“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下SPOC教學(xué)模式在食品專業(yè)課中的應(yīng)用初探

周銘懿，常寶賢

錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院（錦州 121000）

現(xiàn)代信息技術(shù)的飛速發(fā)展給中國(guó)的高等教育帶來(lái)巨大變化。在新的背景下，應(yīng)建立完善的基于“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的課程平臺(tái)和課程體系，形成一種學(xué)生“線上自主學(xué)習(xí)”和教師“線下啟發(fā)教學(xué)”的混合教學(xué)模式。由于“互聯(lián)網(wǎng)+”在教育領(lǐng)域的影響越來(lái)越廣泛，多種在線教學(xué)模式應(yīng)運(yùn)而生，其中以慕課（大規(guī)模在線課程，MOOC）最具代表性。如何將慕課與高等教育課堂教學(xué)聯(lián)系起來(lái)成為關(guān)鍵問(wèn)題。小規(guī)模限制性在線課程（small private online course，SPOC）是將優(yōu)質(zhì)的MOOC與面對(duì)面課堂教學(xué)相融合的一種混合式教學(xué)模式，是繼MOOC之后的一種典型課程模式，是對(duì)教學(xué)模式的重構(gòu)與創(chuàng)新[1]。它是以提高在校大學(xué)生的課堂教學(xué)參與度及互動(dòng)性為主要目的一種新的課程模式。2013年，美國(guó)加州大學(xué)伯克利分校的阿曼多·?？怂菇淌诘谝粋€(gè)使用SPOC模式進(jìn)行授課，基本上是使用MOOC視頻和其他在線產(chǎn)品作為普通的大學(xué)課程的課程材料[2]；SPOC的基本流程是教師為學(xué)生提供在線的學(xué)習(xí)資料供學(xué)生預(yù)習(xí)及自學(xué)，預(yù)習(xí)后學(xué)生完成預(yù)留的作業(yè)和思考題。教師組織線下小型討論課，根據(jù)學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)程度，面對(duì)面回答學(xué)生提出的問(wèn)題，具有針對(duì)性地講解在整個(gè)預(yù)習(xí)及自學(xué)過(guò)程中學(xué)生面對(duì)的重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。另外，教師在教學(xué)過(guò)程中可以根據(jù)學(xué)生的狀態(tài)自由控制課程教學(xué)的節(jié)奏，靈活設(shè)置成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方式，真正做到以學(xué)生為中心。SPOC可以有效地將教師的主要精力集中在與學(xué)生的交流討論中，解決在線學(xué)習(xí)面臨的問(wèn)題，提高教學(xué)效率，并提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和課程參與度。以“畜產(chǎn)品加工學(xué)”課程在SPOC模式下的應(yīng)用為例，探討線上線下混合式教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，為食品專業(yè)課程教學(xué)改革提供新的思路和方法。

1 食品專業(yè)課“畜產(chǎn)品加工學(xué)”的教學(xué)現(xiàn)狀

“畜產(chǎn)品加工學(xué)”是高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，包括肉、乳、蛋等產(chǎn)品的加工工藝?yán)碚搶W(xué)習(xí)和課程實(shí)踐，掌握畜產(chǎn)品加工相關(guān)的專業(yè)技能，成為既有豐富理論知識(shí)，同時(shí)又具備較強(qiáng)實(shí)際工作能力的專業(yè)技術(shù)人才[3]。傳統(tǒng)的“畜產(chǎn)品加工學(xué)”教學(xué)大多采用講授法，但是由于課程學(xué)時(shí)有限、知識(shí)點(diǎn)多、理論課信息量大、技能實(shí)踐時(shí)間不足[4]，導(dǎo)致學(xué)生在技能應(yīng)用、創(chuàng)新意識(shí)等方面的鍛煉欠缺，無(wú)法實(shí)現(xiàn)良好的教學(xué)效果。課程內(nèi)容主要來(lái)自教科書、專著和相關(guān)文獻(xiàn)，豐富的優(yōu)秀在線教學(xué)資源利用不足，內(nèi)容前沿性不足，導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)知識(shí)與當(dāng)前科研進(jìn)展存在一定偏差。課程評(píng)價(jià)主要以期末考試分?jǐn)?shù)為中心，這種評(píng)價(jià)方法使學(xué)生過(guò)多地關(guān)注書本知識(shí)，較少關(guān)注實(shí)踐能力的提高，容易忽視獨(dú)立思考、團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，考核評(píng)價(jià)缺乏全面性，不能客觀、全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合能力。

2 基于SPOC的混合式教學(xué)在“畜產(chǎn)品加工學(xué)”中的構(gòu)建

課程混合式教學(xué)通過(guò)學(xué)生線上自主學(xué)習(xí)和教師線下課堂引導(dǎo)教學(xué)的方式開展，包括課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)、課堂教學(xué)環(huán)節(jié)和課后拓展環(huán)節(jié)3個(gè)部分。

2.1 課前自主學(xué)習(xí)

教師在上課前根據(jù)“畜產(chǎn)品加工學(xué)”課程教學(xué)大綱制定整體的教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)課程內(nèi)容體系將講授內(nèi)容進(jìn)行分割，設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，將課前學(xué)習(xí)要求推送給學(xué)生，使學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)和目標(biāo)。教師根據(jù)教學(xué)大綱所涉及的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行分解，并創(chuàng)建簡(jiǎn)明扼要的PPT課件和案例視頻等資源，上傳教學(xué)平臺(tái)并向?qū)W生發(fā)布內(nèi)容。學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)可以在任何時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)[5]。整個(gè)過(guò)程中學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者是學(xué)生，教師僅作為輔助者幫助學(xué)生，使學(xué)生更自主地學(xué)習(xí)課程內(nèi)容。在進(jìn)行課堂教學(xué)前進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，學(xué)生已對(duì)該部分內(nèi)容有了一定的初步認(rèn)識(shí)和思考，同時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題能進(jìn)行整理歸納，為課堂教學(xué)環(huán)節(jié)打下基礎(chǔ)。

教師發(fā)布的學(xué)習(xí)任務(wù)可以有目的、有方向、有重點(diǎn)地引導(dǎo)學(xué)生在SPOC平臺(tái)上學(xué)習(xí)。SPOC平臺(tái)支持教師建立題庫(kù)，根據(jù)試題難度分為基礎(chǔ)題庫(kù)、應(yīng)用題庫(kù)、擴(kuò)展題庫(kù)等不同類型的題庫(kù)，為防止學(xué)生溜號(hào)走神，可以在視頻講解中間安排適當(dāng)?shù)牧?xí)題，學(xué)生通過(guò)完成題庫(kù)中的試題掌握自己的學(xué)習(xí)情況，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。同時(shí)還可以安排闖關(guān)測(cè)試題，增強(qiáng)學(xué)習(xí)挑戰(zhàn)性，為后續(xù)實(shí)施高效課堂教學(xué)環(huán)節(jié)奠定基礎(chǔ)。這一環(huán)節(jié)要求學(xué)生在規(guī)定的期限內(nèi)，利用課前時(shí)間，結(jié)合教材，使用手機(jī)、平板、電腦等工具登錄SPOC學(xué)習(xí)平臺(tái)，自主學(xué)習(xí)并完成教師布置的相關(guān)任務(wù)。

2.2 課堂實(shí)踐與討論

課上教師先對(duì)在線學(xué)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)學(xué)生未能徹底掌握的知識(shí)點(diǎn)和內(nèi)容進(jìn)行精講，強(qiáng)調(diào)課程學(xué)習(xí)重點(diǎn)，課堂教學(xué)的目標(biāo)是使學(xué)生掌握所學(xué)知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、發(fā)散思維、解決問(wèn)題及協(xié)作探究等綜合能力。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，教師的主要任務(wù)是針對(duì)學(xué)生在線上學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題進(jìn)行輔導(dǎo)和答疑，線下課堂有利于進(jìn)行互動(dòng)學(xué)習(xí)，提高課堂教學(xué)的效率和質(zhì)量。

教師在課堂上以學(xué)生為中心，開展方案設(shè)計(jì)、討論、實(shí)戰(zhàn)、交流和評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)。以“禽蛋的貯運(yùn)保鮮”項(xiàng)目為例。學(xué)生通過(guò)教學(xué)平臺(tái)收到教師發(fā)布的任務(wù)單，進(jìn)行禽蛋中的微生物及安全性、禽蛋在貯運(yùn)期間的品質(zhì)變化等相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)同時(shí)提交項(xiàng)目方案。教師通過(guò)SPOC教學(xué)平臺(tái)查看學(xué)生學(xué)習(xí)小組提交方案的內(nèi)容，提出方案中存在的共性問(wèn)題，給予充分的解答。教師以典型蛋殼中的沙門菌引起的食物中毒案例導(dǎo)入，講解禽蛋貯運(yùn)保鮮的重要性及禽蛋保鮮方法的要求和操作注意事項(xiàng)。學(xué)生小組再次修改并優(yōu)化方案。

2.3 課后拓展

在課后環(huán)節(jié)中，重點(diǎn)任務(wù)是鞏固前面所學(xué)內(nèi)容，教師可以根據(jù)課前和課中環(huán)節(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)的效果發(fā)布作業(yè)、進(jìn)行考試、開展自由討論等。利用QQ群、E-mail、微信班級(jí)群聊等進(jìn)行溝通討論，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，幫助學(xué)生解決遇到的問(wèn)題，學(xué)生可以更好地對(duì)學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固。SPOC平臺(tái)的課程不受時(shí)間和空間的限制，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況自主學(xué)習(xí)和重復(fù)學(xué)習(xí)。通過(guò)不同難度的考題，學(xué)生可以了解自己對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，并隨時(shí)與教師和學(xué)生展開討論，不斷復(fù)習(xí)和鞏固所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)[6]。

課后，教師應(yīng)通過(guò)學(xué)生在課堂教學(xué)中提出的問(wèn)題和平臺(tái)反饋，分析總結(jié)課程中存在問(wèn)題，完善和調(diào)整后續(xù)的教學(xué)計(jì)劃。教師還可以通過(guò)SPOC平臺(tái)的課程報(bào)告了解學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，及時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)態(tài)度不正確的學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于熟練掌握課程內(nèi)容的學(xué)生要給予正確的指導(dǎo)，鼓勵(lì)他們?cè)诂F(xiàn)有基礎(chǔ)上擴(kuò)充知識(shí)面。

課后鞏固階段是教師和學(xué)生之間互動(dòng)和培養(yǎng)感情的重要一環(huán)。教師在平臺(tái)發(fā)起關(guān)于課程的討論項(xiàng)目、收獲感悟和課后測(cè)試等相關(guān)內(nèi)容，學(xué)生可以提出問(wèn)題或建議，鞏固學(xué)習(xí)效果，教師也可通過(guò)SPOC平臺(tái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，從而增進(jìn)師生之間的交流，這體現(xiàn)出SPOC教學(xué)相比于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)所具備的溝通優(yōu)勢(shì)，良好的溝通可以持續(xù)提高增進(jìn)課堂教學(xué)效果。

3 課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)

雖然傳統(tǒng)的課堂中教師參與學(xué)生各個(gè)方面的評(píng)價(jià)過(guò)程，但是每一個(gè)項(xiàng)目都要進(jìn)行成績(jī)的記錄、整理和統(tǒng)計(jì)等，這個(gè)過(guò)程都在增加教師的工作量。與此同時(shí)，教師更沒有多余的時(shí)間進(jìn)行過(guò)程評(píng)價(jià)的動(dòng)態(tài)分析，所以過(guò)程評(píng)價(jià)總體效果較差[6]。教學(xué)評(píng)價(jià)貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程，例如課程評(píng)價(jià)包括課前資源查看（20%）、課堂活動(dòng)參與（20%）、作業(yè)完成（10%）、章節(jié)測(cè)試（20%）、期末測(cè)試（30%）等環(huán)節(jié)構(gòu)成學(xué)生最終總成績(jī)。借助平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，教師能隨時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和知識(shí)掌握情況，有利于重難點(diǎn)的梳理及整個(gè)過(guò)程評(píng)價(jià)。

4 課程實(shí)施要素

4.1 多元化課程設(shè)計(jì)的能力

多元化的課程設(shè)計(jì)是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主要因素，線上與線下教學(xué)相結(jié)合是教學(xué)實(shí)施效果的關(guān)鍵。在教師主導(dǎo)學(xué)生的前提下，實(shí)施一套完整的線上線下教學(xué)模式，包括線上資源和線下互動(dòng)、課前充分準(zhǔn)備、課堂教學(xué)實(shí)施、課后鞏固。在實(shí)施SPOC教學(xué)模式的過(guò)程中，教師需要對(duì)課程進(jìn)行整體的掌控?！靶螽a(chǎn)品加工學(xué)”課程教師團(tuán)隊(duì)制作的課程資源包括微課視頻、ppt、案例分析、課外拓展材料等，在課前準(zhǔn)備過(guò)程中，教師要深入了解教學(xué)大綱，選擇或創(chuàng)建匹配的教學(xué)資源。

4.2 自主學(xué)習(xí)參與度的統(tǒng)計(jì)

學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度在衡量課堂教學(xué)是否高效中占有重要位置。通過(guò)開放學(xué)習(xí)，教師能夠時(shí)刻掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，了解學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的參與度，為教師不間斷的改進(jìn)課堂教學(xué)方法提供有力的支撐條件，這是傳統(tǒng)課堂不能實(shí)現(xiàn)的效果。

4.3 信息化運(yùn)用能力的掌握。

教師的信息化能力決定SPOC模式是否能夠順利地被應(yīng)用到教育教學(xué)過(guò)程當(dāng)中。在SPOC教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，教師要重新構(gòu)建教學(xué)理念，進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)換，將課堂交還給學(xué)生。

5 SPOC教學(xué)模式發(fā)展

采用電子問(wèn)卷調(diào)查的形式調(diào)查本學(xué)年授課的86名學(xué)生，收回有效問(wèn)卷84份，回收率97.67%，問(wèn)卷問(wèn)題包括學(xué)生對(duì)SPOC模式教學(xué)效果的滿意度、提升自主學(xué)習(xí)能力的滿意度、自身實(shí)踐能力提升的滿意度及對(duì)SPOC模式混合課程的意見和建議等（如表1所示）。同時(shí)與上一學(xué)年的學(xué)生期末考試平均成績(jī)76.38分相比，該學(xué)年學(xué)生的平均成績(jī)?yōu)?9.16分，表明該學(xué)年期末平均分比上一年高2.78分，由此說(shuō)明SPOC教學(xué)模式的應(yīng)用在一定程度上可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)。圖1教學(xué)效果滿意度調(diào)查中，滿意學(xué)生占比76.00%+11.36%，自主學(xué)習(xí)能力滿意度的滿意以上占比67.46%+24.93%，實(shí)踐教學(xué)能力提升滿意度中滿意以上占比70.03%+13.25%。在問(wèn)卷調(diào)查中，學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況對(duì)SPOC教學(xué)模式提出意見與建議，如學(xué)習(xí)過(guò)程的記錄，考試內(nèi)容的深淺、成績(jī)的統(tǒng)計(jì)分析、評(píng)價(jià)模式的多樣性等，說(shuō)明SPOC教學(xué)模式可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)還能提高學(xué)生思考問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

表1 SPOC模式教學(xué)滿意度調(diào)查情況 單位：%

SPOC模式可對(duì)授課對(duì)象進(jìn)行限制，使得教師的授課更具有針對(duì)性。其實(shí)施前提需要學(xué)校進(jìn)行全網(wǎng)絡(luò)覆蓋和多媒體設(shè)備的更新，加大對(duì)現(xiàn)代化教學(xué)資源的投入，這種模式在高校課堂教學(xué)改革中得到普遍認(rèn)可和應(yīng)用。相比于傳統(tǒng)教學(xué)，SPOC發(fā)展模式需要教師投入更多的精力在課程的設(shè)計(jì)，課內(nèi)外與學(xué)生的互動(dòng)等方面，以便及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，根據(jù)學(xué)生的需求適時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容等方面。但其劣勢(shì)在于對(duì)于自主學(xué)習(xí)能力較差的學(xué)生，經(jīng)過(guò)一段學(xué)習(xí)以后，學(xué)生對(duì)于這種模式的新鮮感逐漸消失，逐漸出現(xiàn)抄襲，消極怠工，不及時(shí)提交作業(yè)等現(xiàn)象，這就需要教師不斷深入研究SPOC教學(xué)模式，以便持續(xù)改進(jìn)適應(yīng)授課對(duì)象的課程設(shè)計(jì)。

6 結(jié)語(yǔ)

在“畜產(chǎn)品加工學(xué)”課程教學(xué)中應(yīng)用SPOC教學(xué)模式，將課程的基礎(chǔ)性內(nèi)容安排到課前線上學(xué)習(xí)，課堂時(shí)間則集中于知識(shí)內(nèi)化、重難點(diǎn)講解、技能提升等方面。教師設(shè)計(jì)任務(wù)情境并發(fā)布小組任務(wù)，讓學(xué)生互相協(xié)作完成，進(jìn)行成果展示和匯報(bào)，有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位。此外，學(xué)生在課程平臺(tái)上的學(xué)習(xí)記錄都能準(zhǔn)確記錄在平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)中，教師可利用數(shù)據(jù)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，包括興趣點(diǎn)、難點(diǎn)和易錯(cuò)點(diǎn)等，從而幫助學(xué)生制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)方案。

為實(shí)現(xiàn)課堂內(nèi)容的生動(dòng)豐富、與時(shí)俱進(jìn)，必須對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行細(xì)致的設(shè)置，SPOC教學(xué)模式不是機(jī)械的過(guò)程，而是通過(guò)激勵(lì)自主、培養(yǎng)創(chuàng)新，形成更多有效學(xué)習(xí)的課堂。