基于雨課堂開展食品毒理學課程混合式教學研究

韓冰，王振華，紀海玉，何杰，王天

1. 煙臺大學生命科學學院（煙臺 264000）；2. 煙臺大學藥學院（煙臺 264000）

教育部印發(fā)的《教育信息化2.0行動計劃》要求構(gòu)建以“互聯(lián)網(wǎng)+”為基礎(chǔ)的人才培養(yǎng)模式，在信息時代，基于互聯(lián)網(wǎng)，探索新的、高效的教育方式[1]。2020年暴發(fā)的新冠肺炎更是推動在線教育的發(fā)展，提升高校信息化應用水平。自2022年后，仍有散在的新冠病毒感染發(fā)生，為保證防控新冠病毒期間的教學進度及質(zhì)量，探索高效的教學模式具有重要意義。目前，教育與互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)深度融合，促使以雨課堂、中國大學MOOC、智慧樹、學習通、騰訊課堂、騰訊會議等為代表的線上教學模式進入人們視線[2]，這些新型的教學模式學習資源豐富，突破并彌補了傳統(tǒng)課堂教學的局限和不足，為教學過程提供數(shù)字化、智能化的信息支持，使師生間溝通交流更加通暢，為線上教學提供技術(shù)和平臺保障，也有助于實現(xiàn)線上線下混合式教學模式的有效應用。

雨課堂是目前高校應用較多的學習管理平臺[3]，具有操作簡單、快捷等優(yōu)點。通過微信或Power Point，雨課堂可進行數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)采集及師生實時互動[4]。雨課堂將云計算、數(shù)據(jù)挖掘及大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)融入教學，促進了混合式教學改革[5]，也實現(xiàn)了將課堂時間向課外延伸。應用雨課堂，可提高課堂活躍度，促使學生專注于課程內(nèi)容，更便捷地掌握所學的專業(yè)知識。雨課堂將課前、課中、課后學習與手機緊密聯(lián)系，實現(xiàn)線上線下教學互動及學習過程管理。但是，雨課堂僅是一個教學工具，欲真正利用雨課堂提高教學質(zhì)量，還需要授課教師優(yōu)化教學設(shè)計，實現(xiàn)線上線下教學的真正融合。

食品毒理學是食品專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程[6]。食品毒理學研究食品中危害人類健康物質(zhì)的性質(zhì)、來源以及毒理作用機制。通過評價食品安全性、明確安全限值，制定食品安全的管理措施，具有較高的實踐性和應用性。食品毒理學與生物學、生物化學、微生物學、病理學及食品工藝學等多門學科密切相關(guān)，涉及內(nèi)容多，知識點交互廣泛而復雜，學生需要花費較多的精力才能準確地理解記憶。若僅依靠書本或普通教學課件，食品毒理學內(nèi)容枯燥晦澀，學生很難掌握復雜且繁多的知識點。為提高該課程教學質(zhì)量，結(jié)合食品毒理學的特點及教育現(xiàn)狀，建立基于雨課堂的線上線下混合式教學模式，以期提高學生學習主動性及學習興趣，增強食品毒理學教學效果。

1 基于雨課堂的線上線下混合式教學的優(yōu)勢

傳統(tǒng)的線下課堂教學，學習氛圍濃厚，學習體驗也比較直觀。教師可與學生面對面進行情感交流，也可通過手勢、表情及情緒等烘托課堂氣氛。教師通過捕捉學生的動作、表情等掌握學生的學習狀態(tài)，從而實時調(diào)節(jié)教學進程；學生在課堂教學過程中受到教師與學生的監(jiān)督，容易集中精力學習和聽講。但是，課堂教學只注重考慮全體學生的整體學習進度，以全體學生的理解和接受程度為參考，導致無法針對學生特定的學習需求而因材施教和進行個性化教學[7-8]。線上教學則可以打破線下教學時空的限制，學生根據(jù)自己的學習需要，通過視頻回放有針對性地進行學習，極大地方便學生的個性化學習，也實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學資源的共享，拓寬了學生的學習范圍。不過，線上教學也存在課堂邊界模糊、學習缺乏監(jiān)督、學生自主學習能力差等缺點。

基于雨課堂的線上線下混合式教學，可將傳統(tǒng)線下課堂教學與線上教學有機結(jié)合起來，更加有效地實現(xiàn)課前、課堂和課后全周期學習，突出“以教師為主導，以學生為主體”的教育理念。另外，這種教學模式在充分利用網(wǎng)絡優(yōu)質(zhì)共享資源和重視個性化學習的同時，也重視集體學習，從而為教學提供更好的資源支撐和教學方法支持，實現(xiàn)線上、線下教學的優(yōu)勢互補，兼具線下課堂的互動性優(yōu)勢與線上教學的靈活性和便利性，成為傳統(tǒng)課堂的有效延伸，從而突破傳統(tǒng)教學模式的限制，讓學生可以使用碎片化時間進行學習，培養(yǎng)學生自主學習能力，可極大地提升學生的創(chuàng)造力，并提高教學質(zhì)量和教學效果，提升學生成績[9-10]。線上教學能夠使教師更加全面了解學生的學習情況，對學生實施個性化指導。作為一門理論與實踐并重的學科，食品毒理學教學如果將教與學、學與用高效結(jié)合，在毒理基礎(chǔ)知識能力和實驗能力兩方面實現(xiàn)線下教學與線上與課堂教學，則可充分發(fā)掘雨課堂線上教學優(yōu)勢，通過有效結(jié)合線下教學與線上教學，促進學生的綜合能力提升。

2 基于雨課堂平臺支持的食品毒理學線上線下混合式教學策略

基于雨課堂平臺支持的線上線下混合式教學的實施需要根據(jù)教學內(nèi)容要求，建立豐富有效的微課資源庫，利用雨課堂線上教學平臺優(yōu)勢進行課程資源推送、課程教學設(shè)計、課堂數(shù)據(jù)收集與反饋，突破時間與空間的限制，將課前、課堂、課后每一個教學環(huán)節(jié)有效銜接，為構(gòu)建啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式的線上線下混合式食品毒理學教學模式提供技術(shù)平臺。

2.1 雨課堂在課前自主預習環(huán)節(jié)的應用

食品毒理學理論性強、教學內(nèi)容與教學難點多。傳統(tǒng)的教學方式，教師要求學生課前閱讀教材，初步了解將要學習的知識。預習完全依賴學生自覺性，很難達到預習要求，且學生閱讀教材后，其理解的知識內(nèi)容也極其有限。檢查預習情況的手段往往是課堂提問，大班教學時，較多的學生濫竽充數(shù)，既占用課堂授課時間，也無法全面了解學生預習效果。

雨課堂則可很好地解決上述問題。在教學過程中，教師可根據(jù)教學內(nèi)容分析學生學習情況，可將生理學、生物化學、免疫學等基礎(chǔ)課內(nèi)容設(shè)計在預習PPT（可為文字、圖片、音頻、視頻等），上課前通過雨課堂平臺發(fā)布，布置預習內(nèi)容并進行預習測驗等，引領(lǐng)學生學習、思考。課前小測驗等預習資料，也可促使學生在課下關(guān)注相關(guān)內(nèi)容，延展課堂維度。學生在課前對課程進行預習，也能夠了解章節(jié)重點與難點，并完成課前小測驗，匯總疑難問題。這種方式能讓學生對教學內(nèi)容提前有初步了解，教師也可通過平臺查看學生參與和完成預習任務的情況，及時對學生的預習情況進行分析。

以教授食品毒理學的緒論——食品毒理學概述為例，如圖1所示，在課程開始前，教師針對性推送“關(guān)于探索新冠病毒的秘密”視頻，利用視頻引入毒理學與生活密切相關(guān)，學生了解毒理學基本專業(yè)知識，激發(fā)學習興趣。另外一個視頻中，新冠病毒的發(fā)病機制會引發(fā)學生對毒理學和現(xiàn)實生活中防控新冠病毒感染的思考，激發(fā)學生學習興趣，增強教學效果。相較傳統(tǒng)的授課方式，雨課堂用于課前預習，幫助學生走出單調(diào)的教材，促使學生對食品毒理學知識有更深刻的理解和認識。觀看視頻的方式更加直接、清楚，能有效吸引學生注意力，促進線下課的學習效果。教師利用雨課堂添加題目功能，融入有關(guān)食品毒理學選擇題或主觀題，更便捷地了解學生的預習效果和對知識點的掌握程度。

圖1 課前在雨課堂上推送關(guān)于新冠病毒及變異的視頻及主觀題

2.2 雨課堂在線下課堂互動中的作用

線下課堂授課，大多數(shù)教師主要基于多媒體和板書進行。但課堂的授課時間有限，教學節(jié)奏快，記筆記的速度很難跟上，導致知識點學習困難。而雨課堂可同步課件，學生在手機上同步觀看教師課件，進行截圖標記或摘抄，減輕學生上課壓力，更專注教師的講解，提高效率。教師根據(jù)學生預習情況，有針對性地進行講授，對重點、難點及學生掌握程度較差的知識點進行重點講解，而學生掌握較好的知識點則可簡要講解，實現(xiàn)以“問題導入—師生互動點撥重點難點—探究討論”的思路開展教學。同時，教師可充分利用雨課堂的彈幕或者分組討論功能開展討論與交流，也可在制作課件時針對每節(jié)課的重點知識點插入相關(guān)的選擇、填空、判斷題或討論，根據(jù)課堂進度隨機發(fā)送題目讓學生思考、作答，及時檢驗學生掌握情況，有效調(diào)控課堂教學進度，并與學生進行良好互動，課堂教學過程可計入平時成績考核，這樣的方式既可對學生課堂學習進行監(jiān)督，又促使他們上課時集中注意力，緊跟教師授課節(jié)奏，也能有效量化平時成績。如圖2所示，線下授課過程中應用雨課堂進行簽到、互動、發(fā)送試題、提問等方式，更加客觀地記錄課堂上學生的上課狀態(tài)，有利于教師了解學生對知識點的掌握情況，從而提高教學質(zhì)量。

圖2 線下課堂中運用雨課堂進行簽到、互動和提問記錄

2.3 雨課堂在線下課后復習

食品毒理學課程內(nèi)容多，機制和原理枯燥難懂，學生需要在課后對學習內(nèi)容進行深入思考、復習鞏固和總結(jié)歸納。課堂授課結(jié)束后，教師將章節(jié)習題作業(yè)利用平臺推送給學生，設(shè)定測驗完成的時間截點，督促學生在記憶衰退初期再次復習課程內(nèi)容，及時鞏固課程知識。針對有疑問的地方，學生可通過QQ群或微信群與教師和學生進行溝通、討論和交流。此外，學生在課后可以隨時查看教學課件，對上課時未能很好掌握的知識點進行重點復習和鞏固，進一步“吃透”學習內(nèi)容，實現(xiàn)個性化的自主學習。教師還可以發(fā)布一些食品學科最前沿的科研成果與研究現(xiàn)狀等拓展資料，讓學生了解食品領(lǐng)域的國內(nèi)外研究進展，增加學生知識儲備量，培養(yǎng)創(chuàng)新思維與意識。依據(jù)學生課后反饋情況，教師可以更好地評估教與學的全過程，對教學的整個過程進行總結(jié)與回顧，優(yōu)化教學策略，進一步改進教學方案，增強教學效果。食品毒理學第一章基本概念的小測（圖3），學生需要在限定時間內(nèi)完成測試，題目涵蓋重要知識點。每個章節(jié)的測試成績記錄在平時成績中，是期末最終成績的一部分，學生在做題前需回顧課程內(nèi)容，方可取得較好成績。測后查看試卷功能，方便讓學生了解錯題，明確對哪些知識點掌握不足，從而完善應掌握的知識體系。而教師也可通過雨課堂了解學生對知識的掌握程度，是幫助教師教學并幫助學生學習的一個優(yōu)越方式。

圖3 雨課堂第一章課后小測數(shù)據(jù)統(tǒng)計及展示

3 雨課堂在食品毒理學教學實踐的效果反饋

在食品毒理學課程教學活動中，教學內(nèi)容按照“課前預習—課堂學習—課后復習”要求進行，重視線上學習內(nèi)容與線下課堂教學內(nèi)容的有效銜接，做好每一個教學模塊的內(nèi)容設(shè)計。管控好線上線下每一個教學流程與環(huán)節(jié)，著重關(guān)注學生的預習情況、課上和課后檢測、問題反饋等，重視專業(yè)性內(nèi)容的教學活動，推進課堂討論，提升自主學習能力，科學有效地提升教學效果。煙臺大學教學評價系統(tǒng)中部分學生對于在食品毒理學的授課教師的評價和教學效果反饋，如“老師通過雨課堂學習平臺讓我們更有效地掌握知識，布置課下作業(yè)讓我們能力有所提高”“線上線下授課充分調(diào)動了我們的學習積極性”“課上隨時提問，有效防止我們走神，雨課堂非常有用”等，充分反映了該教學方法提高了學生的學習興趣，增強了學生的學習效果，值得參考和進一步推廣。

4 結(jié)語

綜上所述，基于雨課堂的線上線下混合式教學模式可以豐富教學資源，提高學生學習主動性以及課堂參與度，不但激發(fā)了學生學習興趣，也活躍了課堂氣氛，并使教師更好地了解學生的學習情況，提升教學效果。較多的學生缺乏自制力，如何提高學生注意力、提升學生學習興趣、培養(yǎng)優(yōu)良的思維方式是教師一直追求的教學目標。通過介紹基于雨課堂開展食品毒理學線上線下混合式教學，表明該模式可提高學生的學習熱情及課堂專注度，增進學生對知識的理解能力，是一種值得參考和推廣的教學模式。