中國飲食文化在高校思政教育中的價(jià)值及融入方法研究

邊志鵬 郭少敏 張馳名

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，將其融入高校思政教育，既可以傳播中國飲食文化，又能提高思政教育效果，具有多重意義。本文主要論述了中國飲食文化在高校思政教育中的價(jià)值，以及融入原則和路徑。

一、中國飲食文化在高校思政教育中的價(jià)值

1.豐富思政教育的內(nèi)容。中國飲食文化與思政教育有著較高的契合度，其中蘊(yùn)涵大量具有文化價(jià)值及育人價(jià)值的思政元素，將其充分挖掘并合理利用，能夠?yàn)樗颊逃峁┰丛床粩嗟乃夭?，豐富思政教育內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)思政教育的多樣化、創(chuàng)新化、全面化發(fā)展。

中國飲食文化可以分為“飲文化”和“食文化”，兩者承載不同的文化內(nèi)涵。在“飲文化”方面，最為典型的是茶文化和酒文化，茶文化蘊(yùn)涵君子淡泊名利的思想觀念，酒文化則蘊(yùn)含文人雅士豪邁奔放的文化性格，兩者有著極強(qiáng)的文化象征意義，代表著人們的精神氣韻及向往追求，將其融入思政教育中，對人格培育具有極大的參考價(jià)值。

“食文化”相較“飲文化”內(nèi)容更為豐富，形式更為多樣，內(nèi)涵更為深厚。例如，各個(gè)地區(qū)不同的美食種類體現(xiàn)了我國人民的探索能力與創(chuàng)造能力，多樣化的美食烹調(diào)技法體現(xiàn)了我國在美食制作方面兼收并蓄、兼容并包的開放態(tài)度。將這些內(nèi)容融入思政教育中能夠充分彰顯中國飲食文化的優(yōu)越性，進(jìn)而厚植學(xué)生的文化自信。

2.促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。中國飲食文化覆蓋范圍廣、文化內(nèi)涵深、育人價(jià)值高，將其融入高校思政教育中，能夠有效拓寬學(xué)生了解和獲取中國飲食文化的渠道，充分發(fā)揮文化的教化與感化功能，讓學(xué)生在優(yōu)秀文化的熏陶與感染中實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

其一，中國飲食文化中蘊(yùn)涵大量關(guān)于優(yōu)良品德的思政資源，例如“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”倡導(dǎo)尊重勞動、節(jié)約糧食；“食不過佳，充饑則可”提倡遵循適度原則，不宜過度索取，這些內(nèi)容對于學(xué)生品德的塑造及人格的養(yǎng)成具有積極的引導(dǎo)作用。其二，中國飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，代表著勞動人民智慧的結(jié)晶，將其融入日常教學(xué)中，能夠使學(xué)生了解傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，并在此基礎(chǔ)上增強(qiáng)文化認(rèn)同感和歸屬感，樹立正確的文化觀念和文化意識。其三，中國飲食文化與禮儀文化相互關(guān)聯(lián)，并衍生出嚴(yán)格且豐富的餐桌禮儀，例如“長者先動筷”“進(jìn)餐不發(fā)聲”“離席表感謝”等，這些禮儀文化將在無形中對學(xué)生產(chǎn)生影響，規(guī)范學(xué)生的言行舉止，提升學(xué)生的文化涵養(yǎng)及人格魅力。其四，中國飲食文化講究以飲食進(jìn)行養(yǎng)生，其中涉及的營養(yǎng)搭配以及健康養(yǎng)生知識可以促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以健康、均衡的飲食提高自己的身體素質(zhì)。

3.推動中華文化的傳承。中國飲食文化是優(yōu)秀文化、傳統(tǒng)文化、飲食文化三大文化的結(jié)合體，具有豐厚的文化內(nèi)涵和別具一格的文化特色，與中華文化一脈相承。將其融入高校思政教育中，有利于中國飲食文化的傳承，使其在飲食領(lǐng)域、教育領(lǐng)域、文化領(lǐng)域繼續(xù)保持發(fā)展活力，并推動中華文化的延續(xù)。在文化多樣性的大背景下，我國飲食文化在對外傳播的過程中受到了一定的挑戰(zhàn)，通過把中國飲食文化融入高校思政教育，能夠讓學(xué)生樹立正確的飲食文化觀念，對我國的飲食文化產(chǎn)生高度認(rèn)同，自發(fā)成為飲食文化的傳播者，進(jìn)而使中國飲食文化及中華文化得到傳承和跨越式發(fā)展。

二、中國飲食文化在

高校思政教育中的融入原則

1.以學(xué)生為主的原則。學(xué)生是高校思政教育的主體，學(xué)生的配合程度及參與欲望會影響中國飲食文化在高校思政教育中的融入深度與廣度。因此，在融入過程中應(yīng)該遵循以學(xué)生為主的原則，充分滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)意愿和學(xué)習(xí)需要。比如，高校不能簡單地把所有的中國飲食文化都融入到高校思政教育中，而應(yīng)該有所選擇，將與學(xué)生生活緊密相連的、學(xué)生喜聞樂見的、對于學(xué)生健康成長有益的文化篩選出來進(jìn)行融入。此外，教師應(yīng)明確自身在思政教育中的具體定位——教學(xué)的引導(dǎo)者、促進(jìn)者、組織者以及管理者，主要目標(biāo)是以啟蒙和引導(dǎo)的方式讓學(xué)生學(xué)習(xí)好、理解深、掌握足中國飲食文化，通過師生兩個(gè)教學(xué)主體的共同努力及密切配合，提高中國飲食文化的融入效率以及思政教育質(zhì)量。

2.創(chuàng)新性發(fā)展的原則。將中國飲食文化融入高校思政教育是一項(xiàng)極具新穎性和探索性的工程，相關(guān)研究及融入經(jīng)驗(yàn)相對不足，難免遇到難以解決的問題。因此，將中國飲食文化融入高校思政教育中，應(yīng)遵循創(chuàng)新性發(fā)展的原則，以創(chuàng)新的視角發(fā)現(xiàn)問題，以創(chuàng)新的思維分析問題，以創(chuàng)新的方法解決問題。這就要求教師把中國飲食文化中的思政元素進(jìn)行整理與歸納，并根據(jù)課程教學(xué)需求，采用各種教學(xué)方法合理融入。例如，教師可以充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)資源的優(yōu)勢，將與中國飲食文化相關(guān)的視頻、圖片融入教材中，打造立體化、數(shù)字化、生動化的教材體系，進(jìn)而豐富教學(xué)內(nèi)容，提高思政教學(xué)效果。

3.“立德樹人”的原則。思政教育的根本任務(wù)是“立德樹人”，即以德育作為核心內(nèi)容，把學(xué)生培養(yǎng)成具備高尚道德品質(zhì)、優(yōu)秀政治素質(zhì)、正確民族觀念、高度文化自信的復(fù)合型人才。如果脫離“立德樹人”這一根本任務(wù)，那么思政教育將喪失發(fā)展根基及發(fā)展方向，成為無源之水、無本之木。因此，在中國飲食文化融入高校思政教育的過程中，應(yīng)始終遵循“立德樹人”的原則，以立德為根本、以樹人為關(guān)鍵。中國飲食文化雖然具有相當(dāng)高的文化價(jià)值及育人價(jià)值，但并不是所有的中國飲食文化都可以被應(yīng)用到思政教育中，如果不進(jìn)行科學(xué)篩選，不僅會削弱其德育功能，甚至有可能對學(xué)生產(chǎn)生錯(cuò)誤的引導(dǎo)。為了避免這種情況的發(fā)生，應(yīng)根據(jù)高校思政教育的發(fā)展現(xiàn)狀，把具有豐富思政元素且與思政教育契合度高的飲食文化進(jìn)行高度整合，彰顯其德育功能，從而培養(yǎng)出道德素養(yǎng)較高的學(xué)生。

三、中國飲食文化在

高校思政教育中的融入方法

1.深挖飲食文化。把中國飲食文化融入高校思政教育的過程中，要想取得良好的教學(xué)效果，就需要深挖飲食文化中蘊(yùn)含的與課程相關(guān)的思政元素。為此，思政教師應(yīng)通過參與培訓(xùn)、參加社會實(shí)踐及教師探討等途徑，對中國飲食文化進(jìn)行深入研究，挖掘其中蘊(yùn)含的思政元素，并與課程內(nèi)容相結(jié)合，使其轉(zhuǎn)化為可利用的思政教育資源。除此之外，思政教師應(yīng)樹立精品意識，堅(jiān)持內(nèi)容為王，既要以謙虛好學(xué)、認(rèn)真虛心的態(tài)度，學(xué)習(xí)和參考其他教師在精品思政課程創(chuàng)作中取得的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，又要以辯證的思維分析中國飲食文化與思政教育的內(nèi)在聯(lián)系，以嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度對待課程中的每一處細(xì)節(jié)，以改革創(chuàng)新的方法及時(shí)解決文化融入的問題，努力打造精品課程，助推融入工作提質(zhì)增效。

2.創(chuàng)新教學(xué)方法。任何課程教學(xué)都要講究方式方法，科學(xué)且多樣的教學(xué)方法能極大地增強(qiáng)課程的趣味性和豐富性。思政教育本身由于理論繁多且內(nèi)容瑣碎而顯得較為枯燥乏味，若教師在教學(xué)中不重視方式方法，拘泥于理論灌輸?shù)慕虒W(xué)方法，不僅會降低學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和自主性，還會限制學(xué)生主觀能動性的發(fā)揮。針對這種情況，教師應(yīng)積極改變自身的教學(xué)觀念并創(chuàng)新教學(xué)方法，轉(zhuǎn)灌輸為引導(dǎo)、化被動為主動，增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，促使思政教育煥發(fā)生機(jī)與活力。比如，學(xué)生對于視頻的學(xué)習(xí)興趣及專注度更高，教師應(yīng)抓住這一特點(diǎn)，采用線上線下的混合教學(xué)模式，給學(xué)生播放《舌尖上的中國》等優(yōu)秀的關(guān)于中國飲食文化的紀(jì)錄片，在對課程內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充的同時(shí)拓寬學(xué)生的視野。

除此之外，教師還可以靈活運(yùn)用案例分析法、情景模擬法、小組討論法、翻轉(zhuǎn)教學(xué)法等，凸顯學(xué)生的主體地位，提高學(xué)生的課堂參與度。比如，高校可以鼓勵學(xué)生創(chuàng)辦以中國飲食文化為主題的社團(tuán)，為其配備專業(yè)的教師，并提供資金支持、場地支持及設(shè)施支持。社團(tuán)可以結(jié)合中國傳統(tǒng)節(jié)日開展內(nèi)容豐富多彩、形式多種多樣、文化特色顯著、學(xué)生廣泛參與的各種活動，讓學(xué)生在活動中感受中國飲食文化的魅力，幫助學(xué)生樹立文化自信。

綜上，中國飲食文化蘊(yùn)含豐富的思政教育內(nèi)容，將其融入高校思政教育時(shí)，應(yīng)在以學(xué)生為主、創(chuàng)新性發(fā)展及“立德樹人”三大原則的指引下，通過深挖飲食文化、創(chuàng)新教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思政教育的有機(jī)結(jié)合與協(xié)同發(fā)展，進(jìn)而提高思政教學(xué)效果，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

作者簡介：邊志鵬（1993-），男，漢族，河北保定人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)樗枷胝谓逃?、影視藝術(shù)教育、網(wǎng)絡(luò)思政。

郭少敏（1992-），男，漢族，山西長治人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)樗枷胝巍?/p>

張馳名（1993-），男，漢族，河北保定人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)樗枷胝巍?/p>