鄉(xiāng)村振興背景下保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探討

吳 超，周觀琪，張嘉悅，萬 玲，丁一軒

（云南大學經(jīng)濟學院，云南昆明 650500）

“十四五”時期，“三農(nóng)”工作重心已轉(zhuǎn)向全面推進鄉(xiāng)村振興。黨的二十大報告明確提出全面推進鄉(xiāng)村振興，堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，加快建設農(nóng)業(yè)強國，為新時代鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展繪就了宏偉藍圖。保山作為云南省興邊富民示范區(qū)，提出了打造千億級高原特色農(nóng)業(yè)、全面建設滇西高原特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)、高水平推進鄉(xiāng)村振興示范區(qū)建設的思路構(gòu)想，為保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來了巨大機遇。2022 年以來，保山先后發(fā)布了《關于全面提升農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)的意見》《保山市農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動計劃（2022—2024 年）》《關于推動保山小?？Х犬a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》等政策文件，把咖啡產(chǎn)業(yè)作為促進農(nóng)民增收和推動鄉(xiāng)村振興的重點產(chǎn)業(yè)，并組建了保山市咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作領導小組和工作專班，為保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航[1]。在此背景下，總結(jié)保山咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，努力做實做強做優(yōu)保山咖啡產(chǎn)業(yè)，全面推動保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對助力當?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)振興和全面推進鄉(xiāng)村振興都具有重要意義。

1 保山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 保山咖啡產(chǎn)業(yè)基本情況

保山是中國咖啡產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地。自1952年云南省農(nóng)業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所首次將咖啡引入保山潞江壩推廣種植以來，保山咖啡產(chǎn)業(yè)在探索中不斷成長，開啟了中國咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的歷史。經(jīng)過70余年的積累，目前保山咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成較為完整的全產(chǎn)業(yè)鏈。保山是世界精品咖啡的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，咖啡種植主要集中在隆陽區(qū)、龍陵、騰沖、施甸等4 個縣區(qū)的怒江干熱河谷兩岸，這里的平均氣溫在20 ℃左右，全年接近無霜，有著得天獨厚的氣候條件和適宜咖啡生長的自然環(huán)境，非常適合小粒種精品咖啡種植。2022年，保山咖啡種植面積達0.86萬hm2，綠色、有機認證基地面積達0.11 萬hm2，產(chǎn)量2 萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5.38 億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值37.34 億元。2022 年，保山共有咖啡加工企業(yè)52 家，其中精深加工企業(yè)29 家，占全省精深加工企業(yè)的55.77%；7 家企業(yè)入選云南省世界一流“綠色食品牌”目錄；規(guī)模以上加工企業(yè)11家，占全省規(guī)模以上加工企業(yè)的42.3%；省級咖啡龍頭企業(yè)10 家，占全省咖啡龍頭企業(yè)的71.43%[2]。保山市隆陽區(qū)被列為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”特色縣，已成為全國焙炒咖啡銷量最大的產(chǎn)區(qū)；位于保山市隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)的新寨村是全國“一村一品”示范村，被譽為“中國咖啡第一村”。

1.2 與云南其他咖啡產(chǎn)區(qū)對比

近幾年來，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出集約化的發(fā)展趨勢?？Х犬a(chǎn)區(qū)廣泛分布于全省10個市州，其中最核心的咖啡產(chǎn)區(qū)有普洱、臨滄、保山和德宏，4 個市州的咖啡種植面積均大于0.67萬hm2，產(chǎn)量均超過1萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均高于2 億元，種植面積、產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值指標均遠高于其他6 個市州的總和（見表1）。其中，普洱的種植規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、產(chǎn)值最高，在指標上均遙遙領先于其他市州，同時是星巴克、雀巢等國際咖啡大公司在國內(nèi)的主要生產(chǎn)基地和云南國際咖啡交易中心的總部所在地，適宜商業(yè)咖啡的種植和交易；臨滄所轄區(qū)縣都在大力種植咖啡，在種植面積上后來居上，但低產(chǎn)面積的比例較高，咖啡生產(chǎn)以第一產(chǎn)業(yè)為主；德宏的加工實力和咖啡提取能力較強，擁有成熟的速溶咖啡生產(chǎn)線，可以滿足中低產(chǎn)品的深度加工需求；保山則擁有4 個產(chǎn)區(qū)中唯一的干熱河谷，非常適合優(yōu)質(zhì)精品咖啡的種植，咖啡產(chǎn)業(yè)基礎條件較好，單產(chǎn)均值和綜合利用水平高于其他市州。保山咖啡種植面積僅為普洱、臨滄咖啡種植面積的19%、35%，但其咖啡農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過了臨滄市，僅次于普洱市，咖啡單產(chǎn)均值分別是普洱、臨滄的2.3倍、3.3倍。在云南省四大咖啡核心產(chǎn)區(qū)的區(qū)域差異中，保山需要找準自己的發(fā)展定位，不斷促進保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

表1 2021年云南省咖啡不同產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)情況比較

1.3 聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)情況

咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效果好，助力咖農(nóng)增收作用明顯。2021 年，云南省咖啡種植從業(yè)戶數(shù)25.23 萬戶，從業(yè)人員102 萬人，平均每戶咖農(nóng)在咖啡產(chǎn)業(yè)上的收入達到10 320 元，比2020 年同比增長21.1%[3]。其中，保山咖啡種植從業(yè)戶數(shù)達2.28萬戶，咖農(nóng)人數(shù)達13.24萬人，均位居云南省第4。2021 年，保山全市注冊咖啡專業(yè)合作社88 個、咖啡家庭農(nóng)場6 戶，其中隆陽區(qū)新寨聚源咖啡種植專業(yè)合作社是云南省唯一的國家級咖啡合作示范社。2021 年，僅保山新寨村咖啡種植面積就達0.09萬hm2，占全村耕地總面積的95%，年產(chǎn)量4 000 t以上，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.2億元，年收入7 000多萬元，并通過專人專屬“認養(yǎng)一棵咖啡樹”等創(chuàng)新形式，累計認養(yǎng)咖啡樹達2 000 多棵，咖農(nóng)獲得直接收入達112 萬元，被認養(yǎng)前的咖啡生豆價格約30 元·kg-1，認養(yǎng)后的咖啡生豆價格可達200 元·kg-1甚至更高，可有效保護咖農(nóng)的生產(chǎn)積極性，助力咖農(nóng)創(chuàng)收增收。

2 存在的問題

總體來看，雖然保山咖啡產(chǎn)業(yè)已初步形成了較為完整的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，在一二三產(chǎn)方面與普洱、臨滄、德宏等咖啡產(chǎn)區(qū)相比具有一定的比較優(yōu)勢，但保山在產(chǎn)業(yè)鏈的種植端、加工端、市場端存在較為明顯的短板和問題。

2.1 種植端經(jīng)營不善，精品化率有待提高

1）咖啡種植面積縮減。多年來，由于國際咖啡價格的波動、云南各區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)競爭的日趨激烈及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，保山的咖啡種植面積逐年減少，從2017年的1.22萬hm2下降到2021年的0.85萬hm2，5年間咖啡種植面積縮減近17.6%。2）咖啡種植品種單一。目前保山咖啡種植品種依然以卡蒂姆系列為主，占全市咖啡種植面積的95%以上，品種單一、品質(zhì)不高、抗病性差、價格低廉等問題比較明顯，卡蒂姆系列品種價格一般在20 元·kg-1左右，種植效益遠不及卡杜拉、鐵畢卡、波邦、瑰夏等高價的純種精品咖啡品種。3）種植管理經(jīng)營粗放。規(guī)?；N植基地數(shù)量偏少，咖農(nóng)分散自種居多；科技推廣與技術人才相對缺乏，先進農(nóng)業(yè)技術應用不足；咖農(nóng)整體文化水平低，對咖啡種植、護養(yǎng)、管理等缺乏科學認識與專業(yè)培訓；當?shù)貍鹘y(tǒng)的小農(nóng)思想仍普遍存在，“小富即安”的傳統(tǒng)沒有得到扭轉(zhuǎn)和改善。4）咖啡基礎設施薄弱。保山咖啡產(chǎn)區(qū)主要集中在山區(qū)和半山區(qū)等高海拔地區(qū)，基地內(nèi)田間道路、水利等設施建設相對滯后。

2.2 加工端配套不足，精深加工有待提升

1）在整體加工方面，目前保山咖啡產(chǎn)業(yè)加工以初級產(chǎn)品為主，終端產(chǎn)品大部分集中于低端化、原料化；本土缺乏實力突出的咖啡龍頭企業(yè)，咖啡加工企業(yè)普遍偏小散弱；精深加工能力較弱，科技含量不足，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠。2）在初級加工方面，不少本地咖啡加工企業(yè)將有限的土地、資金、人力集中在附加值低的初級加工上，造成這一環(huán)節(jié)存在較嚴重的低質(zhì)產(chǎn)能過剩和惡性不良競爭，導致企業(yè)資金不足、設備更新能力差、管理變革動力弱，從而引發(fā)咖啡豆加工質(zhì)量不穩(wěn)定、倉儲環(huán)境條件差等一連串的問題[4]。3）在精深加工方面，咖啡精深加工技術仍主要被國外咖啡企業(yè)所壟斷，保山本地的咖啡加工企業(yè)精深加工技術和能力嚴重不足，導致加工的咖啡豆品質(zhì)難以達到較高水平，嚴重制約了保山咖啡的精品化率，產(chǎn)業(yè)附加值難以提升，增值優(yōu)勢得不到充分發(fā)揮[5]。

2.3 市場端體系缺失，品牌建設有待增強

1）市場體系不規(guī)范。保山咖啡產(chǎn)業(yè)市場體系尚不完善，產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境還需優(yōu)化，主要表現(xiàn)在咖啡市場進入門檻較低、低質(zhì)偽劣咖啡產(chǎn)品多、咖啡產(chǎn)業(yè)延伸程度不夠、物流服務能力不足、產(chǎn)業(yè)融資渠道亟需拓寬等。2）文化建設缺失。保山作為中國咖啡文化底蘊非常深厚的地區(qū)，但是由于缺乏一套完整的咖啡文化建設體系，許多有價值的保山咖啡故事和歷史文化得不到有效地挖掘和傳播，也就難以形成口口相傳的咖啡原產(chǎn)地品牌符號，難以樹立良好的“保山小?？Х取钡膮^(qū)域品牌形象。3）品牌建設相對滯后。盡管保山擁有比頓、中咖、新寨、景蘭等具有相對鮮明特色的本土咖啡企業(yè)，但缺乏對全國市場有影響力的知名品牌或龍頭企業(yè)；本土咖啡品牌眾多且各自為陣，未能形成強大的合力和凝聚力，企業(yè)大多缺乏市場化意識和品牌意識，過度重視產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，導致品牌驅(qū)動力嚴重不足，在全國消費市場尚未建立起廣泛而響亮的良好口碑。

3 保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建議

保山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展要立足于當?shù)貐^(qū)位和資源優(yōu)勢，堅持問題導向和政策引導，在精品化、深加工、品牌化三大方向上聚焦和發(fā)力，構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)體系，同時要主動服務和融入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，最大化產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益，更好地促進保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.1 建設精品咖啡生產(chǎn)基地，做實第一產(chǎn)業(yè)

做實第一產(chǎn)業(yè)是促進保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎。1）品種精品化。加大良種選育投入力度，逐步減少卡蒂姆等低效益品種的種植面積，在政府、企業(yè)、科研機構(gòu)等多方合力下加快品種改良和更新?lián)Q代，不斷擴大卡鐵畢卡、波邦、瑰夏等高效益精品咖啡品種的種植面積。2）基地建設標準化。進一步落實新發(fā)展理念，遵循地域適宜化和管理規(guī)范化的要求，優(yōu)化咖啡農(nóng)業(yè)區(qū)域布局，推進咖啡種植向適宜區(qū)聚集；加強改善咖啡農(nóng)業(yè)基礎設施，加大咖啡標準化基地建設力度，努力把保山建成世界一流的綠色化、生態(tài)化精品咖啡生產(chǎn)基地。3）經(jīng)營管理現(xiàn)代化。加強咖啡種植先進管理經(jīng)驗培訓，優(yōu)化咖啡田間管理和鮮果采摘流程，推廣精準施肥、生產(chǎn)機械化、噴滴灌系統(tǒng)等生產(chǎn)技術和設施設備，推進從粗放的傳統(tǒng)小規(guī)模經(jīng)營向標準化、規(guī)?；默F(xiàn)代經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

3.2 提升精深加工能力水平，做強第二產(chǎn)業(yè)

做強第二產(chǎn)業(yè)是促進保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關鍵。1）優(yōu)化加工生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。加快推進咖啡加工生產(chǎn)配套，普及先進加工設備，提升加工技術水平，擴大加工生產(chǎn)能力，促進咖啡加工企業(yè)的集聚發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提質(zhì)增效和優(yōu)化升級。2）大力發(fā)展精深加工。推進保山咖啡產(chǎn)業(yè)從“原料供應型”向“精深加工型”轉(zhuǎn)變，加快建立一批先進的咖啡精深加工生產(chǎn)線，大力開發(fā)充氮咖啡、膠囊咖啡、冷萃咖啡、掛耳咖啡、咖啡面膜、咖啡果皮茶等多元化新型終端產(chǎn)品，不斷提升精深加工水平和精深加工率，建設在全國具有重大影響力的精品咖啡產(chǎn)業(yè)園和咖啡精深加工生產(chǎn)基地[6]。3）打造先進加工體系。建立健全咖啡產(chǎn)品質(zhì)量全流程可追溯體系，打造“從種子到杯子”的安心綠色產(chǎn)品；通過網(wǎng)絡眾包、異地協(xié)同研發(fā)、個性化定制等生產(chǎn)新模式，引導咖啡加工企業(yè)開發(fā)出更多符合市場定位和趨勢的咖啡產(chǎn)品和衍生品，更好地滿足消費者多樣化的消費需求；促進物聯(lián)網(wǎng)、云計算等與咖啡產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、服務和管理等關鍵環(huán)節(jié)的融合發(fā)展和深度應用，大幅提升咖啡生產(chǎn)智能化水平，打造先進的生產(chǎn)加工體系，推動咖啡生產(chǎn)加工向信息化、智能化、服務化發(fā)展。

3.3 加大區(qū)域品牌建設力度，做優(yōu)第三產(chǎn)業(yè)

做優(yōu)第三產(chǎn)業(yè)是促進保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支撐。1）講好咖啡故事。深入挖掘保山咖啡的歷史文化底蘊，通過多種媒介和渠道講述保山咖啡故事，并通過創(chuàng)辦“咖啡學院”“咖啡博物館”“保山咖啡文化節(jié)”等形式將咖啡文化融入一杯咖啡中，以此來普及咖啡相關知識，加強咖啡消費引導，全力打造“咖啡文化牌”。2）培育知名品牌。堅持以擦亮“保山小?？Х取钡乩順酥旧虡藶橹骶€，塑造保山咖啡區(qū)域公用品牌，制定保山區(qū)域公用品牌的技術標準與規(guī)范，打造保山咖啡精品、優(yōu)質(zhì)、綠色、健康的品牌形象；樹立和培育一批產(chǎn)品品牌，拓展消費市場，充分發(fā)揮亞洲咖啡年會、國際精品咖啡博覽會等平臺作用，加大保山咖啡品牌宣傳推介力度，進一步提升保山咖啡的品牌知名度。3）深化咖旅融合發(fā)展。結(jié)合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，借助“大滇西旅游環(huán)線”地方發(fā)展機遇，發(fā)揮保山豐富的旅游資源優(yōu)勢，利用咖啡促進旅游，旅游帶動咖啡，持續(xù)推進以“咖啡+”的咖旅融合發(fā)展模式，建設一批集民族風情、生態(tài)休閑、旅游觀光、特色會展、養(yǎng)生旅居等為一體的特色精品咖啡莊園，打造富有體驗感的咖啡主題旅游勝地。4）創(chuàng)新營銷推廣方式。運用市場化思維和互聯(lián)網(wǎng)思維，積極探索咖啡產(chǎn)品“產(chǎn)銷對接”新模式和咖啡消費新業(yè)態(tài)、新潮流；積極創(chuàng)建更多國家級咖啡類電商示范企業(yè)，打造全國咖啡電商產(chǎn)銷新基地，加快建設中國咖啡電商之都。

3.4 完善帶農(nóng)富農(nóng)共享機制，助力鄉(xiāng)村振興

助力鄉(xiāng)村振興是促進保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的落腳點。1）堅持以新發(fā)展帶富。通過堅持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)附加值；總結(jié)可復制推廣的咖啡產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展經(jīng)驗，探索同步釋放農(nóng)村活力、發(fā)展咖啡現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進咖農(nóng)增收的有效途徑。2）完善帶農(nóng)富農(nóng)機制。通過實施“村黨支部+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”等創(chuàng)新舉措，有效激發(fā)農(nóng)民的積極性，積極推動咖啡專業(yè)合作社和咖啡家庭農(nóng)場的標準化發(fā)展和規(guī)范化建設，建立咖企與咖農(nóng)之間的利益互聯(lián)機制，促進咖啡從業(yè)者的就業(yè)和收入增長。3）堅持共贏共享。堅持以人民為中心，將村集體經(jīng)濟組織和廣大咖農(nóng)納入共同經(jīng)營管理體系，引導本地咖啡龍頭企業(yè)和經(jīng)營主體優(yōu)先吸納本地農(nóng)戶務工并建立長效機制；鼓勵咖農(nóng)積極參與高標準田園綜合體、鄉(xiāng)村振興示范園等產(chǎn)融項目，爭做保山咖啡的熱愛者和傳播者，在更好助力保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時，共享保山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果。