動物檢疫對食品安全的作用

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目前， 食品安全問題已經(jīng)成為了社會大眾廣泛關(guān)注的重點話題， 動物源性食品安全的質(zhì)量與人們的身體健康有著極為密切的聯(lián)系。 因此在確保食品安全的前提之下， 積極推行動物的檢疫尤為重要， 可以為消費者提供更加健康的安全食品。

一、動物檢疫管理辦法

《動物檢疫管理辦法》是在2022 年8 月22日，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第九次常務(wù)會議審議通過，在12 月1 日開始施行的動物檢疫全新策略。 為了更好地強化動物檢疫工作的管理、預(yù)防、控制、凈化等一系列的工作質(zhì)量， 有效保障公共衛(wèi)生安全和人體健康。 根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》的各項要求，明確動物檢疫管理辦法的執(zhí)行策略，遵循過程監(jiān)管、風(fēng)險控制、區(qū)域化和可追溯管理相結(jié)合的發(fā)展原則， 對各地區(qū)的動物進行必要性的檢疫監(jiān)督管理工作。

縣級以及地方人民政府在農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門行使動物檢疫職能的過程中， 需要明確動物檢疫監(jiān)督管理的各項細(xì)節(jié)， 及時調(diào)整并公布簡易的規(guī)范流程。 明確動物檢疫的相關(guān)范圍、對象和程序，對于從事動物飼養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營、運輸、隔離等活動的單位和個人按照規(guī)范要求。 目前全國部分省市實行了動物衛(wèi)生監(jiān)督管理信息線上申報，還有部分省市實行線下申報制度。 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)接到申報之后， 應(yīng)當(dāng)及時對申報材料進行必要性的審查， 在申報受理結(jié)束后動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)， 應(yīng)當(dāng)指派官方的獸醫(yī)實施檢疫工作。

二、食品安全的含義

食品安全是指食品無害、無毒、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體不造成任何急性、亞急性或者慢性危害食品安全問題， 是影響人體健康的公共衛(wèi)生問題。 所以食品安全也是專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中，確保食品衛(wèi)生以及食品安全、降低疾病隱患、防范食物中毒的跨學(xué)科領(lǐng)域。 食品安全從含義上分析可以劃分為三個層次，第一層為食品數(shù)量安全；第二層為食品質(zhì)量安全； 第三層則可定位為食品的可持續(xù)安全， 從發(fā)展的角度要求食品獲取更加注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)性發(fā)展。

食品安全的標(biāo)準(zhǔn)是以食品相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品中所包含的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)，以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量而規(guī)定的執(zhí)行規(guī)劃。 在食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)需要詳細(xì)檢驗食品添加劑的品種、 使用范圍、用量以及與營養(yǎng)相關(guān)聯(lián)的標(biāo)簽、標(biāo)識和說明書的各項需求。 因為食品安全是社會大眾廣泛關(guān)注的熱點話題， 在關(guān)注食品本身的同時還會檢驗安全標(biāo)識，QS 是質(zhì)量安全的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)在食品生產(chǎn)加工之后，才可以貼附對應(yīng)的標(biāo)識，意味著該產(chǎn)品符合國家質(zhì)量安全的基本要求， 可以準(zhǔn)入市場進行銷售。

三、動物檢疫對食品安全的作用

（一）對動物疫病的傳播進行有效遏制

目前為止， 我國食品安全已經(jīng)呈現(xiàn)出令人擔(dān)憂的情況， 各地區(qū)所出現(xiàn)的食品安全事件觸目驚心，對人們的身體健康造成了嚴(yán)重的威脅。因此在確保食品安全的前提之下， 對動物源進行檢疫工作， 有效確保食品安全的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到理想的標(biāo)準(zhǔn)。 因為嚴(yán)格的動物檢疫工作可以有效防止動物疾病的蔓延和傳播， 對動物疫病的傳播進行有效的遏制， 所以需要大力開展動物檢疫工作的精準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督管理， 對動物原產(chǎn)地進行必要性的檢疫處理。

積極改變養(yǎng)殖者對于動物檢疫的看法，使其可以更加積極配合各地區(qū)的檢疫工作安排，明確食品質(zhì)量安全的責(zé)任和義務(wù)， 以更加規(guī)范化的檢疫流程開展后續(xù)的監(jiān)督管理工作。 在動物源性食品進行大規(guī)模送檢時， 應(yīng)當(dāng)出具專業(yè)性的化學(xué)藥劑檢驗報告， 在確保申報材料滿足既定檢驗需求之后， 按照所存在的問題進行后續(xù)的處理和解決。 確保檢疫工作的順利實施與發(fā)展。 認(rèn)真落實各項細(xì)節(jié)，可以從根本上推動動物檢疫工作的創(chuàng)新發(fā)展， 從而保障動物性食品的健康安全。

（二）有利于認(rèn)真落實動物檢疫申報流程

因為在社會需求量持續(xù)上漲的過程中，大部分的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)都已經(jīng)轉(zhuǎn)化成為機器生產(chǎn)的管理模式， 在食品處理過程中也出現(xiàn)略顯草率的情況，個別地區(qū)在動物源性食品生產(chǎn)條件上，過于依賴市面上現(xiàn)有的飼料添加劑， 使得產(chǎn)品的質(zhì)量受到了較大的影響。 所以堅決落實動物檢疫工作的各項申報細(xì)節(jié)，設(shè)定完善的申報制度，可以為社會大眾提供更高質(zhì)量的健康安全食品。 基于此，需要設(shè)定出科學(xué)的申報體制機制，將檢疫工作的各項工作流程落到實處， 明確到具體的責(zé)任人。 并且在申報出證制度到檢疫過程的生產(chǎn)管理時， 由專門的小組負(fù)責(zé)對應(yīng)接待與審核，確保動物檢疫工作的順利實施與發(fā)展，進而在明確企業(yè)承擔(dān)責(zé)任的基礎(chǔ)上， 為我國的食品衛(wèi)生安全提供可靠的數(shù)據(jù)支撐， 確保動物源性食品安全達(dá)到理想標(biāo)準(zhǔn)。

（三）提升檢疫人員的綜合素養(yǎng)

積極開展動物的檢疫工作， 不僅是局限解決現(xiàn)實性問題， 還要逐步排查所存在的安全隱患， 使人們可以充分認(rèn)知到動物疫病傳播的危害性。 在強化動物檢疫工作細(xì)節(jié)的過程中，逐漸打破固化的思維認(rèn)知， 切實激發(fā)養(yǎng)殖戶主體對動物性食品質(zhì)量安全的重視力度。 使檢疫的從業(yè)人員正確掌握檢疫工作的各項執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，對于紛繁復(fù)雜的動物檢疫工作內(nèi)容， 采用更加細(xì)化整合各項數(shù)據(jù)的方式， 提升工作階段的清晰性和合理性。 在明確責(zé)任劃分以及工作分配等各項細(xì)節(jié)的基礎(chǔ)上， 積極推行各部門的合作與聯(lián)動操作， 讓動物檢疫從業(yè)人員可以經(jīng)過層層篩選， 詳實了解檢疫工作的執(zhí)行技術(shù)以及具體注意事項。 定期開展食品安全質(zhì)量的考核監(jiān)督，使從業(yè)人員在開展動物檢疫工作過程中減少漏檢、錯檢的幾率，進而為大眾的食品安全提供更加可靠的保障。

四、結(jié)論

綜上所述， 在國民經(jīng)濟水平持續(xù)增長的背景下，對于食品安全的關(guān)注力度也在持續(xù)增長，近年來所出現(xiàn)的食品安全問題持續(xù)增長， 亟需通過源頭處理的方式強化動物檢疫的工作質(zhì)量，切實維護消費者的身體健康和食品安全，從而為整個食品行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展提供更加可靠的科學(xué)幫助。 基于此，需要設(shè)立完善的動物檢疫監(jiān)督管理制度， 在合理調(diào)控和科學(xué)整改的過程中，逐步明確動物檢疫工作的各項執(zhí)行細(xì)節(jié)，徹底消除動物性食品安全事故的健康隱患，有效推進國有經(jīng)濟和社會健康的快速發(fā)展。