食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)及教學(xué)模式優(yōu)化

姜貴琿,白雪松,霍乃林

(吉林醫(yī)藥學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院,吉林 吉林 132013)

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)于2012年被列入教育部本科專業(yè)目錄,是一個(gè)全新的專業(yè),具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性及應(yīng)用性。經(jīng)過多年發(fā)展,師資隊(duì)伍建設(shè)日趨完善,教學(xué)模式也在不斷更新優(yōu)化。在大健康背景下,對(duì)該專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)能力要求也越來越高,這也就對(duì)相應(yīng)的師資隊(duì)伍及教學(xué)模式提出更高要求。傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)教學(xué)以面對(duì)面講授為主,忽略了培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際生產(chǎn)中解決問題的能力,不利于應(yīng)用型食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)人才的培養(yǎng)。

“雙師型”教師不僅具有豐富理論知識(shí),同時(shí)具備與行業(yè)相關(guān)的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠根據(jù)教學(xué)目標(biāo)使教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相融合,讓學(xué)生及時(shí)了解掌握行業(yè)新技術(shù)、新知識(shí),熟練運(yùn)用專業(yè)知識(shí)來解決實(shí)際生產(chǎn)中遇到的問題。本文提出推進(jìn)專業(yè)教學(xué)與企業(yè)培訓(xùn)相融合,結(jié)合“1+X”證書制度,實(shí)行一課雙師教學(xué)實(shí)踐以優(yōu)化教學(xué)模式,培養(yǎng)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用型人才。

1 校企合作是食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的主要途徑

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍是一個(gè)長期循序的建設(shè)過程,校企合作是最主要且有效的實(shí)現(xiàn)途徑[1]。一是依托當(dāng)?shù)厥称窢I養(yǎng)相關(guān)單位合作,如食品加工廠、食品研發(fā)公司、食品監(jiān)督管理單位等,聘請(qǐng)熟悉行業(yè)發(fā)展前沿動(dòng)向,且專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)技術(shù)人員參與教學(xué);二是鼓勵(lì)高學(xué)歷青年教師深入到生產(chǎn)企業(yè),學(xué)習(xí)交流掌握實(shí)踐技能,更好的促進(jìn)教學(xué)。學(xué)校與企業(yè)建立合作平臺(tái),為教師提供企業(yè)實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì),同時(shí)吸納相關(guān)企業(yè)人才參與學(xué)校學(xué)生培養(yǎng)的全過程,特別是提供實(shí)踐場地、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)等。校企深度融合,提高科研成果轉(zhuǎn)化,同時(shí)根據(jù)教師的不同發(fā)展需求完善教師培養(yǎng)體系,建設(shè)成一支高效的“雙師型”教師隊(duì)伍[2]。

2 “1+X”證書制度下食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)“雙師型”教師培養(yǎng)的新要求

“1+X”證書制度中的1是指教學(xué)學(xué)歷,X指的是各種職業(yè)技能證書,是一個(gè)整體而不是單一的證書疊加,是通過職業(yè)技能的培訓(xùn)、考評(píng)等環(huán)節(jié),將理論知識(shí)與實(shí)踐技能培訓(xùn)相融合,培養(yǎng)高技能新型復(fù)合人才[3]。這一制度就對(duì)教師提出了新挑戰(zhàn)新要求。在“1+X”證書制度背景下,高校需加強(qiáng)樹立“雙師型”教師的培養(yǎng)理念,規(guī)劃符合教師個(gè)性特點(diǎn)和發(fā)展的培養(yǎng)模式,打造一支教師人數(shù)充足、結(jié)構(gòu)梯度合理、專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍。首先,根據(jù)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)師資情況整合組建校內(nèi)高質(zhì)量教師團(tuán)隊(duì),發(fā)揮其骨干教學(xué)力量,在對(duì)相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)中起到帶頭作用;其次,做好高學(xué)歷青年教師的儲(chǔ)備,發(fā)揮其中堅(jiān)力量,提高教學(xué)及職業(yè)技能培訓(xùn)水平,完善梯隊(duì)結(jié)構(gòu);最后,引進(jìn)相關(guān)領(lǐng)域外部企事業(yè)高端人才作為兼職教師與校內(nèi)教師專兼結(jié)合,提升教學(xué)及技能培訓(xùn)能力[4-5]。

3 實(shí)行一課雙師是優(yōu)化食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教學(xué)模式的關(guān)鍵

“一課雙師”是一種全新的教學(xué)模式,即由校內(nèi)專任教師與校外兼職教師共同對(duì)教學(xué)內(nèi)容及方式進(jìn)行研討,共同承擔(dān)該門課程的教學(xué)工作[6]。校內(nèi)教師負(fù)責(zé)學(xué)生基礎(chǔ)理論及實(shí)驗(yàn)操作教學(xué);校外兼職教師主要是來自行業(yè)、企業(yè)的高精尖人員,集產(chǎn)、學(xué)、研于一身,不僅講授專業(yè)知識(shí)還應(yīng)指導(dǎo)實(shí)踐,從專業(yè)角度引導(dǎo)學(xué)生作出良好的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,指導(dǎo)學(xué)生擇業(yè)、創(chuàng)業(yè),并能夠預(yù)測食品衛(wèi)生與營養(yǎng)行業(yè)發(fā)展方向以及潛在的增長點(diǎn),給予學(xué)生合理化的意見和建議[7]。

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容更新慢,大多數(shù)教學(xué)內(nèi)容仍是以基礎(chǔ)知識(shí)及驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主,學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性不高。此外,目前食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)教學(xué)主要以教師為主體的講授方式,雖然采取了PBL等新的教學(xué)手段,但學(xué)生仍然很難將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到解決實(shí)際生產(chǎn)問題,這不符合應(yīng)用型本科生的發(fā)展要求。在相關(guān)課程教學(xué)中實(shí)行一課雙師,發(fā)揮“雙師型”教師自身優(yōu)勢,使課程相關(guān)內(nèi)容更具針對(duì)性、時(shí)效性及實(shí)用性,優(yōu)化食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教學(xué)模式,培養(yǎng)面向生產(chǎn)需求的高技能應(yīng)用型人才。

“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)是食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)深化教學(xué)改革、提高教學(xué)效果的一個(gè)重要方面,建設(shè)“雙師型”隊(duì)伍要綜合運(yùn)用校企合作平臺(tái),發(fā)揮企業(yè)教師在教學(xué)中的作用,同時(shí)在“1+X”證書制度背景下,高校還應(yīng)逐步提升教師的職業(yè)技能,將“雙師型”教師隊(duì)伍培養(yǎng)落到實(shí)處。在此基礎(chǔ)上在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)實(shí)行一課雙師的教學(xué)模式,既是對(duì)現(xiàn)有教學(xué)模式的優(yōu)化還保證了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量符合社會(huì)需要。