收藏級(jí)葡萄酒新標(biāo)桿

曦文

從1984年的2 5英鎊，到2010年的53 69英磅，一瓶19 82年份拉菲紅酒的投資回報(bào)率有多高？想必不用再贅述?！?如果當(dāng)時(shí)咬咬牙，買下13箱19 82年的拉菲收藏起來(lái)，如今已輕松成為千萬(wàn)富翁！”這是不少人的真實(shí)想法。頂級(jí)葡萄酒的魅力不僅在于隨時(shí)間推移而更加迷人的風(fēng)味，更在于對(duì)“時(shí)間就是金錢”的生動(dòng)演繹，讓人品嘗到收藏投資它們的甜頭。

精品葡萄酒投資平臺(tái)Wine Cap的最新研究顯示，精品葡萄酒在高凈值客戶投資組合中越來(lái)越受歡迎，精品葡萄酒排在老爺車、奢侈手袋、手表和藝術(shù)品等其他資產(chǎn)之前。根據(jù)這項(xiàng)研究，英國(guó)財(cái)富管理公司估計(jì)，超過(guò)40%的高凈值客戶群投資于精品葡萄酒，平均投資組合配置約為10%。

葡萄酒的收藏投資熱，也伴隨著近2 0年來(lái)葡萄酒拍賣市場(chǎng)的發(fā)展而愈演愈烈。2018年，一瓶1945年羅曼尼·康帝葡萄酒在紐約蘇富比以55.8萬(wàn)美元成交，刷新世界紀(jì)錄——一瓶葡萄酒竟有如此高昂的身價(jià)，堪與一些城市的房產(chǎn)價(jià)值相比。因此，美國(guó)葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)家協(xié)會(huì)（A AWE）也形象地將葡萄酒比作一種“流動(dòng)資產(chǎn)”，或稱為“液體資產(chǎn)”。

不過(guò)，想尋覓具備“收藏級(jí)”標(biāo)簽的葡萄酒并非一件易事，縱觀這些年身價(jià)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)的名酒，真正具有收藏投資價(jià)值的葡萄酒必須擁有不凡的陳年潛力、卓越的聲望及稀有的存世量等特性。全世界只有1%的酒莊能達(dá)到收藏級(jí)別，而僅0.1%的葡萄酒具有陳年10年以上的潛質(zhì)。

那么，在中國(guó)是否能找到這種收藏級(jí)葡萄酒呢？不久前，一篇題為《中國(guó)葡萄酒會(huì)很快超越法國(guó)葡萄酒嗎？》的文章在德國(guó)《世界報(bào)》上刊發(fā)。文章作者、資深酒評(píng)家曼弗雷德·克利梅克指出：“到2 030年，世界上最好的幾款紅葡萄酒將來(lái)自中國(guó)，來(lái)自中國(guó)人擁有的酒廠，由中國(guó)的釀酒師釀造，他們可以根據(jù)地區(qū)、品種或氣候的不同，賦予葡萄酒獨(dú)特但可識(shí)別的中國(guó)特征?！?/p>

這其中，作為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)化開創(chuàng)者的張?jiān)Ｓ葹橐瞬毮?，這個(gè)由著名愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生于18 9 2年創(chuàng)立的中國(guó)葡萄酒企業(yè)，經(jīng)過(guò)130多年的發(fā)展，已經(jīng)成為規(guī)模世界第四、品牌價(jià)值全球第二的葡萄酒巨頭，其在全球擁有14座專業(yè)化酒莊，旗下產(chǎn)品暢銷全球8 0多個(gè)國(guó)家。

隨著中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊——丁洛特酒莊在中國(guó)煙臺(tái)揭開神秘面紗，其傾心打造的適飲期長(zhǎng)達(dá)2 5年以上、且極具投資收藏價(jià)值的超高端葡萄酒亦正式亮相。丁洛特酒莊的誕生，對(duì)擁有龐大高凈值人群且已經(jīng)具備釀造頂級(jí)葡萄酒實(shí)力的中國(guó)而言，將如同當(dāng)年美國(guó)“作品一號(hào)”“嘯鷹”的橫空出世一般，成為葡萄酒收藏界新的顛覆者與引領(lǐng)者。

19 8 7年，時(shí)任國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（O I V）主席的丁洛特先生第一次造訪煙臺(tái)，與張?jiān)＝Y(jié)下了深厚情誼。那一年，丁洛特先生還親自授予煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”榮譽(yù)稱號(hào)。迄今為止，煙臺(tái)仍然是亞洲唯一的國(guó)際葡萄酒城。這位將一生都奉獻(xiàn)給葡萄酒的國(guó)際泰斗，曾先后十余次蒞臨張?jiān)９究疾熘笇?dǎo)，并欣然將自己的名字授權(quán)給張?jiān)?，打造中?guó)第一座收藏級(jí)酒莊?！拔沂窒嘈乓晕冶救诵彰亩÷逄鼐魄f，一定會(huì)做出傳世的偉大作品?！?/p>

從2 012年奠基、建設(shè)至今整整11年，丁洛特酒莊懷揣著對(duì)中國(guó)風(fēng)土的敬意，細(xì)細(xì)打磨超越時(shí)間的雋永之作。對(duì)一款葡萄酒而言，適飲期長(zhǎng)達(dá)25年以上，無(wú)疑是一項(xiàng)極限挑戰(zhàn)。丁洛特酒莊是如何成就這傳世之釀的？顯然，絕佳的風(fēng)土、粒粒皆精華的葡萄、獨(dú)一無(wú)二的工藝，缺一不可。

丁洛特所處的煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候，并受海洋的影響，氣候溫和。全年擁有215天超長(zhǎng)無(wú)霜期，使得葡萄生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，有利于香氣成分和酚類物質(zhì)的積累，單寧成熟細(xì)膩。

對(duì)釀造原料，酒莊需千挑萬(wàn)選，正常年份也僅有1 /10的最佳葡萄能被選中釀造收藏級(jí)酒莊酒——赤霞珠、西拉、馬瑟蘭……多品種葡萄之精華最終混釀成丁洛特酒莊酒。采收時(shí)更要與時(shí)間賽跑，葡萄采收后全程干冰保護(hù)，30分鐘內(nèi)進(jìn)入發(fā)酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。發(fā)酵時(shí)，丁洛特酒莊選用橡木桶、不銹鋼罐和蛋形水泥罐三種發(fā)酵罐，各取所長(zhǎng)，把葡萄的潛力充分發(fā)揮出來(lái)。

與一般酒莊最多采用2種酵母不同，丁洛特酒莊采用5種酵母發(fā)酵。酵母菌種被視為葡萄酒的“芯片”，曾一度被國(guó)外壟斷。在丁洛特酒莊酒的釀造中，增加了3株具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的酵母菌，極大增強(qiáng)了葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜性。長(zhǎng)達(dá)3 0 天的超長(zhǎng)發(fā)酵期，是常規(guī)釀造方法的3 倍時(shí)長(zhǎng)，能進(jìn)一步增加葡萄酒的復(fù)雜性。在陳釀環(huán)節(jié)，丁洛特創(chuàng)新采用了中國(guó)本土橡木桶，賦予了丁洛特酒莊酒優(yōu)雅的檀香，使其更具中國(guó)風(fēng)味和魅力。作為收藏級(jí)葡萄酒，丁洛特的酒瓶也極為講究，黑色烤漆瓶避免了光對(duì)酒體的影響，較常規(guī)瓶細(xì)1毫米的瓶口讓密封性更佳，而4 9毫米超長(zhǎng)軟木塞讓酒的陳年能力更強(qiáng)。

正因?yàn)閷儆谌颡?dú)一無(wú)二的存在，丁洛特酒莊先后將M U N D U SV I N I世界葡萄酒大賽“年度最佳中國(guó)葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年F I WA法國(guó)國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽大金獎(jiǎng)及赤霞珠混釀全場(chǎng)最高分收至麾下。

丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒

美國(guó)著名酒評(píng)家、被譽(yù)為“葡萄酒皇帝”的羅伯特·帕克曾說(shuō)：“雖然我不喜歡把葡萄酒的主要功能看成是一種投資，但世界上最頂級(jí)的葡萄酒的確具有極大的升值潛力。當(dāng)越來(lái)越多的精明的投資者把葡萄酒視為一種賺錢的工具時(shí)，如果忽略這個(gè)事實(shí)將是愚蠢的。”此時(shí)此刻，也許正是收藏投資中國(guó)本土頂級(jí)葡萄酒的一次絕佳機(jī)會(huì)。