產(chǎn)教融合背景下釀酒專業(yè)教學實習改革初探

文玲

隨著我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級和經(jīng)濟結構的調整，社會對于技術技能型人才的需求量越來越大，職業(yè)教育的地位和作用也越來越顯著。要想辦好新時代職業(yè)教育特別是高等職業(yè)教育，就必須大力發(fā)展“產(chǎn)教結合、校企一體”的辦學模式。在產(chǎn)教融合的背景下，深化校企合作是實現(xiàn)職業(yè)教育邁向新時代的階梯，而深化校企合作的關鍵環(huán)節(jié)就是開展有效的教學實習。然而，高職院校釀酒專業(yè)的教學實習卻存在實習認知觀念陳舊、課程設置缺乏針對性、校企合作不夠深入等問題，已經(jīng)不能適應當前行業(yè)更新迭代的發(fā)展。因此，本文從課程設置、實習過程、實習考核三個方面，提出了高職院校釀酒專業(yè)教學實習的具體改革方案，以期為企業(yè)輸送高質量的技能型人才，為推進產(chǎn)教深度融合奠定堅實的理論基礎。

一、產(chǎn)教融合背景下

傳統(tǒng)教學實習存在的問題

雖然高等職業(yè)教育在校企合作的教學模式下得到了一定的發(fā)展，但仍普遍存在相關各方對實習性質和作用的認識不到位、課程設置不合理、教學實習與課堂教學脫節(jié)、實習過程中的責任權利關系不夠明確等問題，使得產(chǎn)教融合不夠充分，校企合作不夠深入。

1.實習認知觀念陳舊。職業(yè)教育作為一種教育類型，區(qū)別于普通教育的鮮明特色主要在于實踐教學，而實習作為實踐教學的主要形式，其教學管理涉及的領域廣、實習過程處理的問題多，是一個較為復雜的管理體系。目前，無論是教師、學生還是企業(yè)，對于下廠實習的認知都停留在表面，沒有真正理解下廠實習的意義。究其原因，存在這種落后的觀念主要是學校、企業(yè)和學生在實習過程中沒有建立長期的共存機制，導致整個實習過程中三方都是分開獨立存在的狀態(tài)。學校認為，教師在實習前做好學生的職業(yè)知識傳授和實習動員工作，實習中以企業(yè)管理為主、學校管理為輔，實習后做好實習報告的批改和成績登記的工作即可，缺少了企業(yè)與學生之間相互了解和相互交流的過程。企業(yè)認為，在實習前做好崗位人數(shù)需求統(tǒng)計，實習中為學生提供相關鍛煉崗位并做好實習安排和日常生活管理的工作，實習后寫好實習鑒定報告即可，弱化了學生自身對實習過程的需求以及與學校線上及線下的溝通頻次。學生認為，整個實習過程按照學校和企業(yè)的安排按部就班即可，忽視了自身對實習過程的真正需求和期望。這種陳舊的實習安排導致實習效果流于表面，也使得產(chǎn)教融合的深入合作舉步維艱。

2.課程設置缺乏針對性。下廠跟崗或頂崗實習作為校企合作過程中的常規(guī)環(huán)節(jié)，已經(jīng)形成了比較成熟的體系，但很多時候實習生在工廠里的表現(xiàn)卻很難盡如人意。雖然職業(yè)院校很多專業(yè)課程的設置符合行業(yè)對人才的基本需求，但在制定人才培養(yǎng)方案時卻沒有讓企業(yè)過多地參與其中，對培養(yǎng)人才的崗位適配性有所忽略，導致實習生在實習過程中不能學以致用，企業(yè)在分配崗位前還需要根據(jù)實習生現(xiàn)有的知識儲備進行二次培訓上崗，大大縮減了實習生上崗實操的時間。因此，在校企合作模式下進行教學實習的過程中，學校和企業(yè)要做好深度協(xié)作，加強對課程設置的優(yōu)化，使教學內容更加匹配崗位需求。

3.校企合作不夠深入。職業(yè)院校通過校企合作的方式開展實踐實習教學，不僅有助于理論與實踐教學的有機結合，還可以為企業(yè)挑選技術技能人才提供有利的資源。然而，這種看似雙贏的合作局面在實際實施過程中卻存在很多問題，最主要的就是合作總是停留在表面。學校方面，部分教師缺乏下廠工作的經(jīng)驗，對企業(yè)崗位技能要求不熟悉，導致培養(yǎng)的人才不能滿足企業(yè)的實際需求；企業(yè)方面，由于對學校的教授過程不了解，對學生的綜合素質不清楚，導致實習崗位的安排和實習任務的分配不理想。校企雙方在共同育人方面只看到了各自的優(yōu)勢和需求，沒有關注學生的情況和能力；在共同合作方面只考慮了合作的形式和內容，沒有重視相互的溝通和了解。因此在教學實習過程中，要加強校企協(xié)同育人機制建設，增加校企的深度合作，這樣才能達到雙贏的目的。

二、基于傳統(tǒng)教學實習提出的改革方案

針對上述傳統(tǒng)教學實習存在的問題，本文以湖北輕工職業(yè)技術學院釀酒專業(yè)的教學實習為例，從課程設置、實習過程、實習考核三個方面提出了以下改革方案。

1.課程設置的改革。為了進一步深化校企合作，讓學生下廠后能夠更快更好地適應企業(yè)的實習崗位，經(jīng)與企業(yè)共同商議，將傳統(tǒng)的學科型分類課程進行打散重組，形成全新的模塊化分類課程，便于校企雙方根據(jù)各自發(fā)展及改革要求隨時進行優(yōu)化和調整。

改革前的學科型分類課程主要包括通識課程和專業(yè)課程兩大類，改革后的模塊化分類課程主要包括基礎教育類、工藝流程類、設備操作類、生化檢測類和安全管理類五大模塊。其中，基礎教育類課程以學校的培養(yǎng)需求為主，主要是由以前的思想政治、大學體育、大學英語、公益勞動、心理健康等相關通識課程組成；工藝流程類課程要滿足學校和企業(yè)的共同需求，將之前的麥芽制備、原料粉碎、麥汁制備、啤酒發(fā)酵技術、啤酒包裝技術、能源技術等專業(yè)課程內容進行篩選和整合，變?yōu)樵咸幚砉に?、啤酒釀造工藝、啤酒發(fā)酵工藝、包裝工藝及生產(chǎn)動力工藝等與企業(yè)生產(chǎn)部門相關的各種工藝流程模塊課程；設備操作類課程以企業(yè)的培養(yǎng)需求為主，將企業(yè)各崗位的操作能力要求作為課程內容設置的主軸，對上述專業(yè)課程內容進行選擇和新增，可以由原料工操作規(guī)程、釀造工操作規(guī)程、發(fā)酵工操作規(guī)程、包裝工操作規(guī)程等與企業(yè)各崗位操作相關專業(yè)課程模塊組成；生化檢測類課程也要滿足學校和企業(yè)的共同需求，可以由過程水檢測、麥汁檢測、發(fā)酵液檢測、CIP清洗液檢測、微生物檢測等相關專業(yè)課程模塊組成；安全管理類課程以企業(yè)的培養(yǎng)需求為主，可以由人身安全、設備安全、設備過程自動化管理、設備維修管理、企業(yè)管理、職業(yè)素養(yǎng)等相關專業(yè)課程模塊組成。

改革后的課程設置內容充分考慮了企業(yè)各方面的需求，學生在學習專業(yè)課程的過程中更有針對性，在下廠跟崗實習的過程中也更有目的性。改革后的模塊分類課程能使學生以模塊的形式按需學習，比改革前籠統(tǒng)的一門接一門課的學科分類課程的效果更好。同時，教師在專業(yè)課的教學上可以靈活組合分類講解，企業(yè)在實習生的管理上可以事半功倍有效開展，為校企進一步深入合作夯實基礎。

2.實習過程的改革。整個教學實習過程主要可以分為實習前、實習中和實習后三個階段。傳統(tǒng)的教學實習在實習前會根據(jù)學生在學校的綜合表現(xiàn)及其身體的狀況來篩選出符合下廠條件的實習生，再根據(jù)各合作企業(yè)對實習崗位、人數(shù)和時間的要求合理分配實習生并安排其陸續(xù)下廠實習；在實習中，工廠負責制定實習計劃和分配實習任務，學校安排指導教師抽空下廠進行實地考察并反饋學生的實習情況，班主任輔助工廠做好溝通和監(jiān)管工作；在實習后，企業(yè)根據(jù)每位實習生實習期間的具體表現(xiàn)填寫實習鑒定表，實習生則根據(jù)自身的實習情況整理實習周志，并撰寫實習報告。傳統(tǒng)的教學實習過程雖能較好地實現(xiàn)教學實習的主要目的，但仍然暴露出一些問題。例如，在實習前，學生和企業(yè)沒有直接的接觸和溝通，都是通過學校進行間接的了解，在崗位選擇以及實習安排等方面存在盲區(qū)；在實習中，學生的實習管理工作主要由工廠負責，學校只起到輔助管理的作用，不能全程掌握學生實時的實習情況，也不能充分參與學生實習的全程管理，導致學生在實習過程中始終無法順利地從學生的狀態(tài)真正進入到實習生的狀態(tài)；在實習后，學生的實習考核方式趨于簡單，不能全面衡量學生的實習表現(xiàn)，也沒有及時對實習生及企業(yè)做實習相關的反饋調查工作，不利于后續(xù)實習工作的調整和改革。

基于上述問題，改革后的教學實習作了進一步的優(yōu)化和完善。在實習前，增加學生參觀走訪企業(yè)和進行專業(yè)心理輔導的過程。參觀走訪企業(yè)能夠讓學生與企業(yè)深入地接觸，了解企業(yè)文化、實習崗位、實習生活，有利于學生提前做好實習計劃并帶著目的實習，從而通過實習達到提升職業(yè)技能的效果；專業(yè)的心理輔導能讓學生對實習過程有一個充分的認知，做好下廠實習的心理建設，有利于學生更快地實現(xiàn)角色轉換，更好地適應實習生活。在下廠前的實習分配方面，改革后的教學實習摒棄了傳統(tǒng)教學實習中企業(yè)根據(jù)崗位稀缺情況自主安排實習生，先由學生自主選擇感興趣的崗位，再由工廠根據(jù)崗位人數(shù)匹配情況篩選學生，最后由學校做好溝通和調劑的工作，以此來減少實習過程中許多不必要的矛盾和沖突，有利于實習過程的有效推進。在實習中，改革后的教學實習將以工廠為主、學校為輔的實習管理過程轉變?yōu)閷W校和工廠齊頭并進、協(xié)同監(jiān)管的過程。先由學校根據(jù)學生的培養(yǎng)目標并結合學生現(xiàn)階段的知識儲備情況進行實習計劃的制定，再由工廠根據(jù)學校制定的實習計劃并結合其實際生產(chǎn)情況進行實習崗位的輪換及實習任務的分配，最后學校、企業(yè)和實習生三方可借助信息化管理平臺實現(xiàn)實習過程實時管理。通過這樣線上及線下的校企共同管理，達到實習過程全方位跟蹤管理的目的，有助于進一步深化校企合作。在實習后，改革后的教學實習中增加了問卷調查環(huán)節(jié)，將企業(yè)和學生對實習過程的反饋意見納入實習效果評價體系中，能對整個實習過程做出較為全面的評價，為后續(xù)實習的優(yōu)化和改革提供了有效的數(shù)據(jù)支撐。

3.實習考核的改革。改革前的實習考核由工廠綜合評價考核、學生實習周志、學生實習報告三部分組成，分別占比50%、20%、30%，在全面性和公正性方面有所欠缺。改革后的實習考核方式進行了分值細化及分值權重的重新分配，并加入了線上的信息化平臺考核，其考核內容主要分為6個方面：一是崗位指導師傅的專業(yè)技能考核，占比35%；二是人事主管部門的日常表現(xiàn)考核，占比10%；三是下廠巡察教師的綜合評價考核，占比10%；四是信息化平臺的線上管理考核，占比15%；五是班主任的基本素質考核，占比10%；六是學生撰寫的實習報告成績，占比20%。

信息化平臺作為線上的考核方式，能把傳統(tǒng)實習考核中的考勤、周志、小結等繁瑣內容轉化為無紙化的痕跡管理，并利用后臺大數(shù)據(jù)對實習生的實習狀態(tài)進行實時分析，大大提高了實習考核的時效性，能較準確地反映出實習生的實習情況。因此，改革后的實習考核方式能夠更專業(yè)、更全面、更公正地評價學生在實習過程中的綜合表現(xiàn)。

作者簡介：玲（1989-），女，漢族，湖北武漢人，講師，碩士研究生，研究方向為高職教育。