基于規(guī)模養(yǎng)殖條件下山地烏骨雞綜合養(yǎng)殖技術(shù)探析

鄧相炯　魯志平　秦怡　陳潔　張詩揚　吳丹　周磊

中圖分類號：S831.4? ? ?文獻標識碼：C文章編號：1673-1085（2023）07-0012-05

烏骨雞的種類有很多種，如鹽津烏骨雞、金陽絲毛雞、泰和雞、雪峰烏骨雞等，但是飼養(yǎng)總量較少，很難擁有廣闊的消費市場。相對于其它品種的雞，烏骨雞的毛羽、皮膚、肌肉、骨骼、雞冠、雞爪等均呈現(xiàn)黑色，體內(nèi)含有豐富的微量元素、維生素、礦物質(zhì)、大量的黑色素，具有較高的藥用、食用價值，尤其是黑色素的存在讓烏骨雞更具入藥價值，黑色素含量高則藥效高[1]；還可同其他中草藥一起使用，達到補腎益肝、益氣活血、補精壯陽、調(diào)理身體的作用[2]。

四川興文烏骨雞又名山地烏骨雞，體型較大，身形健碩、結(jié)實，冠型大多為單冠，很少見復冠，絕大部分的毛羽以黑色為主，肉質(zhì)細嫩，屠宰后可見肉烏、骨烏和內(nèi)臟烏（民間俗稱十全烏骨雞），經(jīng)長時期的選育和閉鎖繁殖形成了特殊的肉藥蛋兼用的烏骨雞雞種。主要分布于四川省南部山地的興文縣，2013年獲國家地理標志性產(chǎn)品。根據(jù)《興文縣志》記載和宜賓出土的陶雞文物等資料，證實了興文烏骨雞已有1 000多年的歷史。目前烏骨雞相對存活率低下，飼養(yǎng)難度較大，也缺乏科學有效的飼喂管理標準[3]。本文對規(guī)模養(yǎng)殖條件下山地烏骨雞的繁育、飼養(yǎng)、衛(wèi)生情況和疾病防控技術(shù)等進行分析，以供參考。

1 山地烏骨雞繁育

1.1 選種蛋原則

種蛋來源于健康、外觀美貌、體形健碩的高產(chǎn)烏骨雞所產(chǎn)的蛋，種蛋越新鮮、越優(yōu)質(zhì)，后期的孵化率會更有保障性。燈光透過氣室的高度應(yīng)小于6 mm，氣室越小說明種蛋的新鮮度越高，反之則說明放置的時間比較久，孵化率會更低；蛋形指數(shù)的長寬比在1.33～1.35之間是最適宜的蛋形。

1.2 選擇方法

①蛋重：蛋重在52～65 g之間最為合適。平均重量大于10%的種蛋，孵化期會延長且孵化率降低，剛出生的雛雞蛋黃吸收率低；均重小于10%的種蛋，孵化期會提前且育雛率較低，生長速度緩慢；②清潔度：選擇表面干凈、沒有印記或者沒有清洗過的種蛋，清洗種蛋會導致蛋殼外面起保護作用的蛋殼膜被破壞，無法對細菌、微生物起到抵抗作用；③蛋殼質(zhì)地：選擇殼厚度在0.33～0.35 mm之間的種蛋，同時剔除各種形狀不正常的蛋。

1.3 孵化器孵化

1.3.1 孵化器使用 孵化器使用前，先清洗干凈孵化器內(nèi)部，確保衛(wèi)生達標，可用新潔爾滅消毒液清除掉上次孵化或者其它禽孵化殘留的細菌、病毒等病原微生物。孵化時，先將挑選好的種蛋放入孵化箱，之后按照每立方米空間福爾馬林溶液30 mL、高錳酸鉀15 g的配比，熏蒸消毒孵化箱0.5 h以上，消毒溫度25～28℃、濕度70%～80%。消毒進行前應(yīng)該關(guān)閉通風口，人員離開孵化室，避免吸入甲醛氣體中毒，待消毒完成后對孵化室內(nèi)以及孵化箱通風換氣。

1.3.2 孵化 整個孵化期為21 d。孵化箱溫度范圍為38.2～39℃，溫度在整個過程中呈現(xiàn)高、中、低逐級降低的趨勢，孵化1～5 d溫度控制在38.9℃，6～12 d溫度控制在38.7℃，13～17 d溫度控制在38.5℃，18～21 d溫度控制在38.3℃；整個濕度范圍在50%～70%之間[4]，濕度按照從高-低-高的順序調(diào)控，孵化1～7 d濕度范圍控制在60%～65%，8～18 d濕度范圍控制在50%～55%，19～21 d濕度控制在65%～70%。在第5～6天進行第一次照蛋，觀察整個胚胎的發(fā)育情況，看是否需要調(diào)整溫度，也就是看胚施溫，并選出無精蛋和壞蛋；18～19 d時進行移盤前第二次照蛋，取出死胚，出現(xiàn)10%左右的輕微啄殼現(xiàn)象時移至出雛機。

2 飼養(yǎng)管理

2.1 雛雞管理

2.1.1 育雛前準備 剛出殼的雛雞根據(jù)實際情況選擇地面育雛、網(wǎng)上育雛或立體育雛喂養(yǎng)，出殼2周前對育雛舍清洗打掃消毒，按照“掃、沖、噴、熏、空”的步驟打掃，清掃沖洗地面及舍內(nèi)各個區(qū)域，晾干后用2%火堿溶液或者過氧乙酸等對地面噴灑消毒，按照每立方米20 mL甲醛溶液、10 g高錳酸鉀、10 mL清水[5]的比例對室內(nèi)熏蒸24 h，之后打開門窗通風換氣。

進雛雞前1～3 d內(nèi)，調(diào)整育雛室溫度32～35 ℃，準備好充足的飲水與飼喂器具、必要的供暖設(shè)備、溫度濕度計以及相關(guān)藥品等。

2.1.2 飼養(yǎng)條件①溫度與濕度：適宜的溫度（表1）有利于雛雞的健康成長，可看雞施溫。溫度高則雛雞散開，飲水量增加，容易產(chǎn)生弱雛和發(fā)生呼吸道疾?。粶囟冗^低，雛雞活動量減少，影響增重，誘發(fā)白痢等疾病；育雛前期濕度保持在60%～70%之間，后期保持50%～60%之間，濕度太大時應(yīng)采取打開窗戶或者機械通風換氣、勤清理糞便、減少飲水器漏水等措施。

②飲水開食：先飲水、后開食。飲水為18 ℃左右的溫開水，加入一定量的葡萄糖、多維、抗生素，提高免疫力，同時有利于排除胎糞；喂食時要少喂、勤添，八成飽。

③光照：良好的光照影響雛雞的生長發(fā)育、生命活動、性成熟等方面，是雛雞成活的關(guān)鍵。原則上：光照時間應(yīng)該逐漸減少，育雛結(jié)束時達到8 h恒定的光照，切勿延長光照，光照強度只能減低不能增加。前3 d保持24 h的光照，光照強度30 lx；后面每周縮短2 h的光照時間，第6周齡時達到自然光照時間12 h或者縮短到每天8 h的光照時間，光照強度10 lx左右。

④器具：提供充足的飲水喂食用具，每天對飲水器、飼喂器進行清洗，定期的消毒，提供雛雞干凈衛(wèi)生的水和健康的飼料，避免病從口入帶來胃腸道疾病。

2.1.3 營養(yǎng) 育雛期間盡可能地使用同一種育雛料，避免因飼料不同帶來腸胃上的應(yīng)激反應(yīng)造成雛雞死亡。如果必須更換飼料，則需要給予3～5 d的過渡期，減少應(yīng)激反應(yīng)。在養(yǎng)殖過程中應(yīng)提供粗纖維含量低、營養(yǎng)價值較高、品質(zhì)優(yōu)良、容易消化的飼料，雛雞飼料應(yīng)含有高能量、高蛋白質(zhì)、豐富的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)。全價飼料是最適宜的飼料。

蛋白質(zhì)作為一種生物大分子物質(zhì)，需要被機體消化分解后才能吸收利用，而雛雞的胃腸功能不完善，對蛋白質(zhì)利用率低，保證蛋白質(zhì)的攝入顯得尤為重要，因此以少喂多餐為原則，最大程度地保障雛雞攝入足夠的蛋白質(zhì)[7]。飼糧蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸是家禽第一、第二、第三限制性氨基酸，關(guān)于不同階段烏骨雞飼糧中蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸的營養(yǎng)需要量，張桂芝等[8]進行了較為系統(tǒng)的研究，結(jié)果顯示0～4周齡蛋氨酸需要量為0.32%，賴氨酸為0.90%，蘇氨酸為0.87%；5～8周齡蛋氨酸需要量為0.29%，賴氨酸為0.77%，蘇氨酸為0.78%；9～12周齡蛋氨酸需要量為0.28%，賴氨酸為0.76%，蘇氨酸為0.77%，為科學配制烏骨雞飼糧提供參考依據(jù)。

2.2 育成雞管理

育成雞生長和發(fā)育越好，母雞產(chǎn)蛋期的生產(chǎn)性能越高；此外，健壯的青年公雞除了種用外還具有更高的食用藥用價值。

2.2.1 環(huán)境控制 育成雞溫度控制在20～25℃，濕度在40%左右，通過防止雞舍跑冒滴漏和加強通風換氣避免濕度過大。6～21周光照時間要保證8 h，光照強度為3～5 lx，22周開始適當增加光照，第一次可以增加到14 h左右、50 lx左右[9]，具體的光照時間和光照強度應(yīng)根據(jù)雞的生長情況和內(nèi)部環(huán)境做出適當調(diào)整。由于育成雞的活動量大、體型大，適宜的密度利于飼養(yǎng)管理，同時還有利于烏骨雞的生長發(fā)育。冬春季節(jié)在滿足保溫的條件下保持良好的通風換氣，減少舍內(nèi)氨氣、硫化氫等有害氣體的產(chǎn)生，減少呼吸道疾病的發(fā)生。

2.2.2 飼養(yǎng)與營養(yǎng)需求 雛雞到育成雞飼料的轉(zhuǎn)變是一個較大的應(yīng)激，應(yīng)給予3～5 d時間逐漸過渡。飼料必須保證品質(zhì)優(yōu)良、新鮮不變質(zhì)、適口性好。育成雞消化機能健全，采食量增加，機體各部位處于旺盛的發(fā)育期，營養(yǎng)水平與雛雞也存在一定差距，應(yīng)逐漸下調(diào)粗蛋白質(zhì)水平，能量也要降低，增加鈣磷比例，推薦7～14周齡粗蛋白質(zhì)水平為15%～16%、代謝能為11.49 MJ/kg，15～17周齡粗蛋白質(zhì)水平為14%、代謝能為11.28 MJ/kg；鈣磷比例保持（10～1.2）：1。同時，在飼喂過程中對育成雞進行限制飼養(yǎng)，防止攝入大量營養(yǎng)沉積脂肪，影響成年后的產(chǎn)蛋量。

2.3? ? 產(chǎn)蛋雞管理

規(guī)?；曫B(yǎng)的烏骨雞產(chǎn)蛋階段一般采用籠養(yǎng)和平養(yǎng)，中大型商品雞場多采用階梯籠養(yǎng)。籠養(yǎng)時，每籠位一般飼養(yǎng)輕型蛋雞4只、中型蛋雞3只，每只雞占位籠底面積470～500 cm2、8～10 cm的飼料喂槽；每籠一個乳頭飲水器。平養(yǎng)時，5只雞配一個蛋箱，每平方米7～8只雞，每只雞8～10 cm的料槽，10～15只雞配一個乳頭飲水器或者30～40只配一個鐘形飲水器。

2.3.1 產(chǎn)蛋期環(huán)境控制 溫度對蛋雞的生長、蛋重、蛋殼品質(zhì)等都具有一定的影響。產(chǎn)蛋雞舍最適宜的溫度為16～21 ℃，最低不能低于5 ℃，最高不能超過28 ℃；最適宜濕度為60%～65%。

合理的光照能夠保證雞的正常采食和活動，還能增強性腺機能，促進產(chǎn)蛋。光照原則上是光照時間只能延長，不能減少，強度適宜。光照過強，雞會興奮不安，誘發(fā)啄癖，嚴重時導致脫肛；光照過弱，影響正常的生產(chǎn)性能。蛋雞的最適光照強度為15～20 lx，光照時間是每天16 h。切忌光照無規(guī)律，避免忽早忽晚的開燈或者關(guān)燈，時間點要嚴格把控，避免引起產(chǎn)蛋量下降。

2.3.2 產(chǎn)蛋期飼料與營養(yǎng)需求 采取三段制飼養(yǎng)法。三個階段飼糧中粗蛋白質(zhì)等營養(yǎng)水平先高后低，粗蛋白質(zhì)含量分別為17.5%、16.0%～17.0%、15.0%～15.5%，鈣含量分別為3.5%、3.7%、4.0%，能更好地滿足蛋雞對營養(yǎng)的需要。第一階段為21～42周齡，產(chǎn)蛋率急劇上升達到高峰并處于一個維持狀態(tài)，體重也在增加。飼料營養(yǎng)濃度要高，在產(chǎn)蛋前1～2周提高營養(yǎng)標準，提高鈣含量、倍量增加微量元素，可增強蛋殼強度，降低破損率；第二階段為43～60周齡，此時產(chǎn)蛋率有所下降，為防止脂肪沉積增多影響產(chǎn)蛋量，在產(chǎn)蛋量下降后一周恢復開產(chǎn)前的飼養(yǎng)水平；第三階段為61～72周齡，采用限制飼養(yǎng)，避免過肥，完全不產(chǎn)蛋后淘汰母雞。

3 疫病防控

3.1 養(yǎng)殖場地

3.1.1 通風 雛雞生長速度快、代謝旺盛、呼吸快，提供更多新鮮空氣尤為重要。由于雞舍內(nèi)處于封閉狀態(tài)，飼養(yǎng)密度大很容易造成有害氣體的蓄積，應(yīng)保證通風良好，利于雛雞的健康成長。育雛室內(nèi)有害氣體允許量：二氧化碳濃度控制在0.15%左右，不能超過0.5%；氨氣的濃度應(yīng)小于10 mg/m3，最多不能超過20 mg/m3；硫化氫的含量要求在6.6 mg/m3以下，最多不能超過15 mg/m3。雞舍主要靠動力通風換氣，通風時盡量避免冷空氣直接吹入，可用布簾或過道來緩解氣流；寒冷天氣時選擇在晴天中午前后，氣體流速不高于0.2 m/s，夏季可適當增加氣體流速。

育成雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量影響雞的生長發(fā)育和健康。夏季四川處于高溫高濕的環(huán)境中，蚊蟲多，良好的通風降低了高溫高濕對雞群的影響，同時也防止了蚊蟲傳播的疾??；而冬季氣候陰冷，應(yīng)注意雞場的防寒保暖，防止因降溫或冷風引起禽流感等病毒性疾病。

對產(chǎn)蛋雞舍通風，有利于調(diào)控舍內(nèi)溫度，降低濕度，排除污濁空氣，減少有害氣體、灰塵和微生物的濃度。產(chǎn)蛋雞舍內(nèi)二氧化碳濃度應(yīng)低于0.15%，氨氣濃度小于0.002%，硫化氫濃度不超過0.001%。通風時防止賊風進入同時風要均勻流于舍內(nèi)各處，夏季氣體流速低于0.5 m/s，冬季低于0.2 m/s，天冷時氣體不能直接對雞吹，應(yīng)由下而上；一般采用縱向負壓通風系統(tǒng)，結(jié)合橫向通風可取得良好的效果。

3.1.2 衛(wèi)生 定期打掃禽舍衛(wèi)生，防止糞便長時間堆積引起細菌和寄生蟲滋生，造成在雞群中感染。觀察各舍雞群的身體狀況，隨時觀測雞冠顏色、糞便、采食飲水等是否出現(xiàn)異常情況。平常可選用0.3%～1%的菌毒敵、0.2%～0.5%的過氧乙酸等無刺激性的消毒劑，每隔2周或者3周對環(huán)境噴灑消毒一次。舍內(nèi)還應(yīng)該定期驅(qū)蚊、滅蚊，防止蚊蟲等在舍內(nèi)大量繁衍，將攜帶的病毒或細菌傳給雞群。

3.2免疫

根據(jù)當?shù)爻Ｒ姴?、季?jié)性流行病或者一些高發(fā)病性疾病的發(fā)生情況以及氣候地理環(huán)境，制定合適的疫苗免疫計劃，選擇質(zhì)量可靠、來源正規(guī)的疫苗。為保證疫苗免疫效果，可定期對雞群抗體水平進行檢測，查看免疫情況，及時進行補免和調(diào)整免疫程序[10]。

3.2.1 雛雞免疫 雛雞按照日齡的增加依次進行雞馬立克氏病、傳染性支氣管炎（4、40日齡）、新城疫（7、21、35、70日齡）、法氏囊?。?4、28日齡）、雞痘、傳染性喉管炎等疫苗接種，免疫之后注意觀察雞的行為表現(xiàn)，有利于提高雛雞的抗病力和存活率。

3.2.2? 育成雞免疫? 為了不影響產(chǎn)蛋率，每年8月份在山地烏骨雞的產(chǎn)蛋低峰期開展抗體檢測，及時對育成雞進行一些疫苗的二次免疫，增強機體的免疫能力，保證后期成活率。

參考文獻：

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