文化育人在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的探索與實踐

王芙蓉，謝中國，賀江，楊祺福，王伯華，王穗萍

湖南文理學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院（常德 415000）

中共中央、國務(wù)院《關(guān)于加強和改進(jìn)新形勢下高校思想政治工作的意見》提出：高等學(xué)校要把握立德樹人的根本任務(wù)，加強人才培養(yǎng)模式的改革，將思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全員、全程和全方位育人，把學(xué)生培養(yǎng)成為可以擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的社會主義接班人[1]。

中華文明璀璨浩瀚，文化的認(rèn)同是最深層次的認(rèn)同。中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化是文明的智慧結(jié)晶和精華所在，是民族的根和魂，是我們在世界文化激蕩中立足的根基，關(guān)系到中華民族的自信心和凝聚力。文化育人是“十大育人”體系之一，依托中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力和獨特優(yōu)勢，梳理挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華，實現(xiàn)以文化人，培養(yǎng)人才，同時注重文化傳承、創(chuàng)新與傳播，增強學(xué)生堅定中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的強大自信，為全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家、實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興培養(yǎng)造就一大批德才兼?zhèn)涞娜瞬臶2]。

“民以食為天”，隨著世界人口的增長、經(jīng)濟社會的發(fā)展和生存環(huán)境的改變，人類對食品供給、營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便的關(guān)注度不斷提高。我國是食品生產(chǎn)和消費大國，食品產(chǎn)業(yè)既是國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮著“拉動一產(chǎn)、帶動三產(chǎn)”的重要作用，又是滿足人民日益增長的美好生活需要的民生基石。食品產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興、保障人民群眾身體健康、改善生活水平等多方面起到了壓艙石的作用，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位[3]。

食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有高度的社會責(zé)任感、良好的科學(xué)和文化素養(yǎng)，較好地掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，具有較好的創(chuàng)新意識和實踐能力，能夠在食品科學(xué)與工程和相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域從事生產(chǎn)營銷管理、質(zhì)量檢測、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、教育教學(xué)等工作的人才。在中國特色社會主義邁進(jìn)新時代的大背景下，我國食品產(chǎn)業(yè)和食品科技領(lǐng)域正面臨著新形勢和新發(fā)展。食品消費已經(jīng)由生存性消費向健康性、享受型消費轉(zhuǎn)變。食品類專業(yè)的學(xué)生需不忘惠民利國的初心，牢記肩負(fù)的使命任務(wù)，腳踏實地地深入一線，堅持科技創(chuàng)新，為我國食品工業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，為滿足人民對美好生活的向往做出積極的貢獻(xiàn)。

人類在漫長的歷史發(fā)展長河中孕育出燦爛的人類文明以及包括飲食文化、酒文化、茶文化等諸多內(nèi)容的文化。與食品行業(yè)相關(guān)的飲食文化、農(nóng)耕文化、酒文化、茶文化等文化育人資源博大精深，源遠(yuǎn)流長，其中蘊含的思想理念更是對行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生十分深遠(yuǎn)的影響。將這些文化育人資源用于培養(yǎng)大學(xué)生樹立遠(yuǎn)大理想、培養(yǎng)道德情操、厚植家國情懷、傳承文化價值，將對大學(xué)生的成長成才、全面發(fā)展起到非常重要的作用。

1 加強行業(yè)文化育人的必要性

1.1 響應(yīng)文化育人的號召

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的精神命脈，是涵養(yǎng)社會主義核心價值觀的重要源泉[4]。習(xí)總書記熟諳中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化深厚的涵養(yǎng)和底蘊，也特別注重中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新與發(fā)展，圍繞文化自信與文化育人作出了一系列重要論述。增強大學(xué)生的文化自覺和文化自信，是堅定道路自信、理論自信和制度自信的主題中應(yīng)當(dāng)包含的義理[4]。

深入貫徹落實全國教育大會和全國高校思想政治工作會議精神，把以文化人、以文育人作為加強高校思想政治工作的重要舉措，著力發(fā)揮傳統(tǒng)文化和特色文化的引領(lǐng)作用，增強師生文化自信，為落實立德樹人根本任務(wù)、培養(yǎng)高素質(zhì)人才提供文化支撐。學(xué)生在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶下，文化素養(yǎng)得到了提高，與專業(yè)學(xué)習(xí)起到了相得益彰的作用，實現(xiàn)知識傳授與價值引領(lǐng)相結(jié)合的育人目標(biāo)[5]。

1.2 增強學(xué)生專業(yè)自豪感

大部分高校食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生人才培養(yǎng)方案文化育人部分，主要是通識課程的學(xué)習(xí)，缺乏專業(yè)和行業(yè)教育特色。加深學(xué)生對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同與理解，非常有必要深度挖掘提煉專業(yè)知識體系中所蘊含的文化育人元素，有機融入到人才培養(yǎng)過程中。

食品的生產(chǎn)消費歷史與人類社會相伴而生，在用作充饑飽腹之外，也被人們逐步賦予了文化意義，并在長期的發(fā)展中形成了獨具特色的飲食文化，是文化多樣性內(nèi)涵的重要組成部分。我國長期積累的豐富食品文化內(nèi)涵講究風(fēng)味性、安全性和健康性，注重色、香、味、形協(xié)調(diào)的味道之美，蘊含著中國人認(rèn)識事物、理解事物的哲理。食品文化的內(nèi)涵豐富，既蘊含了食物的功能、價值、營養(yǎng)等物質(zhì)屬性，也承載了人類一切與飲食相關(guān)的精神財富。在堅定文化自信戰(zhàn)略任務(wù)背景下，在人才培養(yǎng)過程中讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化激發(fā)當(dāng)代大學(xué)生對食品領(lǐng)域的興趣愛好，引導(dǎo)其對食品產(chǎn)業(yè)及行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提出新觀點和新思路，從而傳承中華文明、增強文化自覺、堅定文化自信，提升大學(xué)生振興中華食品的歷史感與責(zé)任感。

1.3 促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、成長成才

將食品產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟社會發(fā)展、全面建成小康社會、鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢等國家戰(zhàn)略結(jié)合起來，將人們的一日三餐與健康營養(yǎng)知識、培養(yǎng)良好習(xí)慣結(jié)合起來，將培養(yǎng)學(xué)生自食其力的烹飪能力與“民以食為天”“食以安為先”的理念結(jié)合起來，將生存能力與自力更生、艱苦奮斗、勤儉節(jié)約等優(yōu)良傳統(tǒng)結(jié)合起來，有機融合轉(zhuǎn)化為文化育人資源，形成文化育人體系，進(jìn)一步激發(fā)了學(xué)生的民族自豪感，提升了使命感，培育了家國情懷，促進(jìn)了學(xué)生的全面發(fā)展、成長成才。

2 中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊含豐富的文化育人元素

2.1 飲食文化

飲食文化是人類在飲食方面的創(chuàng)造性行為及其成果，是關(guān)于飲食生產(chǎn)與消費的科學(xué)、習(xí)俗和藝術(shù)等的文化綜合體。我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，獨特的地理人文環(huán)境，產(chǎn)生和累積了不同的飲食習(xí)俗，造就了獨一無二的飲食文化，經(jīng)過長時間演變而自成體系的中國八大菜系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并且被全國各地所承認(rèn)。中餐烹飪方式復(fù)雜，八大派系菜品繁多，手藝、火候、調(diào)味用量等也沒有完全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，同一食材根據(jù)四季時節(jié)的變遷也有不同的品嘗體驗[6]。

在漫長的歷史實踐中，我國先民用自己的聰明才智與辛勤勞作，把糧、果、蔬、茶、畜和禽的性味歸經(jīng)、功能與宜忌研究得清清楚楚，讓后人知道合理搭配，健康和營養(yǎng)飲食，創(chuàng)造出豐富多彩的食物和烹飪方法，造就了絢麗斑斕的飲食文化。我國傳統(tǒng)的食品加工方式豐富多彩，為現(xiàn)代食品制造與加工提供了指導(dǎo)和借鑒。

現(xiàn)已納入各級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中的傳統(tǒng)飲食技藝上萬個，這些老字號“非遺美食”給美食界提供新的靈感。傳統(tǒng)飲食文化將進(jìn)一步被人們所重視，需要推陳出新，古為今用，加大非遺文化推廣力度，深刻認(rèn)識和了解到傳統(tǒng)文化的魅力。以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為特色的食品或?qū)聿惋嫎I(yè)未來增長動力，對餐飲業(yè)、旅游業(yè)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等都帶來利好[7]。人們在享受美食的同時，也是對特定習(xí)俗文化的認(rèn)同和傳承。隨著人們在消費過程中對文化的索求越來越高和對民族文化的更加自信，飲食文化也開始廣受關(guān)注，而且非遺文化直接升高了飲食消費的內(nèi)蘊和層次，將大力促進(jìn)消費并將成為新的增長點[7]。

在懶人經(jīng)濟、疫情宅家、餐桌文化等消費習(xí)慣的趨勢引導(dǎo)下，即熱食品、即烹食品、即配食品等預(yù)制菜是推動傳統(tǒng)美食發(fā)展很好的載體。需要對傳統(tǒng)菜式的烹飪技藝進(jìn)行工業(yè)解讀，對原料、加工、工藝、調(diào)味、保鮮等環(huán)節(jié)進(jìn)行逐級分解，尋求最優(yōu)的工業(yè)化參數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)工藝流程，最終實現(xiàn)傳統(tǒng)菜的標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的生產(chǎn)[7]。

月餅和粽子正是依托節(jié)日文化發(fā)展起來的典型代表。食品產(chǎn)業(yè)為提升農(nóng)產(chǎn)品附加值與溢價能力、推動產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)步增收、助力鄉(xiāng)村振興，發(fā)揮著重要的作用。但是人口增長問題、環(huán)境氣候劣化問題、食物資源浪費問題、營養(yǎng)健康問題，全球食品面臨的挑戰(zhàn)日益嚴(yán)峻。學(xué)生可以從我國傳統(tǒng)文化中吸取智慧和才華，助力產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，通過傳承和傳播飲食文化，踐行中華飲食文化，弘揚生態(tài)食材、生態(tài)餐飲、生態(tài)綠色食品深加工。

2.2 農(nóng)耕文化

傳承農(nóng)耕文化對于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有不可替代的作用。農(nóng)耕文化是中國勞動人民幾千年從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活智慧的結(jié)晶，它體現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的耕作制度、思想理念、生產(chǎn)技術(shù)以及中華文明的內(nèi)蘊，反饋了歷代先賢的血汗，凝集了我們民族的智慧，集中精煉了億萬民眾的實踐經(jīng)驗、教誨和成功，反映了中華民族對人和自然之間的關(guān)系、規(guī)律的認(rèn)識與掌握[8]。其中的很多觀念在人們的生活和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展中仍然具有不可替代的作用。

中國第一部農(nóng)耕專著《齊民要術(shù)》收集了幾百種食物，先輩選擇吃植物的種子來維持生命和健康，這是非常聰慧和明智的選擇[8]。中國的膳食結(jié)構(gòu)最健康和最科學(xué)，可以為世界其他地區(qū)的人民提供很好的飲食范例[9]。農(nóng)耕文化以應(yīng)時、取宜、守則、和諧為內(nèi)涵。農(nóng)耕文化的生活方式、文化傳統(tǒng)、農(nóng)政思想、管理制度等，與今天提倡的和諧、環(huán)保、低碳的生態(tài)文明理念不謀而合。

食品加工的原料近乎無例外地來自于農(nóng)產(chǎn)品。從廣義的農(nóng)產(chǎn)品的視角出發(fā)，食品加工的實質(zhì)就是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工[10]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由產(chǎn)前、產(chǎn)中向產(chǎn)后的延伸成為必然，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要經(jīng)過農(nóng)產(chǎn)品的合理加工，以便于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的價值得以更充分的體現(xiàn)，資源得以更充分的應(yīng)用[10]。

要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全，必須借鑒和接納中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的精髓，遵守自然規(guī)律，珍視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，減少化學(xué)品的投入，發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，注重質(zhì)量安全與增長速度的協(xié)作[8]。樹立“大食品”的觀念，將農(nóng)業(yè)生物原料的生產(chǎn)作為加工的第一車間，以優(yōu)質(zhì)的原料制造出優(yōu)質(zhì)加工產(chǎn)品的必要性日漸重要和緊迫[10]。

農(nóng)耕文化孕育了中華民族天人合一的思想，重視和合，愛好和平，追求人與自然融洽，人與社會融洽，人與人融洽[8]。農(nóng)耕文化的這些理念，塑造了中華民族的價值趨勢、行為典范，支撐著中華民族不斷走向可持續(xù)發(fā)展的道路。我國食品產(chǎn)業(yè)正遵循“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，積極推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極實施品牌戰(zhàn)略，提高食品產(chǎn)業(yè)的品牌形象，進(jìn)而落實傳統(tǒng)食品加工工業(yè)化、未來食品制造智能化。讓食品專業(yè)學(xué)生深刻認(rèn)識到保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)資源持續(xù)利用的重要意義，從而進(jìn)一步傳承民族文化、保持地方特色和傳統(tǒng)特色、推動鄉(xiāng)村振興。

2.3 酒文化

酒文化是指酒在制造、出售、消費等環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的物質(zhì)文化與精神文化的總和[11]。白酒是深受中國人民喜愛、風(fēng)味獨特的發(fā)酵食品，是最具有“中國基因”又享譽全球的酒精飲料。其釀造技術(shù)是我國勞動人民數(shù)千年來勤勞智慧的結(jié)晶，白酒發(fā)酵的獨特性和復(fù)雜性蘊含著豐富的科學(xué)道理，傳承著璀璨的中華釀造文化。其獨特的生產(chǎn)工藝的微生物制曲技術(shù)被譽為中國“第五大發(fā)明”。釀酒技藝作為中華文明的重要組成部分，延續(xù)數(shù)千年，至今仍然為中國人民美好生活做貢獻(xiàn)[12]。黃酒源于中國，“用曲制酒、雙邊發(fā)酵”的獨特釀造工藝，更是中華民族智慧的結(jié)晶，造就了獨具一格的風(fēng)味，同時也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。黃酒的釀造技藝為其價值體現(xiàn)的核心，不僅蘊含了黃酒獨特的釀造機理，更體現(xiàn)了黃酒生態(tài)釀造的基本理念，也是黃酒作為傳統(tǒng)文化載體的重要內(nèi)涵[13]。

酒文化育人，一方面對傳統(tǒng)技藝進(jìn)行傳承，可培育當(dāng)代青年大國工匠精神，另一方面深挖傳統(tǒng)酒文化的精神內(nèi)蘊，并將其當(dāng)作大學(xué)生思想政治教育的素材，是豐富大學(xué)生思政教育體系的重要技巧，也是文化育人背景下崛起中國傳統(tǒng)文化對大學(xué)生發(fā)展思想政治教育的必然要求[11]。培育學(xué)生“崇尚禮德、健康生活”的價值理念，優(yōu)秀的酒俗、酒禮、酒德、酒儀等酒文化可以繁榮和充實大學(xué)生禮儀教育的資源，同時傳播崇尚禮儀和踐行文明的責(zé)任[11]。

2.4 茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶文化是指為飲茶活動過程中形成的文化特質(zhì)，包括茶道、茶藝茶聯(lián)、茶德、茶詩、茶具、茶譜、茶畫、茶學(xué)、茶精神、茶書、茶故事等[14-15]。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，同時茶文化是人類的共同財富，它為中華民族和全人類通向物質(zhì)文明和精神文明架起了一座金色橋梁。茶是人際交往的橋梁和紐帶。茶從藥用、食用進(jìn)而成為飲品，乃至精神的“糧食”；茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶是數(shù)千年生活實踐和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實的健康飲品。

中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”，即“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”。中華茶文化倡導(dǎo)自然、和諧、奉獻(xiàn)的育德育人理念。通過茶文化進(jìn)校園普及茶學(xué)知識與科學(xué)飲茶，可以協(xié)助學(xué)生建立良好的生活習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

3 文化育人的路徑與模式

3.1 有機融入理論課程教學(xué)

在專業(yè)課程教學(xué)中，適時融入行業(yè)先輩們的智慧和啟示能起到更好的育人效果[16]。課程教學(xué)是主戰(zhàn)場，依托特色專業(yè)學(xué)科開設(shè)文化類課程和專題講座，建議將“中國飲食文化”“農(nóng)耕文化”“酒文化”“茶藝與茶道”等文化類課程設(shè)為食品科學(xué)與工程類專業(yè)的選修課。

我國傳統(tǒng)加工的食品豐富多樣，例如通過曬干或風(fēng)干的形式，使鮮菜處理成干貨，以此烹成的干貨菜肴可產(chǎn)生出生鮮菜所沒有的濃縮而厚重的味覺，為中國菜增添了復(fù)雜的美味。很多佳肴的起源都有傳說，或與歷史人物有關(guān)，或能牽扯出一段令人興致盎然的佳話，這些都體現(xiàn)出中華民族的創(chuàng)造力，這就需要教師深入挖掘各門課程的文化育人元素，發(fā)揮其育人作用。

臭鱖魚源自文化底蘊深厚的徽州，通過發(fā)酵的形式產(chǎn)生香氣和特有的滋味，是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵水產(chǎn)品，這在“水產(chǎn)食品加工學(xué)”會重點講述，教師會提問讓學(xué)生如何創(chuàng)新臭鱖魚的加工制作方法和工藝，在保留傳統(tǒng)古法味道的同時，迎合消費者的口味，開發(fā)多品類融合的預(yù)制菜。這樣既融入了我國傳統(tǒng)特色文化，又鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。

中國的農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)飲食文化，是“天人合一、藥食同源”。中國人吃的自然食物與中草藥都是取自于自然界。食物是最佳的藥物，我們?nèi)粘３缘淖匀皇澄?，都具有自然藥物相同的作用。因為我們的傳統(tǒng)膳食組成結(jié)構(gòu)，既是由中國的傳統(tǒng)農(nóng)耕文明所抉擇的，也是中華民族數(shù)千年來生活實踐以與食療保健沉淀的成果[8]。當(dāng)今人們尋求養(yǎng)生健康之路，藥膳正好滿足健康中國的需要。在“功能性食品”的課程教學(xué)中向?qū)W生介紹其中蘊含著的科學(xué)道理。

食品行業(yè)發(fā)展新常態(tài)催生出“營養(yǎng)、安全、方便、個性化”的產(chǎn)品新需求和“智能、環(huán)保、節(jié)能、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)新追求[17]。消費習(xí)慣和消費結(jié)構(gòu)的改變晉級對食品科學(xué)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)體系提出了更高的訴求[17]。未來食品的概念，未來食品的中心理念將會是“可持續(xù)發(fā)展”，并列舉了植物基的應(yīng)用、免瓶裝食用水、3D打印食品等新型科學(xué)發(fā)明，鼓勵同學(xué)們保持好奇心，發(fā)揮創(chuàng)造力。

3.2 在實踐教學(xué)中得到充分體驗和感觸

帶領(lǐng)學(xué)生前往金健米業(yè)參觀學(xué)習(xí)，在金健米業(yè)農(nóng)耕文化走廊和展廳聽取講解員關(guān)于中國農(nóng)業(yè)文化發(fā)展及常德農(nóng)耕文化發(fā)源的情況介紹。帶領(lǐng)學(xué)生參觀德山酒業(yè)、武陵酒業(yè)，實際體驗酒文化博物館，讓學(xué)生體會我國博大精深的酒文化，對酒的制作流程與工藝、分類、品鑒等有更為詳細(xì)的了解。

組織學(xué)生開展“社會調(diào)查”，近距離和農(nóng)民接觸，了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和當(dāng)下農(nóng)民的生活現(xiàn)狀，以深入挖掘當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)態(tài)勢，引導(dǎo)當(dāng)代大學(xué)生用所學(xué)專業(yè)知識樹立文化引領(lǐng)經(jīng)濟的高度自覺，在鄉(xiāng)村振興與民生產(chǎn)業(yè)發(fā)展中激揚青春、貢獻(xiàn)力量、奉獻(xiàn)社會。每年學(xué)校都會舉辦大學(xué)生美食文化節(jié)，豐富大學(xué)生的人文生活，讓學(xué)生發(fā)揮想象力和聰明才智挖掘、傳承、發(fā)揚中國的美食文化。

3.3 在課外學(xué)習(xí)中以文化力量鑄魂育人

互聯(lián)網(wǎng)時代，知識獲取的渠道越來越多。開辟時空開放的第三課堂增強文化育人的效果，創(chuàng)新文化教育載體。布置學(xué)生觀看《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》《大國根基》《酒美中國》《茶，一片樹葉的故事》等紀(jì)錄片，讓學(xué)生領(lǐng)略到中國傳統(tǒng)文化的魅力和震撼力。舉辦傳統(tǒng)文化系列講座，聘請社會教育專家開設(shè)飲食文化、茶文化等傳統(tǒng)文化專題課程、講座等。

4 結(jié)語

將中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化如飲食文化、農(nóng)耕文化、酒文化、茶文化等轉(zhuǎn)化為育人資源，用以形成專業(yè)特色鮮明的文化育人體系，讓食品科學(xué)類專業(yè)的學(xué)生樹立起文化自信，與專業(yè)教育起到協(xié)同育人的作用，立德樹人工作取得了顯著效果，促進(jìn)了學(xué)生成長成才。