城郊無(wú)公害葡萄配套技術(shù)研究

趙忠義，毛亞明，呂會(huì)霞

(1.寶雞市科技創(chuàng)新交流服務(wù)中心,陜西 寶雞 721000;2.寶雞市農(nóng)業(yè)信息中心,陜西 寶雞 721000； 3.寶雞市渭濱區(qū)農(nóng)業(yè)信息工作站,陜西 寶雞 721000; 4.寶雞市渭濱區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心, 陜西 寶雞 721000)

葡萄是鮮食水果之一，具有適應(yīng)性強(qiáng)、結(jié)果早、掛果年限長(zhǎng)、栽培地域廣等特點(diǎn)。葡萄果汁香甜味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者特別是城市消費(fèi)者的青睞。因此，大力發(fā)展城郊鮮食葡萄，對(duì)于提高城市居民生活水平，增加農(nóng)民收入，具有重要意義。然而，寶雞葡萄面積小、品種結(jié)構(gòu)不合理(中晚熟品種過(guò)多，早熟、中熟及晚熟品種甚少)、市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間短(從7月中旬到8月下旬僅一個(gè)半月時(shí)間)，其面積和生產(chǎn)規(guī)模僅處于時(shí)令鮮食水果的第四位。隨著人們生活水平的不斷提高以及消費(fèi)需求，人們對(duì)葡萄鮮果四季均衡供應(yīng)和品質(zhì)要求也越來(lái)越高。為此，我們通過(guò)在縣區(qū)農(nóng)村、城郊和市場(chǎng)調(diào)查分析后認(rèn)為，在寶雞城市郊區(qū)建立無(wú)公害葡萄生產(chǎn)基地，大力發(fā)展鮮食葡萄，既可解決農(nóng)區(qū)二線果農(nóng)因交通不暢、貯藏困難、售價(jià)低下、效益不好所帶來(lái)的城市葡萄供不應(yīng)求的矛盾，還可產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；既是增加城郊農(nóng)民收入的一條有效途徑，也是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的一項(xiàng)根本措施。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及技術(shù)路線

1.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

葡萄是世界上五大水果之一，其種植面積和產(chǎn)量?jī)H次于柑橘，居世界第二位。由于葡萄栽培簡(jiǎn)單，結(jié)果早，見(jiàn)效快，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好，深受世界各地人民青睞。根據(jù)2018年農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)：截止2017年底我國(guó)葡萄栽培面積為5.8萬(wàn)hm2，同比增加7.5%；產(chǎn)量為13 083 000 t。我國(guó)每公頃葡萄產(chǎn)量約為15 t，比2007年增加了7.1%。北方的兩大產(chǎn)區(qū)是新疆和河北，陜西和山東的葡萄種植近幾年發(fā)展迅速，一躍成為全國(guó)第三、第四葡萄大省[3]。陜西葡萄面積3 244.5 hm2，產(chǎn)量和面積位居全國(guó)第三,寶雞葡萄面積288.8 hm2[4]。近10年來(lái)，我國(guó)鮮食葡萄生產(chǎn)量和消費(fèi)量均呈持續(xù)增加的趨勢(shì)，2017年我國(guó)鮮食葡萄的國(guó)內(nèi)供給量為1 145萬(wàn)t，比消費(fèi)總量高出22.5 t。主要出口泰國(guó)、越南、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、香港等地區(qū)，并首次打入世界高端市場(chǎng)[5]。出于安全食用及保健需要，消費(fèi)者對(duì)鮮食葡萄、葡萄酒和葡萄汁飲料的需求迅速增加。因此,建立一個(gè)無(wú)公害的葡萄生產(chǎn)基地,發(fā)展綠色鮮食葡萄十分必要。目前，國(guó)內(nèi)絕大部分地區(qū)把葡萄生產(chǎn)基地建在農(nóng)區(qū)二線，圍繞城市近郊建基地的很少。在品種布局方面，大部分產(chǎn)區(qū)只有1～2個(gè)主栽品種，3～4個(gè)搭配品種，早熟、中熟、 中晚熟和晚熟品種配套齊全的很少。在設(shè)施栽培技術(shù)方面，我國(guó)起步較晚，尤其是南方各省，目前還只處于試驗(yàn)研究階段[6]。我市和其它產(chǎn)區(qū)一樣，目前處于示范階段，尚未大規(guī)模推廣應(yīng)用，果實(shí)套袋、果園生草和果園鋪反光膜技術(shù)也正處在示范推廣階段。

1.2 技術(shù)路線與方法

布點(diǎn)試驗(yàn)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

以引進(jìn)早熟、中熟和晚熟新優(yōu)品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，拉長(zhǎng)葡萄供應(yīng)期為主要目標(biāo)，以葡萄無(wú)害生產(chǎn)、果實(shí)無(wú)核處理、提高果品品質(zhì)為主攻方向，以城郊葡萄規(guī)范化栽培為輔助手段，最終實(shí)現(xiàn)“城郊基地建設(shè)無(wú)害化、品種結(jié)構(gòu)合理化、市場(chǎng)供應(yīng)長(zhǎng)期化、果實(shí)生產(chǎn)無(wú)核化、栽培管理規(guī)范化”， 全面提高寶雞城郊葡萄生產(chǎn)水平，滿足城市居民對(duì)時(shí)令鮮食葡萄的消費(fèi)需求，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2 關(guān)鍵配套技術(shù)研究與推廣

2.1 引進(jìn)篩選適應(yīng)性強(qiáng)的新優(yōu)品種

為優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，拉長(zhǎng)葡萄供應(yīng)期，我們?cè)谡J(rèn)真分析研究果品市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)在國(guó)內(nèi)外科研教學(xué)單位、龍頭企業(yè)、科技示范園考察、學(xué)習(xí)，引進(jìn)了14個(gè)新優(yōu)品種。經(jīng)過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，初步掌握了其生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和適應(yīng)性，為優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)提供了科學(xué)依據(jù)和品種資源(表1)。

表1 葡萄新優(yōu)品種基本性狀

備注：試驗(yàn)地點(diǎn)為美林觀光園、高家村、寨子嶺村

通過(guò)表1可以看出：宜推廣種植的早熟品種為京亞、119、無(wú)核王、鳳凰51、紅雙味；宜推廣種植的早中熟品種為京秀、興華一號(hào)、8611、無(wú)核白雞心；宜推廣種植的特晚熟品種為秋黑。

2.2 絳枝、硬枝嫁接技術(shù)

為了加快新優(yōu)品種推廣步伐，我們除繁殖苗子移栽建新園外，同時(shí)還采用絳枝、硬枝嫁接技術(shù)對(duì)老果園進(jìn)行更新更換。絳枝嫁接，常用的是劈接和芽接,主要以劈接為主。劈接的最佳時(shí)間選擇在6月中旬，以萌發(fā)的新枝做砧木，砧木的直徑在0.6 cm以上。接穗要用優(yōu)良品種半木質(zhì)化的新梢，去葉片留葉柄，每節(jié)為一段，從節(jié)上1 cm處剪斷，進(jìn)行劈接嫁接后綁緊，接穗頂尖用塑料紙包扎緊，以防水分蒸發(fā)。芽接在老園進(jìn)行，六月上旬最佳，選擇新蔓節(jié)上呈盾狀的芽盤削下(只削皮部)，每片長(zhǎng)約3 cm，節(jié)上1 cm，節(jié)下2 cm。在接穗上削下一個(gè)同樣的盾片，立即放在砧木切口上綁緊，兩周后解綁為宜，一般成活率達(dá)75%～85%。

硬枝嫁接：直接把接穗嫁接在砧木上，時(shí)間以傷留期最佳(3月中旬)，選取與砧木粗度相近的一年生枝條作接穗。一般一節(jié)剪成一段，從節(jié)上1～2 cm處剪斷。嫁接時(shí)，先將砧木離地5～7 cm處剪斷，從中間下劈一個(gè)約3 cm的接口，削接穗，然后綁緊，及時(shí)培成土堆，以增加地溫。培土高度不超過(guò)接穗頂部2～3 cm，苗木發(fā)芽后，會(huì)自然破土而出。用這種方法，嫁接成活率可達(dá)85%或更高。

接后管理：要及時(shí)摘除砧木上的萌芽，接穗萌發(fā)的新梢只選一個(gè)健壯的保留，其余抹除，并要綁支柱，以防被風(fēng)吹斷，同時(shí)要加強(qiáng)土肥管理。另外，嫁接中要掌握幾個(gè)親活力特性。通過(guò)多年實(shí)踐證明，嫁接時(shí)一定要考慮品種間的親活力，并且要選擇適宜的嫁接時(shí)間和方法，這樣，嫁接的成活率才會(huì)有保證。具體嫁接時(shí)間見(jiàn)下表(見(jiàn)表2)。

表2 不同砧木嫁接成活率

備注：試驗(yàn)地點(diǎn)為巨家村、美林科技園

2.3 設(shè)施栽培技術(shù)

為了搞好設(shè)施栽培，我們首先選擇了極早熟和早熟品種開(kāi)展試驗(yàn)，最后篩選出了無(wú)核王、鳳凰51、紅雙味、8612等四個(gè)新優(yōu)品種為大棚主栽品種。這幾個(gè)品種露地栽培成熟期在6月15至6月底，設(shè)施栽培后成熟期可較露地提早7 d左右。京亞、119雖然早熟，但果實(shí)顏色、風(fēng)味不受消費(fèi)者歡迎，因此只能作為搭配花樣品種。二是選擇正確的扣棚時(shí)間。近五年來(lái)，我們結(jié)合品種特性和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，確定扣棚時(shí)間，主要是避過(guò)春季晚寒流。實(shí)踐證明，春節(jié)過(guò)后兩周或立春節(jié)氣過(guò)后20 d扣棚較為合適，若遇寒流，寧蓋寒流后，不蓋寒流前，根據(jù)扣棚前后一周內(nèi)的天氣情況而定，一般渭濱區(qū)幾個(gè)村比金臺(tái)區(qū)幾個(gè)村早扣棚5～7 d為宜。實(shí)踐證明，設(shè)施栽培，較露地栽培上市早7 d左右，且市場(chǎng)售價(jià)高，一般是露地的一倍以上，因而效益較露地高出5 000元左右，除過(guò)設(shè)施成本和人工費(fèi)用，比露地增收2 200元左右。

2.4 試驗(yàn)推廣果實(shí)噴鈣，提高果實(shí)品質(zhì)

鈣是葡萄必須的六大元素之一，連年栽培會(huì)造成缺鈣，加重痘斑病、水灌子病，裂果率也會(huì)增加，影響葡萄品質(zhì)。我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)，篩選出了美林高效鈣、CA2000鈣寶和鈣素為補(bǔ)鈣最佳。三種鈣肥在葡萄幼果期噴施后，痘斑病、裂果率、水灌子病分別比對(duì)照(噴清水)降低了5.96%、22.26%和6%，可溶性固形物含量、著色率和優(yōu)果率分別比對(duì)照提高2.08%、15%和17%，效果顯著。而用同樣的藥液在果實(shí)膨大期噴施后， 痘斑病、裂果率、水灌子病分別比對(duì)照僅降低1.96%、2.8%和3%；可溶性固形物含量、著色率和優(yōu)果率分別比對(duì)照僅提高0.7%、6%和9%，這說(shuō)明在幼果期噴鈣效果最好(表3)。

表3 高效鈣肥對(duì)葡萄不同時(shí)間噴施效果對(duì)比

備注：品種為戶太8號(hào)，實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)為美林觀光園、高家村

2.5 無(wú)籽化處理技術(shù)

采用西北大學(xué)生產(chǎn)的無(wú)籽化劑(膏劑、水劑)在紅地球和里扎馬特葡萄上分別進(jìn)行了試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明：用1：4倍水溶液蘸果穗，無(wú)籽果率可達(dá)81%～92%；在葉面和果穗上用1：4倍水溶液噴霧，無(wú)粒果率可達(dá)65%～75%；使用膏劑原液涂抹果梗，無(wú)籽果率可達(dá)21%～55%，在里扎馬特上使用比紅地球葡萄無(wú)籽果率均高(表4)。另外，我們采用無(wú)?；瘎┨幚砗透粜刑状椒商岣邿o(wú)粒果率7%。

表4 無(wú)籽化劑處理葡萄結(jié)果調(diào)查

2.6 果實(shí)套袋與鋪膜、蓋膜技術(shù)

套袋是防止果實(shí)免遭病蟲(chóng)及農(nóng)藥污染，提高葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵措施之一。近年來(lái)，葡萄園鳥(niǎo)害嚴(yán)重，不套袋葡萄園，不論葡萄是否生病，鳥(niǎo)害果率幾乎達(dá)到17%～29%。同時(shí)，不套袋會(huì)致使葡萄外觀很差、品質(zhì)低，特別是馬家塬村、金星村、寨子嶺村、高家村等基地較重。因此，我們大力推廣套袋技術(shù)，取得明顯成效。累計(jì)套袋750多萬(wàn)只，使鳥(niǎo)害果率降到了3%～5%，商品果率提高了10%～15%(表5)。

表5 套袋對(duì)紅地球外觀及品質(zhì)影響

2.6.1 套袋時(shí)間 在花后20 d前后，果穗整形疏粒結(jié)束時(shí)進(jìn)行。具體在上午8～10點(diǎn)或下午4點(diǎn)后進(jìn)行套袋為宜。

2.6.2 果袋選擇 選用日本小林牌、臺(tái)灣佳田牌或石家莊海河牌紙袋、天津無(wú)紡布花紋紙袋、天津BB膜薄紙袋(寬190 mm×長(zhǎng)265 mm)以上的白色聚丙烯塑膜袋或漏斗形優(yōu)質(zhì)紙袋均可。生產(chǎn)實(shí)踐證明，紅色果實(shí)葡萄套白色袋好，綠色黑色果實(shí)葡萄套黑色袋為好。

2.6.3 套袋程序 主要有:

①噴藥殺菌。在套袋前先噴一次50%多菌靈400～600倍或大生M-45藥劑800倍液或用以上配好的藥瓶浸漬葡萄穗3～5秒鐘消菌殺菌，有蟲(chóng)害的加少量殺蟲(chóng)劑。

②打通氣孔。在紙袋下面兩角處剪留2個(gè)透氣放水小孔，在紙袋上部打1～2個(gè)通氣孔。

③多留副梢。在果實(shí)周圍，多留副梢，防止果實(shí)日燒和基部冬芽發(fā)育。

④套袋及除袋。套袋：先把紙袋吹漲，再把袋口綁在穗梗基部，使果穗懸立于中央。 除袋：采摘前15～20 d，把紙袋下部撕破致其翹起，3～5 d后去除即可。

⑤ 蓋膜與鋪膜。近幾年來(lái)，在葡萄成熟季節(jié)(特別是中晚熟品種)，會(huì)出現(xiàn)連陰雨和暴雨，對(duì)葡萄后期生長(zhǎng)發(fā)育影響很大，易造成裂果，且霜霉病加重，尤其是歐亞種十分敏感，形成有產(chǎn)收少，品質(zhì)降低。我們?cè)诰藜掖搴婉R家塬村開(kāi)展了實(shí)驗(yàn)示范，蓋膜可在果實(shí)成熟期，利用農(nóng)膜搭在葡萄架上，不使雨水淋濕果實(shí)，效果明顯，果實(shí)很少裂果，病害減輕。鋪膜要在果實(shí)采摘前的一個(gè)月，在葡萄架下鋪設(shè)反光膜，以增加下部光照，促進(jìn)果實(shí)著色，隔離地表病菌，提高成熟度和果品質(zhì)量等級(jí)。蓋膜、鋪膜一般可使全紅果率比對(duì)照提高10.9%以上，商品果大增。

3 結(jié)論與討論

城郊無(wú)公害葡萄基地建設(shè)及配套技術(shù)運(yùn)用，推動(dòng)了寶雞葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化了品種結(jié)構(gòu)和布局，充分發(fā)揮了寶雞近郊區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，壯大了葡萄產(chǎn)業(yè)，滿足了城市居民對(duì)鮮食無(wú)公害葡萄的消費(fèi)需求，給城郊農(nóng)民增收創(chuàng)出了一條好門路，并帶動(dòng)了城郊休閑旅游、交通運(yùn)輸、貯藏加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，美化綠化了城郊環(huán)境，調(diào)節(jié)了城鄉(xiāng)小氣候，繁榮了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。近五年來(lái)，我們先后在寶雞市近郊建立基地22.78 hm2，累計(jì)掛果面積65.73 hm2，其中有效掛果面積59.16 hm2。累計(jì)總產(chǎn)2 133.60萬(wàn)kg，新增總產(chǎn)值5 905.92萬(wàn)元，新增純收入5 193.94萬(wàn)元，新增投入產(chǎn)出比為1：8.29，農(nóng)民得益率7.44%，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益十分顯著。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度及寶雞生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，今后還要做好以下三方面工作：一是早、中熟和特晚熟品種面積比例偏小，該比例調(diào)整到10：20：70為宜；二是還需加大引進(jìn)無(wú)核葡萄新優(yōu)品種的引進(jìn)推廣。三是要大面積推廣設(shè)施栽培。