大理散記

●李躍平

又到櫻花爛漫時(shí)

每當(dāng)人們問(wèn)我，中國(guó)冬天最美的地方在哪里？我會(huì)毫不猶豫說(shuō)：“無(wú)量山櫻花谷。”那一團(tuán)團(tuán)的粉，一團(tuán)團(tuán)的紅，創(chuàng)造著逆天而行的驚艷。

我知道無(wú)量山，是因?yàn)榻鹩沟奈鋫b小說(shuō)《天龍八部》，故事中的主人公段譽(yù)的恩怨情仇讓無(wú)量山名揚(yáng)天下，遺憾的是來(lái)大理多次，我還沒有去過(guò)無(wú)量山。

直到去年的冬天再去大理時(shí)，再次聽女兒說(shuō)到櫻花谷，那美到令人無(wú)法呼吸的人間仙境，近年來(lái)更是橫空出世，聲名鵲起。整個(gè)櫻花谷有約2000畝的冬櫻花，嫩嫩的、柔柔地散落在一片碧綠的葉浪里，清新空靈的氣息，吸引著無(wú)數(shù)游人欣然神往。櫻花的花期并不長(zhǎng)，約為25 天，從每年11 月底至12 月初，是欣賞櫻花的最佳季節(jié)。如果此時(shí)不去，就只有等待明年了。經(jīng)不住女兒的邀約，我第一次走進(jìn)無(wú)量山的櫻花谷。

櫻花谷位于云南大理州南澗縣的無(wú)量山，與靈寶山國(guó)家森林公園相鄰。這里海拔2175米，地理環(huán)境獨(dú)特，氣候類型復(fù)雜多樣，是中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)定為“全國(guó)茶鄉(xiāng)之旅特色路線”。我們來(lái)時(shí)，只見霧靄輕籠山澗，翠色簇?fù)聿杼?，櫻花盛開如蝶，萬(wàn)紫千紅一片。如果從高處往下望去，層層的茶樹梯田極像音樂(lè)家手中的五線譜，而一株株錯(cuò)落的冬櫻花，就像樂(lè)譜上一個(gè)個(gè)躍動(dòng)的粉色音符，惹了人眼，蕩了人心。

無(wú)量山櫻花谷大抵是這世間最美的一場(chǎng)“意外”。當(dāng)我們踏著冬的腳步，步入這個(gè)春的世界里，櫻花谷早已花開成海。雖然全國(guó)大部分地區(qū)在這個(gè)時(shí)候剛剛進(jìn)入冬季，而大理無(wú)量山的“春天”卻已悄悄來(lái)臨，難怪人們都說(shuō)無(wú)量山櫻花谷，是“中國(guó)冬天最美風(fēng)景線”“春天最早到達(dá)的地方”。置身其間，畫在園中，人在畫中，如夢(mèng)似幻，動(dòng)靜相宜，讓人仿佛置身天堂仙境。

我望了一眼無(wú)量山，一條深箐把櫻花谷分成南、北兩片，大片茶園依山就勢(shì)，建在無(wú)量山中的一個(gè)個(gè)斜坡上，一棵棵櫻花就站在茶園間。這里的冬櫻開得恣意，開得歡騰。微風(fēng)過(guò)處，片片櫻花瓣飄落，好似在藍(lán)天下沐一場(chǎng)櫻花雨，千姿百色的嬌嫩顏色，輕聲訴說(shuō)著那些濃得化不開的濃濃詩(shī)意。

無(wú)量山櫻花谷原本是一處茶園，茶田櫻花相映成趣。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一株株艷粉的櫻花與層層茶田布排得當(dāng)，縱橫有度，相得益彰，譜寫著綠茶和紅櫻相戀相守的浪漫樂(lè)章。無(wú)量山的幽靜，已然被一場(chǎng)絢爛的花事打破。這里是有山、有水、有靈氣的彝族村落，繁櫻絢麗、山谷如畫。在這里，在這個(gè)時(shí)候，能夠把春天帶回家，這是我沒有想到的。

冬天的無(wú)量山，美成了中國(guó)最詩(shī)意的春天。蒼翠茶園相伴，幽幽山谷相守，迷蒙微光間泄露的紅粉嬌俏，在飛舞著的、飄散著的、轉(zhuǎn)瞬即逝的粉雨中，讓櫻花谷成為世界上最美的茶園。望著上萬(wàn)株冬櫻花競(jìng)相綻放，粉紅色的花，白色的云霧，綠色的茶園，我仿佛置身于油畫之中。

在群山的懷抱中，粉紅嬌艷的冬櫻花襯著翠色綢帶般的茶園，星星點(diǎn)點(diǎn)連成片。碧波翻滾的新綠映襯著如霞似火的粉色櫻花，如少女嬌羞微紅的臉龐，寧?kù)o中摻著一絲嬌媚。漫步在云霧繚繞的茶園里，藍(lán)天白云下的阡陌小路，絢爛的櫻花開滿兩旁，綠的墨綠，紅的淡粉，一高二低，層次分明。看著滿樹的櫻花綻放動(dòng)人的姿態(tài)，駐足凝望，心生感慨的同時(shí)，渾身的細(xì)胞都活躍了起來(lái)。

藍(lán)天白云映襯，炊煙牧歌相伴，一股涼絲絲的微風(fēng)襲來(lái)，櫻花爛漫的農(nóng)家小院，在櫻花盛開中綻放著生命復(fù)蘇的喜悅。寒冬與春天，似乎就是這一片花海的距離。在這里，似乎忘記了季節(jié)。所有的美好，都在這些可愛的花朵里。每到花開時(shí)節(jié)，濃綠的茶帶與緋紅的櫻花相互映襯，加上薄霧晴嵐、朝霞夕輝的烘托點(diǎn)綴，構(gòu)成了一幅層次分明、詩(shī)意盎然的人間美景。

邂逅一場(chǎng)美麗的花事，在冬天迎接一場(chǎng)春的到來(lái)，透過(guò)片片花海構(gòu)成的一道流動(dòng)的風(fēng)景線，我聽見有人在說(shuō)，錯(cuò)過(guò)了無(wú)量山櫻花谷，你就錯(cuò)過(guò)了地球上最美的冬天。是的，此時(shí)的無(wú)量山，山色霧色動(dòng)靜相宜，花色茶色妙趣天成，是一幅空靈邈遠(yuǎn)的景色，蜜蜂蝴蝶輕舞的唯美畫卷。那千畝茶園的連云翠色和繁花千樹、紅瘦綠肥的畫意詩(shī)情，都在這靜心、洗肺、養(yǎng)神、尋幽、覓古的春之序里了。

邂逅諾鄧村

去諾鄧村那天，天氣格外晴朗，微風(fēng)輕輕地拂過(guò)萬(wàn)物，使人感到新生命顫動(dòng)的歡樂(lè)。一大早起來(lái)，我們懷揣著美好從大理出發(fā)，先到云龍縣城，再?gòu)目h城到諾鄧。雖然在早春天寒的季節(jié)，但一路上，我都在想象著那個(gè)被時(shí)光遺忘的古村落，那個(gè)千年未更名的絕美古鎮(zhèn)諾鄧，全然不顧旅行中的車馬勞頓。

諾鄧村是云南的一塊風(fēng)水寶地，位于大理州云龍縣的大山里，是滇西北地區(qū)年代久遠(yuǎn)的村落。在云南省最早的史籍《蠻書》中就有諾鄧的記載，原名一直保存至今?！爸Z鄧”是白族話的譯音，意為“有老虎的山坡”。這個(gè)村落肇始之初是一片人跡罕至的荒蠻之地，人煙稀少，但后因產(chǎn)鹽而建村子，歷經(jīng)唐、宋、元、明、清各代王朝，至今也有上千年的歷史。這個(gè)典型的以鹽井為生存依托的村邑，大量的明、清兩朝建筑和著名的玉皇閣道教建筑群，有著千年不變的模樣。

車到諾鄧村口，我們下車后步行進(jìn)入古樸靜謐的諾鄧村，村口半山腰的大青樹則是古村的中心所在。近些年來(lái)，隨著人口增多，大片青山開墾為耕地，植被迅速減少，再?zèng)]有以前山高林密的景象了。來(lái)諾鄧村的游客較少，村子里除了馬鈴聲外，更多地充斥著狗鳴、雞叫、豬嘶和馬、驢的聲音。這是我喜歡的樣子，時(shí)光在這里停滯了，所有的村民習(xí)慣了這種簡(jiǎn)單的生活狀態(tài)。

諾鄧古村 魚 書／攝

諾鄧村四季如春，四季景色大致相同，只是因?yàn)楹０屋^高，早晚溫差大。藍(lán)天下那份與世隔絕的靜謐，美好得讓我出乎意料。來(lái)諾鄧村之前，我查閱過(guò)諾鄧村的相關(guān)資料，它地處世界自然遺產(chǎn)三江并流風(fēng)景名勝區(qū)，四面環(huán)山，村前有水，空氣異常清新，整個(gè)村子被群山包圍，是一個(gè)真真實(shí)實(shí)不加修飾的村莊。舉目眺望，紅磚黑瓦的民居，在崇山峻嶺間高低錯(cuò)落有致地分布著，整個(gè)村子被雨水洗刷得干凈锃亮，讓人恍然之間穿越來(lái)到了另一個(gè)世界。

諾鄧在當(dāng)?shù)靥?hào)稱是規(guī)模最大的千年白族村，而且依然保持了原始的風(fēng)貌，因來(lái)這里的游人相對(duì)不多，商業(yè)氣息還沒有很濃郁，所以諾鄧村顯得更加原始和古樸。千年的時(shí)光在這里交錯(cuò)，那種古村落應(yīng)有的歷史滄桑，讓這隱秘如世外桃源一般的山林風(fēng)景，構(gòu)成了今天諾鄧隱世的美。

聽說(shuō)以前諾鄧村曾是茶馬古道上的重要站點(diǎn)，因?yàn)楫a(chǎn)鹽而商賈云集，遺留在這里的100 多座精美建筑，圍繞著鹽井，依山構(gòu)建。形式多變的層層疊疊的民居幾乎都建在山坡上，沿著山形，層層遞增上去，高差超過(guò)200米，那種層層而上的氣勢(shì)，帶著古老的韻味，在藍(lán)天白云的映襯下，顯得古樸而安靜，讓我不得不震驚于這種依山就勢(shì)建房子的智慧。

其實(shí)，欣賞自然風(fēng)光，享受放松旅程，不是我要去諾鄧村探訪的原因。我的家在四川樂(lè)山牛華，那是舊時(shí)“犍樂(lè)鹽場(chǎng)”的中心地，以產(chǎn)鹽著稱，享有民國(guó)“四大古鎮(zhèn)”之一的美譽(yù)。牛華古鎮(zhèn)在歷史上也有許多布局合理、錯(cuò)落有致，風(fēng)格典雅的民居院落，只是當(dāng)?shù)厝巳笔ПＷo(hù)意識(shí)，到今天，再難看到當(dāng)年興隆的痕跡。

諾鄧村的興盛也是因?yàn)辂}，村子最低的地方就是昔日曾經(jīng)名滿滇西的諾鄧井。據(jù)相關(guān)資料記載，云南井礦鹽業(yè)在秦漢時(shí)期就已萌芽。這和我們“犍樂(lè)鹽場(chǎng)”有些相似。諾鄧的鹽特別出名，唐代的《蠻書》中已有明確記載：“劍川有細(xì)諾鄧井。”從史料中可以得知，在距今1100多年前，這里汩汩流淌的鹽泉中，就已有鹽被熬制出來(lái)，銷往云南各地及緬甸。

這次去諾鄧，就是為了那些古鹽井遺址。古代云龍縣境內(nèi)共開鑿8處鹽井，即“云龍八井”，其中最著名的便是諾鄧鹽井。諾鄧鹽質(zhì)非比尋常，保山、騰沖一帶自古以來(lái)都十分喜歡食用“諾鹽”。諾鄧的井鹽沿著“茶馬古道”向外輸送，小小的諾鄧村商賈云集，一切事務(wù)都圍繞著鹽來(lái)展開。“萬(wàn)馱鹽巴千石米，百貨流通十土奇，行商坐賈交流密，芒鈴時(shí)鳴驛道里?！本褪敲枥L當(dāng)年諾鄧勝景的詩(shī)篇。

在強(qiáng)大的鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)支撐下，諾鄧儒風(fēng)盛行。在儒家文化的熏陶下，諾鄧舊時(shí)尊孔習(xí)俗相當(dāng)濃郁。村子后面半山上的孔廟，建筑極其精巧。今天看到的大成殿雖已破敗頹廢，但規(guī)模之宏大仍依稀可見。舉人、貢生和秀才輩出，清代云龍縣的“三進(jìn)士”中諾鄧占有其二。目前僅從幾戶諾鄧人家族譜上查實(shí)的貢生就有40 余名，秀才則有200多人。村中有一楊姓人家號(hào)稱“貢爺院”，幾代均系貢生出身。

走進(jìn)不為人知的諾鄧,追尋云南最古老、最集中、最完整的明清古建筑群和明清文化的遺蹤,體會(huì)融匯漢族中原文化和白族地方文化為一體的人文遺存。我們來(lái)到一家“三級(jí)階梯式四合院”前，這個(gè)四合院雖然年久失修，但完整地保存了明清白族鄉(xiāng)土建筑風(fēng)格和濃郁的地方文化特色，給人一種古樸之美。

諾鄧是一個(gè)奇跡。我震驚于人類可以把一座山改造成一個(gè)最大的村莊，那土墻上的窗、梁、瓦，藏著歲月和溫暖，講述著諾鄧的故事。這時(shí)候，緩緩升起的太陽(yáng)，聽著潺潺的溪流聲和清脆的鳥鳴聲，我知道寂靜的諾鄧剛剛睡醒，從炊煙裊裊，到晨霧朦朧，萬(wàn)千變化的景色美不勝收。

諾鄧火腿

來(lái)諾鄧要帶走的不只是聽到的故事和看到的歷史還有最重要的美食。這句話正適合我這個(gè)好吃嘴的胃口。

這些年走南闖北，除了看美景，就是尋美食。當(dāng)我聽說(shuō)火遍了大江南北的諾鄧火腿，是上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的美味，我更增添了對(duì)諾鄧的向往，因?yàn)槲乙埠痛蠖嗳ブZ鄧的游客一樣，不僅是為了享受諾鄧的那一份安靜和質(zhì)樸，而是沖著諾鄧火腿去的。

諾鄧的火腿堪稱滇西一絕，是當(dāng)?shù)匕鬃迦罕姼鞣N宴請(qǐng)必不可少的一道美味佳肴。再加上一部《舌尖上的中國(guó)》，帶著鄉(xiāng)愁的味道，活了這座千年延續(xù)的村落，更讓諾鄧火腿名揚(yáng)天下。隨著諾鄧知名度的不斷提升，依托諾鄧千年白族古村的歷史和千年鹽文化，諾鄧火腿已成為旅游產(chǎn)品中的精品。大理的朋友知道我的心意，特意安排當(dāng)?shù)氐拇迕駷槲覀冋故玖酥Z鄧火腿的制作流程。

我們知道，云南有三大著名火腿，即宣威火腿、鶴慶火腿和諾鄧火腿。而我認(rèn)為諾鄧火腿味道最為鮮美，比現(xiàn)在的宣威火腿、鶴慶火腿還要講究。作為餐桌上的新寵，諾鄧火腿選用純糧食喂養(yǎng)的豬的后腿為材料，用千年鹽井中取的鹽來(lái)腌制。腌制的方法非常獨(dú)特，獨(dú)特的生產(chǎn)原料以及獨(dú)特傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工流程，造就了諾鄧“鹽泥”火腿的獨(dú)特美味。

在諾鄧，家家戶戶都腌制火腿。在朋友的引領(lǐng)下，我們來(lái)到一戶白族村民家。我們到諾鄧的時(shí)候，正是冬季。當(dāng)我們輕輕走進(jìn)諾鄧，溫潤(rùn)的空氣中，偶爾會(huì)飄來(lái)一絲咸咸的煙火味。村民們開始?xì)⒛曦i了，家家戶戶都有一種年的味道。村民一邊制作火腿，一邊向我們介紹，那嫻熟的手藝和自豪的神情，滿載著讓人回味無(wú)窮的鄉(xiāng)愁，直到我離開云南回到四川，還在我腦海里揮之不去。

從村民的口中得知，殺的年豬，要將豬腿晾12—24 小時(shí)，然后用刀把整層打整光滑，用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出里面的血水，將諾鄧產(chǎn)的苞谷酒在豬腿上均勻抹一次，然后用手在豬腿上均勻地撒上諾鄧鹽井中取的鹽，邊撒邊搓，讓豬腿充分吸收鹽分，最后再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內(nèi)，蓋上蓋子，腌15—20 天，拿出后先抹上一層鹽，再在外面均勻地涂抹一層灶灰。

這時(shí)候，朋友插話了。他說(shuō)：“諾鄧火腿好吃，鹽是關(guān)鍵?！币?yàn)橹Z鄧井產(chǎn)的鹽曾經(jīng)是滇西一帶質(zhì)量上乘的好鹽，用諾鄧鉀鹽腌制的火腿，更是一夜成名。諾鄧村生產(chǎn)的火腿，做工精細(xì)，選料認(rèn)真，配料獨(dú)特，其肉質(zhì)細(xì)、油脂薄、瘦肉多，質(zhì)優(yōu)味美，具有濃郁的鄉(xiāng)土特色和白族的臘味風(fēng)味，令人贊不絕口。

諾鄧鹽是自然賜給諾鄧人的一個(gè)珍貴禮物，這里腌制火腿的鹽巴，是用鐵鍋熬成大塊狀的鍋底鹽，取自漢朝開采以來(lái)至今歷2000余年的“諾鄧古井”，用它腌制的肉食格外馨香，所以這里腌制的火腿也十分有名。

村民見我似懂非懂，便說(shuō)：“制作火腿，要用鹽泥火腿的方法腌制。”原來(lái)就是諾鄧古鹽井泥，敷在整只豬后腿上。這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用，然后用繩子吊掛在陰涼、通風(fēng)半年以上，存放時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃。不知大家聽說(shuō)過(guò)沒有，“云龍一大怪，諾鄧火腿敷著泥巴賣”。傳統(tǒng)的手藝散發(fā)著文化的魅力，我聽完之后笑了起來(lái)，村民也跟著笑了起來(lái)。

諾鄧火腿的食用方法靈活多樣。吃晚飯的時(shí)候，村民用的是已經(jīng)做好的火腿招待我們。我上桌一看，餐桌上全是火腿，有切薄片生吃，熬煮慢燉，時(shí)蔬烹炒，形式多樣，諾鄧火腿銘記千年的傳承，在我的味蕾上綻放出淡淡的鄉(xiāng)愁。那天晚飯，我在村民和朋友的勸說(shuō)下喝了不少酒，以至回程的路上，滿腦子全是我舌尖上留下的懷念的味道。

遇見小普陀

說(shuō)起小普陀，很多人會(huì)說(shuō)，它不就是洱海里的一個(gè)周長(zhǎng)只有200多米的袖珍小島，有什么值得大驚小怪的，其實(shí)這是對(duì)“小”的誤解，小普陀雖然小，但名氣很大。作為洱海的“八景”之一，在大理的許多對(duì)外宣傳畫冊(cè)中少不了它的身影，是人們到大理不得不去的打卡地。

小普陀位于云南省大理市的洱海東部，因島形和樓閣頗似我國(guó)神話中傳說(shuō)的南海普陀山而得名。然而，我每次去大理，接待的朋友都有各種各樣的安排，使我無(wú)法抽身去品味小普陀，這讓我心里有些許遺憾，也讓我增添了對(duì)小普陀的向往。

小普陀因其特殊的地理位置，呈現(xiàn)的都是秀美無(wú)比的山與海天交匯的綺麗景觀，有“嵐靄普陀”的美譽(yù)。在這小島上能觀蒼山洱海，風(fēng)景優(yōu)美非同一般，是人們感悟禪音的難得處所。

小普陀與海印村相鄰，地處下關(guān)至雙廊之間，是在大理休閑娛樂(lè)的好去處。游船至此，都要?？亢u，游客都會(huì)登上特別而精致的小普陀，觀賞洱海風(fēng)光。這次去大理，我決定去看看這個(gè)四面環(huán)水、與眾不同的島嶼。就在我浮想聯(lián)翩中，一只小渡船拴在一根長(zhǎng)鐵索上，正從對(duì)面的普陀島開了過(guò)來(lái)。

小普陀不僅是洱海里風(fēng)光明媚的景點(diǎn)，也是佛教文化濃郁的地方。站在岸邊，遙望小普陀，只見在洱海之上漂浮著一座寺廟，不對(duì)！它是一座廟和島相結(jié)合的奇島。這座小島以蒼山洱海為背景佇立在海中央，既像鑲嵌在洱海上一顆璀璨的明珠，又像一盆放大了的微觀盆景一樣，一直保留著樸素的本色。這時(shí)候，微風(fēng)撲面，美景如畫，莫不叫人生起思古的情緒。

小普陀的由來(lái)有個(gè)古老的傳說(shuō)：相傳觀音途經(jīng)大理的時(shí)候，在洱海里丟下一個(gè)鎮(zhèn)海石印，以鎮(zhèn)風(fēng)浪，保護(hù)漁民。這個(gè)傳說(shuō)讓小普陀增添了幾分神秘的色彩，也讓我對(duì)它又產(chǎn)生了一種敬畏之情。我們上船后，僅僅一會(huì)兒的工夫，小輪渡就抵達(dá)了小普陀的島上。

我們走上小普陀的時(shí)候正是清晨，這是游覽小普陀的最佳時(shí)候。小普陀全由石灰?guī)r構(gòu)成，無(wú)論從小島的哪個(gè)角度看去，海面上霧氣裊裊，游人不是很多，而我們仿佛置身在白首老者托起的銀盤之中。

小普陀 魚 書／攝

小普陀四面臨水，石崖錯(cuò)落，環(huán)境優(yōu)美，在這里遠(yuǎn)眺洱海東岸的海印村莊，一片白墻青瓦，白族人居住的村落，仿佛洋溢著一派濃烈的蓬勃生機(jī)。當(dāng)我們跨上小普陀，清脆的鳥叫聲中彌漫著海風(fēng)樹木的味道，四周海水清澈透亮，深不可測(cè)，微波激蕩小島岸邊，不時(shí)掀起陣陣?yán)嘶?，讓人暫離煩囂，生出禪意。

我們來(lái)到小島上的觀音閣，它是明崇禎年間修建的，為亭閣式兩層歇山頂?shù)臉情w。一切都那么小巧精致。廟前的石欄桿上雕刻著“梅蘭竹菊”，石柱上爬著可愛的小石獅子，顯得安靜清幽。寺廟前貼著對(duì)聯(lián)的柱子屹立著，屋檐上的瓦當(dāng)有秩序地排列著，邁過(guò)高高的門檻，眼前一尊莊嚴(yán)的觀音盤腿坐在蓮花寶座上，看了讓人不由自主心生敬畏。

觀音閣的一層祀如來(lái)，二層祀觀音菩薩。重檐翹角的兩層門楣下掛著一匾，上書“蒼洱風(fēng)光”四個(gè)大字。樓上供奉著一尊披著黃袍的觀音佛坐像，頭頂一塊蓮花紅布上寫著“有求必應(yīng)”四字。兩旁的對(duì)聯(lián)：“何須遠(yuǎn)求南海岸，此處即是普陀山?！币元?dú)特的優(yōu)雅清秀，為有心的來(lái)者呈現(xiàn)出純?nèi)谎澎o的韻致。島是廟，廟像島的特點(diǎn)為小普陀增加了一股神秘色彩。

聽女兒說(shuō)，洱海到了冬季會(huì)有很多海鷗來(lái)過(guò)冬，大量紅嘴鷗，更給小普陀增添了獨(dú)特的景致。如果喜歡飛翔的海鷗，這里一定不能錯(cuò)過(guò)。小普陀是洱海聚集海鷗最多的地方，成群結(jié)隊(duì)的海鷗在湖邊翱翔、嬉戲，遇到喂食的甚至?xí)私嚯x來(lái)個(gè)親密接觸。然而我們來(lái)的不是時(shí)候，海鷗是看不到了，不過(guò)這里的藍(lán)天、白云、小島、湖面，特別是“嵐靄普陀”給我留下了深刻的印象。

登閣遠(yuǎn)眺，蒼洱風(fēng)光盡覽，奇幻而又美麗。原本30 分鐘就能游完的小普陀，我卻花了一整天的時(shí)間。離開小普陀的時(shí)候，天色已晚，游人早已散盡。此時(shí)此刻，置身小普陀，我終于明白小普陀原本就不是熱熱鬧鬧的，而有一種孤清之美。孤清并不是孤單，因?yàn)槁眯兄械男腋Ｓ洃?，讓外界的一切都與它無(wú)關(guān)。

劍川白族“土八碗”

四川樂(lè)山的“九大碗”有著獨(dú)特的烹飪方法和樣式，那充滿鄉(xiāng)土風(fēng)味的特色菜肴，色澤鮮艷，滋補(bǔ)健胃，老少皆宜，讓樂(lè)山的美食家們格外驕傲和自豪。而我這次去寺登村，才知道劍川還有“土八碗”一說(shuō)。作為白族傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)，“土八碗”是白族人民經(jīng)過(guò)千百年的長(zhǎng)期實(shí)踐而形成的獨(dú)具特色的食譜，在白族紅白喜事宴客中，都是上得臺(tái)面的，這倒和我們四川樂(lè)山的“九大碗”十分相似。

到了寺登村，恰好有村民舉辦婚宴，要擺“土八碗”。隨行的朋友知道我是“吃貨”，對(duì)各地美食感興趣，便小聲告訴我，新娘是縣融媒體中心的記者，和他很熟，問(wèn)我去不去湊湊熱鬧。朋友的提議正合我意，除了品味色、香、味俱全的“土八碗”，還可以領(lǐng)略白族村民婚禮的不同之處，同時(shí)帶回喜氣和福氣。然而還沒有等我點(diǎn)頭，老婆就連連說(shuō)好。我們按照四川的風(fēng)俗習(xí)慣準(zhǔn)備了一個(gè)紅包，裝上禮金，直奔婚宴現(xiàn)場(chǎng)。

到了現(xiàn)場(chǎng)，目之所見，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我的想象?；槎Y還沒有舉行，但形式和禮儀隆重，氣氛熱鬧?？諘绲膲巫由蠑[著婚禮彩棚，彩棚下是一排排考究的正方形的餐桌，有大理石雕花的，有劍川土漆雕花的，顯得古色古香。朋友說(shuō)，我們這里也叫八仙桌，一般8個(gè)人為一桌，菜肴上8個(gè)，俗稱“土八碗”。

我望了一眼用料簡(jiǎn)單的席面，沒有用高檔瓷器，所用器皿是本地產(chǎn)的土碗、紅竹筷子等，但看上去并不顯得粗糙和簡(jiǎn)陋。這時(shí)候，嗩吶鼓樂(lè)吹奏起來(lái)，主人迎客，婚宴“開席”了。嘉賓中有聲望的老人在新郎家的引領(lǐng)下首先入席。我們雖然是外來(lái)客，在他們看來(lái)是貴客，便緊接著入席，三下五除二的功夫，一切就安排妥當(dāng)。

“土八碗”是白族傳統(tǒng)宴席上一套典型的菜譜，煮、炒、蒸、炸、煎、腌，各有一套烹飪方法。“土八碗”中的葷菜，一般都有定數(shù)，每人可吃到兩塊（片）肉，碗中墊底的素菜可加添多次。聽朋友介紹，白族“土八碗”葷素搭配合理，肥而不膩，素而不淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其是主菜“紅肉大燉”，將肥瘦相間的豬肉切塊，用白酒浸泡的紅曲米將肉染紅燉熟，紅白相間，富有喜氣。

劍川“土八碗”的每道菜都有一個(gè)美好的寓意，但我特別喜歡“酥肉”，它是將半肥半瘦的豬肉切塊上調(diào)料，用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色，冷卻后再煮，裝碗后撒上芝麻，黃白相間，香氣誘人。這時(shí)候，我看見老婆狼吞虎咽，她面前的酸菜扣肉和粉蒸肉好像是專門為她烹飪的。我望了一眼酸菜扣肉，顏色金紅，肉皮呈波紋狀，外觀爽目。這是一道酸甜味的菜肴，與粉蒸肉不同，粉蒸肉是將較肥的五花肉煮熟切片，拌上調(diào)料和炒得噴香的細(xì)米粒，裝碗上籠蒸熟，夾一筷，放進(jìn)嘴里，肉肥而不膩，香氣繚繞。

干香拼盤是下酒的好東西，它是“土八碗”中唯一的一道涼拌菜，將鹵熟的豬肉、肝、肚切片，蓋在用酸菜或泡蘿卜墊底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味為酸、辣、涼?！爸蟀妆舛埂薄爸笾窆S”“雜碎湯”是富含碳水化合物、植物纖維素的素菜和湯菜。劍川白族“土八碗”是講究光盤行動(dòng)的，來(lái)參加婚宴的客人都備有塑料食品袋將分到的肉包起來(lái)或串起來(lái)帶回家給老人或小孩吃。

離開婚宴現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，新娘和我們握手道別，新郎卻執(zhí)意要送我們一程，當(dāng)我們走出村口，回望一直站在村口的新娘，我想，白族婚宴的“土八碗”，只要你品味過(guò)一次，那色澤鮮艷多彩，充滿酸辣口味特色的白族美食便會(huì)被永遠(yuǎn)儲(chǔ)存在記憶深處，成為心中永恒的記憶。