“親歷·成長(zhǎng)”：勞動(dòng)融入幼兒園飲食教育的意義探索

文 潘 虹

《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》中明確指出：“把握勞動(dòng)教育基本內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生正確勞動(dòng)價(jià)值觀和良好勞動(dòng)品質(zhì)?！眲趧?dòng)教育對(duì)促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)具有深遠(yuǎn)的意義。食育能夠拓展幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、健全幼兒的人格。勞動(dòng)教育與食育存在天然的聯(lián)系，以食物培植—食物制作—食物享用為線索的食育活動(dòng)，有助于豐富幼兒勞動(dòng)教育的內(nèi)容，激發(fā)幼兒的勞動(dòng)興趣，還讓幼兒在長(zhǎng)期實(shí)踐中體會(huì)勞作的魅力與價(jià)值，感悟生命、自然、社會(huì)的密切關(guān)系，獲得幸福生活的能力。

一、源于“欲”，從幼兒的興趣出發(fā)，激發(fā)“食”的興趣

（一）前期調(diào)查，選擇種植蔬菜種類

蔬菜種類有很多，到底種什么蔬菜呢？在種植體驗(yàn)之前，幼兒了解了秋季的特點(diǎn)：天氣涼爽，晝夜溫差大，氣溫大概在1～25℃之間。但對(duì)適宜種哪些蔬菜還是一頭霧水，于是邀請(qǐng)家長(zhǎng)和幼兒一起參與秋季種植大調(diào)查，采用訪問(wèn)、填寫調(diào)查表的方式了解時(shí)令蔬菜。

有的幼兒采訪種植經(jīng)驗(yàn)深厚的爺爺奶奶，有的幼兒和爸爸媽媽一起上網(wǎng)查閱資料，經(jīng)過(guò)大調(diào)查和投票，最終確定了種植對(duì)象。通過(guò)自主、自發(fā)的探究，幼兒的種植熱情被點(diǎn)燃，不斷提高勞動(dòng)的積極性，幼兒不再處于被動(dòng)狀態(tài)，而是探究的主人。

（二）查找資料，選擇適宜的種植工具

農(nóng)田的勞作，農(nóng)作物的豐收，都離不開種植工具的幫助，幼兒對(duì)工具的了解不多，生活在城里的幼兒可能都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，更不知如何使用。幼兒對(duì)種植工具表現(xiàn)出了既陌生又感興趣的態(tài)度，于是咨詢有經(jīng)驗(yàn)的家長(zhǎng)，了解蔬菜播種前、蔬菜生長(zhǎng)的過(guò)程中、收獲蔬菜時(shí)分別需要用到哪些工具，以及如何使用這些工具。有條件的幼兒在了解后，從家中帶來(lái)了鐵耙、鐮刀、灑水壺、鐵鍬等工具。恰當(dāng)?shù)剡x擇工具，可以促使種植過(guò)程更便捷，幼兒在認(rèn)識(shí)工具、使用工具的過(guò)程中，既習(xí)得了種植蔬菜的經(jīng)驗(yàn)，也體會(huì)了勞動(dòng)的艱辛。

（三）合理設(shè)計(jì)，探尋勞動(dòng)種植方式

蔬菜的種植方式有許多，通過(guò)觀察分析種植區(qū)地形和蔬菜的自身特點(diǎn)，幼兒合理設(shè)計(jì)規(guī)劃種植區(qū)的布局，在種植區(qū)的靠墻或者有欄桿的位置，設(shè)計(jì)種植爬藤類蔬菜，充分利用地理優(yōu)勢(shì)；草莓、番茄則需要在空曠的地方搭建大棚，幫助其度過(guò)寒冷的冬天；對(duì)于青菜、蘿卜等蔬菜，可以直接撒菜籽等待發(fā)芽；萵苣可移植小幼苗。不同的種植方式，豐富了幼兒的種植經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)了幼兒的種植興趣，建立了對(duì)“食”的認(rèn)知，促發(fā)其合理設(shè)計(jì)種植區(qū)，萌發(fā)了進(jìn)一步探究的欲望。

二、功于“細(xì)”，觀察照料蔬菜，積累“食”的知識(shí)

（一）觀察記錄，以勞動(dòng)關(guān)注蔬菜生長(zhǎng)變化

種子下地后，幼兒每天都會(huì)到種植區(qū)看看蔬菜的成長(zhǎng)情況，充分運(yùn)用自己的“五感”，觀察蔬菜的發(fā)芽、長(zhǎng)大、開花、結(jié)果，感受蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中的變化和秘密。同時(shí)，幼兒用表征記錄下蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中的點(diǎn)滴，促進(jìn)了觀察、表達(dá)能力的提高。在萵苣的生長(zhǎng)過(guò)程中，幼兒會(huì)比較澆自來(lái)水的萵苣和埋了豆餅的萵苣，哪一組長(zhǎng)得好，用記錄表的形式表現(xiàn)出來(lái)。幼兒還會(huì)每天拿著尺子到種植區(qū)量一量萵苣的長(zhǎng)度，并做好記錄，記一記長(zhǎng)高了多少，在每天的數(shù)值比較中為它的成長(zhǎng)感到欣喜與驕傲。

多形式的觀察記錄讓幼兒對(duì)自己的“寶貝”有了感情，在記錄的過(guò)程中增進(jìn)了對(duì)各類蔬菜的認(rèn)識(shí)。

（二）科學(xué)探究，以勞動(dòng)促進(jìn)蔬菜健康生長(zhǎng)

收獲蔬菜不是一件容易的事情，如在培育蘿卜的過(guò)程中，容易產(chǎn)生菜青蟲。如何進(jìn)行除蟲呢？有幼兒提議用手抓，可是沒(méi)有一個(gè)人敢嘗試；有幼兒說(shuō)可以打農(nóng)藥，殺死菜青蟲，有的幼兒不同意：“這個(gè)蘿卜我們以后要吃的，打了農(nóng)藥就不是綠色食物了。”“農(nóng)藥有毒。”于是聯(lián)合家長(zhǎng)資源，在家長(zhǎng)群里熱烈地討論起來(lái)，回饋?zhàn)疃嗟木褪怯美苯匪畤娨粐?。?jīng)過(guò)大家的多方努力，幼兒成功地解決了這一困難，蘿卜葉子的長(zhǎng)勢(shì)逐漸好轉(zhuǎn)。

蔬菜的健康生長(zhǎng)，幼兒付出了很大的努力，他們精心養(yǎng)護(hù)，耐心照顧，給蔬菜澆水、拔掉野草，給蘿卜除蟲、間苗移栽，給萵苣補(bǔ)種秧苗……這個(gè)過(guò)程雖然很瑣碎，但是幼兒都爭(zhēng)著做力所能及的事情，在勞動(dòng)中積累經(jīng)驗(yàn)、增長(zhǎng)智慧、感受生活、懂得感恩、促進(jìn)成長(zhǎng)。

（三）巧用工具，以勞動(dòng)促使蔬菜完美收獲

在種植蔬菜過(guò)程中，需要用到多種工具：鐵耙墾地，長(zhǎng)鍬松土，灑水壺澆水，鐮刀除草等，巧用這些工具，不僅會(huì)使種植過(guò)程變得科學(xué)、有趣，在收獲蔬菜時(shí)也能助力推進(jìn)。

蘿卜豐收了，幼兒都開心地一邊唱著“拔蘿卜”，一邊用力拔。但隨著“啊”的一聲，沫沫拿著一把蘿卜葉子，失落地說(shuō)：“我的蘿卜被我拔斷了，還在土里，怎么辦？”瞳瞳說(shuō)：“要不把蘿卜挖出來(lái)吧?！蹦怯檬裁赐谀兀坑變旱焦ぞ呓侨ヌ暨x工具，最后挑選了短柄鐵鍬挖蘿卜。沫沫兩只手握著手柄，朝著有蘿卜的地方挖下去，結(jié)果蘿卜是挖出來(lái)了，可是斷成兩半，是鐵鍬把蘿卜切碎了。面對(duì)這一問(wèn)題，幼兒進(jìn)行了討論，并最終得出結(jié)論：鐵鍬對(duì)準(zhǔn)的位置不能是蘿卜，應(yīng)該是蘿卜的旁邊。只有把坑挖大些，才能挖出整個(gè)蘿卜。

巧用工具，讓幼兒了解了工具如何正確使用，以及它的便利與必要性，以工具為媒介，助力幼兒與蔬菜的“會(huì)面”。

三、展出“果”，讓幼兒與蔬菜互動(dòng)，體會(huì)“食”的幸福

（一）嘗試烹飪，享受美味

幼兒在經(jīng)歷為期數(shù)月的種植過(guò)程后，最欣喜、最期待的便是享受種植的成果。種植區(qū)的青菜豐收了，幼兒把青菜拔了下來(lái)，帶回教室，擼起袖子把青菜上的泥土洗干凈。有幼兒建議將青菜送給幼兒園的大廚，讓大廚燒好青菜給全幼兒園的幼兒嘗一嘗，這個(gè)提議得到了多數(shù)幼兒的支持。中午，青菜送到了教室里，澤澤吃了一口：“好香呀，青菜真好吃！”浩浩說(shuō)：“我們種的青菜嫩嫩的。”睿睿說(shuō)：“我以前不喜歡吃青菜，但是現(xiàn)在喜歡了，原來(lái)青菜這么好吃?！庇變憾汲缘媒蚪蛴形?。幼兒在享受美食的過(guò)程中，感受了蔬菜帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)，積累了生活經(jīng)驗(yàn)，收獲了勞動(dòng)的驚喜，努力糾正挑食的習(xí)慣。

（二）光盤行動(dòng)，珍惜糧食

一次中餐吃蘿卜燒肉，睿睿特別喜歡吃蘿卜，于是他添菜時(shí)舀了一大勺蘿卜，剛開始大口大口吃，后來(lái)慢慢變得小口，最后端起碗要把最后一塊蘿卜倒掉。軒軒趕緊攔住他說(shuō)：“我們要光盤行動(dòng)?！苯芙芤哺胶偷溃骸胺N蘿卜很不容易，所以我們要把蘿卜吃光，不能倒掉?！鳖ｎＢ?tīng)了他們說(shuō)的話，羞愧地低下了頭，然后吃掉了剩下的一塊蘿卜。

幼兒通過(guò)親歷種植，感受到了勞動(dòng)的艱辛，蔬菜的來(lái)之不易，他們更能體會(huì)到光盤行動(dòng)的實(shí)際意義，即珍惜糧食，吃多少盛多少，又將種植體驗(yàn)內(nèi)化為實(shí)際行動(dòng)，獲得“看得見(jiàn)”的成效。

（三）蔬菜義賣，分享成果

收獲的蔬菜不僅可以成為幼兒的美食，還可以用來(lái)開展蔬菜義賣活動(dòng)，讓更多幼兒嘗一嘗哥哥姐姐勞動(dòng)的成果。經(jīng)過(guò)一番策劃和準(zhǔn)備，“小小蔬菜義賣會(huì)”開始了，幼兒穿上小圍裙，有模有樣地向幼兒和家長(zhǎng)們推薦自己種植的無(wú)公害青菜，當(dāng)?shù)谝还P義賣的錢賺到手時(shí)，幼兒的臉上露出了無(wú)比驕傲的神情。最后把蔬菜義賣所得的120 元報(bào)酬，全部當(dāng)作班費(fèi)。幼兒覺(jué)得第一次通過(guò)勞動(dòng)賺錢的經(jīng)歷既新奇又刺激，家長(zhǎng)們也對(duì)幼兒的行為贊嘆不已。

種植勞動(dòng)與食育自然融合，沒(méi)有強(qiáng)硬的說(shuō)教，幼兒自然接受，學(xué)會(huì)感恩，珍惜果實(shí)，從內(nèi)心激發(fā)對(duì)蔬菜的喜愛(ài)。將柴米油鹽變成詩(shī)和遠(yuǎn)方，讓食育落地生根！教師始終追隨著幼兒的腳步，相信幼兒、捕捉幼兒興趣，傾聽(tīng)著他們的心聲，遵循他們發(fā)展的一般規(guī)律，努力促進(jìn)每位幼兒在原有水平上獲得不斷發(fā)展。觀察植物的生長(zhǎng)變化，感悟生命的神奇，體驗(yàn)勞動(dòng)的喜悅。教師樂(lè)此不疲地記錄著幼兒的探索過(guò)程，同時(shí)在記錄的過(guò)程中探究適宜的知識(shí)策略，以促進(jìn)幼兒的深度學(xué)習(xí)。教師努力追隨幼兒的步伐，讓課程傾聽(tīng)心聲，感受平凡生活里的小美好……