目前,中國的經(jīng)濟文化水平以及人們的物質(zhì)生活相較于以前都有了顯著的提高,人們對餐桌上的食品有了更高的要求,食品行業(yè)迎來了飛速發(fā)展。在食品企業(yè)快速發(fā)展的過程中,需要加強對食品安全的重視,并不斷提高食品的質(zhì)量以促進食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級。
一、新經(jīng)濟時代下食品企業(yè)所面臨的困境
1.食品企業(yè)的自主創(chuàng)新能力相對缺乏。在新經(jīng)濟時代下,食品企業(yè)面臨的首要問題就是自主創(chuàng)新能力不足,很多食品企業(yè)在生產(chǎn)的過程中依然沿用以往的生產(chǎn)經(jīng)營模式,從而導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下,有時甚至因為生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問題,使人們的身體健康受到威脅。針對這種現(xiàn)狀,食品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略和策略,提高自我的創(chuàng)新能力,只有這樣才可以在新經(jīng)濟時代背景下得到更好的發(fā)展。
2.食品企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)不夠合理。在食品企業(yè)發(fā)展的過程中,由于缺乏專業(yè)性的人才,使得企業(yè)在激烈的競爭中失去優(yōu)勢甚至是掉隊。目前,我國的很多食品企業(yè)都是中小型企業(yè),他們把經(jīng)濟效益看得很重,不太重視人才的引進和培養(yǎng),由此導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)的高素質(zhì)人才越來越匱乏,最終阻礙了企業(yè)的發(fā)展。在新經(jīng)濟時代背景下,高素質(zhì)食品類人才的引進與培養(yǎng)是每一家企業(yè)都需要考慮的事情?;诖?,食品企業(yè)需要加強人才的培養(yǎng)工作,提高人才的儲備能力。在這方面,食品企業(yè)可以采用校企合作的方式,前往各高校的食品學(xué)院引進人才。同時,食品企業(yè)也應(yīng)該安排員工前往各個行業(yè)協(xié)會中進行學(xué)習(xí),食品行業(yè)協(xié)會也可以定期組織一些培訓(xùn)活動,幫助食品企業(yè)的工作人員提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。
3.食品企業(yè)的管理體系不完善。當(dāng)前,食品企業(yè)存在的另一個重大問題就是內(nèi)部管理混亂,沒有采用現(xiàn)代化的公司管理體系。這一方面是由于食品企業(yè)中大多數(shù)都存在著人才缺乏的現(xiàn)象,導(dǎo)致沒有專門的、有能力的管理人才進行企業(yè)管理。另一方面是因為大部分的食品企業(yè)規(guī)模都比較小,有些甚至是小作坊,幾乎沒有制定一套合理的管理體系。
4.食品企業(yè)的營銷方式單一。食品企業(yè)在生存和發(fā)展的過程中有兩個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)——生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及銷售環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),食品企業(yè)需要注重食品安全,采用嚴格的食品安全標準,生產(chǎn)合格的食品。在銷售環(huán)節(jié),食品企業(yè)需要采用多元化的營銷方式,把產(chǎn)品銷售出去。但目前來看,食品企業(yè)在營銷過程中存在著營銷方式單一的情況,有些食品企業(yè)仍然只是在線下進行推廣,并未跟上時代開展線上營銷,這就影響了產(chǎn)品銷售。因此,食品企業(yè)需要不斷突破傳統(tǒng)銷售模式的瓶頸,在互聯(lián)網(wǎng)時代背景之下,應(yīng)積極開展網(wǎng)絡(luò)營銷,并將網(wǎng)絡(luò)營銷與線下營銷相結(jié)合。
5.食品企業(yè)的品牌建設(shè)不理想。在互聯(lián)網(wǎng)背景下,很多食品企業(yè)生存困難的主要原因就是產(chǎn)品缺乏品牌效應(yīng)。在激烈的市場競爭環(huán)境中,很多食品企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重,為了搶占更多的市場份額,不惜采用低價傾銷的方式,但是這種“殺敵一千,自損八百”的營銷方式會給企業(yè)帶來極大的不良影響。為了改變這一現(xiàn)狀,食品企業(yè)可以走精細化路線,不斷開發(fā)新產(chǎn)品,并提高產(chǎn)品的質(zhì)量,打造屬于自己的品牌,從而贏得消費者的歡迎。在食品企業(yè)的品牌建設(shè)過程當(dāng)中,會面臨很多其他企業(yè)的競爭,食品企業(yè)需要正視這些競爭并積極應(yīng)對,同時反對不正當(dāng)競爭??偟膩碚f,食品企業(yè)在品牌建設(shè)的過程中需要不斷提高營銷策略的精細化程度,并提高食品企業(yè)自身的能力以及品牌力。
二、新經(jīng)濟時代下食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的措施
在新經(jīng)濟時代下,為了更好地促進自身轉(zhuǎn)型升級,食品企業(yè)需要從以下五個方面入手:
1.提高食品企業(yè)的自主創(chuàng)新能力。創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力,食品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新才能站穩(wěn)腳跟。食品企業(yè)在進行創(chuàng)新時,首先要做的就是產(chǎn)品創(chuàng)新,需要對自己的產(chǎn)品進行定位,是服務(wù)于大眾的日常消費品,還是服務(wù)于小眾的高端消費品?食品企業(yè)明確自己產(chǎn)品的定位后,就可以制定生產(chǎn)戰(zhàn)略。如果食品企業(yè)生產(chǎn)的是面向大眾的日常消費品,就需要擁有流水線式的生產(chǎn)流程,批量生產(chǎn)食品,同時做好庫存管理,避免大部分產(chǎn)品留置。如果食品企業(yè)生產(chǎn)的是服務(wù)于小眾的高端消費品,就需要根據(jù)消費者的獨特口味進行相應(yīng)的定制,更好地提高食品的競爭力。在新經(jīng)濟時代的發(fā)展背景下,食品企業(yè)需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)下足功夫,對自身產(chǎn)品進行精準定位,采用更加精細化的生產(chǎn)策略,這樣才可以更好地幫助食品企業(yè)發(fā)展。
2.積極培養(yǎng)和引進高素質(zhì)食品類人才。在新經(jīng)濟時代下,食品企業(yè)間的競爭越發(fā)激烈,這些競爭歸根結(jié)底還是屬于人才的競爭。食品企業(yè)想要立足于新經(jīng)濟時代發(fā)展的潮流當(dāng)中,就必須積極地引進人才,培養(yǎng)高素質(zhì)的人才隊伍。首先,食品企業(yè)要建立并完善人才招聘機制。人力資源部應(yīng)根據(jù)企業(yè)現(xiàn)階段及未來所需的人才情況,做出全年招聘計劃表,通過互聯(lián)網(wǎng)、招聘會、報刊招聘廣告、企業(yè)內(nèi)部員工推薦等方式收集人才信息。根據(jù)不同時期的用人需要,對所儲備的人才進行面試、篩選和任用。對于暫時沒有職位需求的優(yōu)秀人才,存入儲備人才庫,以備將來需要時調(diào)用,防止人才斷層。其次,建立并完善員工培訓(xùn)機制,幫助員工在企業(yè)中成長為人才。根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢,要制定適合企業(yè)的培訓(xùn)教材。同時,根據(jù)每個員工不同的特點,針對性地做出小組培訓(xùn)計劃,安排在企業(yè)中有晉升可能的員工參加培訓(xùn),充分發(fā)掘其潛力,幫助他們適應(yīng)更高崗位的需求。食品企業(yè)要做出人才激勵培訓(xùn)計劃,幫助員工認清、認同企業(yè)發(fā)展前景,認識到自己在企業(yè)中的重要性和發(fā)展性,充分調(diào)動員工的工作積極性,提升工作效率和工作熱情。再次,建立并完善員工考核機制。食品企業(yè)要制定企業(yè)員工行為規(guī)范及崗位責(zé)任制,員工需嚴格執(zhí)行;利用各種績效管理工具對員工進行全方位評估,定期考核員工表現(xiàn),記入在職員工檔案,作為獎罰依據(jù)。最后,建立并完善晉升、獎罰、淘汰機制。食品企業(yè)要根據(jù)員工考核的結(jié)果和企業(yè)發(fā)展的需求,把優(yōu)秀的員工放在更高的職位上加以實戰(zhàn)鍛煉,條件成熟后還可以進一步晉升。這樣可以使員工在企業(yè)中有更好的發(fā)展,能夠充分調(diào)動其工作熱情和積極性,同時也可以幫助企業(yè)更好地開展工作。同時,建立員工調(diào)查、測評機制,鼓勵優(yōu)秀員工毛遂自薦或相互推薦,挑戰(zhàn)更高職位;對于表現(xiàn)欠佳的員工,積極做好思想工作,幫助他們有更好的工作表現(xiàn);對于工作態(tài)度不好、能力不足的員工,要提出警告,必要時盡早與其解除勞工合同。
3.創(chuàng)新食品企業(yè)的管理體系。在新時代經(jīng)濟發(fā)展的過程中,食品企業(yè)要想實現(xiàn)轉(zhuǎn)型和升級,首要考慮的就是要不斷地創(chuàng)新企業(yè)的管理體系,這是企業(yè)最為關(guān)鍵的一步,也是企業(yè)能否立足于新經(jīng)濟時代下的關(guān)鍵一步。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理來看,企業(yè)需要不斷創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略,引進新的技術(shù)和新的工藝,不斷創(chuàng)新生產(chǎn)工藝以及生產(chǎn)設(shè)備,這樣不僅可以幫助企業(yè)節(jié)約成本,而且還可以幫助企業(yè)把自己的產(chǎn)品同市面上的其他產(chǎn)品進行相應(yīng)的區(qū)分,有助于企業(yè)實現(xiàn)自己的品牌效益。從產(chǎn)品研發(fā)方面來看,食品企業(yè)需要更多地根據(jù)消費者的需求不斷調(diào)整產(chǎn)品,可以建立專業(yè)化的團隊,調(diào)研消費者對食品的需求,并根據(jù)需求研發(fā)能滿足消費者需求的食品。
4.調(diào)整食品企業(yè)的營銷方式。食品企業(yè)在新經(jīng)濟時代下,不僅需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下功夫,而且還需要在銷售環(huán)節(jié)中不斷提高自己的營銷水平。為了樹立自己良好的品牌形象,讓消費者能夠在消費過程中直接鎖定自己的品牌,提高自己品牌的市場競爭力,食品企業(yè)可以適當(dāng)采用打折等一些促銷手段,幫助消費者更好地鎖定自己的食品。在消費者鎖定之后,不斷根據(jù)用戶需求對自己的產(chǎn)品進行升級和轉(zhuǎn)型。在升級和轉(zhuǎn)型的過程中,食品企業(yè)可以適當(dāng)提升產(chǎn)品的價格,滿足自身服務(wù)升級的需求。與此同時,食品企業(yè)還需要建立線上線下統(tǒng)一銷售的渠道和環(huán)境,不斷推行線上銷售與線下展覽一體化的銷售模式,讓企業(yè)能夠在這樣的營銷的過程中獲得更多的關(guān)注,以提高企業(yè)的市場競爭力。
5.拓展食品企業(yè)的融資方式。企業(yè)在生產(chǎn)和發(fā)展的過程中必不可少的就是要進行融資,這就需要食品企業(yè)不斷拓展自己的融資方式,不要將雞蛋放在同一個籃子里面,不斷分化和拓展融資方式,更好地降低企業(yè)的財務(wù)風(fēng)險。另外,在食品企業(yè)的發(fā)展過程當(dāng)中,需要盤活企業(yè)自身的內(nèi)部資源,這樣可以更好地幫助食品企業(yè)在新經(jīng)濟時代發(fā)展的過程當(dāng)中更好地規(guī)避風(fēng)險,提高自身的市場地位。
綜上,在新經(jīng)濟時代的發(fā)展背景之下,食品企業(yè)首先需要克服自身管理、生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)當(dāng)中的薄弱環(huán)節(jié),提高食品安全的標準,同時還要在食品安全競爭的過程中不斷地進行轉(zhuǎn)型和升級,讓企業(yè)改變原有的生產(chǎn)與經(jīng)營模式,從而推動企業(yè)在新經(jīng)濟時代發(fā)展背景下站穩(wěn)腳跟,給消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。
作者簡介:王樹華(1971-),男,漢族,江西安福人,助教,大學(xué)本科,研究方向為經(jīng)濟類。