廣東惠來：陸海接力 “鮑”發(fā)新活力

| 文/周禮雄

在海鮮美食圈，素有“北有大連鮑，南有惠來鮑”之說。鮑魚，是惠來著名的水產(chǎn)品特產(chǎn)，有個小、味美的特點(diǎn)，以其為原料而制做的“清燉鮑魚”為著名潮菜，更是宴席佳品，味道醇美，口感上佳。

廣東省揭陽市惠來縣地處粵東沿海，海岸線長111.53 公里，海域面積1328.6 平方公里，這里水質(zhì)優(yōu)良、藻類茂盛，正適合對生存環(huán)境要求極為嚴(yán)苛的鮑魚生長。得益于得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖優(yōu)勢，使惠來成為了廣東最大的鮑魚產(chǎn)區(qū)，也是全國優(yōu)質(zhì)鮑魚的著名產(chǎn)地?；輥眭U魚殼面干凈且薄，肉厚且口感好，以高品質(zhì)“傲漁業(yè)視群雄”。

近年來，惠來通過搭建“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會”產(chǎn)銷對接模式、建設(shè)鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，打好產(chǎn)業(yè)、市場、科技、文化“四張牌”，帶動了惠來鮑魚的高質(zhì)量發(fā)展，為全省全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)“惠來智慧”。

由苗種向養(yǎng)殖延伸

惠來縣地處粵東沿海，其海岸向外海凸出，常年有冷水團(tuán)經(jīng)過，使得惠來海水在夏天時仍是清涼的，古人用“六月海水如冰霜”來形容惠來海域的這一特質(zhì)?；輥硭B(yǎng)殖的鮑魚品種屬于北方一類，即適宜養(yǎng)殖在冷水中的鮑魚類別，正與惠來的水質(zhì)相契合。

得天獨(dú)厚的水域讓惠來成為了全國最大的鮑魚苗種產(chǎn)地。目前，惠來擁有鮑苗工廠化養(yǎng)殖場170 多家，養(yǎng)殖水體達(dá)128 萬立方米，鮑魚苗產(chǎn)量達(dá)44 億粒，苗種占國內(nèi)市場的40%。

鮑魚的最佳生長溫度是10℃～20℃，對水溫較為敏感，喜陰怕熱，夏季常需“避暑”。獨(dú)特的海域環(huán)境讓惠來逐漸形成了獨(dú)具特色的“度夏苗”，鮑苗在惠來養(yǎng)殖一年后，銷售至福建、浙江、江蘇一帶進(jìn)行成鮑養(yǎng)殖。這一模式在惠來鮑魚養(yǎng)殖中占據(jù)了很大比重?！岸认拿纭币策_(dá)到全國產(chǎn)苗量的70%。也因此，與龐大的鮑魚苗產(chǎn)量相比，惠來成品鮑魚養(yǎng)殖尚未形成規(guī)模。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，惠來年產(chǎn)成品鮑魚3000 多噸，產(chǎn)值約17 億元。多年來，受海岸地形限制，傳統(tǒng)的漁排或筏吊養(yǎng)殖很容易受到臺風(fēng)打擊，成品鮑養(yǎng)殖以陸基工廠化養(yǎng)殖為主，主要由育苗企業(yè)經(jīng)營，惠來成品鮑養(yǎng)殖發(fā)展較慢。

2021 年11 月，人保財(cái)險創(chuàng)新推出的全國首單鮑魚苗養(yǎng)殖“臺風(fēng)災(zāi)害+價格指數(shù)”綜合保險在惠來落地，保險合同約定了臺風(fēng)災(zāi)害、價格指數(shù)兩項(xiàng)保險責(zé)任，覆蓋了養(yǎng)殖戶最擔(dān)心的兩項(xiàng)保險，填補(bǔ)了惠來鮑魚苗養(yǎng)殖險的空白，為惠來鮑魚養(yǎng)殖帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

惠來縣華深水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司正在推進(jìn)深遠(yuǎn)海智能鮑魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱項(xiàng)目建設(shè)。據(jù)了解，深遠(yuǎn)海智能鮑魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱項(xiàng)目包含風(fēng)電場、人工魚礁、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、智慧漁場等，其中智慧漁場是盈利主要來源?？蛇m用于20 米左右水深開放海域，按抵御百年一遇風(fēng)暴設(shè)計(jì)，具有完善的餌料加工與投喂、電力、通訊、航運(yùn)、儲運(yùn)、環(huán)境監(jiān)測等設(shè)施。項(xiàng)目投產(chǎn)后，可建立“陸海接力分級養(yǎng)殖模式”：在陸地工廠孵化鮑魚卵、培育鮑魚苗，在深遠(yuǎn)海域進(jìn)行成品鮑魚養(yǎng)殖。一個養(yǎng)殖平臺含有三口桁架式網(wǎng)箱（水體10000 立方米），以養(yǎng)殖時間兩年算，每口網(wǎng)箱產(chǎn)值4700 多萬元，年利潤超1100 萬元。項(xiàng)目總設(shè)計(jì)建設(shè)5 座養(yǎng)殖平臺，達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)鮑魚產(chǎn)量850 噸以上，打造中國南方鮑魚智能裝備化養(yǎng)殖基地。

深遠(yuǎn)海智能鮑魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱項(xiàng)目的建設(shè)為惠來鮑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打開了新的“大門”，深海養(yǎng)殖新技術(shù)新裝備的引進(jìn)、深海智慧鮑魚養(yǎng)殖牧場的構(gòu)建，將為提升鮑魚養(yǎng)殖的科技含量與自動化程度，完善鮑魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，助推惠來鮑魚產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大激發(fā)了新的活力。

挺進(jìn)預(yù)制菜新賽道

2022 年5 月，2022 年廣東省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園推薦名單正式公布，揭陽市惠來縣鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園躋身其中，這也是全省唯一的鮑魚省級產(chǎn)業(yè)園，惠來鮑魚產(chǎn)業(yè)迎來新發(fā)展機(jī)遇。

鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃范圍包括神泉鎮(zhèn)、前詹鎮(zhèn)、惠城鎮(zhèn)3 個鎮(zhèn)，總體布局為“一核、一區(qū)、兩軸、多點(diǎn)”，其中“一核”即產(chǎn)業(yè)園功能核心區(qū)；“一區(qū)”即鮑魚預(yù)制菜加工示范區(qū)；“兩軸”即從核心區(qū)延展的兩軸（西北一軸，東南一軸），產(chǎn)業(yè)融合（農(nóng)旅）發(fā)展軸線；“多點(diǎn)”即多個鮑魚高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖基地（含鮑魚種苗繁育示范點(diǎn)、鮑魚養(yǎng)殖尾水處理示范點(diǎn)等）。

預(yù)制菜是近年來發(fā)展最快的行業(yè)之一，市場規(guī)模快速成長，據(jù)估算，未來中國預(yù)制菜市場將達(dá)到萬億級規(guī)模。2022 年，廣東發(fā)布《廣東省人民政府辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出需積極策劃開展水產(chǎn)品品牌推廣、水產(chǎn)預(yù)制菜推介活動，培育廣東水產(chǎn)消費(fèi)新熱點(diǎn)。

據(jù)了解，鮑魚在國內(nèi)市場以傳統(tǒng)食用方式銷售的占80%以上，從市場接受度、消費(fèi)便利性、品牌建設(shè)等方面考慮，即食（如罐頭）和即熱類預(yù)制菜具有良好的市場潛力?；輥碇纸ㄔO(shè)鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，謀劃打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展，包括“惠來五寶”（鮑魚、鳳梨、荔枝、隆江豬腳、魚丸）在內(nèi)，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合，有利于研發(fā)更多新產(chǎn)品，開拓更大市場。

近年來，惠來積極將鮑魚產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向外拓展，挺進(jìn)預(yù)制菜新賽道，持續(xù)推動惠來鮑魚走向全國?；輥韺⒃谂R港產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃土地80 多畝開辦6 家鮑魚加工廠，研發(fā)鮑魚預(yù)制菜等新型產(chǎn)品。目前，惠來鮑魚企業(yè)都在謀求轉(zhuǎn)型，發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，已逐漸成為惠來鮑魚企業(yè)的共識，各企業(yè)不斷研發(fā)推出鮑魚預(yù)制菜品，希望能在這條新賽道取得先機(jī)。

廣東省海源達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是惠來縣鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭單位，公司24 個鮑魚養(yǎng)殖場占地面積600 畝，年產(chǎn)成鮑400 多噸，占全縣五分之一。該公司推出名為“八仙拱鮑”的預(yù)制菜，產(chǎn)品借鑒著名“佛跳墻”理念，采用加熱食用的方式，為消費(fèi)者呈現(xiàn)一道以鮑魚為主料，含有海參、元貝、香菇等優(yōu)質(zhì)輔料和高湯的菜品。

作為鮑魚產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體，惠來縣宏大水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)，年產(chǎn)成品鮑100 噸，種苗6000萬粒，產(chǎn)值達(dá)6000 萬元。為搶占市場先機(jī)，公司把鮑魚罐頭作為推廣重點(diǎn)，這屬于開蓋即食產(chǎn)品，有剁椒、紅燒、香辣等6 種口味，既可供應(yīng)B端商家，也適合電商平臺面向C 端銷售。同時也推出干鮑魚、鮑魚罐頭、溏心鮑魚、速凍鮑魚等預(yù)制菜產(chǎn)品。

鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，不僅能帶動整個行業(yè)的發(fā)展，也一定程度上解決了就業(yè)問題。惠來有1000 多家微商，產(chǎn)業(yè)園計(jì)劃打造一個直播中心，為他們提供免費(fèi)的直播間，所銷售的產(chǎn)品均來自產(chǎn)業(yè)園，同時產(chǎn)業(yè)園發(fā)揮店小二的服務(wù)精神，為年輕人提供一個創(chuàng)業(yè)的機(jī)會，幫助年輕人實(shí)現(xiàn)零成本創(chuàng)業(yè)。

廣東省海源達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理詹偉杰表示，鮑魚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)不只是解決鮑魚問題，還可通過鮑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來帶動其他美食行業(yè)，采用鮑魚和其他漁業(yè)產(chǎn)品配套銷售的方式來促進(jìn)魚丸、蝦丸等魚類產(chǎn)品的銷售，整合資源促進(jìn)惠來特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

創(chuàng)建“云端”營銷新模式

2020 年，由于疫情的影響，餐廳酒樓停止?fàn)I業(yè)，鮑魚的傳統(tǒng)銷路受阻，價格也遭遇下滑，各鮑魚企業(yè)都在為銷路發(fā)愁。而鮑魚成品的滯銷也倒推了鮑魚產(chǎn)業(yè)鏈衰退，成品銷售核心環(huán)節(jié)的阻滯，傳導(dǎo)到了種苗、養(yǎng)殖、加工、市場流通等全鏈條，上游鮑魚苗產(chǎn)業(yè)更加萎縮。

在這樣的環(huán)境下，惠來縣為打開惠來特色農(nóng)產(chǎn)品的銷路，以惠來鮑魚率先發(fā)力數(shù)字農(nóng)業(yè)，探索創(chuàng)新“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會”結(jié)合的新模式，成功舉辦了“首屆中國惠來鮑魚國際網(wǎng)絡(luò)節(jié)暨惠來名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品云展會”。

惠來鮑魚首次大規(guī)模通過“云平臺”走向世界。短短幾小時，C 端直播獲得220 多萬流量、B 端吸引近10 萬家采購商在線圍觀，12 家企業(yè)、6 個惠來鮑魚重大項(xiàng)目現(xiàn)場簽約，簽約金額超過1.2 億元。網(wǎng)絡(luò)節(jié)使得鮑魚的銷量大幅度提升，推動每公斤鮮鮑價格增長超10 元。網(wǎng)絡(luò)節(jié)也使得惠來鮑魚出口到國外，最遠(yuǎn)到達(dá)西非的拉各斯、加拿大的溫哥華。

詹偉杰表示，2020 年鮑魚節(jié)后，公司30%的鮑魚銷售轉(zhuǎn)向線上，此后兩年線上銷售份額一直在遞增，目前線上銷售份額達(dá)到50%左右。由于銷售渠道的拓寬，企業(yè)有了更高的議價權(quán)，每斤鮑魚的線上銷售價格也比傳統(tǒng)模式更高。

“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會”的模式有力推動了廣東省“12221”市場體系發(fā)展，惠來縣由此成為廣東數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展的先頭兵。該模式被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)文進(jìn)行全省推廣，典型案例在2020 年世界數(shù)字農(nóng)業(yè)大會和十八屆中國農(nóng)交會上作經(jīng)驗(yàn)分享，同時惠來縣被評為第三批全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新典型縣，入選全國農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化百強(qiáng)縣。

此后，“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會”模式內(nèi)容一年一升級。2021 年，惠來將“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會”創(chuàng)新升級并復(fù)制推廣到“惠來五寶”，打造以鮑魚、鳳梨、荔枝、隆江豬腳和魚丸為特色農(nóng)產(chǎn)品的“金字招牌”。

2022 年，惠來“網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會”再次升級，以“惠來五寶名天下 五彩惠來等你來”為主題的2022 年中國“惠來五寶”（預(yù)制菜）國際網(wǎng)絡(luò)節(jié)+云展會成功舉辦，打造“1大極品”（鮑魚）+“4 大精品”（鳳梨、荔枝、隆江豬腳、魚丸）+“N 個優(yōu)品”的特色農(nóng)產(chǎn)品矩陣。

惠來在廣東農(nóng)產(chǎn)品“保供穩(wěn)價安心”數(shù)字平臺、ITOE 廣東國際貿(mào)易數(shù)字博覽館、惠來數(shù)字農(nóng)業(yè)云平臺、“魚米之鄉(xiāng)”平臺以及廣東線上農(nóng)交會平臺等五大平臺開發(fā)“惠來五寶”云展會，多平臺助力“惠來五寶”銷售，直達(dá)消費(fèi)者，推出紅燒佛跳墻、鮑魚花膠雞、三鮮魚餅、隆江豬腳、鳳梨酥等“惠來五寶”預(yù)制菜優(yōu)品，搶占預(yù)制菜賽道，推動優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“火出圈”。