采摘果園發(fā)展現(xiàn)狀及模式分析*

林麗波，陳愛雪，王 偉，仇惠麟

（1 內(nèi)蒙古民族大學(xué)，通遼028000）（2 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)）

隨著鄉(xiāng)村振興和全域旅游的不斷推進(jìn)，鄉(xiāng)村旅游和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，已成為我國鄉(xiāng)村發(fā)展和旅游業(yè)發(fā)展的強勁動力。采摘果園能夠?qū)⒐麡I(yè)和旅游業(yè)有機結(jié)合，形成一種全新的休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式，一方面，在加速農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)三產(chǎn)融合、增加農(nóng)民收入和就業(yè)、促進(jìn)區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和實現(xiàn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化等方面具有重要作用；另一方面，可以促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化建設(shè)和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，滿足城市居民回歸自然和享受愜意生活的向往。采摘果園產(chǎn)業(yè)作為休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，極大地豐富了全域旅游業(yè)態(tài)，已成為我國實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效手段和重要途徑。休閑農(nóng)業(yè)和采摘果園在國內(nèi)均尚處于起步階段，自采摘果園出現(xiàn)以來，相關(guān)研究主要集中于采摘果園機械現(xiàn)狀、采摘作業(yè)平臺設(shè)計、采摘果園規(guī)劃設(shè)計、病蟲害防控技術(shù)、生產(chǎn)管理、營銷推廣等問題，而對于采摘果園發(fā)展路徑和模式的總結(jié)研究相對較少[1-9]。為此，筆者對現(xiàn)階段我國采摘果園產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展模式進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)和分析，最后提出相關(guān)建議，以期為我國采摘果園發(fā)展提供參考。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 研究現(xiàn)狀

采摘果園是旅游業(yè)和果園種植業(yè)有機結(jié)合的新型產(chǎn)業(yè)，截至目前，休閑農(nóng)業(yè)和采摘果園在國內(nèi)尚處于發(fā)展的初級階段，尚未形成統(tǒng)一的采摘果園定義。相關(guān)研究提出，采摘果園是利用果業(yè)資源為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是集農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)產(chǎn)品加工、規(guī)劃設(shè)計、科學(xué)、藝術(shù)、商業(yè)等為一體的新型產(chǎn)業(yè)，為游客提供觀光、品嘗、采摘、購買、休閑度假等休閑服務(wù)[10-12]。采摘果園可以充分利用區(qū)域資源，通過合理規(guī)劃設(shè)計，將果品、休閑度假、生態(tài)旅游融為一體，為游客提供以果園采摘為主題的特色農(nóng)業(yè)休閑旅游。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式方面，學(xué)者們主要從經(jīng)營現(xiàn)狀、政府政策、經(jīng)營環(huán)境、果園規(guī)劃、生態(tài)康養(yǎng)等多個角度對采摘果園進(jìn)行了深入探討，主要側(cè)重于對某一地區(qū)或某一果園展開研究，對其發(fā)展模式進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)的研究未見報道[13-19]。

1.2 發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

近年來，隨著我國國民經(jīng)濟和人民生活水平的不斷提升，以觀光、休閑、度假為載體的觀光采摘園越來越受到消費者青睞。采摘果園在促進(jìn)果業(yè)三產(chǎn)融合，加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革步伐，打造區(qū)域特色果品經(jīng)濟，滿足人們多層次、多樣化的文化需求等方面具有不可替代的作用。20 世紀(jì)80 年代，我國第1 個觀光采摘果園在北京誕生，開啟了我國果業(yè)多元化發(fā)展的新模式。目前，采摘果園作為一項重要的旅游休閑項目在全國各地蓬勃發(fā)展，正逐漸發(fā)展形成一個巨大的市場。據(jù)統(tǒng)計，僅北京市開放的觀光采摘果園就有1 000 個左右，總面積約2 萬hm2，采摘果園的經(jīng)濟效益高出普通果園數(shù)倍以上，667 m2效益3 萬～5 萬元，最高的可達(dá)10 萬元[20]?，F(xiàn)有采摘果園開發(fā)不僅實現(xiàn)了果業(yè)單一經(jīng)營向多元化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，而且有效促進(jìn)了區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向區(qū)域成片發(fā)展轉(zhuǎn)型升級，同時也為我國旅游資源開放和建設(shè)開拓了新的領(lǐng)域。

觀光采摘園多選在交通條件相對便利的區(qū)域，一般以賞花品果、采摘游樂、旅游觀光為主，還有的包括生態(tài)示范、科普教育、休閑度假等功能。目前，觀光采摘園的選址分布非常廣泛，主要分布在交通便利、出行方便的城市郊區(qū)，形成了典型的都市旅游觀光產(chǎn)業(yè)帶，還有的選在城市機場附近、旅游景點附近及高速路口附近等地。發(fā)展采摘果園能夠充分考慮資源優(yōu)勢和市場需求，發(fā)展效益一般較好，但是也有的采摘果園選在很偏僻的山村，或者由原有的生產(chǎn)園改建而成，很多果園由于交通條件落后、游客資源匱乏、旅游資源不足，其發(fā)展受限。從采摘果園規(guī)模來看，采摘果園以家庭經(jīng)營和小規(guī)模土地流轉(zhuǎn)聯(lián)合經(jīng)營為主，大規(guī)模企業(yè)相對較少。采摘果園發(fā)展水平良莠不齊，大部分采摘果園在經(jīng)營規(guī)劃中缺乏專業(yè)高度，對果園的休閑理念認(rèn)識不足、重視度不夠，開發(fā)程度不深，經(jīng)營模式比較單一，觀光采摘功能項目雷同，景觀設(shè)計單調(diào)，缺乏藝術(shù)性。特別是部分經(jīng)營者專業(yè)管理技能不足、綠色安全生產(chǎn)和服務(wù)意識缺乏等問題嚴(yán)重。值得慶幸的是，目前很多具有區(qū)域特色的果園采摘產(chǎn)業(yè)受到各地政府重視，被列入政府重點建設(shè)項目，納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的整體規(guī)劃。政府注重政策引導(dǎo)，并且不斷加大資金扶持力度，出臺相應(yīng)的優(yōu)惠政策。例如北京市平谷區(qū)政府出臺了《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)資金獎勵辦法》《發(fā)展設(shè)施果品、設(shè)施蔬菜資金獎勵辦法》等7 項獎勵政策，積極鼓勵發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)。未來觀光采摘果園具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.3 全國采摘果園一張圖全面啟動

2020 年國家林業(yè)和草原局與高德地圖達(dá)成戰(zhàn)略合作，啟動了“全國采摘果園一張圖”計劃，使用高德地圖App 搜索“采摘果園”關(guān)鍵詞，便可以搜索到該?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）所有的采摘果園，或者直接搜索附近的采摘果園，還可以根據(jù)果園采摘的果品類型等信息來選擇果園，點擊即可一鍵導(dǎo)航到達(dá)選定的采摘果園目的地。國家林業(yè)和草原局還部署下發(fā)了關(guān)于開展“全國采摘果園一張圖”工作通知，通知要求各地林草主管部門要加強對供采摘果園經(jīng)營者的培訓(xùn)指導(dǎo)，細(xì)化制定標(biāo)準(zhǔn)，選擇一批有營業(yè)執(zhí)照、具備一定規(guī)模、經(jīng)營聲譽好的樣板采摘果園指導(dǎo)入駐“全國采摘果園一張圖”。以北京市為例，作為“采摘果園一張圖”試點，2020 年北京市園林綠化局遴選了首批130 家認(rèn)證觀光果園入駐高德地圖App，并通過優(yōu)選指導(dǎo)，打造了50 家圖片美觀、果品采摘時間標(biāo)注清晰、信譽度好的采摘果園樣板，形成了果園免費上圖、發(fā)布信息等標(biāo)準(zhǔn)入駐流程。截至目前，北京市在高德地圖上標(biāo)注的觀光采摘果園已經(jīng)累計3 000 余家[21-22]。

2 發(fā)展模式分析

采摘果園以果園資源為依托，以生產(chǎn)功能為主，配合豐富的農(nóng)田景觀、自然景觀、人文景觀等，將果園、休閑、生態(tài)、科普有機結(jié)合在一起。采摘果園發(fā)展類型和模式多種多樣，依據(jù)資源特點和經(jīng)營規(guī)?？煞譃榫C合性生態(tài)觀光園（生態(tài)觀光景區(qū)、生態(tài)農(nóng)場旅游區(qū)、休閑農(nóng)場等）、果樹采摘園、果樹科技示范園3 類。

2.1 生態(tài)觀光園

生態(tài)觀光園一般規(guī)模較大，除了采摘果園外，還包括周邊自然風(fēng)光、村落、人工生態(tài)工程景觀等豐富的旅游資源，形成綜合性的服務(wù)功能齊全的生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園。此類采摘果園多依托其周邊豐富的旅游資源，景色秀麗，服務(wù)設(shè)施齊全，管理規(guī)范，旅游項目多樣，一般由所在地村集體或控股公司經(jīng)營管理，或者直接由實力企業(yè)投資興建。生態(tài)觀光園經(jīng)營多以生態(tài)休閑為主、果園采摘為輔，旅游休閑內(nèi)容豐富，除了采摘項目外，還包括種植示范、休閑娛樂、旅游觀光、科普教育等多重功能。例如北京市門頭溝區(qū)谷山村大型綜合旅游園區(qū)。谷山村位于門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)東北部的擔(dān)禮村附近，這里是京西著名的旅游風(fēng)景區(qū)、中國民俗學(xué)文化發(fā)祥地之一，擁有享譽京城的皇家御品京白梨、大桃、蘋果、蓋柿、白杏、馬牙棗、核桃等，還有各種珍稀樹木、花卉、竹、草藥等植物。谷山村環(huán)山抱水，倡導(dǎo)綠色、生態(tài)種養(yǎng)理念，形成了以農(nóng)耕體驗、蔬果采摘、懷舊主題餐廳、活動拓展、親子樂園、住宿游覽等為一體的準(zhǔn)4A 級大型綜合農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游園區(qū)[23]。再如深圳市光明農(nóng)場大觀園旅游區(qū)，該園區(qū)位于深圳西北部，距市區(qū)較近，占地面積55 km2，擁有山林31 km2，森林覆蓋率達(dá)到70%。光明農(nóng)場大觀園始建于2002 年，由深圳市光明集團投資建設(shè)，是深圳光明國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)重點項目、全國農(nóng)業(yè)旅游示范點、廣東省青少年科技教育基地、深圳市科普教育基地等，是一家集農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、科研、自然生態(tài)、農(nóng)業(yè)科普、休閑體驗于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游區(qū)。園內(nèi)項目主要包括樂活農(nóng)場、瓜果采摘、奇異果世界、蠶桑文化館、晨光奶牛示范場、光明騎士會、特種動物養(yǎng)殖區(qū)、兒童樂園、滑草和摸魚等[24]。

2.2 果樹采摘園

相對于生態(tài)觀光園，果樹采摘園以果樹采摘項目為主、生態(tài)休閑和旅游觀光為輔，果園規(guī)模大小不一，多由農(nóng)民或村集體投資興建和經(jīng)營管理。果樹采摘園多以單一果樹或多種果樹為主，生態(tài)樹種、時令作物、景觀小品、游樂設(shè)施等為點綴內(nèi)容。游客以果品采摘、品嘗、農(nóng)事體驗為主，果品生產(chǎn)銷售是果園的主要收入。小規(guī)模采摘園發(fā)展水平不一，在全國分布較廣，數(shù)量最多，不勝枚舉。大規(guī)模采摘果園也有不少，如沂源中華大果園。園區(qū)主要包括中莊蘋果觀光采摘園、北部林果大觀園、燕崖鄉(xiāng)萬畝櫻桃采摘園、土門茨峪桃花源景區(qū)、西里魯中桃花源景區(qū)、張家坡毫山生態(tài)園等景區(qū)。沂源全縣現(xiàn)有各種果品4.7 萬hm2，年產(chǎn)各類果品10 億kg，是全國果品生產(chǎn)百強縣和無公害果品生產(chǎn)示范基地縣。這里一年四季有花，三季有果，植物茂盛，環(huán)境優(yōu)美，是林果觀光、林果采摘、休閑度假、鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)家樂體驗的理想目的地。園區(qū)每年舉辦桃花節(jié)、大櫻桃采摘節(jié)、中華大果園金秋采摘節(jié)等一系列采摘活動[25]。再如江西省的西海葡萄采摘園。該園位于南昌市近郊，園區(qū)擁有上萬株葡萄樹，每年7 月中旬開始上市，其最大特色是純天然，采用山泉澆灌，生產(chǎn)中施用有機肥，不用農(nóng)藥，綠色安全，非常適合夏季園區(qū)觀光采摘。

2.3 果樹科技示范園

果樹科技示范園多由國家或科研機構(gòu)投資建設(shè)，或者是以高?？蒲性核鶠橐劳薪ㄔO(shè)而成的科技型果園，一般包括露地果園和日光溫室，是新品種科技示范基地，規(guī)模以小到中等水平不等。該類果樹采摘園以果樹種質(zhì)資源豐富、科研力量雄厚、設(shè)備先進(jìn)等為主要特點。例如北京市延慶區(qū)果樹生態(tài)科技示范園。該園區(qū)位于延慶區(qū)東北部7 km，距龍慶峽旅游區(qū)2.5 km，占地面積70 余hm2，按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求，以名特優(yōu)新品種的試驗示范和旅游觀光采摘為主要項目內(nèi)容。園區(qū)內(nèi)種植了以葡萄、李、梨、桃、杏五大樹種為主的70 多個品種，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品50 萬kg。該園區(qū)以北京市各大科研院校為依托單位，推廣了一系列綠色果品生產(chǎn)技術(shù)，并取得了北京市食用農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證。園區(qū)建設(shè)有效提升了延慶區(qū)果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和旅游接待能力，促進(jìn)了旅游設(shè)施建設(shè)等。目前已經(jīng)發(fā)展成為集果樹、蔬菜、花卉的生產(chǎn)加工及種質(zhì)資源保存于一體，兼有果樹觀光采摘、垂釣宮休閑養(yǎng)生、玉泉池滑冰、首農(nóng)湖賞荷花、燒烤廣場野炊、立體溫室栽培等設(shè)施功能齊全的現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園。再如，河南省鄭州市二七區(qū)果源生態(tài)采摘園。該園以鄭州市蔬菜研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所為依托，大力發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)設(shè)施農(nóng)業(yè)，是一家集設(shè)施農(nóng)業(yè)、科研示范、科普教育、休閑觀光于一體的高科技農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。園區(qū)位于鄭州市馬寨鎮(zhèn)上田河村，區(qū)內(nèi)種植作物以草莓、口感番茄、禮品西瓜、陽光玫瑰葡萄為主，占地面積12 hm2，擁有高標(biāo)準(zhǔn)節(jié)能日光溫室70 余棟，連棟智能溫室2 hm2。近年來，鄭州市二七區(qū)果源生態(tài)采摘園依托良好的生態(tài)環(huán)境和鄉(xiāng)村田園風(fēng)光資源，圍繞特色農(nóng)產(chǎn)品的功能定位，積極培育發(fā)展反季節(jié)優(yōu)質(zhì)果蔬，打造綠色、生態(tài)、無污染、無公害的健康農(nóng)產(chǎn)品。該采摘園以社區(qū)團購、休閑采摘為載體，推廣“種植+觀光”的產(chǎn)業(yè)模式，聚力打造集生態(tài)、觀光、休閑于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光采摘園，讓“采摘”成為鄉(xiāng)村旅游的一大亮點。目前，該采摘園已成為鄭州市以及周邊地區(qū)人們休閑觀光和體驗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的好去處。在“公司+基地+農(nóng)村合作社”模式的帶動下，該采摘園還積極推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展，帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。

2.4 其他模式

除了以上按照資源類型和規(guī)模劃分外，還可以依據(jù)果園經(jīng)營主體將其劃分為農(nóng)戶經(jīng)營型、集體經(jīng)營型、企業(yè)經(jīng)營型等，或者依據(jù)銷售途徑將其劃分為采摘主業(yè)型果園、采摘副業(yè)型果園等。

3 發(fā)展建議

3.1 因地制宜，科學(xué)規(guī)劃

發(fā)展采摘果園首先需要綜合考慮區(qū)域果樹優(yōu)勢樹種、市場需求、地理區(qū)位優(yōu)勢、當(dāng)?shù)貧v史文化、民俗風(fēng)情等，因地制宜地規(guī)劃和建設(shè)觀光果園。同時還要充分調(diào)研市場，從滿足不同年齡和不同文化層次的游客需求出發(fā)，配置采摘、品嘗、加工、銷售、住宿、餐飲、觀光、旅游、休閑度假等特色服務(wù)，形成多功能的綜合采摘果園。最后，還要依據(jù)果園規(guī)模進(jìn)行果園功能的精準(zhǔn)定位。發(fā)展觀光采摘園需量力而行，需要分別從人工成本、土地資源成本、管理能力等方面綜合考慮，合適的經(jīng)營規(guī)模是成功的前提條件。因此采摘果園規(guī)劃建設(shè)不能盲目求大，但是有基礎(chǔ)建設(shè)條件的除外。例如河北省石家莊市的果樹資源豐富，種植面積廣泛，尤其是近年來隨著環(huán)省會經(jīng)濟林和太行山綠化林工程的實施，開始出現(xiàn)許多大規(guī)模果園，這就為集生產(chǎn)、觀光采摘、旅游休閑、科普教育等為一體的大型綜合型觀光果園建設(shè)提供了優(yōu)勢基礎(chǔ)。

3.2 注重果品，提升果園經(jīng)營管理水平

采摘果園建設(shè)理念要與時俱進(jìn)，新時期下人們對高品質(zhì)果品的需求與日俱增。采摘果園要以安全綠色無公害產(chǎn)品生產(chǎn)為目標(biāo)，提高科技水平和管理水平，注重果品質(zhì)量，以安全放心的優(yōu)質(zhì)果品吸引游客。積極推廣新品種、新技術(shù)、新成果，加大科技投入，對專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和繼續(xù)教育，不斷提升管理人員科技水平。同時，可以通過政策引導(dǎo)、政府資金支持等方式，制定惠農(nóng)和激勵政策，加大扶持力度，積極調(diào)動各方面資源，拓寬資金渠道，可形成“企業(yè)+采摘果園”“科研院所+采摘果園”“景點+采摘果園”等多種綜合發(fā)展模式；鼓勵和組織科技人員到果園，促進(jìn)科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和管理水平。

3.3 加快信息科技在采摘果園中的應(yīng)用

加強大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)在采摘果園中的應(yīng)用和推廣，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化升級。新時期下，信息技術(shù)可以實現(xiàn)果園數(shù)據(jù)上線，實時更新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地信息、生產(chǎn)過程、農(nóng)殘檢測、物流跟蹤等數(shù)據(jù)。在采摘果園推廣方面可以加強景觀景致鏈接推廣，讓消費者可以掃碼查看果園花、果的觀賞時間和優(yōu)美景觀。此外，信息化時代，流量就是效益。因此要充分利用多媒體渠道大力宣傳，開展互聯(lián)網(wǎng)果樹認(rèn)購、同城網(wǎng)銷等模式，開辟采摘果園電商新渠道。同時還可以通過開展以果樹為主題的活動，或者直接在采摘果園舉辦文化娛樂、婚紗攝影、書法大賽、青少年教育等活動，既可以讓消費者在體驗中消費，還可以延長產(chǎn)業(yè)鏈，真正做到觀光采摘。