西南“雙城記”：巴蜀原來是兩地

蓮間鯉/文

人們在提到川渝地區(qū)的時候，常常會使用“巴蜀”這個詞。雖然巴和蜀總是形影不離，但實(shí)際上它們是兩個不同的地方，其地理風(fēng)貌、風(fēng)土人情也大有不同。這兩個地方就像一對好兄弟，有時相親相愛，有時也會打鬧斗嘴。

巴蜀之間的故事究竟是怎樣的呢？讓我們翻開這本大西南的“雙城記”，一探究竟。

●畫風(fēng)迥異的祖先記憶：“食象之蟒”與“葵中之蠶”

在古語中，巴的含義是“食象之蟒”，主要指以重慶古城區(qū)為核心，加上川東、鄂西、陜南這幾個地方。蜀的意思則是“葵中之蠶”，主要指以成都平原為核心，加上四川盆地的中西部一些地區(qū)。

在上古時期，巴國和蜀國是西南地區(qū)兩個強(qiáng)大的國家。秦朝統(tǒng)一六國后，分別建立了巴郡和蜀郡，它們逐漸引領(lǐng)了四川盆地一帶兩種同根同源又各有特色的文化。

首先來說說巴地。有句話叫“人心不足蛇吞象”，出自《山海經(jīng)》中對巴蛇的記載，說的是巴郡有一種很大的蟒蛇，能把一只大象吞下肚，三年以后才把象骨吐出來。古代的巴人把蛇作為部落的圖騰，他們的性情也像能夠吞象的蛇一樣，是一個“戰(zhàn)斗種族”。面對崇山峻嶺的環(huán)境、潮濕炎熱的氣候，他們勇敢地開荒漁獵，和毒蟲猛獸做斗爭，并且能在其他強(qiáng)大國家的包圍下征戰(zhàn)自保，建立起自己的政權(quán)。

而關(guān)于古蜀的印象，最廣為人知的應(yīng)該就是李白的詩篇《蜀道難》了，其中有一句“蠶叢及魚鳧（fú），開國何茫然”，這里的“蠶叢”和“魚鳧”，就是神話中蜀人的祖先。他們一個教百姓養(yǎng)蠶，一個教百姓捕魚，體現(xiàn)了古蜀國鮮明的農(nóng)桑特色。說起來，蜀國的蜀字就像一棵彎彎的桑樹加上樹下的一只蠶，在上古的傳說中，蠶叢王正是以農(nóng)桑開辟了蜀地的百代基業(yè)，后來才慢慢形成了富庶的天府之國。

●各具特色的人情民風(fēng)：巴有將，蜀有相

歷史上一直有一種說法：巴人出將，蜀人入相。巴蜀文化分別形成了一武一文的人文品格，這和兩地的環(huán)境和歷史沿革有著莫大的關(guān)系。

巴國自古以來山高水深，以山地文明為主。巴人在被世人稱為蠻荒之地的大巴山中逢山開路、遇水搭橋，與天地相爭，和猛獸較量以圖生存，養(yǎng)成了質(zhì)樸好義、勇敢尚武的民風(fēng)。

所以，巴人自古就以能征善戰(zhàn)聞名于天下。三國時期孫吳的名將甘寧，明末的女將軍秦良玉都出于此。

蜀地則是典型的農(nóng)耕文化，一馬平川的成都平原孕育了發(fā)達(dá)的水利和農(nóng)業(yè)。富庶的天府之國，讓蜀人在安居樂業(yè)的同時，也打造了根基深厚的文脈。司馬相如、陳子昂、李白、蘇軾……蜀地培育了數(shù)不清的文壇大家，為我們創(chuàng)造了燦爛無比的文化財(cái)富。

這兩種截然不同的人文風(fēng)景一直延續(xù)到了近現(xiàn)代，并且在漫長的歲月沉淀中積累了更豐富的內(nèi)涵。

巴山環(huán)繞的山城重慶，擁有江湖氣濃厚的碼頭文化，人與人之間包容性強(qiáng)，用耿直、豪爽的方式交際和生活。蜀水之畔的蓉城成都，則養(yǎng)成了煙火氣濃郁的茶館文化，慢生活，慢節(jié)奏，崇文尚學(xué)，悠然自得。

●舌尖上的擂臺：巴蜀火鍋找不同

巴蜀的地理位置臨近、文化同源，人們的飲食偏好也極為相似。但細(xì)究起來，還是各有各的特色。就拿火鍋來說，外地人可能吃不出太多的差異，但巴蜀本地的老饕們可以為哪邊的火鍋更好吃爭上一百年。

巴人的性情直爽潑辣，吃火鍋也是如此。重慶火鍋起源于碼頭文化，最早是由船工們發(fā)揚(yáng)光大的，吃的就是一個過癮。所以重慶的火鍋以牛油鍋底為主，香味厚重、霸道，能夠很好地和食材的味道融合，特別是葷菜。

吃重慶老火鍋，最佳的涮菜除了牛羊肉，毛肚、鴨腸和黃喉這老三樣必不可少，因?yàn)闈庥舻呐Ｓ偷琢喜坏軌蚝芎玫厝サ暨@些食物的腥味，還會附加辛辣鮮香的風(fēng)味，讓人欲罷不能。重慶地區(qū)氣候潮濕，吃一頓正宗的重慶火鍋，在滿足口腹之欲的同時還有助于祛濕健體，可謂一舉兩得。

相比之下，蜀人的風(fēng)格要溫和一點(diǎn)兒，在吃上講究一個精細(xì)。因此四川火鍋以清油鍋底為主，同時添加多種香料來增味。比起動物油底料來說，這種鍋底的包容性特別強(qiáng)大，不管葷菜還是素菜，食材的味道都能得到更充分的發(fā)揮。而且，四川火鍋喜歡多放花椒，以麻辣為特色，更容易讓外地朋友接受。

叫上三五好友，找家正宗的四川火鍋店，選個剛剛好的辣度，五花八門的涮菜可以滿足所有人的喜好，大家邊吃邊聊，想想就覺得很開心。蜀人的溫情、精致，也融合在美食的滋味里，相當(dāng)愜意。

巴和蜀這對“兄弟”，既有相似之處，又有各自的特質(zhì)，它們在漫長的歲月里相互影響，彼此交融，共同形成了瑰麗迷人的巴蜀文化。