復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能的影響

王興群 王 芬 劉貴強(qiáng) 翁吉梅

（1．貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽 551400；2．湄潭縣動(dòng)物疫病預(yù)防監(jiān)測站，貴州 遵義 564100；3．湄潭縣魚泉街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，貴州 遵義 564100；4．貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽 550000）

育肥階段是整個(gè)生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中尤為重要的一個(gè)階段，育肥階段提高豬的自身免疫力及生長性能直接影響生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。中藥中含有多糖、氨基酸、維生素等多種活性成分，能夠發(fā)揮抗感染、抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群、改善畜禽健康狀況等多種生物學(xué)功能[1-3]，且具有資源豐富、價(jià)格低廉、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，在動(dòng)物疫病防治和動(dòng)物營養(yǎng)保健中得到廣泛應(yīng)用[4-6]。目前，中藥在改善豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率方面發(fā)揮了一定作用。陳艷新等[7]研究表明，復(fù)方中草藥添加劑能夠顯著改善仔豬生長性能和粗脂肪、粗纖維、粗蛋白的表觀消化率。戴玲等[8]、鄭翠玲[9]研究均表明，中草藥能夠顯著改善保育豬的平均日增重、平均日采食量和料重比?；诖耍狙芯窟M(jìn)一步探討復(fù)方中藥對育肥豬生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能的影響，探討復(fù)方中藥飼料添加劑的最適添加量，旨在為復(fù)方中藥飼料添加劑在育肥豬生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

黃芩、金銀花、黨參、當(dāng)歸、板藍(lán)根、益母草、山楂、麥芽八味中藥均購自貴陽市藥材公司。120頭平均體重為（65.84±1.07）kg 的“杜×長×大”三元雜交育肥豬由湄潭縣誠心養(yǎng)殖場提供。

1.2 復(fù)方中藥飼料添加劑的制備

將黃芩、金銀花、黨參、當(dāng)歸、板藍(lán)根、益母草、山楂、麥芽八味中藥依次粉碎、碾磨，等質(zhì)量混合均勻后密封，置于陰涼處保存。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

將120頭育肥豬隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭豬。試驗(yàn)分預(yù)試期（7 d） 和正式試驗(yàn)期（56 d）。預(yù)試期內(nèi)育肥豬飼喂基礎(chǔ)日糧?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。正式試驗(yàn)期內(nèi)對照組育肥豬飼喂基礎(chǔ)日糧，低劑量組、中劑量組、高劑量組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%、0.5%、1.0%的復(fù)方中藥飼料添加劑。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

各試驗(yàn)組育肥豬日常飼養(yǎng)管理方法均完全一致，定期打掃豬舍和消毒。育肥豬自由采食和飲水。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)開始及結(jié)束時(shí)，所有育肥豬空腹稱重，記為初重和末重，記錄試驗(yàn)期間飼料消耗總量，計(jì)算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)屠宰5 頭豬，屠宰后去除頭、蹄、尾和內(nèi)臟，測定屠體重，計(jì)算屠宰率。胴體去掉骨頭測定凈肉重，計(jì)算瘦肉率。測定背部最長肌的背膘厚和眼肌面積，測量右邊胴體的胴體斜長。

1.4.3 肉品質(zhì)

利用pH 計(jì)分別測定豬背部最長肌肉樣在屠宰后45 min 和24 h 的pH 值。按照《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 821—2004）[10]中的方法依次測定肉色評分、大理石紋評分、剪切力、滴水損失率和蒸煮損失率。

1.4.4 免疫指標(biāo)

1.4.4.1 免疫球蛋白及細(xì)胞因子

試驗(yàn)豬屠宰前利用一次性注射器采集血液5.0 mL，5 000 r/min 離心10 min，取血清利用商品化ELISA 檢測試劑盒（南京建成生物工程研究所）測定免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、補(bǔ)體3（C3）、補(bǔ)體4（C4）、白細(xì)胞介素-2（IL-2）、白細(xì)胞介素-6（IL-6）含量，操作過程參考試劑盒說明書。

1.4.4.2 免疫器官指數(shù)

依次分離屠宰后豬的脾臟、肝臟、腎臟并稱重，分別計(jì)算脾臟、肝臟、腎臟指數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，Duncan's 法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能的影響（見表2）

表2 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能的影響

由表2 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬的末重顯著提高（P＜0.05），各劑量組育肥豬平均日增重均顯著提高（P＜0.05）；中劑量組、高劑量組育肥豬的平均日采食量顯著提高（P＜0.05），料重比顯著降低（P＜0.05）。

結(jié)果表明，隨育肥豬日糧中復(fù)方中藥飼料添加劑的劑量增加，其對育肥豬生長性能的改善作用逐步增強(qiáng)。

2.2 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬屠宰性能的影響（見表3）

表3 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬屠宰性能的影響

由表3 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬的屠體重、屠宰率、胴體斜長均顯著提高（P＜0.05），背膘厚度顯著降低（P＜0.05），復(fù)方中藥飼料添加劑對瘦肉率、眼肌面積未產(chǎn)生顯著影響。

結(jié)果表明，育肥豬日糧中添加1.0%復(fù)方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬的屠宰性能。

2.3 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬肉品質(zhì)的影響（見表4）

表4 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬肉品質(zhì)的影響

由表4 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬豬肉的pH24h值顯著升高（P＜0.05），中劑量組、高劑量組的剪切力、滴水損失率顯著降低（P＜0.05），各劑量組蒸煮損失率顯著降低（P＜0.05），復(fù)方中藥飼料添加劑對肉色、大理石紋未產(chǎn)生顯著影響。

結(jié)果表明，隨著育肥豬日糧中復(fù)方中藥飼料添加劑的添加劑量增加，其對育肥豬肉品質(zhì)的改善作用逐步增強(qiáng)。

2.4 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫指標(biāo)的影響

2.4.1 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬血清免疫球蛋白及細(xì)胞因子的影響（見表5）

表5 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬血清免疫指標(biāo)的影響

由表5 可知，與對照組相比，中劑量組、高劑量組育肥豬血清IgA、IL-2 含量顯著提高（P＜0.05），各劑量組血清IgG 含量均顯著提高（P＜0.05）。結(jié)果表明，隨著育肥豬日糧中復(fù)方中藥飼料添加劑的添加劑量增加，其對育肥豬血清免疫指標(biāo)的改善作用逐步增強(qiáng)。

2.4.2 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫器官指數(shù)的影響（見表6）

表6 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫器官指數(shù)的影響單位：g/kg

由表6 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬脾臟指數(shù)顯著提高（P＜0.05）。

研究表明，育肥豬日糧中添加1.0%復(fù)方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬的脾臟指數(shù)。

3 討論

3.1 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能的影響

目前復(fù)方中藥飼料添加劑在動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中改善生長性能的報(bào)道較多。金福源等[11]研究表明，湖羊羔羊日糧中添加30 g/d 中草藥飼料添加劑，能夠使湖羊的平均日增重顯著提高21.90%，料重比顯著降低18.87%。林家棟等[12]研究表明，肉兔日糧中添加0.5%、1.0%中草藥添加劑，能夠使肉兔的末重分別提高32.45%和14.35%。吳俊等[13]研究表明，日糧中添加1.0%、1.5%中草藥添加劑能夠改善草雞的平均日增重和料重比。紀(jì)麗麗等[14]研究表明，日糧中添加中草藥復(fù)方制劑能夠改善肉雞的日采食量和料重比。

本研究中，育肥豬日糧中添加1.0%由黃芩、金銀花、黨參、當(dāng)歸、板藍(lán)根、益母草、山楂、麥芽八味中藥配伍組成的復(fù)方中藥飼料添加劑，能夠顯著改善育肥豬的末重、平均日增重、平均日采食量和料重比，與金福源等[11]在湖羊、林家棟等[12]在肉兔、吳俊等[13]在草雞、紀(jì)麗麗等[14]在肉雞上的研究結(jié)果相似。分析中草藥提高育肥豬生長性能的機(jī)制可能為中藥飼料添加劑進(jìn)入育肥豬機(jī)體后可產(chǎn)生氨基酸、有機(jī)酸、微量元素、各種酶代謝產(chǎn)物等，加速育肥豬腸道對飼料的降解、分解、轉(zhuǎn)化速度，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、利用率，進(jìn)而提高育肥豬的生長性能。

3.2 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬屠宰性能的影響

隨著養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，生豬養(yǎng)殖成本不斷提高，提高育肥豬生產(chǎn)性能可以提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。屠宰率、胴體斜長和背膘厚度是評價(jià)生豬屠宰性能的主要指標(biāo)，屠宰率、胴體斜長、背膘厚度的改善直接表明生豬產(chǎn)肉量增加。李碧俠等[15]研究苜蓿草粉能夠提高育肥豬的屠宰率。張婷婷等[16]研究表明，辣木葉能夠改善育肥豬的背膘厚。本研究表明，復(fù)方中藥飼料添加劑能夠改善育肥豬的屠宰率、胴體斜長和背膘厚。分析中草藥提高育肥豬屠宰性能的機(jī)制可能為中藥飼料添加劑能夠提高育肥豬的代謝能力，降低脂肪在育肥豬肌肉中的沉積，提高肌肉中的瘦肉含量，進(jìn)而提高育肥豬的屠宰性能。

3.3 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬肉品質(zhì)的影響

動(dòng)物屠宰后肌肉的酸堿度、系水性、嫩度等是衡量肉品質(zhì)的主要指標(biāo)，動(dòng)物肌肉的pH值應(yīng)接近中性；滴水損失率和蒸煮損失率越低，系水性越好；剪切力越小，肉質(zhì)越嫩。王曼等[17]研究表明，育肥豬日糧中添加發(fā)酵金銀花渣可使育肥豬肉質(zhì)的滴水損失率和蒸煮損失率顯著降低。郝壯等[18]研究表明，枸芪提取物能顯著降低育肥豬肉質(zhì)的剪切力和滴水損失率。本研究中，在育肥豬日糧中添加0.1%、0.5%、1.0%復(fù)方中藥飼料添加劑均能夠顯著降低育肥豬肌肉的蒸煮損失率，且1.0%添加劑量還能顯著改善育肥豬肌肉的pH24h值、剪切力和滴水損失率，隨著復(fù)方中藥飼料添加劑的添加劑量增加，其對育肥豬肉品質(zhì)的改善作用逐步增強(qiáng)。分析中草藥提高育肥豬肉品質(zhì)的機(jī)制可能為中藥飼料添加劑產(chǎn)生的各種酶代謝產(chǎn)物能夠提高育肥豬對能量的吸收和利用率，改善育肥豬肌肉的酸堿度、系水性和嫩度，從而提高育肥豬的肉品質(zhì)。

3.4 復(fù)方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫功能的影響

脾臟是育肥豬最大的免疫器官和發(fā)生免疫應(yīng)答反應(yīng)的主要場所。杜改梅等[19]研究表明，中草藥可使育肥豬的脾臟指數(shù)提高33.3%。本研究中，在育肥豬日糧中添加1.0%復(fù)方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬的脾臟指數(shù)，與杜改梅等[19]的研究結(jié)果一致。分析中草藥提高育肥豬免疫器官指數(shù)的機(jī)制可能是中藥飼料添加劑能夠促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，提高免疫器官的重量，從而提高機(jī)體的免疫功能。

利用血清免疫指標(biāo)評價(jià)評價(jià)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能具有樣品采集方便、檢測快速、微量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。IgG具有抗菌、抗病毒等免疫作用，IgA在機(jī)體局部抗感染免疫反應(yīng)過程中發(fā)揮主要作用，IL-2 能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞生長、增殖、分化。陳艷新等[7]研究表明，復(fù)方中草藥添加劑能夠提高斷奶仔豬血清中IgG和IgA含量。黃嶸崢等[20]研究表明，復(fù)方中草藥能夠提高綿羊血清中IL-2含量。本研究中，在育肥豬日糧中添加1.0%復(fù)方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬血清中的IgG、IgA、IL-2含量，與陳艷新等[7]、黃嶸崢等[20]的研究結(jié)果一致。分析中草藥提高育肥豬血清免疫指標(biāo)的機(jī)制可能為中藥飼料添加劑能夠促進(jìn)育肥豬免疫器官的發(fā)育，促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖，而免疫器官中免疫細(xì)胞的改善情況會(huì)通過血清生化指標(biāo)體現(xiàn)，即通過檢測血清免疫指標(biāo)的變化即可直接體現(xiàn)育肥豬的機(jī)體免疫力和健康狀況。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，育肥豬日糧中添加1.0%由黃芩、金銀花、黨參、當(dāng)歸、板藍(lán)根、益母草、山楂、麥芽八味中藥配伍組成的復(fù)方中藥飼料添加劑，能夠改善育肥豬的生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能。