延安市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與分析

李 媛，鄭太波，王春霞，黨菲菲，閆 俊，高 瑞，杜紅梅，鄧長芳

（延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西 延安 716000）

甘薯是糧食、飼料及工業(yè)原料等兼用作物，產(chǎn)量高，增產(chǎn)潛力大，加工用途多，增值空間大，產(chǎn)品競爭優(yōu)勢突出，種植效益高，是精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)脫貧和實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的首選作物之一。

1 延安市甘薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，延安市2020 年甘薯種植面積為2 400 hm2，甘薯總產(chǎn)量5.8×104t左右，其中播種面積在萬畝（1畝=0.067 hm2）以上的有寶塔、延長兩縣（區(qū)），成為沿河川道農(nóng)民增收和偏遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的特色作物。延安市甘薯種植面積逐年遞增，相關(guān)種植大戶、合作社不斷涌現(xiàn)，并形成具有一定經(jīng)濟(jì)效益的地方品牌，如：甘谷驛紅薯、延長紅薯、延川紅薯、安溝御薯等。

甘谷驛鎮(zhèn)為更好地將甘薯產(chǎn)業(yè)做好做大，使該地甘薯產(chǎn)業(yè)再上新臺階，成立甘谷驛鎮(zhèn)青年志愿者團(tuán)隊——“甘紅”團(tuán)隊，指導(dǎo)成立了紅薯專業(yè)合作社，注冊了甘谷驛古鎮(zhèn)紅薯品牌，進(jìn)行原產(chǎn)地認(rèn)證，并對甘谷驛鎮(zhèn)的甘薯苗統(tǒng)一培育，為薯農(nóng)發(fā)放一定的農(nóng)資。2019 年10 月，甘谷驛鎮(zhèn)建立了甘谷驛紅薯科技專家大院，吸納了脫毒、農(nóng)技、栽培、銷售、植物保護(hù)和病蟲害防治等專家[1]，為甘谷驛提供優(yōu)良品種及栽培技術(shù)等各方面指導(dǎo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。同時，為了進(jìn)一步推廣甘谷驛紅薯品牌，提高區(qū)域知名度，幫助薯農(nóng)拓寬銷售渠道，甘谷驛政府近年來連續(xù)舉辦“甘谷驛紅薯大賽”，不僅邀請農(nóng)業(yè)管理部門、甘薯教學(xué)科研單位和從事甘薯生產(chǎn)、加工等技術(shù)人員及當(dāng)?shù)馗适砗献魃?、種植大戶等在現(xiàn)場對不同紅薯進(jìn)行品嘗品比，同時，研發(fā)了紅薯月餅、舉辦甘薯宴、參觀甘薯基地。為解決紅薯等農(nóng)特產(chǎn)品銷售難題，2019年甘谷驛鎮(zhèn)“共享時代”電商服務(wù)中心建成，拓展了直播帶貨、快遞收發(fā)和進(jìn)村收件等服務(wù)[1]。依托甘谷驛電商孵化中心，拓展了系列農(nóng)副產(chǎn)品的銷售渠道，為甘谷驛紅薯這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富奠定了堅實的基礎(chǔ)。據(jù)介紹，目前，甘谷驛鎮(zhèn)已建成唐坪村、史家溝村等多個高標(biāo)準(zhǔn)紅薯種植園區(qū)，全鎮(zhèn)紅薯面積由2017 年的213.33 hm2增加到2020年的666.67 hm2，產(chǎn)值達(dá)到9 000×104元。許多無產(chǎn)業(yè)村變成了產(chǎn)業(yè)大村，撂荒土地變成了致富寶地。紅薯產(chǎn)業(yè)正成為甘谷驛鎮(zhèn)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)[1]。

延長縣、延川縣根據(jù)其獨特的地理位置，適宜的氣候條件，自行創(chuàng)辦合作社，發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，如延長縣火焰山紅薯辣椒農(nóng)民專業(yè)合作社與延長縣志敏果業(yè)專業(yè)合作社，從生產(chǎn)資料的購買使用、栽培技術(shù)的專業(yè)技能培訓(xùn)、到農(nóng)產(chǎn)品的初加工、精簡包裝、線上線下同時銷售，形成了一定的規(guī)模。不僅降低了農(nóng)業(yè)成本，促進(jìn)市場規(guī)范化，減少了惡性競爭，有利于品牌的形成和市場開發(fā)，還可以承擔(dān)農(nóng)民與食品加工廠之間的紐帶，形成“公司+基地”的合作關(guān)系[2]。且延長羅子山有一定規(guī)模的甘薯育苗基地，該基地每年育苗1 800×104株，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益。

黃陵縣田莊鎮(zhèn)安溝村地處洛河流域，該地甘薯表皮光亮，口感綿甜，深得消費(fèi)者青睞，成為了村里主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。據(jù)有關(guān)報道，黃陵縣田莊鎮(zhèn)在發(fā)展壯大安溝紅薯產(chǎn)業(yè)的同時，還以安溝村為中心，帶動洛河、強(qiáng)河流域村組栽植紅薯，并積極與楊凌農(nóng)科院聯(lián)系，做好安溝紅薯深加工開發(fā)工作，讓甘薯產(chǎn)業(yè)真正成為田莊鎮(zhèn)川道群眾的致富產(chǎn)業(yè)。

2 延安市甘薯產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 脫毒苗覆蓋率小，薯苗品質(zhì)難保障

甘薯為無性繁殖作物，易感染多種病毒，病毒入侵植株后，即參與植株的新陳代謝，導(dǎo)致植株莖葉異狀、種性不斷退化、產(chǎn)量逐年下降、品質(zhì)逐漸變劣，且目前尚無法采用殺菌劑、抗生素等藥物進(jìn)行防治，也無高抗病毒病的適用品種。目前影響我國甘薯生產(chǎn)的病原主要有5 種，其中羽狀斑駁病毒、潛隱病毒是危害最大的2 種病原。植株在感病毒后會表現(xiàn)出葉片皺縮褪綠、花葉、黃化、分枝叢生、莖蔓變細(xì)、節(jié)間變長、結(jié)薯小、細(xì)、少、并伴有縱裂、表皮粗糙、生長勢弱、早衰、薯纖維增多、品質(zhì)下降等,減產(chǎn)率可達(dá)30%～50%，利用脫毒技術(shù)可改善并解決甘薯出現(xiàn)的上述問題[3]，改良品質(zhì)，提高甘薯生產(chǎn)水平。

2.2 地方品牌品種混亂，呈現(xiàn)魚目混珠現(xiàn)象

甘谷驛甘薯因其薯形好、產(chǎn)量高、口感甜糯聞名，甘谷驛政府大力支持該地甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅建立陜西省第一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)級甘薯科技專家大院，成立甘薯專業(yè)合作社，注冊了甘谷驛古鎮(zhèn)甘薯品牌，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。然而，有不少商販趁機(jī)渾水摸魚，以次充好，借著甘谷驛甘薯的品牌效益，販賣其他品種甘薯，不僅是欺騙消費(fèi)者，同時，有損于甘谷驛甘薯的市場影響。

2.3 除草劑使用不當(dāng)，造成甘薯缺苗斷壟現(xiàn)象

甘薯耐藥性較差，施用除草劑容易造成燒根、傷苗，影響莖葉生長，對其根系進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)，薯苗根部有少量須根系，有些薯苗不生根，有的會有較嚴(yán)重的黑褐色病斑，出現(xiàn)不結(jié)果現(xiàn)象，最終導(dǎo)致絕收[4]。在此次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，黃陵縣田莊鎮(zhèn)安溝村地處洛河流域，以種植玉米和紅薯為主，曾將紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展為村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并以安溝村為重點，帶動洛河、強(qiáng)河流域村組栽植甘薯，使其為群眾的致富產(chǎn)業(yè)。然而，由于除草劑的使用不當(dāng)，使得當(dāng)?shù)丶t薯緩苗情況差，甚至出現(xiàn)缺苗斷壟現(xiàn)象，使得薯農(nóng)種植甘薯的積極性受挫。

2.4 甘薯深加工前景廣，但是加工技術(shù)水平偏低

甘薯是富含淀粉的塊根作物，一般含淀粉15%～20%，甚至有些高淀粉甘薯品種的淀粉含量高達(dá)28%以上。甘薯淀粉同谷類（玉米、小麥）淀粉相比，具有高黏性、高聚合度，成膜性高、口味相當(dāng)溫和，基本無刺激等特性[5，6]。目前延安淀粉型甘薯加工還是以農(nóng)戶分散加工為主，集中度低，加工過程出現(xiàn)的粉漿水治理難度大，對生態(tài)環(huán)境會造成一定的污染，環(huán)保措施急需加強(qiáng)[7]。

2.5 貯存方式傳統(tǒng)單一，損失較嚴(yán)重

延安市甘薯的貯存方式主要有地窖、井窯、棚窯等。極少有專業(yè)的甘薯冷藏庫，極大地限制了甘薯生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，影響甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[8]。延安市羅子山紅薯育苗基地具有一定規(guī)模的貯藏溫室大棚，但是存在貯藏設(shè)施簡陋、功能不完善，貯藏管理技術(shù)不成熟等問題。建議建立甘薯冷藏庫，形成規(guī)模化貯藏，延長甘薯貯藏時間，既可以反季節(jié)銷售，也可以作為種薯貯藏。

3 延安市甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的建議

3.1 增加脫毒種苗的覆蓋率

通過增加脫毒種苗的覆蓋率，改善甘薯品質(zhì)，提高甘薯產(chǎn)量，對比甘薯脫毒苗新品種新技術(shù)與傳統(tǒng)甘薯之間的效益差異，增加專業(yè)技術(shù)人員的調(diào)研及培訓(xùn)，積極調(diào)動薯農(nóng)使用脫毒種苗，掌握脫毒種苗配套的高效栽培技術(shù)，大力發(fā)展各縣區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)全市甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的同時，帶動當(dāng)?shù)刎毨艏稗r(nóng)民朋友脫貧增收。

3.2 增強(qiáng)品牌意識，樹立自主品牌

據(jù)這次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，普通農(nóng)戶甘薯價格為1～1.25 元/kg，而在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ绕放聘适?，如：甘谷驛紅薯、延長紅薯、延川紅薯價格為6～10 元/kg。因此，當(dāng)?shù)卣c廣大薯農(nóng)應(yīng)增強(qiáng)品牌意識，保護(hù)與推廣當(dāng)?shù)仄放疲瑫r注重產(chǎn)品包裝，并保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，從而提升價值空間，增加經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 改良傳統(tǒng)加工技術(shù)，開展新產(chǎn)品加工研發(fā)

甘薯具有多種食療保健及藥用價值，包括抗氧化、抗腫瘤、抗糖尿病、護(hù)肝及抗衰老等[9]。因此甘薯受到廣大民眾喜愛，傳統(tǒng)的加工方式也深受人們親睞，但是傳統(tǒng)的加工技術(shù)不能夠滿足現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)及飲食需求，開展甘薯新用途、新產(chǎn)品加工工藝研究，特別是在不影響甘薯保健作用的同時又能對其進(jìn)行產(chǎn)品加工工藝的研究開發(fā)，提高甘薯附加值的甘薯制品[5]。例如，制作甘薯薯粉，也可加工低糖薯脯、甘薯飴糖、甘薯飲料及甘薯面包餅干等。

3.4 集成推廣適合延安市甘薯栽培技術(shù)

積極建設(shè)與推廣甘薯示范基地，重視新品種展示工作與技術(shù)服務(wù)工作。育苗、插扦、水肥管理以及收獲等方面，集成推廣適合延安市甘薯栽培技術(shù)，并為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供高效高產(chǎn)的技術(shù)培訓(xùn)，提升薯農(nóng)種植技術(shù)水平。同時，在生產(chǎn)過程中實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，規(guī)范使用肥料與農(nóng)藥[10]。

3.5 規(guī)范甘薯貯藏，拓寬銷售渠道，提升產(chǎn)品附加值

甘薯塊根水分含量高，薯皮薄、薯肉嫩，怕冷怕熱、怕干怕濕、怕悶，易受病害，如果管理不好，容易發(fā)生腐爛變質(zhì)。當(dāng)甘薯受到機(jī)械損傷時，容易導(dǎo)致病菌侵染，致使其耐貯性降低，因此在采收、運(yùn)輸和貯藏等環(huán)節(jié)應(yīng)注意避免甘薯機(jī)械損傷。應(yīng)選擇適宜的環(huán)境條件對甘薯進(jìn)行貯藏，并隨時對貯藏溫度、濕度等進(jìn)行監(jiān)控，防止病害的發(fā)生，達(dá)到安全貯藏的目的。另外，延安市各縣區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)馗适淼钠焚|(zhì)優(yōu)勢，拓寬銷售渠道，可通過甘薯文化節(jié)加強(qiáng)甘薯宣傳推廣力度，開通微信公眾號等方式利用電商平臺進(jìn)行線上銷售。