畜禽養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用危害及預(yù)防措施

□楊祎祎（貴州省銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展使得國(guó)民對(duì)畜禽產(chǎn)品（肉、蛋和奶等）需求增加，在此背景下，國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速， 而獸用抗生素因其具有抗菌防疫功能廣泛應(yīng)用畜禽養(yǎng)殖業(yè)。 然而，由于多種因素， 我國(guó)畜禽業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)較部分發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然較為落后， 且很多養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖知識(shí)和技術(shù)相對(duì)較低， 導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)抗生素不規(guī)范使用或?yàn)E用現(xiàn)象十分常見。 抗生素不合理使用可導(dǎo)致多種負(fù)面影響， 其中其中包括影響畜禽健康和畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)、 抗生素殘留影響消費(fèi)者健康和耐藥菌株出現(xiàn)與流行等， 造成相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失巨大。

為減少抗生素使用， 我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布相關(guān)文件要求2020 年7 月前飼料企業(yè)應(yīng)停止生產(chǎn)含抗生素的飼料， 這意味著養(yǎng)殖業(yè)需要積極開展減抗或替抗。 然而，部分養(yǎng)殖戶不知曉濫用抗生素的危害， 或不知道在養(yǎng)殖過程中如何開展減抗或替抗， 導(dǎo)致其養(yǎng)殖過程中仍然存在抗生素使用不規(guī)范或?yàn)E用現(xiàn)象。 因此，本文主要介紹抗生素的種類及應(yīng)用、 抗生素不規(guī)范使用或?yàn)E用的危害， 以及避免濫用抗生素的預(yù)防措施， 旨在為提高養(yǎng)殖戶對(duì)抗生素的合理使用提供參考。

一、 抗生素的定義及分類

抗生素是由微生物或動(dòng)植物產(chǎn)生或分泌的一種可殺滅細(xì)菌、 支原體和衣原體等病原的次級(jí)代謝產(chǎn)物（或化學(xué)物質(zhì)），廣泛應(yīng)用于治療或預(yù)防以上病原感染引起的疾病。 此外，部分抗生素因具有促生長(zhǎng)作用， 長(zhǎng)期被作為飼料添加劑使用。

目前畜禽養(yǎng)殖過程中所使用的抗生素根據(jù)抗菌原理可分為磺胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類和氨基糖苷類等。 常見的磺胺類抗生素主要包括磺胺甲氧嘧啶、 磺胺二甲嘧啶和磺胺甲咪唑等，其可通過抑制細(xì)菌核酸（葉酸）合成發(fā)揮抗菌功能； 四環(huán)素類抗生素包括金霉素和四環(huán)素等， 可通過與細(xì)菌核糖體30S 亞基結(jié)合抑制其肽鏈增長(zhǎng)和細(xì)菌蛋白合成發(fā)揮抗菌功能； 大環(huán)內(nèi)酯類抗生素包括泰樂菌素、 克拉霉素和紅霉素等，其通過阻礙蛋白質(zhì)合成發(fā)揮抗菌功能，此外該類抗生素還對(duì)支原體、 衣原體和立克次體等病原感染具有較強(qiáng)的治療效果； 氨基糖苷類抗生素主要包括鏈霉素、 慶大霉素和阿米卡星等，其通過抑制蛋白質(zhì)合成發(fā)揮殺菌作用。 但部分氨基糖苷類抗生素具有較高的毒性 （如腎毒性）。

二、抗生素濫用的危害

抗生素的廣泛使用保障了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，其不僅可治療或預(yù)防部分病原（主要為細(xì)菌）感染引發(fā)的疾病，減少養(yǎng)殖企業(yè)（戶）經(jīng)濟(jì)損失； 在飼料中添加部分具有促生長(zhǎng)功效抗生素還可降低畜禽料肉比，縮短畜禽出欄周期等，給養(yǎng)殖企業(yè)（戶）創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。

誠(chéng)然，抗生素的大量使用（濫用）雖提高了養(yǎng)殖效率且降低成本， 但所導(dǎo)致巨大危害也不容忽視，且近年來危害日益凸顯，引起了廣泛的關(guān)注。

（一） 耐藥菌株出現(xiàn)與流行

長(zhǎng)期使用抗生素雖可抑制大部分細(xì)菌生長(zhǎng)，但也可導(dǎo)致耐藥菌株出現(xiàn)與流行。 將抗生素作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖， 低濃度抗生素可“篩選”出耐藥菌株，養(yǎng)殖戶繼而選用其他種類抗生素作為添加劑或藥物治療。 長(zhǎng)此以往下去，多種抗生素耐藥的細(xì)菌越來越多，導(dǎo)致可用抗生素的治療效果越來越差， 逐漸到無藥可用的地步。

（二）降低畜禽免疫力，影響畜禽健康

長(zhǎng)期使用抗生素也可抑制畜禽腸道益生菌增殖，由此引發(fā)腸道菌群失調(diào)，影響畜禽腸道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)效率，提高料肉比等；此外，腸道菌群失調(diào)可影響腸組織結(jié)構(gòu)，造成畜禽機(jī)體紊亂，對(duì)腸道病原（如病毒）更加易感，由此引發(fā)腹瀉等疾病幾率增高。

長(zhǎng)期使用抗生素可導(dǎo)致部分抗生素通過血液迅速進(jìn)入全身，損害機(jī)體特異性免疫功能，繼而免疫力下降，感染其他病原（如細(xì)菌和病毒）風(fēng)險(xiǎn)提高；或影響機(jī)體正常發(fā)育和器官損傷等。如長(zhǎng)期使用四環(huán)素可造成肝損傷和腎損傷等，還可影響幼畜骨骼發(fā)育等。

（三）抗生素殘留降低畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，影響消費(fèi)者健康

一方面， 抗生素不規(guī)范使用易造成畜禽產(chǎn)品（如肉類、蛋類和乳類產(chǎn)品）抗生素殘留或超標(biāo)；另一方面，抗生素大量使用易使畜禽抵抗力下降，畜禽感染病原后處于“亞健康”狀態(tài)，這可能降低畜禽產(chǎn)品保質(zhì)期等， 繼而影響畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)。 由于國(guó)內(nèi)畜禽產(chǎn)品抗生素含量超標(biāo)或殘留， 目前有很多國(guó)家已禁止從我國(guó)進(jìn)口相關(guān)畜禽產(chǎn)品，如2003 年日本禁止從國(guó)內(nèi)進(jìn)口鰻魚相關(guān)產(chǎn)品主要原因是抗生素含量超標(biāo)。

消費(fèi)者長(zhǎng)期食用抗生素殘留畜禽產(chǎn)品可能導(dǎo)致體內(nèi)出現(xiàn)耐藥細(xì)菌株幾率增高， 甚至出現(xiàn)“超級(jí)耐藥菌”， 出現(xiàn)用于治療疾病的抗生素效果差等。 此外，部分消費(fèi)者經(jīng)常食用四環(huán)素或青霉素抗生素殘留畜禽產(chǎn)品可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如蕁麻疹， 甚至出現(xiàn)急性血管性水腫和呼吸困難等。

（四）對(duì)環(huán)境的危害

研究表明， 進(jìn)行抗生素治療后大部分藥物會(huì)隨畜禽糞便和尿液等排入自然界， 這些含抗生素的廢棄物可通過多種降解方式（如水解、微生物降解和吸附等）進(jìn)入生態(tài)環(huán)境，以污染水源和土壤等。 以土壤為例，抗生素可通過糞污還田進(jìn)入土壤，繼而通過滲透等方式污染水源，改變水源中微生物環(huán)境； 抗生素通過作物吸收進(jìn)入食物鏈，改變食物鏈生物（如草食動(dòng)物）機(jī)體內(nèi)微生物環(huán)境，導(dǎo)致耐藥菌株流行等。 消費(fèi)者作為食物鏈頂端生物， 其受抗生素殘留的負(fù)面影響也是最大的。

三、 畜禽抗生素不合理使用的預(yù)防措施

（一）提高畜禽飼養(yǎng)管理水平

一般而言， 提高畜禽飼養(yǎng)管理水平可保障畜禽健康，繼而減少抗生素使用。 提高畜禽飼養(yǎng)管理水平可從以下幾個(gè)方面開展： 為畜禽提供營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料， 明確不同畜禽品種的飼養(yǎng)方式， 精細(xì)化管理飼養(yǎng)， 制定科學(xué)合理的飼料配方，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，從而達(dá)到提高畜禽個(gè)體抵抗力和群體健康水平的目的； 對(duì)于疫病的防控應(yīng)注意以疫苗免疫接種為主，抗生素治療為輔。 根據(jù)當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病流行特點(diǎn)， 制定合理的疫苗免疫程序；從正規(guī)渠道購(gòu)買疫苗，規(guī)范化操作對(duì)畜禽進(jìn)行疫苗免疫接種；及時(shí)清理糞污，定期對(duì)全場(chǎng)進(jìn)行消毒、開展滅蚊驅(qū)鼠等工作；建立發(fā)病動(dòng)物隔離區(qū)，定期觀察動(dòng)物健康狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)疑似發(fā)病動(dòng)物及時(shí)隔離飼養(yǎng)， 并利用實(shí)驗(yàn)室診斷技術(shù)確定致病原，以采取針對(duì)性措施；堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，防止病原從外界進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，需對(duì)入場(chǎng)人員和車輛進(jìn)行嚴(yán)格消毒；不從疫區(qū)引種等，對(duì)引種動(dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格的病原監(jiān)測(cè)和隔離飼養(yǎng)等。

（二）治療疾病科學(xué)用藥

動(dòng)物發(fā)病時(shí)不可盲目使用抗生素進(jìn)行治療，需先確定致病因，其后實(shí)施針對(duì)性的防控措施。 所有疾病經(jīng)過獸醫(yī)診斷，確診后由職業(yè)獸醫(yī)師開具處方藥， 若畜禽發(fā)病是由病毒或寄生蟲感染所引起， 其針對(duì)性防控措施則包括緊急疫苗免疫（病毒感染）或抗寄生蟲藥物治療（寄生蟲）。 若為細(xì)菌感染引起， 有條件的養(yǎng)殖企業(yè)（場(chǎng)）可分離細(xì)菌后進(jìn)行藥敏試驗(yàn)以篩選細(xì)菌敏感藥物，繼而使用敏感藥物進(jìn)行治療，其不但可有效治療疾病，且減少抗生素的使用。 此外，對(duì)于細(xì)菌病的治療，需注意藥物劑量和用藥周期，制定正確的給藥方案和聯(lián)合用藥等， 以減少耐藥菌株出現(xiàn)幾率。

（三）選擇抗生素“替代品”

隨著國(guó)家相關(guān)部門和養(yǎng)殖業(yè)對(duì) “替抗、減抗”的重視，目前已有多種抗生素“替代品”應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖，且取得較好的效果。 目前常見的替代品有微生態(tài)制劑、寡糖和中草藥等。

1.微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是利用對(duì)宿主生長(zhǎng)發(fā)育有利的微生物及其代謝產(chǎn)物等研發(fā)的制劑， 其不具有耐藥性、藥物殘留和毒副作用等缺點(diǎn)。 常見的微生態(tài)制劑主要包括雙歧桿菌、 乳酸桿菌和擬桿菌等厭氧菌，其可定植于腸道形成一層生物膜，有利于抑制致病菌定植腸道， 同時(shí)也可以增強(qiáng)宿主消化能力和營(yíng)養(yǎng)吸收能力， 提高機(jī)體免疫力和降低發(fā)病幾率等。 此外，微生態(tài)制劑的應(yīng)用顯著減少腸道致病菌增殖， 從而減少糞便中揮發(fā)性氨等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，從而改善舍內(nèi)環(huán)境。

2.寡糖

寡糖可分為普通性低聚糖和功能性低聚糖，其中普通性低聚糖包括乳糖、蔗糖等，可被機(jī)體消化水解為葡萄糖并吸收； 功能性低聚糖則包括果寡糖、木寡糖等。 功能性低聚糖有多種優(yōu)點(diǎn)： 可促進(jìn)腸道益生菌繁殖， 抑制有害菌增殖，提高機(jī)體免疫力等；結(jié)合或吸附病原菌，且部分寡糖具有免疫佐劑或免疫調(diào)節(jié)的作用，可結(jié)合某些毒素或病毒； 寡糖代謝物可降低腸道PH值，提高腸道對(duì)礦物質(zhì)吸收能力，提高消化能力和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收能力等。

3.中獸藥

我國(guó)中獸藥來源廣泛且資源豐富， 部分中獸藥可作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖和疾病防控，其具有來源天然、作用多樣、經(jīng)濟(jì)環(huán)保和安全可靠等特點(diǎn)。 在畜禽養(yǎng)殖過程中，中獸藥添加劑具有多重功效：如山楂和陳皮等因其獨(dú)特的香味而提高飼料適口性和增強(qiáng)動(dòng)物的食欲等；部分中獸藥具有殺菌或抑菌作用，可通過促進(jìn)機(jī)體免疫器官發(fā)育而提高抗菌能力，或抑制細(xì)菌結(jié)構(gòu)或代謝發(fā)揮殺菌能力；部分中獸藥可提高機(jī)體抗感染能力， 提高血清中IgA 和IgG 等抗體水平，如黃芪多糖、蒲公英和金銀花等；部分中獸藥具有降低動(dòng)物熱應(yīng)激作用，如夏枯草、甘草和蘆根混合制成中草藥添加劑可抑制奶牛熱應(yīng)激，提高奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)等。