成都的詩與食

潘亞男

成都的詩

“自古文人皆入蜀”，成都作為中國歷史文化名城，底蘊(yùn)深厚、人文昌盛，還孕育了巴金等一大批彪炳史冊的文壇巨匠，這里的文化土壤賦予了這些文人創(chuàng)作的靈感與源泉，為華夏民族提供了延綿千年的文化滋養(yǎng)。

中國是詩歌的國度，成都作為中國詩歌的重鎮(zhèn)，尤其從古代唐宋以來到新詩發(fā)展一百年間，名家輩出、名篇留存為世人稱道。詩歌已經(jīng)成為成都這個(gè)國家中心城市重要的文化內(nèi)涵和城市品質(zhì)。每一首詩都是一處風(fēng)景。

古代文人們最喜歡的成都美景是哪些呢？夏有“錦官城外柏森森”，冬有“窗含西嶺千秋雪”……把成都交給詩歌，從詩里賞成都美景。

好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。

隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲。

野徑云俱黑，江船火獨(dú)明。

曉看紅濕處，花重錦官城。

——杜甫《春夜喜雨》

“曉看紅濕處，花重錦官城?！边@句流傳千古的詩，道盡了成都花開的盛況。成都?xì)夂驕貪?，一年四季都有花開。人們漫步在人民公園，一出太陽，公園綠蔭下總是坐滿了曬太陽的人，看書，打麻將，好不愜意。到了這里，只管把自己當(dāng)做當(dāng)?shù)厝?，融入成都慢生活里，找一個(gè)茶館，叫上一杯茶，看一下午書，發(fā)發(fā)呆或和朋友聊聊天，才發(fā)現(xiàn)，原來生活可以這么簡單又幸福。

成都誕生了很多文化名人，但要說到成都的詩歌代表人物，怎么能不說杜甫。在成都期間，杜甫寫詩260多首，被稱為“成都詩”。杜甫流寓成都時(shí)所居草堂也成為成都的標(biāo)志、詩歌的象征和文學(xué)的圣地，吸引著一代又一代的人們來此瞻仰憑吊和游賞。至清代，還形成“人日游草堂”的成都特有習(xí)俗，并一直沿襲到今天。

丞相祠堂何處尋，錦官城外柏森森。

映階碧草自春色，隔葉黃鸝空好音。

三顧頻煩天下計(jì)，兩朝開濟(jì)老臣心。

出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟。

——杜甫《蜀相》

蜀地自古出人才，一代名臣諸葛亮也在成都留下了不少故事。武侯祠是中國一座的君臣合祀祠廟，杜甫在游覽武侯祠時(shí)寫下了這首《蜀相》。頷聯(lián)“映階碧草自春色，隔葉黃鵬空好音”，這句話描寫了祠堂內(nèi)的景色，現(xiàn)在來武侯祠游玩參觀還能看到，安靜的祠堂內(nèi)，有映階的碧草，有隔葉的黃鸝……一片勃勃生機(jī)。在武侯祠旁古香古色的錦里，仿佛有穿越時(shí)光的魔力。據(jù)《三國志》的記載，劉備病故后，下葬于此，史稱惠陵。而按照漢制，有陵必有廟，所以在同時(shí)期，就有了漢昭烈廟誕生。大約在南北朝時(shí)期，成都武侯祠與惠陵、漢昭烈廟合并一處。

蜀國多仙山，峨眉邈難匹。

周流試登覽，絕怪安可悉？

青冥倚天開，彩錯(cuò)疑畫出。

泠然紫霞賞，果得錦囊術(shù)。

——節(jié)選自李白《登峨眉山》

除了濃濃的歷史氣息，成都著名的錦官深處——“紅墻竹影”就在這里，石板街，朱紅墻，與竿竿修竹，組成了一道絕美的風(fēng)景，如果你愛拍照，這里是個(gè)好去處。

峨眉山是上古學(xué)仙修道圣地之一，是佛教名山，但也和道教有不少聯(lián)系，《洞天福地記》云：“第七洞天峨眉山，周回三百里，名‘靈陵太妙之天，在蜀嘉州，真人唐覽治之?！眰髡f非常多，風(fēng)景非常多，名家游客也很多。李白、駱賓王、蘇東坡等都是峨眉山下客。

峽口雷聲震碧端，離堆鑿破幾經(jīng)年！

流出古今秦漢月，問他伏龍可曾寒？

——董湘琴《游伏龍觀隨吟》

成都平原之所以有天府之國的美譽(yù)，離不開為它灌溉的都江堰。李冰父子修建的這大型水利工程，由分水魚嘴、飛沙堰、寶瓶口等部分組成，兩千多年來一直發(fā)揮著防洪灌溉的作用，使成都平原成為水旱從人、沃野千里的天府之國。都江堰附近景色秀麗，文物古跡眾多，主要有伏龍觀、二王廟、安瀾索橋、玉壘關(guān)、離堆公園、玉壘山公園、玉女峰、靈巖寺、普照寺、翠月湖、都江堰水利工程等。

青羊道士竹為家，也種玄都觀里花。

微雨晴時(shí)看鶴舞，小窗幽處聽蜂衙。

——節(jié)選自陸游《青羊?qū)m小飲贈道士》

青羊?qū)m是成都市內(nèi)建筑年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大的一座道教宮觀。坐落在成都西南郊，南面百花潭、武侯祠（漢昭烈廟），西望杜甫草堂，東鄰二仙庵。它雖為唐代興建，但宮內(nèi)現(xiàn)存建筑三清宮、斗姥殿、混元殿、靈祖樓、紫金臺、八卦亭等都是清代重建。因?yàn)樵谒闹饕钐萌宓钪校袃芍挥勉~鑄的青羊，所以得名青羊?qū)m。兩只銅羊：一只雙角羊，一只單角羊，傳說獨(dú)角羊曾是南宋賈似道家中熏衣的銅爐，而且這只獨(dú)角羊雖外形似羊，實(shí)為12生肖的化身。

從杜甫、李白、陸游到薛濤，從杜甫草堂到錦江，青羊?qū)m到浣花溪，九眼橋到合江亭，在古詩詞中漫步成都，詩中的景象已在眼前一一展開。放眼中國，素有“沃野千里，天府之土”的成都，更是用它特有的溫柔與寬厚孕育了不少詩人以及大量的詩詞歌賦。成都，一座令人心醉的城市，有著一種讓人繾綣的魅力，讓千古風(fēng)流人物唱不完說不盡。當(dāng)然，出自成都的詩還遠(yuǎn)不止這些。漫步城市，感受詩意，今天你也是詩中人。

成都的食

2010年2月28日，中國聯(lián)合國教科文組織全國委員會與成都市人民政府聯(lián)合舉行的新聞發(fā)布會上，聯(lián)合國教科文組織授予成都“美食之都”稱號。關(guān)于美食，大詩人杜甫曾稱贊“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，陸游曰“新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余”……對于巴蜀之地美食以及安逸，這些文人墨客筆下的傳奇故事，大約是最好的印證。

在成都的日子，每天被“好嘛好嘛、要得要得、老板，數(shù)簽簽兒”所包圍，口欲滿足，心也跟著愉悅，難怪說成都是一座來了就不想走的城市，其絕大多數(shù)原因，或許就是各種美食。

火鍋

成都火鍋歷史悠久，淵源流長，最早的記載是在左思的《蜀都賦》中，距今已有1700多年的歷史。有一種說法，成都火鍋起源于重慶，重慶的火鍋起源于拉纖的纖夫，長期吃辣的他們?yōu)榱朔奖?，將肉和蔬菜一起倒入大鍋中煮熟一起吃，這便成為了火鍋的原型。

成都火鍋以香辣為主，在注重辣味的時(shí)候，香味也是不可缺少的一部分，這一點(diǎn)與重慶火鍋有些許區(qū)別，同樣是辣味火鍋，重慶火鍋重油、重辣，在香料上并沒有那么執(zhí)著，以至于形成了成都火鍋鮮香麻辣的特點(diǎn)。在成都，好友聚會的首選吃法就是火鍋，至于吃什么火鍋，可以根據(jù)自己的消費(fèi)水平進(jìn)行選擇，十分友好。當(dāng)好友聚齊，望著沸騰的火鍋，喜笑顏開地聊著喜歡的話題，一天工作的疲憊，似乎便在這種相逢中被治愈了。

夫妻肺片

夫妻肺片是成都一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為“優(yōu)質(zhì)名小吃”。

川菜小館

人人都知道，成都的美食絕對不是那些榜單的TOP，那些太大眾。成都的美食就是存在于小巷小館，外面毫無特色，走進(jìn)無限驚喜。雖然川菜在各個(gè)城市都有，但到了成都，我保證你會對川菜再有一個(gè)全新的體驗(yàn)。

馬旺子·川小館：馬旺子其實(shí)并非創(chuàng)于成都，第一代傳人于1923年在四川眉山市創(chuàng)立了當(dāng)時(shí)還是一個(gè)小作坊的馬旺子，后來漸漸以飯館的形式出現(xiàn)，將祖上川菜手藝展現(xiàn)得淋漓盡致。成都太古里旁的馬旺子餐廳，環(huán)境更為時(shí)尚，菜品也極大地豐富了許多，常年人氣爆棚，是當(dāng)之無愧的川菜排隊(duì)老大。

明婷飯店：頂著“成都最牛蒼蠅館子”的頭銜，在曹家巷開了二十多年的明婷飯店絕對是響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信浦?。招待過全國各地好吃嘴，招牌菜腦花豆腐粗算下來銷量早已破百萬份……但那么牛的明婷，卻始終只是一間小館子。不要看它破爛，你如果想追溯成都小館子的歷史淵源，來這里尋根總沒錯(cuò)的。

關(guān)于成都，一千個(gè)人有一千種玩法，但一定都不約而同的，被這里巴適的生活所打動，踏入成都，總能讓你不自覺放慢腳步，留意起周邊的風(fēng)景。流動的詩與食，讓這里生動迷人。