淄博燒烤爆火背后的社會(huì)責(zé)任觀察與思考

林波

2023年6月13日，我跟隨中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國消費(fèi)品質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)一行組成的調(diào)研組赴淄博進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，對(duì)淄博得益乳業(yè)、國井集團(tuán)、巧媳婦集團(tuán)的食品可持續(xù)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研，與山東省淄博市市場(chǎng)監(jiān)管局和華潤圣海、美倫食品、魯維制藥等在淄企業(yè)進(jìn)行了座談。這次實(shí)地調(diào)研讓我有機(jī)會(huì)更深入地去觀察和思考：淄博燒烤爆火背后的原因是什么？下一步該如何奔向可持續(xù)發(fā)展？

企業(yè)注重質(zhì)量安全與創(chuàng)新服務(wù)雙管齊下

淄博燒烤爆火背后是淄博商家對(duì)顧客的尊重和重視，是誠信經(jīng)營與優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來的良好經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的“雙贏”。而這次調(diào)研的食品企業(yè)也都把質(zhì)量安全與創(chuàng)新服務(wù)放到了第一位，體現(xiàn)了這些淄博企業(yè)厚植的社會(huì)責(zé)任理念落到了實(shí)處。

調(diào)研的第一站是得益乳業(yè)，為了確保質(zhì)量安全設(shè)置了五道質(zhì)量關(guān)口，通過嚴(yán)把原料奶生產(chǎn)監(jiān)管、原料奶質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)和低溫物流儲(chǔ)運(yùn)配送五道關(guān)口，在國家、省市質(zhì)檢部門歷次乳品質(zhì)量隨機(jī)抽查中全部合格，成為全省乃至全國乳品企業(yè)質(zhì)量安全的典范。得益乳業(yè)還有三大誠信保障，即誠信為民，誠信為安，誠信為農(nóng)，分別為消費(fèi)者、質(zhì)量安全、奶農(nóng)負(fù)責(zé)。

淄博市是中國釀酒要術(shù)發(fā)源地和中國釀酒香型品類發(fā)源地。國井集團(tuán)作為國家大型釀酒企業(yè)，擁有國井、扳倒井、好客三大品牌。在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、首批泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才程池教授領(lǐng)銜下，國井集團(tuán)建立了“魯酒科技創(chuàng)新體系”。他們深入白酒釀造過程，進(jìn)行釀造生物群落的結(jié)構(gòu)研究、功能微生物的強(qiáng)化試驗(yàn)研究、微生物代謝與特征風(fēng)味成分的關(guān)系研究，在專用試驗(yàn)窖池中進(jìn)行科研成果的轉(zhuǎn)化，建立了中國首家白酒微生物菌種資源庫和白酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫，打造了“萬里黃河成就一瓶好酒”的品牌，國井集團(tuán)綜合效益、品牌影響力等多項(xiàng)指標(biāo)連續(xù)多年位居白酒行業(yè)山東第一、全國前列，為“全國工業(yè)品牌培育示范企業(yè)”“全國質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”“全國產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌建設(shè)試點(diǎn)地區(qū)”“國家綠色工廠”。

而山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱巧媳婦）作為調(diào)味品生產(chǎn)龍頭企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋醬油、醋、蠔油、料酒、醬類、復(fù)合調(diào)味料六大品類、300余種產(chǎn)品，獲得了中國馳名商標(biāo)、山東老字號(hào)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)等榮譽(yù)。在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造技藝的同時(shí)，巧媳婦把科技創(chuàng)新擺在重要位置，以信息化、智能化、數(shù)字化加快推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育品牌優(yōu)勢(shì)。巧媳婦于2019年實(shí)施了10萬噸/年高檔調(diào)味料技改升級(jí)項(xiàng)目，項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容包括智能化生產(chǎn)線、智能化物流系統(tǒng)、智能化檢測(cè)系統(tǒng)、智能調(diào)配系統(tǒng)等。智慧中心實(shí)現(xiàn)了“五個(gè)優(yōu)化”，分別是優(yōu)化提升技術(shù)工藝、優(yōu)化拓展產(chǎn)品體系、優(yōu)化提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化完善產(chǎn)業(yè)鏈條、優(yōu)化提升經(jīng)濟(jì)效益。巧媳婦對(duì)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施自動(dòng)化的數(shù)據(jù)收集、分析、管控，產(chǎn)品安全質(zhì)量管控也從原料產(chǎn)地種植延伸到了消費(fèi)者餐桌。

政府轉(zhuǎn)型創(chuàng)造和諧關(guān)系，區(qū)域責(zé)任競(jìng)爭(zhēng)力初見雛形

區(qū)域責(zé)任競(jìng)爭(zhēng)力是指區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。根據(jù)責(zé)揚(yáng)天下的區(qū)域責(zé)任競(jìng)爭(zhēng)力研究，一個(gè)地區(qū)的企業(yè)都履行好了自己的社會(huì)責(zé)任，將會(huì)帶來區(qū)域責(zé)任競(jìng)爭(zhēng)力的提升，從而提升整個(gè)區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)力，而淄博的爆火也證明了這一點(diǎn)。

其實(shí)，淄博以前是重工業(yè)城市，曾經(jīng)最出名的是淄博陶瓷、中石化工業(yè)區(qū)和大大小小的各類化工企業(yè)。當(dāng)時(shí)的山東人對(duì)淄博的第一印象就是污染嚴(yán)重。那時(shí)候當(dāng)?shù)厝瞬挥贸鲩T就能知道屋外刮什么風(fēng)，因?yàn)楸泵?、西面、南面分別有造紙廠、石化廠、化工廠。如果聞到酸味就是刮北風(fēng)，如果是略臭味就是西風(fēng)。而就是這樣一座純粹依靠工業(yè)的城市，過去幾年為了治理大氣、環(huán)境污染，陸續(xù)關(guān)停了上萬家污染企業(yè)。所以，在淄博燒烤爆火之后，前來的游客看到的是藍(lán)天白云、綠樹草坪，留下了美好的第一印象。否則，淄博燒烤也很難火起來。

政務(wù)服務(wù)是展示城市形象的重要窗口，承載的是民心民情，體現(xiàn)的是責(zé)任擔(dān)當(dāng)，展現(xiàn)的是營商環(huán)境不斷優(yōu)化提升。淄博燒烤爆火之后，淄博市委市政府推出的一項(xiàng)項(xiàng)配套措施接踵而至：結(jié)合全市燒烤門店分布，及時(shí)調(diào)整增加公交線路和車次，新增21條定制燒烤公交專線；在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務(wù)；制定燒烤美食地圖，為消費(fèi)者提供燒烤指南。淄博市文化和旅游局也統(tǒng)籌文旅資源，迅速策劃推出“春光正好·淄博燒烤”五大文旅主題產(chǎn)品、“青春淄博·燒烤季”10條主題線路，讓“燒烤+旅游”成為游客的新體驗(yàn)。

可見，淄博燒烤爆火背后是淄博市努力建設(shè)服務(wù)型政府、提升城市管理能力的成功嘗試，也由此使各方對(duì)淄博好感度倍增，區(qū)域責(zé)任競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)初見雛形。

未來淄博可持續(xù)發(fā)展需要科學(xué)構(gòu)建

社會(huì)共治是淄博燒烤爆火的另一個(gè)重要原因，有群眾、政府、企業(yè)、媒體等多方參與，才形成了淄博燒烤爆火的現(xiàn)象。同時(shí)，社會(huì)共治與企業(yè)社會(huì)責(zé)任的利益相關(guān)方理念、可持續(xù)發(fā)展理念也高度融合?，F(xiàn)在淄博市正處于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出可持續(xù)發(fā)展方案，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和平穩(wěn)著陸階段。下一步，將淄博燒烤流量引到哪？淄博如何借“燒烤”之機(jī)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展？淄博城市整體品牌如何塑造？……這些問題亟待解決?；诙嗄陙韨€(gè)人在社會(huì)責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與觀察，我認(rèn)為，淄博需要根據(jù)《淄博市深化新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換推動(dòng)綠色低碳、高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，結(jié)合淄博的文化底蘊(yùn)，將流量引向產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是思考對(duì)淄博當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的“燒烤+”，即如何把燒烤流量引向?qū)ψ筒┢渌袠I(yè)的關(guān)注；二是對(duì)山東其他地市的“淄博+”，即如何將淄博流量引向淄博周邊產(chǎn)業(yè)鏈和相關(guān)企業(yè)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同可持續(xù)發(fā)展。

老子曾經(jīng)提出過一種理想國的狀態(tài)，那就是“甘其食，美其服，安其居，樂其俗” 。一句話概括就是：人民安居樂業(yè)，吃喝玩樂滿足，也就不會(huì)向往鄰國了。而現(xiàn)在全國很多人都在向往淄博燒烤，在某種程度上代表著大家所真正向往的生活，而這種生活一定離不開可持續(xù)發(fā)展，希望淄博加快思考未來可持續(xù)發(fā)展方案，提高淄博城市整體品牌影響力，為我國其他城市可持續(xù)發(fā)展樹立示范與提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。

作者為責(zé)揚(yáng)天下（北京）管理顧問有限公司副總裁