中國物流與采購聯(lián)合會食材供應(yīng)鏈分會秘書長秦玉鳴打造農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈品牌

目前整個中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)欠稚⒌?，不管是從上游，還是到中間的流通，末端的餐飲、零售等，整體是非常散的。從末端來看，中國目前餐飲的連鎖化率不足20%，以散的餐廳和夫妻店為主，而大部分農(nóng)產(chǎn)品的流通是通過批發(fā)市場渠道走的，真正通過供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)或者大型流通企業(yè)走的量非常少，急需培育出一批大型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)企業(yè)。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分為四個。第一，農(nóng)批市場占據(jù)主要流通渠道；第二，近幾年冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施得到快速發(fā)展；第三，供應(yīng)鏈金融體系相對比較薄弱；第四，供應(yīng)鏈數(shù)字化滲透率比較低。

國際農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)狀。以Sysco 公司為例，第一大服務(wù)客戶是餐廳，上游連接農(nóng)產(chǎn)品基地甚至做自有品牌，末端服務(wù)于零散的餐飲企業(yè)。美國開一家餐廳非常簡單，對接Sysco 就可以提供全品類、一站式食材供應(yīng)服務(wù)。此外Sysco 有一個非常重要的附加服務(wù)，為客戶提供數(shù)據(jù)管理的服務(wù)，將大量的食材消費數(shù)據(jù)反哺到上游企業(yè)。中國現(xiàn)在缺少這樣的大型的食材或者農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)企業(yè)。

阻礙農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈品牌發(fā)展的問題。第一，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)小散亂，品牌企業(yè)少；第二，農(nóng)產(chǎn)品深加工率比較低，轉(zhuǎn)化增值能力弱，難以形成規(guī)模；第三，供應(yīng)鏈建設(shè)成本過高，回報慢，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化整合進(jìn)程慢；第四，上下游企業(yè)及伙伴數(shù)字化水平低，溝通協(xié)作效率低；第五，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈人才少，創(chuàng)新能力不足。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈品牌建設(shè)發(fā)展建議。首先，要繼續(xù)培育農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的三類供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)：培育一批農(nóng)批市場企業(yè)品牌，發(fā)揮農(nóng)批市場資源稟賦；培育一批類似于抖音、拼多多的B2B 產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)平臺；培育預(yù)制菜、團(tuán)餐等龍頭企業(yè)。第二，要培育農(nóng)產(chǎn)品骨干的冷鏈物流企業(yè)。第三，通過金融繼續(xù)支持供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展。第四，從科技抓品牌建設(shè)，通過數(shù)據(jù)助力生產(chǎn)決策，全程追溯打造品牌。第五，加強(qiáng)人才建設(shè)，從院校開始提供供應(yīng)鏈人才支撐。