種養(yǎng)結(jié)合模式下豬場的糞污處理

白水生，謝艷麗

（1.遼寧省凌源市畜牧技術推廣站，遼寧朝陽 122500；2.遼寧省凌源市畜牧產(chǎn)業(yè)化辦公室 遼寧朝陽 122500）

隨著畜牧業(yè)的不斷集約化和規(guī)?；l(fā)展，養(yǎng)殖污染問題日益突出，養(yǎng)殖污染包括空氣污染、水污染、土壤污染、生物污染等方面，尤其是對于養(yǎng)豬企業(yè)，由于豬肉消費占我國肉類消費總量的60%以上，龐大的消費量為豬場的規(guī)?；l(fā)展提供了基礎，但同時也產(chǎn)生了較為嚴重的糞便污染問題[1]。面對該問題，很多豬場選擇了種養(yǎng)相結(jié)合的模式發(fā)展，不但解決了糞便污染問題，還促進了多元化的增產(chǎn)增收。筆者就此為話題和大家作一下交流。

1 養(yǎng)殖糞便污染簡介

糞便污染是重要的環(huán)保污染源之一，糞便排入環(huán)境后，通過其中有害菌的作用產(chǎn)生有害氣體，包括硫化氫、氨氣等成分，使環(huán)境總是散發(fā)出臭味，不但對動物健康不利，還會對人的健康造成威脅，養(yǎng)殖生產(chǎn)中的多種呼吸道病就是因空氣中有害氣體超標而誘發(fā)的。糞便處理不當時，其中的病毒、細菌、螺旋體、寄生蟲等病原會經(jīng)水或飼料而擴散，導致大群發(fā)生疾病，這就是生物污染。另外，動物飼養(yǎng)越集中，疫病暴發(fā)的風險就越大，很多養(yǎng)殖場為了控制疾病的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)常使用多種藥物進行控制，這些藥物有些能被機體代謝，有些則經(jīng)糞尿外排，從而導致土壤污染。糞便污染無論是對自家豬場，還是對整體人類生存的環(huán)境都是潛在的威脅。為了應對糞便污染問題，2013 年11 月11 日國務院令第643 號頒布了《畜禽養(yǎng)殖污染防治條例》，明確提出了畜禽養(yǎng)殖污染防治辦法及具體措施，但由于總體我國國情特殊，在很多農(nóng)村地區(qū)的小微養(yǎng)殖場人們環(huán)保意識還不強，導致養(yǎng)殖污染問題并未徹底解決。

對于大型養(yǎng)殖集團、養(yǎng)殖龍頭、合作社等規(guī)模較大的農(nóng)場，在環(huán)保部門的督查壓力下，近些年在糞污處理方面取得了較大的進步。為了能最大程度控制污染，同時也能將糞便進行二次利用，養(yǎng)殖場通常采取擴伸產(chǎn)業(yè)鏈的方法，最常見的就是采用種養(yǎng)相結(jié)合的模式，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污作為有機肥料還田，促進農(nóng)作物生長，而農(nóng)作物生長產(chǎn)生的果實、葉子、根莖等又可作為飼料原料反哺動物，又促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。二者相輔相成，不但有效解決了糞便污染問題，同時也實現(xiàn)了變糞為寶，擴增了經(jīng)營項目，使養(yǎng)殖場步入了多元化的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，總體收益得到提升。不可否認的是，多元化的種養(yǎng)結(jié)合模式對資金的需求較大，為了促進發(fā)展，各個養(yǎng)殖企業(yè)不得不采取“抱團取暖”的方式生存，這也是近些年養(yǎng)豬企業(yè)收購、兼并、售賣等事件增多的原因之一。

2 種養(yǎng)結(jié)合模式的糞污處理

種植和養(yǎng)殖相結(jié)合的模式有多種，常見的為糞便發(fā)酵為有機肥，將有機肥作為底肥施于土壤中，有機肥經(jīng)土壤中微生物的降解轉(zhuǎn)化為氮、磷、硫等無機元素被農(nóng)作物的根系利用，從而促進植物的生長。有些則是將糞便作為基質(zhì)底料用于種植食用菌、飼養(yǎng)蚯蚓等，也可將其作為飼料的一部分養(yǎng)殖魚類。

2.1 糞便發(fā)酵有機肥利用

發(fā)酵過程是通過人工堆積或額外添加發(fā)酵菌種的方法，通過控制外界發(fā)酵條件，將糞便中的有機物經(jīng)微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害化的有機肥的過程。但實際調(diào)研過程中，有些養(yǎng)殖場對糞便發(fā)酵的有機肥理解不是太深刻，尤其是新建豬場在發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合模式時，習慣將糞便不經(jīng)過發(fā)酵而直接拋灑在土壤中，這樣做會帶來三個問題，生產(chǎn)中一定要注意。

1）生物污染問題。糞便發(fā)酵過程實際上是微生物利用糞便中的有機營養(yǎng)進行自我繁殖的過程，繁殖過程中可代謝產(chǎn)生大量的生物熱，這些熱量累積最高可使溫度維持在75～80℃之間，此溫度下99%以上的病原微生物都會被殺滅，從而使糞便得到無害化處理。如果不經(jīng)發(fā)酵而直接利用，其中蟲卵、致病菌等就會進入土壤中，或落在葉片表面，對環(huán)境造成生物污染。有些能形成芽孢的有害菌甚至能在土壤中存活數(shù)年之久，如魏氏梭菌等，使得作物在收割后飼喂動物時出現(xiàn)感染，這就是典型的生物污染。

2）未經(jīng)發(fā)酵的糞便很容易出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象。發(fā)酵過程實際上是糞便的一種熟化過程，雖然發(fā)酵后糞便的能量值下降，但產(chǎn)生的多種代謝產(chǎn)物對作物基本是無害的，而且還對植物的生長有促進作用。如果糞便未經(jīng)發(fā)酵就使用，則會造成土壤溶液的局部濃度顯著高于根毛細胞液的濃度，形成了一個較大的滲透壓差，根毛細胞液中的水分逐漸向土壤溶液滲透，這樣根毛細胞不但未吸收水分，反而還會失去部分水分。而作物葉子通過蒸騰作用及表面散發(fā)方式不斷散失著水，根部的水無法供應補充后就會使植物萎蔫，即“燒苗”現(xiàn)象。

3）大面積糞便被拋灑在土壤表面后，在數(shù)日時間內(nèi)對空氣污染非常嚴重，甚至在數(shù)公里內(nèi)都會出現(xiàn)“臭氣熏天”的現(xiàn)象。這是由于糞便中原本存留的有害菌通過繁殖代謝而產(chǎn)生出有害氣體引發(fā)的。有害氣體以硫化氫、氨氣、吲哚、糞臭素以及揮發(fā)性脂肪酸等為主，刺鼻難聞，對人類的正?；顒赢a(chǎn)生影響，在環(huán)境保護日益受重視的當下，直接將糞便使用無疑污染巨大。

2.2 作為食用菌種植的底料

糞便的主要成分為未完全消化的飼料，其中的蛋白、脂肪類、有機酸、纖維素、半纖維素、無機鹽、酚類、吲哚、硫化物等物質(zhì)能為食用菌的生長提供營養(yǎng)。食用菌的培養(yǎng)基以木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉、棉稈粉等作物為基質(zhì)性原料，將豬糞無害化處理后，以不高于60%的比例進行添加混合，便可形成營養(yǎng)性培養(yǎng)基。需要注意的是，豬糞必須經(jīng)過無害化處理，以防其中的蟲卵、致病菌等對菌絲造成傷害，也可減少培養(yǎng)食用菌過程中的異味[2]。

豬糞用于培養(yǎng)食用菌有著諸多優(yōu)點。首先，豬糞中殘余的能量和營養(yǎng)經(jīng)過食用菌的二次利用，重新轉(zhuǎn)化為價值較高的產(chǎn)品，為生產(chǎn)增加了收益。其次是能顯著降低食用菌種植成本，同時節(jié)省了培養(yǎng)基的基質(zhì)原料，實際工作中還可實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，效率大大提升。再次，豬糞種植的食用菌產(chǎn)量顯著高于普通培養(yǎng)基，且產(chǎn)品質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標準，以蘑菇為例，豬糞種植出的菇手感更加緊實，口味也更適口。

2.3 用于飼養(yǎng)蚯蚓

蚯蚓屬于環(huán)節(jié)動物，又名地龍，可作為藥材用于治療高熱神昏、驚癇抽搐、關節(jié)痹痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳和水腫尿少等病癥，也可作為高蛋白飼料用于飼喂家禽、水生動物等，有些地區(qū)專門在土壤中投放蚯蚓用于改良土壤。近些年隨著市場需求的不斷擴大，蚯蚓養(yǎng)殖成為特色養(yǎng)殖的一種廣受歡迎，尤其是很多養(yǎng)豬企業(yè)在轉(zhuǎn)型和多元化發(fā)展過程中，將豬糞作為培養(yǎng)基用于飼養(yǎng)蚯蚓成為重要研究課題。研究表明，將豬糞單獨或與不同比例的牛糞、雞糞以及植物秸稈混合后制成的培養(yǎng)基，具有營養(yǎng)豐富，抗逆性強，透氣良好，不易腐敗的特點，可成為蚯蚓繁殖的理想培養(yǎng)基。蚯蚓在活動過程中可利用糞便中營養(yǎng)進行生存和繁殖，同時排出的糞便又可作為農(nóng)作物的培養(yǎng)基而用于培育花卉，即糞便通過飼養(yǎng)蚯蚓又獲得了蚯蚓蛋白和蚓糞兩種產(chǎn)品，大大提高了利用率[3]。

2.4 用于制作魚飼料

在我國很多地區(qū)，豬場在二次利用糞便時選擇將其作為飼料原料加入到魚飼料中，一般添加量不高于30%，而魚對豬糞制作的飼料并無明顯排斥，這樣糞便中的有機質(zhì)便得到二次利用。豬糞喂魚的模式其實早在上個世紀末期就已經(jīng)有豬場進行了嘗試，央視農(nóng)業(yè)頻道也對該模式進行了推廣，尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖較為發(fā)達的南方地區(qū)。但不可否認的是，用豬糞喂魚也會帶來一些無法避免的風險，比如長期飼喂會導致水質(zhì)發(fā)生改變，特別是糞便無害化處理不當時，導致水體出現(xiàn)污染。如果養(yǎng)殖場處在流水區(qū)，則污染會隨著水流而擴散，最后還可能導致區(qū)域性污染。有些豬場甚至直接將豬生產(chǎn)區(qū)建設在水塘上方，豬糞通過漏糞板進入水塘而被食用，這種模式糞便未得到無害化處理，很容易形成惡臭水體，而飼養(yǎng)的魚也容易在短時間內(nèi)死亡，即使未死亡，魚肉的質(zhì)量也會受很大影響。

3 討論

人們常說豬糞是養(yǎng)豬業(yè)污染的源頭，而隨著技術的不斷發(fā)展，豬糞通過科學利用反倒會成為供人們重新利用的資源，不但解決了污染問題，還將其變廢為寶，解決了種植業(yè)中面臨的諸多問題。養(yǎng)豬業(yè)是一個風險非常高的行業(yè)，風險不僅僅來自于市場行情的不穩(wěn)定，還與豬場管理模式和飼養(yǎng)成本有很大關系。近些年為了降低養(yǎng)殖風險，很多養(yǎng)豬場開始發(fā)展多元化的經(jīng)營模式，即豬場的可銷售產(chǎn)品不僅僅是單一的生豬，還包括有機肥、蔬菜、水果、牧草、蚯蚓蛋白、蚓糞等，從而增強了自身抗風險能力。通過豬糞的科學利用促進了行業(yè)的發(fā)展。