全球好豆聚昆山

張靜

2022年11月10日，江蘇昆山，市民進(jìn)入昆山咖啡文化節(jié)活動(dòng)會(huì)場(chǎng)參觀游玩

江蘇蘇州昆山市，連續(xù)18年位居全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣（市）首位。提到昆山，人們的第一反應(yīng)是先進(jìn)制造業(yè)及外向型經(jīng)濟(jì)。然而近些年，昆山卻“無(wú)中生有”地打造了一個(gè)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)——咖啡。

6月18日，2023中國(guó)（昆山）咖啡產(chǎn)業(yè)大會(huì)，亞太咖啡生豆分撥中心啟用儀式暨國(guó)際咖啡豆貿(mào)易周開幕。隨著來(lái)自埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、肯尼亞等國(guó)家的咖啡生豆完成入庫(kù)存儲(chǔ)，全國(guó)首個(gè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡生豆倉(cāng)——亞太咖啡生豆分撥中心正式投入使用。昆山明確將推動(dòng)“全球好豆、匯聚昆山”，全面打響“做咖啡到昆山”系列品牌。

此前在5月，數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)滿幫發(fā)布《咖啡產(chǎn)業(yè)“新一線”城市數(shù)據(jù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，2022年，蘇州的咖啡收貨量（8.8萬(wàn)噸）相當(dāng)于老牌“咖啡之城”上海（5.9萬(wàn)噸）與“新晉頂流”天津（3.0萬(wàn)噸）的收貨量總和，登頂年度“收貨王”。

昆山市副市長(zhǎng)張峰表示，昆山現(xiàn)已引進(jìn)美國(guó)星巴克、法國(guó)路易達(dá)孚、日本三井物產(chǎn)等30余家咖啡頭部企業(yè)，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”“國(guó)際化”兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色，構(gòu)建起集生豆貿(mào)易、平臺(tái)交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售、咖啡設(shè)備于一體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。未來(lái)，昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)將向集群化、多元化、高附加值方向攀升。

2022 年， 蘇州的咖啡收貨量（8.8 萬(wàn)噸）相當(dāng)于老牌“咖啡之城”上海（5.9 萬(wàn)噸）與“新晉頂流”天津（3.0 萬(wàn)噸）的收貨量總和，登頂年度“收貨王”。

服務(wù)全鏈條??

昆山坊間流傳一個(gè)故事：1986年春節(jié)，為迎接挪威工程師到訪，昆山開發(fā)區(qū)一家企業(yè)的副總專程赴上海買來(lái)咖啡招待外賓。當(dāng)時(shí)昆山老百姓不熟悉這種洋飲料，服務(wù)員拿臉盆泡了咖啡送到桌上，在場(chǎng)的中外方人員一時(shí)手足無(wú)措。

故事真假已不可考，但不得不承認(rèn)的是，昆山作為一個(gè)從農(nóng)業(yè)縣發(fā)展而來(lái)的工業(yè)強(qiáng)市，并不具備上海那樣的“咖啡基因”。主動(dòng)選擇咖啡，得益于昆山強(qiáng)大的制造業(yè)基礎(chǔ)、便利的進(jìn)出口環(huán)境，以及靠近上海這一頭部咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

昆山咖啡產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)從零起飛？

江蘇昆山綜合保稅區(qū)（以下簡(jiǎn)稱“綜保區(qū)”）于2009年12月20日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立，位于國(guó)家級(jí)昆山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，規(guī)劃面積5.86平方公里，是由全國(guó)首個(gè)封關(guān)運(yùn)作的昆山出口加工區(qū)轉(zhuǎn)型而成的綜合保稅區(qū)。

2020年，在昆山市一系列頂層設(shè)計(jì)之下，綜保區(qū)內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)邁出發(fā)展第一步。三年時(shí)間，昆山發(fā)揮招商引資優(yōu)勢(shì)，集聚眾多咖啡連鎖品牌、本土咖啡企業(yè)，開辟出咖啡產(chǎn)業(yè)新版圖。

在接觸咖啡產(chǎn)業(yè)前，綜保區(qū)招商團(tuán)隊(duì)的工作人員普遍習(xí)慣喝茶。為了不在客商面前露怯，他們紛紛“惡補(bǔ)”咖啡?！耙隹Х?，首先得懂咖啡。我們現(xiàn)在嘴巴都很靈，一喝就知道豆子級(jí)別?！本C保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《瞭望東方周刊》，“我們的招商團(tuán)隊(duì)講咖啡可以講一天一夜。”

2021年，即使上海處在疫情防控最膠著的狀態(tài)，綜保區(qū)招商團(tuán)隊(duì)依舊忙碌在與上海方面各路咖啡“大咖”的溝通交流中。上海企業(yè)家們感動(dòng)于昆山的支持，上海虹橋商務(wù)區(qū)也提出了更多合作意向。

精準(zhǔn)的招商方向，店小二式服務(wù)，持續(xù)優(yōu)化的營(yíng)商環(huán)境成為昆山咖啡產(chǎn)業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。

昆山開發(fā)區(qū)全力打造千億級(jí)高端食品產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)施“定制化”要素保障模式，建立掛鉤服務(wù)工作專班機(jī)制，“專員化”政務(wù)服務(wù)模式，實(shí)行“人跟事走”，第一時(shí)間解決企業(yè)碰到的問(wèn)題。

昆山海關(guān)以“制度+科技”雙輪驅(qū)動(dòng)，制定了咖啡檢驗(yàn)檢疫便利化監(jiān)管改革方案，重點(diǎn)為進(jìn)口咖啡檢驗(yàn)檢疫量身定制即檢即放、一檢分放、抽檢立放的“三檢三放”監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)90%的進(jìn)口貨物“隨報(bào)隨檢”，出證時(shí)間壓縮在1天以內(nèi)。

“昆山海關(guān)指導(dǎo)我們采用‘整單報(bào)關(guān)、分批送貨申報(bào)模式，只需一次合格評(píng)定，可以分批放行出區(qū)，幫助企業(yè)減少成本約30%，節(jié)省重復(fù)申報(bào)時(shí)間約50%。”昆山熠果國(guó)際貿(mào)易有限公司外貿(mào)主管王芮說(shuō)。

集聚龍頭企業(yè)

昆山綜保區(qū)高水平開放政策吸引了眾多咖啡頭部企業(yè)入駐。

2020年3月，總投資1.56億美元，集咖啡烘焙與智能化倉(cāng)儲(chǔ)物流于一體的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落戶昆山。這是星巴克在美國(guó)以外最大的一筆也是其在亞太市場(chǎng)的首次生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

“它將成為星巴克全球咖啡烘焙網(wǎng)絡(luò)中的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，推進(jìn)中國(guó)咖啡的智慧型可持續(xù)生產(chǎn)，創(chuàng)造更多全新的工作機(jī)會(huì)，積極促進(jìn)中國(guó)精品咖啡產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。”星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹。

2020年底，昆山億政咖啡有限公司開幕典禮舉行。億政咖啡是中國(guó)大型全自動(dòng)咖啡生產(chǎn)的先驅(qū)，產(chǎn)線設(shè)備采用全球最新技術(shù)，包括每小時(shí)8噸產(chǎn)能的瑞士布勒咖啡生豆處理線、年產(chǎn)2.3萬(wàn)噸的德國(guó)probat咖啡烘焙線、全年2600萬(wàn)包的意大利golio熟豆包裝線以及年產(chǎn)2億包的日本fuso掛耳包裝線。坐落在綜保區(qū)內(nèi)的億政咖啡烘焙工廠，首期建設(shè)包括9000噸生豆倉(cāng)儲(chǔ)以及2.3萬(wàn)噸咖啡烘焙產(chǎn)能。

定位“口糧咖啡”的隅田川2021年底在昆山投資了國(guó)內(nèi)最大的掛耳/袋泡咖啡生產(chǎn)工廠，工廠將于2024年完全建成，建成后年產(chǎn)能超過(guò)13億片。

2022年5月，瑞幸與昆山方面簽約，總投資1.5億美元，建設(shè)年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆3萬(wàn)噸、集咖啡研發(fā)及銷售中心于一體的瑞幸咖啡昆山烘焙工廠。

產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)不斷擴(kuò)大，龍頭企業(yè)紛至沓來(lái)。綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“全生命周期服務(wù)讓企業(yè)來(lái)昆山?jīng)]有后顧之憂?！?/p>

昆山作為一個(gè)從農(nóng)業(yè)縣發(fā)展而來(lái)的工業(yè)強(qiáng)市，并不具備上海那樣的“咖啡基因”。主動(dòng)選擇咖啡，得益于昆山強(qiáng)大的制造業(yè)基礎(chǔ)、便利的進(jìn)出口環(huán)境，以及靠近上海這一頭部咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

“作為一家咖啡產(chǎn)業(yè)原材料貿(mào)易商，落戶昆山3年來(lái)，我們年均銷售額增長(zhǎng)率保持在20%?！崩ド届诠麌?guó)際貿(mào)易有限公司銷售總監(jiān)劉碩說(shuō)。

“昆山人敢闖敢干的精神讓人印象深刻。短短幾年，昆山已形成了中國(guó)‘咖啡硅谷的產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)咖啡與飲品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)侯紅梅說(shuō)。

昆山海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2023年前5個(gè)月，昆山咖啡生豆進(jìn)口額累計(jì)1.85億元，同比增長(zhǎng)206.5%，增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。

最佳創(chuàng)業(yè)點(diǎn)??

目前，綜保區(qū)已投產(chǎn)咖啡企業(yè)137家（外資73個(gè)），其中工業(yè)企業(yè)65家、物流企業(yè)45家、貿(mào)易企業(yè)14家、其他服務(wù)企業(yè)13家，總投資47億美元，注冊(cè)資本26億美元，實(shí)際利用外資約14億美元，從業(yè)人員11萬(wàn)余人。

走進(jìn)昆山綜保區(qū)二樓大廳，諾丁頓藍(lán)白配色的招牌十分引人注目。在充滿設(shè)計(jì)感的店內(nèi)，店員忙著制作咖啡，研磨、注水、裝杯，繼而漂亮的咖啡拉花悄然出現(xiàn)。另一邊，準(zhǔn)備加盟的客戶，正在熱切商談中。

諾丁頓是昆山綜保區(qū)自主培育的咖啡品牌。“從2020年發(fā)展至今，我們?cè)谔K州開了10多家門店，在北京、重慶、安徽、浙江等地還有100多家門店。”諾丁頓咖啡創(chuàng)始人唐旭凱告訴《瞭望東方周刊》。

“90后”青年唐旭凱之前從事金融業(yè)，跨界到咖啡業(yè)，因?yàn)樗猩砀惺艿娇Х取笆且粭l有潛力的賽道”。

“咖啡讓人上癮，消費(fèi)群體忠誠(chéng)度很高，黏性很強(qiáng)?！碧菩駝P說(shuō)，選擇昆山，是因?yàn)槿缃竦睦ド讲坏且粋€(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)聚集的“最佳烘焙點(diǎn)”，還是集中了產(chǎn)業(yè)、區(qū)位、環(huán)境、政策等優(yōu)勢(shì)的“最佳創(chuàng)業(yè)點(diǎn)”。

“原材料從海關(guān)出來(lái)速度很快，申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證等手續(xù)，當(dāng)天就能辦完?！碧菩駝P說(shuō)，“昆山速度”體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)中。不僅如此，創(chuàng)業(yè)初期，連糖漿、煉乳都需要從外地購(gòu)買運(yùn)輸，如今上下游配套都在附近，對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，成長(zhǎng)在產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)林中，能夠最大限度提高生產(chǎn)效率，也有了更多時(shí)間鉆研創(chuàng)新。

綜保區(qū)所處的昆山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)在1992年被批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)開發(fā)區(qū)。2022年，在開發(fā)區(qū)30周年之際，唐旭凱特地烘焙了一杯名為“昆山之路”的咖啡來(lái)獻(xiàn)禮?！叭肟谖⒖?，回味甘甜，象征著我們企業(yè)與昆山一樣，從無(wú)到有、由苦及甜的發(fā)展之路。”唐旭凱說(shuō)。

“拉瓦薩咖啡豆、法布芮糖漿，懂的人能品出它的風(fēng)韻?！碧菩駝P邊展示自家咖啡制作的“獨(dú)門秘笈”，邊給記者描繪自己的品牌連鎖布局，“目前在昆山選用了3家代工廠進(jìn)行小鍋烘焙，定價(jià)和連鎖咖啡店持平的情況下，我們不僅要抓公域流量，更要抓住對(duì)咖啡有精準(zhǔn)品質(zhì)要求的私域流量?！?/p>

一群年輕的咖啡愛好者為了共同的理想定居昆山，從創(chuàng)業(yè)到社交生活，他們深入挖掘昆山咖啡文化，共同打響昆山自主咖啡品牌影響力。

1997年出生的馬楷來(lái)自內(nèi)蒙古，原本在父親開的烘焙企業(yè)工作，生活無(wú)憂。2022年，他看到昆山發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的新聞報(bào)道，和好友陳東一同來(lái)到綜保區(qū)大樓拜訪昆山咖啡產(chǎn)業(yè)招商團(tuán)隊(duì)。

“沒(méi)想到他們熱情接待了我們，昆山對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)非常重視，中小企業(yè)入駐綜保區(qū)有哪些稅收優(yōu)惠等，都給我說(shuō)得清清楚楚。回內(nèi)蒙古后我和父親商量，要去昆山開一家咖啡工廠，父親很支持我?！边~科咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人馬楷對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)。

2022年的綜保區(qū)大樓已經(jīng)入駐了很多咖啡企業(yè)，從產(chǎn)業(yè)鏈前端到后端，馬楷需要的設(shè)備、材料都能在綜保區(qū)買到。綜保區(qū)廠房每一層都有2000多平方米的空間，邁科咖啡租下600平方米，分隔成了辦公室、烘焙間、包裝間和生豆庫(kù)、成品庫(kù)和實(shí)驗(yàn)室。

走進(jìn)這間小型咖啡工廠，本刊記者看到倉(cāng)庫(kù)里不同產(chǎn)地的咖啡生豆擺放得井然有序。烘焙間的香味讓人沉醉，做了老板的馬楷依然喜歡一個(gè)人在這個(gè)房間里烘豆子，“自己做烘焙，體會(huì)咖啡豆像變魔法一樣產(chǎn)生截然不同的風(fēng)味，小咖啡廠的魅力就在于此。”馬楷說(shuō)。

昆山獲批國(guó)家級(jí)開發(fā)區(qū)三十周年，諾丁頓專門烘焙的“昆山之路”獻(xiàn)禮咖啡

敢投生豆倉(cāng)

談及昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的未來(lái)之路，綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“昆山是具備全球視野的。未來(lái)咖啡產(chǎn)業(yè)要站在昆山，身處中國(guó)，做全球咖啡產(chǎn)品?！?/p>

此次投用的亞太咖啡生豆分撥中心，位于昆山開發(fā)區(qū)綜保區(qū)桃園路東側(cè)、外河涇路南側(cè)，占地面積3.24萬(wàn)平方米。分撥中心運(yùn)用智慧運(yùn)營(yíng)、綠色建筑等先進(jìn)工藝技術(shù)，建立基于BIM技術(shù)的可視化運(yùn)維管理平臺(tái)，通過(guò)信息化手段自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度，為咖啡豆經(jīng)銷商提供最優(yōu)倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸解決方案。

在咖啡業(yè)內(nèi)有一個(gè)共識(shí)，誰(shuí)掌握了咖啡豆源頭，誰(shuí)就掌握了話語(yǔ)權(quán)。昆山通過(guò)生豆倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)做大話語(yǔ)權(quán)?！昂芏嗟胤讲桓彝渡箓}(cāng)，昆山一下子投資了這樣一個(gè)大倉(cāng)，而且是政府自己建的，這就是昆山的魄力?！本C保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，生豆倉(cāng)投用后將不斷豐富區(qū)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈功能內(nèi)涵，為上下游企業(yè)提供咖啡生豆高標(biāo)倉(cāng)儲(chǔ)、物流通關(guān)、加工烘焙、展示交易等平臺(tái)級(jí)供應(yīng)鏈服務(wù)，實(shí)現(xiàn)商流、物流、資金流、信息流“四流合一”。

截至目前，園內(nèi)已建1.5萬(wàn)平方米普通生豆倉(cāng)，另有5萬(wàn)平方米的恒溫生豆倉(cāng)將在12月底投入使用，最大容量達(dá)每年10萬(wàn)噸。

“生豆分撥中心可以直接實(shí)現(xiàn)與海內(nèi)外企業(yè)進(jìn)行美金/人民幣交易，亞太區(qū)可以直接實(shí)行對(duì)海內(nèi)外企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品分撥?！痹诶ド届诠麌?guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理陳燃看來(lái)，分撥中心的啟用對(duì)昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的聚集有非極其重要的戰(zhàn)略意義。

此外，昆山大宗商品交易中心平臺(tái)于近期正式上線，平臺(tái)將以數(shù)字科技平臺(tái)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、咖啡產(chǎn)業(yè)跨境貿(mào)易、金融服務(wù)、政務(wù)信息等多元整合。

“昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的未來(lái)方向就是抓住生豆倉(cāng)儲(chǔ)源頭，通過(guò)進(jìn)出口促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚。加大金融投資和金融杠桿，國(guó)資深度參與，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力?！本C保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我們有消費(fèi)市場(chǎng)、生產(chǎn)平臺(tái)，更有‘昆山之路的指引和經(jīng)驗(yàn)，再有三年，像電子信息產(chǎn)業(yè)那樣，‘昆山小豆子也一定能在全球占據(jù)應(yīng)有的份額?！?/p>