“轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)的一些思考
——以四川輕化工大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科教學(xué)為例

楊 榮，華 進(jìn)，周亞賓，2

（1. 四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院，四川宜賓 644000；2. 四川輕化工大學(xué)釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川宜賓 644000）

“轉(zhuǎn)基因食品與安全”是四川輕化工大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生培養(yǎng)方案中的一門重要選修課。課程內(nèi)容廣泛，包括轉(zhuǎn)基因食品的食用安全評價、轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全評價、轉(zhuǎn)基因食品的安全管理和案例分析。為響應(yīng)教育部于2012 年頒布的關(guān)于增強(qiáng)高等學(xué)校本科雙語教學(xué)質(zhì)量、增加雙語教學(xué)課程數(shù)量的文件要求[1]，學(xué)校的“轉(zhuǎn)基因食品與安全”課程實(shí)施雙語教學(xué)，以期達(dá)到學(xué)生在獲取專業(yè)課程知識的同時，同步提高專業(yè)英語水平，初步開拓國際視野的目的。

1 高校開展“轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)的目標(biāo)

高校雙語教學(xué)不應(yīng)被簡單地理解為語言教育和普通專業(yè)教育，而應(yīng)是讓學(xué)生在掌握專業(yè)課程知識的同時，同步提高其專業(yè)英語水平[2]。

重點(diǎn)高校的雙語教學(xué)環(huán)境條件和師生的英語水平相對較高，如香港中文大學(xué)，其實(shí)行雙語教學(xué)的目標(biāo)一方面為了讓學(xué)生學(xué)習(xí)國外最先進(jìn)的專業(yè)知識，另一方面則是為了實(shí)現(xiàn)該學(xué)科與國際學(xué)術(shù)界的融合[3]。與重點(diǎn)高校相比，由于受到生源水平的限制，普通本科院校學(xué)生的外語水平較低，靈活運(yùn)用外語獲取專業(yè)知識和學(xué)術(shù)交流的能力不足[4]。因此，普通本科院校與重點(diǎn)高校在雙語教學(xué)目標(biāo)定位上應(yīng)存在差異，有必要明確、區(qū)分重點(diǎn)高校和普通本科院校雙語教學(xué)的目標(biāo)。普通本科院校開展雙語教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)是在尊重現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上，盡可能有所提高[3]。學(xué)校立足四川省、面向全國的省屬二級本科院校，屬于普通本科院校，開展“轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)的目標(biāo)主要是為了提高學(xué)生的英語水平，了解國外先進(jìn)的專業(yè)知識，重心應(yīng)放在學(xué)習(xí)和理解專業(yè)知識上。

2 “轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)目前存在的問題

目前，學(xué)?！稗D(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)工作進(jìn)展遇到一些困難，雙語教學(xué)進(jìn)度受到一定程度的影響。分析原因，認(rèn)為有如下3 點(diǎn)影響雙語教學(xué)的進(jìn)展工作：學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱、英語授課比例和考核方法缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

2.1 學(xué)生外語水平的差異性

學(xué)生是學(xué)習(xí)活動的主體，也是教學(xué)的對象[5]。學(xué)生的英語水平是決定學(xué)生能否在雙語教學(xué)中獲得新知識的一個重要因素[6]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，學(xué)校2019 級食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)學(xué)生的全國大學(xué)英語四級考試的通過率僅為42%。部分學(xué)生無法理解教師講授的英語部分專業(yè)知識，無法達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)目標(biāo)[7]。學(xué)生群體的外語水平差異不僅會降低自身學(xué)習(xí)的接收效果，還為雙語教學(xué)任課教師在課堂設(shè)計(jì)、教學(xué)技巧等方面提出了更高的要求[8]。

2.2 英語授課比例

目前，學(xué)校的雙語教學(xué)均采用中英文混合式教學(xué)。中英文混合式教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)任課教師用兩種語言同時提供相同或相似的信息時，一些基礎(chǔ)英語能力較差的學(xué)生可以很容易地理解大部分知識。例如，“Programming and System”是西南大學(xué)與西澳大學(xué)合作辦學(xué)自動化專業(yè)的基礎(chǔ)課，是從澳方引進(jìn)的雙語課程，開設(shè)于大一下學(xué)期，大多數(shù)學(xué)生能克服英語困難跟上課程進(jìn)度[9]。中英文混合式教學(xué)的缺點(diǎn)是一些學(xué)生在聽了漢語后，不愿意再聽外語傳遞的信息，達(dá)不到專業(yè)知識和外語能力同步提高的目的[10]。這給任課教師如何根據(jù)該專業(yè)學(xué)生的平均水平、教材難度、培養(yǎng)目標(biāo)來靈活平衡兩種語言的使用帶來了困難。

2.3 考核方式

目前，學(xué)校的“轉(zhuǎn)基因食品與安全”課程期末考核均采用全中文命題方式，可能會在一定程度上失去雙語教學(xué)的意義。但是，若是將模式改為中英文混合命題，則命題的比例和難度一直存在爭議[11]。例如，英語命題的比例和難度過高，可能忽略對專業(yè)知識的評估，或者超出學(xué)生的能力范圍，最終導(dǎo)致期末考試成績不理想；若中文命題的比例過高，則無法達(dá)到同步檢測學(xué)生的專業(yè)能力和英語水平的目的[7]。因此，如何平衡中英文命題比例和命題難度來檢測學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，是雙語教學(xué)中的又一個難題。

3 普通高校提升“轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)質(zhì)量的建議

四川輕化工大學(xué)是四川省的一所普通本科院校，知名度和錄取分?jǐn)?shù)線均較低，2017—2021 年的平均錄取分?jǐn)?shù)線僅為508.6 分。結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，為使學(xué)生獲得更好的學(xué)習(xí)效果，對雙語教學(xué)的實(shí)施提出以下建議：選擇合適的教學(xué)模式、制定合理的教學(xué)計(jì)劃、采用多元化的課程評價方式。

3.1 “轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語課程的課件建設(shè)

“轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語課程應(yīng)采用中文教材與雙語PPT 課件相結(jié)合的模式、進(jìn)行中英文混合教學(xué)。首先，中文教材適合任何英語水平的學(xué)生學(xué)習(xí)和鞏固專業(yè)課程知識；其次，PPT 課件不僅可以實(shí)時更新，還可以通過中英文注釋、圖片和小動畫來直接表達(dá)教學(xué)的主要內(nèi)容[12]，PPT 課件的英語句子主要由簡單的英語短句組成，可防止生僻的的專業(yè)詞匯和長難句占用學(xué)生的大量精力。這種中文教材與雙語PPT 課件相結(jié)合的模式既能讓學(xué)生在課前記憶重要的專業(yè)詞匯，還能在課上緊跟教師的思路進(jìn)行思考，在課后復(fù)習(xí)時強(qiáng)化理解和加深記憶，從而提高自己的學(xué)習(xí)效率[13]。

3.2 基于學(xué)生外語水平制定教學(xué)計(jì)劃

基于學(xué)生英語水平的差異性制定教學(xué)計(jì)劃，建議將“轉(zhuǎn)基因食品與安全”的雙語教學(xué)過程分為3 個階段：課前預(yù)習(xí)、課堂學(xué)習(xí)和課后學(xué)習(xí)。

（1） 課前預(yù)習(xí)。學(xué)生通過課件提前預(yù)習(xí)專業(yè)詞匯和基礎(chǔ)知識，既可提高自己在課堂上的學(xué)習(xí)效率，還可提高用英語思維初步思考專業(yè)知識的能力[14]。

（2） 課堂學(xué)習(xí)。①理論授課：教師以漢語為主、適當(dāng)運(yùn)用英語進(jìn)行課堂教學(xué)，使學(xué)生適應(yīng)教學(xué)語言的變化。在向?qū)W生講授“轉(zhuǎn)基因食品與安全”的重點(diǎn)和難點(diǎn)的同時，將這些抽象難懂的概念和基本原理與雙語PPT 上的網(wǎng)絡(luò)動畫、音頻和視頻相結(jié)合，幫助學(xué)生進(jìn)一步理解和學(xué)習(xí)；每節(jié)課結(jié)束前，教師對這節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，并根據(jù)課程內(nèi)容安排適當(dāng)?shù)木毩?xí)或思考題。②小組匯報：教師給出選題大綱，學(xué)生自行分組（每組3~4 人適當(dāng)），共同完成信息查閱和制作相關(guān)選題PPT 的任務(wù)，由此不僅可以促進(jìn)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，又可讓成績較好的學(xué)生幫助成績落后的學(xué)生共同進(jìn)步。PPT 采用英文制作，鼓勵學(xué)生用英文匯報但不做強(qiáng)制要求，在匯報后與教師和學(xué)生進(jìn)行課堂交流。在這個過程中，學(xué)生更容易發(fā)現(xiàn)自己在學(xué)習(xí)中的問題和不足[15]，有利于提高自身的課堂參與度和學(xué)習(xí)主動性。

（3） 課后學(xué)習(xí)。課后，學(xué)生不僅要完成課堂上布置的作業(yè)，還需要補(bǔ)充一些必要的訓(xùn)練。例如，可以通過翻譯與課程內(nèi)容相關(guān)的英文文獻(xiàn)摘要和結(jié)論來提高英語閱讀能力。通過日常積累可達(dá)到同步提高專業(yè)英語詞匯量和專業(yè)外語水平的目的[16]。

3.3 采取多元化的評價體系

為提高學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，建議對該課程采取多元化的評估體系，將考核分為平時考核和期末考核2 個部分，2 個部分各占最后考核成績的50%。其中，期末考核采用中英文試卷，綜合考核學(xué)生對專業(yè)知識和英語能力的掌握程度。

（1） 平時考核?？记冢ㄕ计綍r考核成績的20%）+課后作業(yè)（占平時考核的40%） +課堂參與（占平時考核的40%）。平時考核是一項(xiàng)系統(tǒng)和連續(xù)的工作，既能營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，又能鼓勵學(xué)生腳踏實(shí)地學(xué)習(xí)，可分為3 個方面進(jìn)行考核。①考勤，檢查學(xué)生的出勤率，避免學(xué)生遲到早退，目的在于保證學(xué)生積極參與課程學(xué)習(xí)。②課后作業(yè)，課后作業(yè)可以是英文文獻(xiàn)的查閱、整理和翻譯，難度應(yīng)適中；或是自行分組共同完成相關(guān)學(xué)科內(nèi)容的PPT 制作。完成課后作業(yè)的過程不僅能提高學(xué)生的自信心也能有效克服畏難情緒[17]。③課堂參與，考查學(xué)生是否積極參與課堂討論和與教師的課堂互動[18-19]。

（2） 期末考核。主要考查學(xué)生對“轉(zhuǎn)基因食品與安全”教學(xué)大綱中知識點(diǎn)的掌握。試卷的內(nèi)容應(yīng)包括客觀題和主觀題，客觀題主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握情況，主觀題主要考查學(xué)生對知識點(diǎn)的靈活運(yùn)用情況。試卷采用80%占比的中文和20%占比的英文編寫，鼓勵學(xué)生用英語作答但不做強(qiáng)制要求。

4 結(jié)語

從學(xué)生英語水平的差異、課堂教學(xué)中英文占比和教學(xué)評估側(cè)重點(diǎn)3 個方面對“轉(zhuǎn)基因食品與安全”雙語教學(xué)課程實(shí)施進(jìn)行的初步探討，再結(jié)合普通本科院校開展雙語教學(xué)“以教授課程內(nèi)容為主，語言教學(xué)為輔”的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的外語水平差異，在立足實(shí)際的基礎(chǔ)上，提出了使用中文教材和雙語PPT 課件、中英文混合教學(xué)，同時鼓勵學(xué)生閱讀英語文獻(xiàn)和采用多元化的考核評價體系等多種建議。在未來的探索道路上，學(xué)生、教師和學(xué)校將更加緊密的配合，以達(dá)到更進(jìn)一步提高學(xué)生英語水平和專業(yè)應(yīng)用能力的目的。