我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系研究現(xiàn)狀與展望

何浩英.我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系研究現(xiàn)狀與展望[J].南方農(nóng)業(yè)，2023，17（11）：187-191.

摘 要 在查閱文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，歸納總結(jié)了我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系研究現(xiàn)狀：在溯源系統(tǒng)中，通過(guò)篩選關(guān)鍵指標(biāo)可以有效反映蔬菜生產(chǎn)和流通情況，確保數(shù)據(jù)處理的有效性；農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。在研發(fā)應(yīng)用的系統(tǒng)和平臺(tái)中，利用云計(jì)算技術(shù)，采用阿里云提供的ECS云服務(wù)器環(huán)境進(jìn)行部署，提供了手持終端、PC管理后臺(tái)、PC網(wǎng)站、智能手機(jī)等多渠道的錄入和查詢(xún)通道，便于中小企業(yè)獨(dú)立建設(shè)追溯系統(tǒng)；利用信息化體系貫穿蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的上、中、下游，結(jié)合生產(chǎn)管理系統(tǒng)、新農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)、物流保鮮管理系統(tǒng)和質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地、生產(chǎn)檔案、投入品使用、加工過(guò)程和客戶(hù)信息等全過(guò)程的可追溯，以確保蔬菜從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端的質(zhì)量全程控制。最后，提出了展望和建議。

關(guān)鍵詞 蔬菜質(zhì)量安全；追溯體系；安全控制；追溯管理

中圖分類(lèi)號(hào)：F762；S126 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.11.047

我國(guó)是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)之一，但近年來(lái)蔬菜質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)，引起了廣泛關(guān)注。一方面，種植環(huán)境受到污染和化學(xué)農(nóng)藥殘留的嚴(yán)重影響，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中信息不對(duì)稱(chēng)、追溯體系不完善等問(wèn)題也導(dǎo)致了蔬菜質(zhì)量安全問(wèn)題的頻發(fā)。在部分地區(qū)，一些不法商家為了追求高利潤(rùn)，采用低質(zhì)量原材料或使用非法化學(xué)藥劑來(lái)生產(chǎn)和流通蔬菜。這些問(wèn)題不僅損害了消費(fèi)者的權(quán)益，也嚴(yán)重阻礙了蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)品的安全管理，有必要從生產(chǎn)環(huán)節(jié)（包括種子、肥料、農(nóng)藥）和后期加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，建立完善的蔬菜質(zhì)量安全追溯體系。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯，有兩種途徑可以實(shí)現(xiàn)：

1）按食品鏈從前往后進(jìn)行追蹤（Tracking）。這種方法從農(nóng)場(chǎng)/生產(chǎn)基地、批發(fā)商、運(yùn)輸商（加工商）到銷(xiāo)售商，通過(guò)追溯每個(gè)環(huán)節(jié)，查找質(zhì)量安全問(wèn)題的原因和出現(xiàn)環(huán)節(jié)。2）按食品鏈從后往前進(jìn)行追溯（Tracing）。當(dāng)消費(fèi)者在銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)，可以向前層層進(jìn)行追溯，最終確定問(wèn)題所在。這種方法主要用于問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品的召回和責(zé)任的追溯[1]。

目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的研究報(bào)道不多，尤其是生產(chǎn)上實(shí)際應(yīng)用更少。本文在查閱文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，從幾個(gè)方面進(jìn)行歸納總結(jié)，以期為該方面的后續(xù)研發(fā)提供參考。

1? 食品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)

我國(guó)于2004年開(kāi)始進(jìn)行食品安全可追溯系統(tǒng)的建設(shè)，并于2008年正式建立了中國(guó)食品（產(chǎn)品）質(zhì)量安全追溯平臺(tái)（http：//www.chinatrace.org）。在食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)方面，農(nóng)業(yè)部推薦采用射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)，使用規(guī)范的動(dòng)物識(shí)別號(hào)碼（AINS）[2]。一般情況下，通過(guò)商品條碼追溯可以獲取以下信息：1）產(chǎn)品信息。包括名稱(chēng)、商標(biāo)名稱(chēng)、產(chǎn)品規(guī)格及與產(chǎn)品相關(guān)的誠(chéng)信記錄、預(yù)警信息和召回信息，還有相關(guān)的產(chǎn)品圖片、證書(shū)。2）企業(yè)信息。包括企業(yè)名稱(chēng)、地址和產(chǎn)品狀態(tài)。3）生產(chǎn)數(shù)據(jù)。包括追溯要素、數(shù)據(jù)名稱(chēng)、數(shù)據(jù)值、數(shù)據(jù)單位。4）檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。包括檢驗(yàn)項(xiàng)、檢驗(yàn)值、檢驗(yàn)結(jié)果。

趙巖等在對(duì)EAN·UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)體系研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的實(shí)際情況及國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蔬菜產(chǎn)地、產(chǎn)品、采收、加工、追溯等5個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行了編碼研究。認(rèn)為蔬菜追溯編碼應(yīng)具有唯一性、穩(wěn)定性、規(guī)范性、通用性、可擴(kuò)充性、合理性、簡(jiǎn)明性。該編碼體系較為繁瑣，但十分詳細(xì)具體。蔬菜產(chǎn)地編碼由5層21位數(shù)字表示，農(nóng)田順序碼、蔬菜分類(lèi)代碼、村代碼、街道（地區(qū)）辦事處、鎮(zhèn)鄉(xiāng)代碼、縣級(jí)以上行政區(qū)劃代碼；蔬菜產(chǎn)品編碼采用6層8位全數(shù)字型層次編碼，其中，代碼第1～5層各用1位數(shù)字表示，按照GB/T 7635.1—2002執(zhí)行，第6層用3位數(shù)字表示，以精確到具體的蔬菜種類(lèi)；蔬菜采收編碼采用6位，年、月、日各2位；蔬菜追溯碼數(shù)據(jù)載體選用UCC/EAN-128條碼，包含批號(hào)、蔬菜產(chǎn)品分類(lèi)代碼、校驗(yàn)碼、廠(chǎng)商識(shí)別代碼、定變量貿(mào)易項(xiàng)目指示符、應(yīng)用標(biāo)識(shí)符貿(mào)易項(xiàng)目代碼[3]。

2? 蔬菜質(zhì)量安全控制管理分析

指標(biāo)化蔬菜追溯安全質(zhì)量的量化和記錄在實(shí)踐中具有挑戰(zhàn)性。為此，可以利用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原則來(lái)確定蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)鍵要素和主要指標(biāo)。HACCP被廣泛接受的定義是通過(guò)辨識(shí)關(guān)鍵危害點(diǎn)，并采取預(yù)防性控制措施，將危害預(yù)防、消除或降至可接受水平，確保食品安全體系。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，HACCP是一種系統(tǒng)化的方法，用于識(shí)別、評(píng)估和控制食品安全危害。根據(jù)HACCP原則，確定蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的關(guān)鍵指標(biāo)可分為四個(gè)步驟：1）對(duì)蔬菜生產(chǎn)流程進(jìn)行深入分析；2）分析蔬菜生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)對(duì)質(zhì)量安全的影響因素；3）使用HACCP原則確定蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）；4）根據(jù)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵指標(biāo)。

在蔬菜供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)中，任何一個(gè)細(xì)節(jié)受到污染都可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，蔬菜質(zhì)量安全追溯需將這些環(huán)節(jié)連接起來(lái)，例如在追溯過(guò)程中，可以通過(guò)空氣、土壤和水的質(zhì)量體現(xiàn)蔬菜基地的安全情況；農(nóng)藥殘留情況可以通過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥和菊酯類(lèi)農(nóng)藥等要素來(lái)評(píng)估；微生物污染可以通過(guò)沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌等要素來(lái)檢測(cè)。然而，在追溯過(guò)程中，量化和記錄多個(gè)蔬菜質(zhì)量安全影響因素顯然較為困難。因此，篩選關(guān)鍵指標(biāo)來(lái)反映蔬菜生產(chǎn)和流通情況，并確保追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)處理有效性就顯得十分重要。

3? 蔬菜種植戶(hù)參與追溯管理的積極性

蔬菜種植戶(hù)是蔬菜追溯管理的源頭環(huán)節(jié)。根據(jù)2007年對(duì)浙江省的調(diào)查結(jié)果顯示，總體而言，蔬菜種植戶(hù)參與追溯制度的意愿不夠強(qiáng)烈。在政府主導(dǎo)型農(nóng)產(chǎn)品追溯制度的建立下，參與追溯制度的農(nóng)戶(hù)比例并不高。不完善的可追溯制度法規(guī)、政策宣傳不到位及政府監(jiān)督力量薄弱等因素，是導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)追溯制度建立積極性和意愿不高的主要原因[4]。根據(jù)2016年對(duì)江西省的調(diào)查結(jié)果顯示，影響農(nóng)戶(hù)是否參與蔬菜質(zhì)量安全可追溯體系的主要因素包括農(nóng)戶(hù)自身意識(shí)、收入預(yù)期、生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)條件、周邊合作組織、政府政策、技術(shù)培訓(xùn)和宣傳推廣等7個(gè)因素[5]。針對(duì)以上情況，建議加強(qiáng)政府的主導(dǎo)作用，健全立法規(guī)范和統(tǒng)一制度標(biāo)準(zhǔn)；擴(kuò)大政策宣傳，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；完善蔬菜田間生產(chǎn)記錄制度，推動(dòng)蔬菜合作組織的建設(shè)，完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)制建設(shè)等方面。

農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，是從生產(chǎn)源頭保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)。陳麗華等基于計(jì)劃行為理論，基于重慶市13個(gè)蔬菜重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)縣214個(gè)蔬菜種植農(nóng)戶(hù)的調(diào)查數(shù)據(jù)，利用Probit模型分析農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系行為的影響因素，結(jié)果表明：農(nóng)戶(hù)家庭種植年收入、市場(chǎng)價(jià)格預(yù)期、相關(guān)支持政策的認(rèn)知度和技術(shù)培訓(xùn)對(duì)農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系有強(qiáng)烈的正向影響；農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的組織動(dòng)員力度、實(shí)際參與動(dòng)力均不足。建議：１）增加農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)性收入；２）利用市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制，通過(guò)價(jià)格杠桿的激勵(lì)效應(yīng)引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)積極主動(dòng)參與；３）鼓勵(lì)適度規(guī)模種植，充分發(fā)揮經(jīng)營(yíng)組織的技術(shù)傳播和帶頭示范作用；４）正確引導(dǎo)和調(diào)節(jié)農(nóng)戶(hù)的心理認(rèn)知[6]。

2020年對(duì)江西省的調(diào)查結(jié)果表明，農(nóng)戶(hù)的家庭稟賦、社會(huì)資源稟賦是影響其參與蔬菜質(zhì)量安全可追溯體系意愿的最主要因素；農(nóng)戶(hù)的自身稟賦、經(jīng)濟(jì)資源稟賦是影響其參與蔬菜質(zhì)量安全可追溯體系意愿的次要因素；區(qū)位稟賦對(duì)農(nóng)戶(hù)參與蔬菜質(zhì)量安全可追溯體系的意愿影響并不顯著[7]。

沈陽(yáng)市對(duì)合作社的調(diào)查結(jié)果表明，社員的年齡、受教育程度，合作社規(guī)模，社員加入合作社后的年平均收益、是否關(guān)心合作社所經(jīng)營(yíng)的蔬菜質(zhì)量安全、是否有助于提高蔬菜質(zhì)量安全、政府支持力度、獲得的信息與生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)水平、同類(lèi)合作社其他社員的影響，這些因素是社員參與蔬菜質(zhì)量可追溯的主要影響因素[8]。

4? 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)商參與追溯管理的積極性

一項(xiàng)對(duì)山東省的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)商質(zhì)量安全可追溯體系供給水平的調(diào)查和實(shí)證分析結(jié)果表明：與行為態(tài)度和主觀(guān)規(guī)范相關(guān)的因素均對(duì)供給水平產(chǎn)生顯著正向影響；與知覺(jué)行為控制相關(guān)的各客觀(guān)因素中文化程度、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、收入比例和培訓(xùn)情況也對(duì)供給水平產(chǎn)生了顯著正向影響，而年齡的影響是負(fù)向的；影響強(qiáng)度上，與行為態(tài)度相關(guān)的主觀(guān)因素最高，與知覺(jué)行為控制相關(guān)的客觀(guān)因素最低[9]。

5? 蔬菜質(zhì)量安全可追溯體系平臺(tái)搭建與應(yīng)用

2007年，深圳市在蔬菜種植業(yè)中應(yīng)用EAN·UCC條碼技術(shù)構(gòu)建了一個(gè)質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)針對(duì)產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的蔬菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)，包括中心管理系統(tǒng)、生產(chǎn)基地管理子系統(tǒng)、配送中心管理子系統(tǒng)和公眾查詢(xún)子系統(tǒng)[10]。

楊信廷等以蔬菜初級(jí)產(chǎn)品為研究對(duì)象，借助信息技術(shù)構(gòu)建了一個(gè)以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯為目標(biāo)的蔬菜安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)。通過(guò)記錄農(nóng)戶(hù)信息、地塊信息、生產(chǎn)過(guò)程信息和包裝信息等，形成產(chǎn)品檔案保存在企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)中，然后上傳至追溯中心數(shù)據(jù)庫(kù)。產(chǎn)品包裝時(shí)生成帶有產(chǎn)品檔案信息的條碼，消費(fèi)者通過(guò)條碼輸入追溯碼來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯[11]。

付驍?shù)仍O(shè)計(jì)了一個(gè)基于Web的蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，包括生產(chǎn)計(jì)劃管理、蔬菜種植管理、檢測(cè)管理、蔬菜包裝管理、蔬菜信息查詢(xún)和用戶(hù)管理等6個(gè)模塊[12]。

李笑等利用條碼技術(shù)和計(jì)算機(jī)組件技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)控制。系統(tǒng)采用符合EAN·UCC標(biāo)準(zhǔn)的條碼，結(jié)合產(chǎn)品編碼和流程編碼生成帶有產(chǎn)品信息的追溯碼。消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)站、手機(jī)短信和超市掃描機(jī)等方式輸入追溯碼來(lái)查詢(xún)產(chǎn)品信息[13]。

劉小蘭等認(rèn)為批發(fā)商主導(dǎo)型蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)該由市場(chǎng)內(nèi)部建設(shè)主體或政府牽頭，在追溯系統(tǒng)建設(shè)進(jìn)程中逐步完善信息發(fā)布管理子系統(tǒng)和安全生產(chǎn)管理子系統(tǒng)。同時(shí)，要發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制激勵(lì)作用，由市場(chǎng)拉動(dòng)為主，政府推動(dòng)為輔，共同努力[14]。

南京建立的蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)以種植電子檔案為生產(chǎn)管理手段，通過(guò)記錄一系列信息實(shí)現(xiàn)全過(guò)程追蹤，包括投入品采購(gòu)、種植栽培過(guò)程、施用農(nóng)藥和肥料記錄、農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況、產(chǎn)品收獲、加工、包裝和物流等。最終通過(guò)打印貼在蔬菜產(chǎn)品包裝上的條碼實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯[15]。

韓志慧等所應(yīng)用的追溯編碼采用24位數(shù)字碼，包括6位郵政編碼、4位企業(yè)編碼、6位產(chǎn)品編碼、6位生產(chǎn)日期編碼、1位認(rèn)證類(lèi)型編碼和1位校驗(yàn)碼。標(biāo)簽的大小為4 cm×6 cm，材質(zhì)采用不干膠紙張，便于企業(yè)貼制。二維防偽條形碼采用我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的漢信碼，其中存儲(chǔ)了企業(yè)名稱(chēng)、企業(yè)負(fù)責(zé)人、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、認(rèn)證類(lèi)型、主要農(nóng)事信息等。標(biāo)簽上既包括明文信息，如無(wú)公害認(rèn)證標(biāo)志、查詢(xún)方式、產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝日期、認(rèn)證類(lèi)型等，也包括加密并隱藏的漢信碼[16]。

吉林省棚膜蔬菜的質(zhì)量安全可追溯體系研究中，焦寧設(shè)計(jì)了內(nèi)部追溯碼和外部追溯碼結(jié)合的方式，以保證追溯碼的安全性。內(nèi)部追溯碼供系統(tǒng)內(nèi)部使用，外部追溯碼則是消費(fèi)者查詢(xún)使用的編碼，并且采用加密方法生成，避免被盜用[17]。

邢斌等在廣州市蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管與追溯平臺(tái)的設(shè)計(jì)中，通過(guò)記錄農(nóng)事操作、肥藥用量和產(chǎn)品產(chǎn)量等信息，采用圖表的形式進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。同時(shí)，還設(shè)計(jì)了便攜式農(nóng)事信息采集系統(tǒng)，可以現(xiàn)場(chǎng)采集蔬菜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的施肥、施藥和采收等信息。用戶(hù)能夠選擇或輸入地塊名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、肥料名稱(chēng)、藥物名稱(chēng)及相關(guān)數(shù)量、方式、日期等信息，并通過(guò)手機(jī)攝像頭采集產(chǎn)品的生長(zhǎng)過(guò)程圖像信息。這些數(shù)據(jù)通過(guò)Web Service技術(shù)實(shí)時(shí)上傳至中心數(shù)據(jù)服務(wù)器[18]。

王雪在蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)中首次引入了前后端分離架構(gòu)，提高了系統(tǒng)的效率和安全性，并降低了開(kāi)發(fā)成本。將隨機(jī)森林算法應(yīng)用于質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)中，增加了地塊分類(lèi)功能，幫助用戶(hù)分析產(chǎn)地質(zhì)量評(píng)級(jí)，并重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題地塊，從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量。通過(guò)產(chǎn)地評(píng)級(jí)數(shù)據(jù)為用戶(hù)推薦相應(yīng)的產(chǎn)品，以便為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)[19]。

袁藝等針對(duì)現(xiàn)有追溯系統(tǒng)存在的實(shí)時(shí)采集與上傳追溯信息、信息可信度低、系統(tǒng)易用性差及建設(shè)運(yùn)維成本高等問(wèn)題，采用了基于云計(jì)算服務(wù)器的多層分布式體系架構(gòu)和模塊化設(shè)計(jì)。整合應(yīng)用云計(jì)算技術(shù)，在追溯編碼、數(shù)據(jù)庫(kù)管理、移動(dòng)數(shù)據(jù)采集、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控和追溯信息查詢(xún)等方面，開(kāi)發(fā)了一套基于云計(jì)算技術(shù)的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供多渠道的錄入和查詢(xún)通道，方便快捷，為中小企業(yè)獨(dú)立建設(shè)應(yīng)用追溯系統(tǒng)提供了便利[20]。

在批發(fā)市場(chǎng)方面，馬小飛等提出了對(duì)“小、散、雜”的農(nóng)戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格控制措施。在進(jìn)場(chǎng)之前，要求提供蔬菜的產(chǎn)地證明和檢驗(yàn)證明，并登記蔬菜的品名、產(chǎn)地和檢測(cè)信息，并將這些信息上傳至批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)庫(kù)。在交易過(guò)程中，使用溯源電子秤進(jìn)行結(jié)算，實(shí)現(xiàn)交易信息的自動(dòng)上傳，并打印交易憑證，憑證上會(huì)顯示追溯碼，一直到蔬菜最終被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)[21]。

徐珍玉等在貫穿蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的信息化體系中，運(yùn)用生產(chǎn)管理系統(tǒng)、新農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)、物流保鮮管理系統(tǒng)和質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了各個(gè)環(huán)節(jié)的可追溯性。包括產(chǎn)地、生產(chǎn)檔案、投入品使用、加工過(guò)程和客戶(hù)信息等全過(guò)程都可以追溯，以確保蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全[22]。

6? 展望與建議

6.1? 發(fā)展蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的必要性和重要性

強(qiáng)調(diào)蔬菜質(zhì)量安全對(duì)人們健康的影響，增強(qiáng)公眾意識(shí)和關(guān)注度；通過(guò)科普宣傳、教育培訓(xùn)等手段，加強(qiáng)市民對(duì)蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的認(rèn)知。

6.2? 加大政府政策執(zhí)行和監(jiān)管力度

建立健全法律法規(guī)，明確蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的責(zé)任主體和具體要求。加大對(duì)違法違規(guī)行為的處罰力度，提高違規(guī)成本，從源頭上減少不合格蔬菜流入市場(chǎng)。

6.3? 深化學(xué)術(shù)研究，提高蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的科技含量

加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，探索更有效的追溯技術(shù)和方法，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，提高蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的數(shù)據(jù)采集、分析和應(yīng)用能力。

探索引入?yún)^(qū)塊鏈加密技術(shù)，逐步達(dá)到追溯數(shù)據(jù)的去中心化，提高蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)者、供給者的信用度、誠(chéng)信度，削弱消費(fèi)者的信任疑慮，促進(jìn)供需雙方關(guān)系的和諧。

研究聚集社會(huì)和多區(qū)域力量，解決信息采集問(wèn)題。1）提高蔬菜生產(chǎn)的組織化水平，由“產(chǎn)品控制”逐步過(guò)渡到“過(guò)程控制”。2）加大對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的財(cái)政補(bǔ)貼，由“統(tǒng)一結(jié)算”逐步過(guò)渡到“電子結(jié)算”。

3）調(diào)動(dòng)超市積極性，“政府設(shè)計(jì)”與“企業(yè)改造”相結(jié)合[23]。

6.4? 推動(dòng)企業(yè)積極參與，加大蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的推廣應(yīng)用

鼓勵(lì)企業(yè)建立健全蔬菜質(zhì)量安全追溯體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。支持企業(yè)增加投入，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，提升蔬菜質(zhì)量安全追溯體系的管理能力。

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（責(zé)任編輯：丁志祥）