香味最撩人

孔明珠

有時(shí)候我會(huì)動(dòng)手挑一個(gè)埋在鍋底的紅彤彤的茶葉蛋，站在小攤旁邊剝殼吃，

順便與攤主聊聊天，平凡生活中的小小快樂(lè)，難以割舍的茶葉蛋情結(jié)。

如今在上海稍老一點(diǎn)兒的馬路、弄堂口，還能見(jiàn)到煙紙店，店門(mén)口往往擺著兩個(gè)電飯鍋，一個(gè)煮玉米棒子，另一個(gè)煮茶葉蛋。茶葉蛋的完整名稱是“五香茶葉蛋”。鍋中深褐色的湯始終微微滾動(dòng)著，茶葉香飄出二十步開(kāi)外，下班后饑腸轆轆的白領(lǐng)們最容易受“招惹”，忍不住停下腳步買(mǎi)一個(gè)墊墊饑、解解饞。

茶葉蛋通常用雞蛋煮，蛋殼呈碎瓷狀。剝開(kāi)殼，褐色網(wǎng)線將蛋白隔成不規(guī)則的塊狀，深的部分，醬油咸味進(jìn)去了：顏色太淺，則表示蛋尚未著味，不及格。

我爸爸很喜歡吃茶葉蛋。

小時(shí)候每年立夏，我都會(huì)理直氣壯地吃很多蛋，咸鴨蛋、白煮蛋之外，就是一大鍋茶葉蛋。

爸爸教我煮茶葉蛋的方法：雞蛋入鍋，先用冷水煮開(kāi)，改中火煮七八分鐘，倒去熱水，用冷水降溫，然后每個(gè)蛋渾身敲碎，但不褪殼：雞蛋再次入鍋，水沒(méi)過(guò)蛋，放茶葉（一般用紅茶或?yàn)觚埐瑁?、茴香、鹽、醬油、白糖一起煮，火不要開(kāi)太大，要慢慢地煨。聞到茶葉蛋襲人的香味，我會(huì)忍不住開(kāi)蓋看看，只見(jiàn)茶葉蛋碎殼連著蛋膜隨熱氣膨脹，鼓鼓的，可冷氣一進(jìn)去，蛋殼就像受驚似的，癟回去貼住肉，保護(hù)自己。

大約煮半個(gè)多小時(shí)后，茶葉蛋就可以吃了。剛剛煮完的茶葉蛋不能捧在手心，因?yàn)闊釟饩奂?，非常燙，只能用手指小心翼翼地剝殼，然后輕輕咬一口。即使是已經(jīng)煮了很久的茶葉蛋，當(dāng)中的蛋黃還是淡的，要澆一點(diǎn)兒湯汁吃。茶葉香料有一些苦澀，回甘香甜，有點(diǎn)兒欲罷不能，我一口氣可以吃兩三個(gè)。

小時(shí)候每到學(xué)校春游、秋游準(zhǔn)備食物，我最?lèi)?ài)帶的就是茶葉蛋，但是要忍住半路上不吃，也是一種考驗(yàn)。

茶葉蛋是中國(guó)人旅行時(shí)常攜帶的小食，火車(chē)站長(zhǎng)途汽車(chē)站都有售。

二十多年前，有位親戚去美國(guó)定居，她在那里參加鄰居組織的聚會(huì)，煮了一鍋茶葉蛋帶去分享，不料外國(guó)人走到盆子前左看右看，不知道這些黑乎乎、圓滾滾的是什么玩意兒，不敢吃。親戚只好動(dòng)手剝殼自己吃，不料又氣又急被蛋黃噎住，差點(diǎn)暈倒。不領(lǐng)情的美國(guó)鄰居！

親戚說(shuō)，美國(guó)白人鄰居思想狹隘，太不領(lǐng)情，于是她又帶著茶葉蛋參加了大學(xué)組織的義賣(mài)會(huì)，結(jié)果也是鎩羽而歸，從此“蛋”盆洗手。女兒去美國(guó)讀書(shū)前，我本想教她做幾道上海菜其中有茶葉蛋，但聽(tīng)了這位親戚的故事后，想想年輕人還是入鄉(xiāng)隨俗的好，不要太執(zhí)著于鄉(xiāng)土感情，于是便作罷了。

家的味道，如此美好。在很多媽媽的傳統(tǒng)思想觀念里，每天吃一兩個(gè)雞蛋，能夠滿足孩子成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。朋友小D回憶高中住校時(shí)她媽媽不放心學(xué)校的伙食，每隔兩天便會(huì)頂著烈日騎車(chē)一個(gè)多小時(shí)，為她送鹵牛肉與茶葉蛋?！皩?duì)我而言，茶葉蛋是美味，是營(yíng)養(yǎng)，是父母的愛(ài)，所以迄今為止，看到賣(mài)茶葉蛋的，我都會(huì)忍不住買(mǎi)一個(gè)嘗嘗。一晃居然已經(jīng)二十年過(guò)去了，等一下回家就和爸媽一起煮一鍋茶葉蛋?！?/p>

真是動(dòng)人。其實(shí)，我也是因?yàn)轲囸I的日子里茶葉蛋曾帶給我的幸福，才有著深深的茶葉蛋情結(jié)。如今家里雞蛋儲(chǔ)存多了立馬會(huì)想到抓一把上好的大紅袍，煮一鍋茶葉蛋，一邊煮，一邊回想起爸爸喜滋滋吃茶葉蛋的樣子。

馬路邊、車(chē)站旁，只要聞到茶葉蛋的香味，我都會(huì)停下腳步。我始終覺(jué)得.大鍋燒出來(lái)的茶葉蛋更美味，也許是老鹵的關(guān)系，也許是乏人光顧雞蛋煮久了，味道滲入其中的原因。有時(shí)候我會(huì)動(dòng)手挑一個(gè)埋在鍋底的紅彤彤的茶葉蛋，站在小攤旁邊剝殼吃，順便與攤主聊聊天。那種平凡生活中小小的快樂(lè)，是要靠自己去尋找、自己去感悟的。

編輯/周六