這些食物是最常見致敏原

牛雨蕾 受訪專家：何計(jì)國 鐘凱

《中國疾病預(yù)防控制中心周報(bào)（英文）》發(fā)布了一系列關(guān)于中國不同人群食物過敏的研究論文，首次對(duì)我國不同人群的食物過敏情況進(jìn)行比較詳細(xì)的研究分析，為未來設(shè)立符合我國不同人群實(shí)際情況的過敏性食物清單提供了堅(jiān)實(shí)保障。

系列論文共5篇。有的重點(diǎn)介紹了2020年在我國江西省所做的過敏性調(diào)查，結(jié)果顯示，5.8%受訪者報(bào)告了對(duì)食物的不良反應(yīng)，4.3%報(bào)告了食物過敏，經(jīng)醫(yī)生診斷的食物過敏只有2.2%；常見致敏原食物從高到低排序依次為蝦、杧果、貝殼類、雞蛋、魚、牛肉、牛奶和羊肉，以動(dòng)物源食物為主。

從薈萃分析總結(jié)可以看出，以食物類型劃分，27%過敏者對(duì)螃蟹和雞蛋過敏，22%對(duì)牛奶過敏，19%對(duì)貝殼類過敏，16%對(duì)蝦過敏，16%患者對(duì)水果過敏（杧果占15%），15%對(duì)魚類過敏。0～3歲的嬰幼兒對(duì)牛奶過敏的可能性大于其他食物，水果過敏在4歲以上兒童中更常見。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，近年來統(tǒng)計(jì)的食物過敏率上升，主要與我國的醫(yī)療診斷水平上升、越來越多的過敏反應(yīng)被納入需要治療的行列，以及醫(yī)保覆蓋率、群眾對(duì)健康的關(guān)注度上升等相關(guān)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國說：“隨著生活水平的提高，大家日?？山佑|、可嘗試的食物種類豐富了很多，這也導(dǎo)致過敏率上升。”

食物過敏是全球嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，發(fā)病率不斷上升，目前沒有根治方法，預(yù)防的唯一策略是嚴(yán)格避免攝入。因此，在預(yù)包裝食物上標(biāo)記過敏性食物和食物成分，將在保護(hù)食物過敏個(gè)體方面發(fā)揮越來越關(guān)鍵的作用。鐘凱表示，未來應(yīng)做好流行病學(xué)調(diào)查和研究工作，并在食物產(chǎn)業(yè)中做好常見致敏原及其劑量的標(biāo)識(shí)，將有助于民眾規(guī)避過敏性食物、避免疾病風(fēng)險(xiǎn)。日常生活中可以通過下列措施盡量避免食物過敏。

1.重視嬰兒階段的食物攝入。一方面，應(yīng)關(guān)注父母過敏史和父母過敏的食物，給嬰兒初次接觸時(shí)需適當(dāng)控制、觀察，但不能絕對(duì)禁止；另一方面，早期盡量用母乳喂養(yǎng)，加入輔食時(shí)，不要一次性加入多種食物，需要一種一種添加，以便及時(shí)明確是哪種食物導(dǎo)致的過敏。

2.懷疑有過敏癥狀，及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行致敏原測(cè)試，不要諱疾忌醫(yī)。

3.有明確過敏癥狀的人群，一方面需要忌口，避免接觸致敏原；另一方面需要常備抗過敏藥物，以防出現(xiàn)癥狀時(shí)及時(shí)吃藥遏制。