制作太平猴魁

張昕宇

每個(gè)人都有自己的一技之長(zhǎng)，我的拿手好戲是——制作太平猴魁。

太平猴魁是中國(guó)十大名茶之一，也是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。每年春天回老家，我都會(huì)跟在外公后面，做他的小徒弟，學(xué)習(xí)制作太平猴魁。漸漸地，技術(shù)也算學(xué)得爐火純青。

“五一”假期，我們?nèi)覉F(tuán)聚，正好趕上茶季，于是我便把舅舅、大姨和表弟帶到車間，準(zhǔn)備給他們露一手。

制作太平猴魁分四步：殺青、理?xiàng)l、壓茶、烘茶。最重要的一步便是“殺青”，如果炒的時(shí)間長(zhǎng)了，茶葉就有煳味；如果炒的火候不足，便沒(méi)有茶香。舅舅狐疑地問(wèn)：“就你？行嗎？”大姨和表弟他們也向我投來(lái)懷疑的目光。我自信地拍拍胸脯：“放心吧！你們等著瞧！”

我把剛采回來(lái)的新鮮茶葉均勻地撒進(jìn)炒鍋，隨著炒鍋的搖晃，一根根茶葉像一個(gè)個(gè)可愛的小精靈在鍋中翻滾、跳躍。不一會(huì)兒，鍋中噼里啪啦地響了起來(lái)，碧綠的茶葉漸漸變成墨綠，一股茶香氤氳了整個(gè)車間。我趕緊把炒鍋翻過(guò)來(lái)，把茶葉倒在了茶匾上。

接著便是理?xiàng)l。理?xiàng)l并不復(fù)雜，只要把茶葉“頭對(duì)頭”“尾對(duì)尾”，一根根、一行行放好就行。然后把理好的茶葉放在壓茶的機(jī)器中，壓出水，再放入烘干機(jī)烘干，一盒茶葉就做好了。

舅舅和大姨品嘗了我做的茶葉泡的茶，贊不絕口，連外公這個(gè)老師傅也連連叫好。外公笑了笑說(shuō)：“這盒茶你拿回去，做個(gè)紀(jì)念吧！”

怎么樣，我的手藝不錯(cuò)吧？

指導(dǎo)老師/陳賢

發(fā)稿/沙群

真了不起啊，小小年紀(jì)就練就了一手炒茶的本事。//@鬧鬧：手藝真不錯(cuò)！哈哈，也許我爸爸喝的太平猴魁就是你炒的呢！