綠色蔬菜種植管理技術(shù)與發(fā)展策略研究

摘? ? 要：農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響民眾的消費(fèi)體驗(yàn)和生活質(zhì)量，客觀催生了綠色生產(chǎn)技術(shù)。文章以綠色蔬菜及其優(yōu)勢(shì)為切入點(diǎn)，分析了推動(dòng)綠色蔬菜種植管理技術(shù)應(yīng)用與發(fā)展的意義，探討了綠色蔬菜種植管理技術(shù)，研究了綠色蔬菜種植發(fā)展策略，提出可行措施，促進(jìn)綠色蔬菜種植管理技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)綜合建設(shè)。

關(guān)鍵詞：綠色蔬菜；種植管理技術(shù)；品牌建設(shè)；科技投入

文章編號(hào)：1005-2690（2023）08-0127-03? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：S63? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

作者簡(jiǎn)介：王曉東（1972—），男，漢族，山西臨汾人，本科，正高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向?yàn)槭卟斯麡渲兴幉姆N植技術(shù)。

綠色蔬菜是一大類高品質(zhì)蔬菜的統(tǒng)稱，其特點(diǎn)在于嚴(yán)格遵照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)管理，確保蔬菜內(nèi)不含有害物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分符合國(guó)家要求且總量較高，一般可分為AA級(jí)和A級(jí)兩個(gè)級(jí)別[1]。為促進(jìn)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)各地主要以《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《綠色農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》等為參考?？紤]到現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者對(duì)食品安全、生活質(zhì)量的關(guān)注，要進(jìn)一步加強(qiáng)綠色蔬菜種植管理技術(shù)運(yùn)用，以推動(dòng)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 綠色蔬菜分類及其優(yōu)勢(shì)

1.1 綠色蔬菜分類

根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色蔬菜可分為AA級(jí)和A級(jí)兩個(gè)級(jí)別。AA級(jí)綠色蔬菜需要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，生產(chǎn)過程中不能使用化學(xué)肥料以及獸藥、農(nóng)藥、添加劑等，且產(chǎn)地環(huán)境也要符合標(biāo)準(zhǔn)。部分AA級(jí)綠色蔬菜允許使用小劑量、低殘留農(nóng)藥防治病蟲害，但嚴(yán)禁施用危害較大的有機(jī)合成農(nóng)藥。A級(jí)綠色蔬菜可在生產(chǎn)過程中使用一定量的化學(xué)合成物（包括有機(jī)合成農(nóng)用藥物）進(jìn)行除草、除蟲，其他方面的規(guī)定與AA級(jí)綠色蔬菜相同[2]。

1.2 綠色蔬菜優(yōu)勢(shì)

綠色蔬菜優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在2個(gè)方面，一是更健康，二是口感更好。綠色蔬菜限制農(nóng)藥、獸藥以及添加劑的使用，在近自然模式下進(jìn)行種植管理，以物理、生物手段控制病蟲害，降低蔬菜內(nèi)殘留農(nóng)藥的可能性。添加劑使用過多時(shí)，蔬菜生長(zhǎng)速度較快，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、微量元素的含量偏低，纖維硬度高，口感往往較差。反之，不使用或僅使用少量添加劑，蔬菜會(huì)更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取要求，口感會(huì)更理想，這也是綠色蔬菜受到市場(chǎng)青睞的主要原因之一[3]。

2 推動(dòng)綠色蔬菜種植管理技術(shù)應(yīng)用與發(fā)展的意義

2.1 提升蔬菜品質(zhì)

推動(dòng)綠色蔬菜種植管理技術(shù)應(yīng)用與發(fā)展，直接作用在于提升蔬菜品質(zhì)，使蔬菜能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可。我國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，所有蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)前均需要接受檢查，以抽檢等方式了解蔬菜的農(nóng)藥殘留情況、營(yíng)養(yǎng)成分等。綠色蔬菜在此方面的表現(xiàn)更優(yōu)越，因其生產(chǎn)過程中不使用或很少使用各類藥物、添加劑，因此殘留量更少。加快綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、大范圍推廣并加強(qiáng)應(yīng)用綠色蔬菜種植管理技術(shù)，有助于全面提升蔬菜的品質(zhì)，改善其綜合質(zhì)量[4]。

2.2 促進(jìn)農(nóng)業(yè)建設(shè)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展強(qiáng)調(diào)集約化，以科學(xué)的管理思想、成熟的工作技術(shù)為依托，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)越來越機(jī)械化，提升作業(yè)效率和綜合效益。在此思路下對(duì)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，可發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)的關(guān)注點(diǎn)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有較高的相似性，均關(guān)注借助技術(shù)手段、科學(xué)的管理活動(dòng)，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的集約化水平，使農(nóng)產(chǎn)品的單位面積生產(chǎn)效益得到提高。盡管綠色蔬菜在產(chǎn)量方面并無優(yōu)勢(shì)，但其商業(yè)層面的回報(bào)更理想，產(chǎn)品附加值更高，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的高質(zhì)量趨勢(shì)。

2.3 增加農(nóng)民收入

綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)之一是提升農(nóng)民的收入。綠色蔬菜的單位產(chǎn)量并無顯著變化，但收益明顯更高。如綠色西紅柿，按2021年遼寧省沈陽市平均價(jià)格，每公頃收入約30萬元，去除各類生產(chǎn)費(fèi)用、管理費(fèi)用，每公頃純收入依然可達(dá)到18.75萬元左右，而露天種植的西紅柿每公頃收入在15萬元左右，去除成本，每公頃純收入約10.5萬元，可見種植綠色西紅柿收益更高。其他綠色蔬菜的收入模式與此相似，雖然在種子采買、生產(chǎn)管理方面投入較大，但總收入、凈收入依然較高，有助于農(nóng)民增收[5]。

3 綠色蔬菜種植管理技術(shù)

3.1 生產(chǎn)管理要求

生產(chǎn)過程中，應(yīng)強(qiáng)調(diào)藥物管理，禁用劇毒、高殘留農(nóng)藥，改用危害小、殘留度低的農(nóng)藥，如多菌靈等。綠色蔬菜的產(chǎn)地應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，以減少廢水、廢氣、廢渣等對(duì)綠色蔬菜的影響。條件允許時(shí)，應(yīng)以各類抗病害、抗蟲害能力較強(qiáng)且產(chǎn)量較大的蔬菜品種作為備選品。充分了解蔬菜的生物學(xué)特點(diǎn)，基于此進(jìn)行深耕、輪作管理，改善農(nóng)田內(nèi)環(huán)境，利于綠色蔬菜生長(zhǎng)。根據(jù)蔬菜特點(diǎn)進(jìn)行病蟲害防治，采用微生物農(nóng)藥替代一般藥物，并控制用藥量，減少農(nóng)藥用量、殘留量。為控制病蟲害發(fā)生率，應(yīng)運(yùn)用溫水浸種等技術(shù)進(jìn)行種子處理，并采用物理手段進(jìn)一步防治病蟲害。施肥時(shí)增加有機(jī)肥料用量，減少復(fù)合肥用量，需要預(yù)防一些易于大面積傳播的病蟲害，以檢疫等方式降低其發(fā)生率[6]。

3.2 選種與播種

綠色蔬菜種植基地需要遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，保證其地勢(shì)平坦、土層較厚、有機(jī)物豐富，易于蔬菜生長(zhǎng)和開展灌溉等一般田間管理工作。選種時(shí)以抗病害、蟲害和豐產(chǎn)能力為基礎(chǔ)指標(biāo)。所有蔬菜苗床應(yīng)妥善準(zhǔn)備，保證苗床適宜蔬菜生長(zhǎng)，且能夠受到足夠的光照。需要用化學(xué)藥物對(duì)土壤消毒、除草，并深耕除蟲，減少病蟲害隱患。根據(jù)蔬菜特點(diǎn)確定播種工作計(jì)劃，合理確定行距、帶寬等，如果種植面積較大，應(yīng)采用機(jī)械設(shè)備輔助播種，保證種植效率[7]。

3.3 防治技術(shù)

以綠色蔬菜生產(chǎn)為目標(biāo)，需要重視防治技術(shù)的運(yùn)用，包括生物防治、物理防治等。生物防治可部分替代藥物防治，減少用藥量，控制農(nóng)藥殘留的問題。如在大田生產(chǎn)模式下保護(hù)益蟲、益鳥，以控制害蟲數(shù)量；大棚種植為避免有害鳥類啄食蔬菜，以具有活性物質(zhì)的低毒性藥物替代劇毒藥物等。物理防治以浸種為主，以適宜溫度和抑菌類物質(zhì)配制浸種基液，用于蔬菜種子的預(yù)處理，消滅潛伏在蔬菜種子內(nèi)外的病菌，使病蟲害的發(fā)生率下降。

3.4 用藥管理

綠色蔬菜用藥強(qiáng)調(diào)針對(duì)性、低毒性，應(yīng)優(yōu)先選用各類生物農(nóng)藥防治病蟲害。常用的生物農(nóng)藥包括阿維菌素、茴薔素、武夷菌素、井岡霉素等，其他低毒性的生物農(nóng)藥也可以作為備選。施用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格避免施用高殘留、劇毒類藥物，可能導(dǎo)致突變、致癌類藥物也應(yīng)杜絕施用，包括甲胺磷、氧化樂果等。在病蟲害較嚴(yán)重時(shí)，可選用具有一定毒性的藥物，包括辛硫磷、敵百蟲、波爾多液、多菌靈等，但應(yīng)限制用量，不能在非必要時(shí)大量用藥。藥物選定后，需要根據(jù)規(guī)定加以制備，通過稀釋降低其濃度，選取合適的時(shí)機(jī)和方式施藥，在保證防治效果的前提下減少施藥量。很多農(nóng)作物可能長(zhǎng)期受到同一類病蟲害的侵?jǐn)_，用藥時(shí)需考慮耐藥性，可適時(shí)更換農(nóng)藥以保證效果。部分病害對(duì)蔬菜的影響僅限于根莖部、葉表，施藥時(shí)不宜大范圍噴灑，應(yīng)根據(jù)病害為害類型確定施藥區(qū)域。此外，很多藥物使用時(shí)需要考慮用藥時(shí)間間隔，不宜頻繁施藥，否則會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥大量殘留[8]。

3.5 用肥管理

綠色蔬菜的用肥技術(shù)強(qiáng)調(diào)科學(xué)性，原則上應(yīng)增加有機(jī)肥的施用量，減少化學(xué)肥料的施用量。但由于蔬菜生長(zhǎng)對(duì)氮肥、鉀肥和磷肥的要求較高，依然需要關(guān)注上述3類肥料的使用。以氮肥為例，以尿素等常用肥料為主，要求含氮量不低于45％。在蔬菜種植前，以每公頃3萬～4.5萬kg的標(biāo)準(zhǔn)，大量應(yīng)用有機(jī)肥作為基肥，每公頃使用300 kg左右尿素提升基肥肥力。尿素也可作為蔬菜追肥時(shí)的核心肥料，用量不宜過大，應(yīng)根據(jù)蔬菜類別確定用量，追肥量為生長(zhǎng)期用肥總量的60％左右（如生長(zhǎng)期用肥10 kg，追肥時(shí)需6 kg左右）。綠色蔬菜的生長(zhǎng)對(duì)用肥管理要求較高，為避免肥效可能在其生長(zhǎng)中后期漸漸減弱，可將尿素等霧化后噴散于蔬菜根系或表面，搭配其他肥料使用，保證蔬菜生長(zhǎng)的用肥需要。鉀肥、磷肥的使用原則與氮肥相同，強(qiáng)調(diào)根據(jù)綠色蔬菜的具體特點(diǎn)和要求，確定用肥量和具體方案，避免無限制用肥。

4 綠色蔬菜發(fā)展策略

4.1 加強(qiáng)政策幫扶

一是資金幫扶。資金幫扶的作用比較直接，如種植綠色蔬菜大部分需要采用大棚栽種模式，平均每公頃需要投入資金7.5萬～9萬元，很多農(nóng)民缺乏建設(shè)資金?？捎烧块T進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，向有意愿種植綠色蔬菜的農(nóng)民適當(dāng)提供貸款，條件允許的情況下應(yīng)降低貸款利率以減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)。貸款額度應(yīng)在5 000～2 0000元，以保證幫扶力度，同時(shí)減少壞賬導(dǎo)致的金融機(jī)構(gòu)損失。如果農(nóng)民可提供較多抵押物，也可增加貸款額度。二是技術(shù)幫扶。技術(shù)幫扶主要強(qiáng)調(diào)發(fā)揮各地農(nóng)業(yè)管理部門的作用，由農(nóng)業(yè)管理部門選派熟悉綠色蔬菜種植管理技術(shù)的人員，至各自然村對(duì)農(nóng)民進(jìn)行指導(dǎo)，如“合理選用低殘留農(nóng)藥” “生物防治病蟲害方法”等。各自然村均應(yīng)配置至少1名技術(shù)人員，以隨時(shí)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供技術(shù)方面的幫助，推動(dòng)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 建立針對(duì)性管理機(jī)制

考慮到綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期性，建議各地建立層次化、權(quán)責(zé)明晰的管理機(jī)制，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供支持。具體工作中可采用網(wǎng)格化作業(yè)機(jī)制，將綠色蔬菜生產(chǎn)區(qū)劃分為若干部分，每個(gè)部分在農(nóng)戶數(shù)目、生產(chǎn)面積、工作負(fù)荷方面相同或相近，根據(jù)劃分結(jié)果建立管理模式。假定1個(gè)網(wǎng)格內(nèi)有20戶農(nóng)民生產(chǎn)綠色蔬菜，可配置1名技術(shù)人員負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作。如果網(wǎng)格內(nèi)農(nóng)民數(shù)目較多，可酌情增加技術(shù)人員數(shù)目，確保指導(dǎo)工作效率和深入性。在此基礎(chǔ)上，每10個(gè)網(wǎng)格應(yīng)建立1個(gè)工作組，工作組可以鄉(xiāng)、鎮(zhèn)一級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)部門為核心，定期至下屬各區(qū)域進(jìn)行綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)查，了解農(nóng)戶是否掌握相關(guān)知識(shí)、是否有其他方面的訴求?？h、區(qū)一級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)部門對(duì)綠色蔬菜市場(chǎng)情況、動(dòng)態(tài)信息進(jìn)行調(diào)查，將調(diào)查結(jié)果提供給下屬（鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)）農(nóng)業(yè)技術(shù)部門，并由后者據(jù)此進(jìn)行工作調(diào)整，指導(dǎo)各網(wǎng)格技術(shù)人員的具體工作，幫助農(nóng)戶有針對(duì)性地進(jìn)行綠色蔬菜生產(chǎn)，提供符合市場(chǎng)需要的產(chǎn)品。

4.3 重視品牌建設(shè)

我國(guó)各地農(nóng)民眾多，農(nóng)產(chǎn)品類別豐富，但很少有農(nóng)產(chǎn)品形成了獨(dú)特、有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，不利于綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展?？杉訌?qiáng)對(duì)品牌建設(shè)的重視，將品牌建設(shè)作為綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式中的一環(huán)。如我國(guó)山東省大量生產(chǎn)白菜、茭白等蔬菜，且質(zhì)量在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)得到廣泛認(rèn)可。當(dāng)?shù)乜杉訌?qiáng)品牌宣傳管理，指導(dǎo)各地進(jìn)行白菜品種、產(chǎn)量等方面的分析，選取優(yōu)質(zhì)的綠色白菜作為拳頭產(chǎn)品，形成農(nóng)產(chǎn)品品牌。由大型生產(chǎn)基地、企業(yè)組織商標(biāo)注冊(cè)和商業(yè)化宣傳，將拳頭產(chǎn)品的綠色特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等作為重點(diǎn)進(jìn)行包裝，借助媒體進(jìn)行宣傳，提升產(chǎn)品的知名度。

4.4 增加科技投入

通過資助研發(fā)科學(xué)技術(shù)提升綠色蔬菜的生產(chǎn)能力，提高其品質(zhì)、附加值，提升綠色蔬菜生產(chǎn)的綜合效益。建議各地采用綜合科研機(jī)制，由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門（政府部門）、農(nóng)業(yè)類高校、商業(yè)化科研機(jī)構(gòu)以及其他組織共同合作，由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門、高校和商業(yè)化科研機(jī)構(gòu)提供技術(shù)、人員，企業(yè)提供資金，各方共同針對(duì)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要、商業(yè)化發(fā)展需求，聯(lián)合擬定發(fā)展計(jì)劃和方案，針對(duì)方案共同進(jìn)行管理、研究，并確定收益分配方案，使區(qū)域綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)下的各類資源得到有效集中，各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提升基于綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)研究水平。

4.5 優(yōu)化人才隊(duì)伍建設(shè)

綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)要求較高，但目前各地農(nóng)業(yè)技術(shù)人員培育情況良莠不齊，很多地區(qū)缺乏足夠的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才支持綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)和長(zhǎng)期發(fā)展。未來建議從人才隊(duì)伍建設(shè)的角度出發(fā)，改善農(nóng)業(yè)技術(shù)人員儲(chǔ)備和培育情況。各地可組織大范圍信息調(diào)查，了解本地綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、前景，據(jù)此大致確定人才需求量，擬定管理計(jì)劃，通過外部招聘、內(nèi)部挖潛等方式，增加農(nóng)業(yè)技術(shù)人員儲(chǔ)備量，配置到各地以助力綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)。

5 結(jié)束語

綠色蔬菜種植管理與發(fā)展具有多種價(jià)值，有必要予以更多重視和關(guān)注。推動(dòng)綠色蔬菜種植管理技術(shù)的發(fā)展可提升蔬菜品質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)建設(shè)，也有助于增加農(nóng)民收入。具體技術(shù)牽涉選種與播種、防治技術(shù)、用藥管理、用肥管理等。以發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，需要加強(qiáng)政策幫扶、建立針對(duì)性管理機(jī)制，同時(shí)重視品牌建設(shè)，增加科技研究投入，并優(yōu)化工作隊(duì)伍，多角度尋求突破口，為綠色蔬菜種植管理與發(fā)展提供幫助。

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