發(fā)酵法生產(chǎn)雞糞飼料的菌種選擇研究

湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院 劉小飛

雞的消化道短，飼料停留時(shí)間不長，其糞便粗蛋白質(zhì)含量高，且富含多種氨基酸、鈣、磷和維生素等，因此，通過加工將雞糞轉(zhuǎn)化成可利用飼料是一種比較理想的無公害化處理方式。有益微生物具有繁殖快、代謝旺，發(fā)酵飼料可解毒、脫毒，并能積累有用的中間代謝產(chǎn)物，提高其適口性，利用微生物發(fā)酵可使大量的農(nóng)副產(chǎn)品和廢棄物轉(zhuǎn)化成飼料。本研究利用不同微生物菌種發(fā)酵雞糞，以尋求發(fā)酵雞糞的較佳菌種或菌種組合，從而為雞糞飼料的開發(fā)利用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 雞糞發(fā)酵試驗(yàn)

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 雞糞來源和處理 鮮雞糞：來自于湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院養(yǎng)殖場(chǎng)湘黃雞雞糞。雞糞處理：按鮮雞糞70%、稻草粉20%、玉米粉10%、豆粕粉5%的比例混勻。

1.1.2 菌種 乳酸菌發(fā)酵粉 （購于石家莊亞芯植物科技開發(fā)公司）、酵母菌發(fā)酵粉、（購于江蘇綠科生物技術(shù)有限公司）、枯草芽孢桿菌發(fā)酵粉（購于石家莊中嘉生物科技公司）、混合菌種發(fā)酵粉（主要成分為放線菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌，購于河南農(nóng)富康生物科技有限公司）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在處理雞糞中添加不同菌種，分別為A組 （對(duì)照組，直接發(fā)酵）、B組（添加1%的乳酸菌發(fā)酵粉）、C組（添加1%的酵母菌發(fā)酵粉）、D組（添加1%的枯草芽孢桿菌發(fā)酵粉）和E組（添加1%混合菌種發(fā)酵粉），將處理好的雞糞與菌種攪拌、混勻，加水至用手握雞糞成團(tuán)，指縫見水，但不滴水珠，松手即散為止，然后將各組分別裝入塑料容器，裝滿壓實(shí)，排去空氣后覆蓋塑料薄膜，蓋上蓋子密封，發(fā)酵10 d。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)與方法 感官鑒定：發(fā)酵后檢測(cè)雞糞飼料的顏色、氣味和質(zhì)地。病原微生物檢測(cè)：分別檢測(cè)發(fā)酵前和發(fā)酵后雞糞飼料的病原微生物，采用沙門氏菌A～F多價(jià)血清作直接凝集試驗(yàn)檢測(cè)沙門氏菌；采用麥康凱瓊脂平板上生長的紅色菌落作為大腸桿菌計(jì)數(shù)，檢測(cè)大腸桿菌含量。

營養(yǎng)測(cè)定：對(duì)發(fā)酵前和發(fā)酵后雞糞飼料進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測(cè)，粗蛋白質(zhì)采用凱氏定氮法測(cè)定。真蛋白質(zhì)將按樣品經(jīng)三氯醋酸與水洗滌后，其濾渣用凱氏定氮法測(cè)定。粗纖維檢驗(yàn)按照國家飼料檢驗(yàn)方法進(jìn)行。

1.4 試驗(yàn)結(jié)果

1.4.1 發(fā)酵后雞糞飼料的感官鑒定結(jié)果 發(fā)酵10 d后，打開塑料容器觀察雞糞的外觀性狀，結(jié)果表1。由表1可見，經(jīng)有益微生物發(fā)酵后雞糞產(chǎn)生了不同程度的酸香味，特別是添加混合菌種的E組香味最濃，有芳香味、曲香味和蘋果味，主要原因是因?yàn)榛旌暇N中含有放線菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌，在發(fā)酵時(shí)，它們將混合物中的營養(yǎng)物質(zhì)分解成芳香類小分子物質(zhì)，散發(fā)出濃郁的香昧，掩蓋了少量的異味，同時(shí)發(fā)酵過程還抑制了腐敗菌、丁酸菌等有害微生物的生長，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)，減少了氨氣和硫化氫等有害氣體，從而去除臭味，改善了雞糞飼料的適口性。從顏色和質(zhì)地來看，添加微生物菌種發(fā)酵后，雞糞飼料明顯得到改善，顏色以黃褐色為主，質(zhì)地柔軟而松散，這主要是由于酵母菌和乳酸菌等分解了發(fā)酵料中的纖維素所致，而未添加微生物的對(duì)照組則為黑褐色，黏結(jié)成團(tuán)（尹紅軒等，2009；王裕新和吳亨進(jìn)，2004；王磊，2003）。

表1 發(fā)酵后雞糞飼料的感官鑒定結(jié)果

1.4.2 發(fā)酵后雞糞飼料的病原微生物檢測(cè) 由表2可知，未發(fā)酵新鮮雞糞樣品中可檢出沙門氏菌，而經(jīng)發(fā)酵處理后均未檢出沙門氏菌，表明通過發(fā)酵能有效殺滅雞糞中沙門氏菌。發(fā)酵前雞糞中的大腸桿菌數(shù)為 1.21×108個(gè)/g，直接發(fā)酵（A 組）后大腸桿菌數(shù)降低2個(gè)數(shù)量級(jí)，接種微生物發(fā)酵效果更為明顯，B組、C組、D組和E組較發(fā)酵前均降低4個(gè)數(shù)量級(jí)。說明通過微生物發(fā)酵，可有效抑制大腸桿菌的生長。這主要是由于雞糞中的酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等在雞糞溫度為20℃、含水量為60%的條件下，即可迅速繁殖，使有機(jī)酸增加，酸度升高，使pH下降到4.5以下，而大腸桿菌和沙門氏菌生長繁殖所需的pH為6～8。因此，大腸桿菌和沙門氏菌的生長和繁殖受到抑制，甚至發(fā)生死亡（石星群等，2005；胡全，1992；郭芳彬，1990）。

表2 發(fā)酵前后雞糞飼料大腸桿菌和沙門氏菌含量 個(gè)/g

1.4.3 發(fā)酵后雞糞飼料的營養(yǎng)成分測(cè)定 從表3可知，接種微生物發(fā)酵的雞糞（B、C、D和E組）粗蛋白質(zhì)含量變化不大，但真蛋白質(zhì)含量顯著增加，粗纖維含量顯著下降（P＜0.05），而直接發(fā)酵后雞糞粗蛋白質(zhì)含量顯著下降（P＜0.05），真蛋白略有增加，粗纖維略有下降，但差異不顯著（P＞0.05）。從各營養(yǎng)成分變化來看，以E組（菌種組合）發(fā)酵效果再佳，發(fā)酵后真蛋白質(zhì)含量達(dá)15.12%，是發(fā)酵前雞糞和直接發(fā)酵雞糞（A組）的1.71倍和1.60倍，而粗纖維含量下降至6.21%，分別比發(fā)酵前和直接發(fā)酵雞糞下降低4.95和4.42個(gè)百分點(diǎn)。這主要是因?yàn)槲⑸锬墚a(chǎn)生降解植物細(xì)胞壁的酶，分解糞便和秸桿中的纖維素和半纖維素，同時(shí)將糞便中的氨態(tài)氮合成自身的菌體蛋白，因此它既能降低粗纖維含量，又富集了菌體蛋白。E組（混合菌種）含有放線菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌等，發(fā)酵過程中活菌增殖速度快，而活菌的主要成分就是蛋白質(zhì)，故其發(fā)酵效果最佳（呂貴喜等，2001）。

2 飼養(yǎng)試驗(yàn)

2.1 材料與方法 飼養(yǎng)試驗(yàn)在湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。將40頭體重60 kg左右的健康杜長大肥育豬隨機(jī)分成試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組20頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，其組成及營養(yǎng)水平見表4。試驗(yàn)組飼糧組成為80%基礎(chǔ)日糧+20%混合菌種發(fā)酵后的雞糞飼料預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期20 d，所有豬群在同等的環(huán)境條件下飼養(yǎng)，每天喂2次，上午9∶00，下午 5∶30各喂一次，保證充足的飲水。試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)清晨空腹逐頭稱重，計(jì)算日增重，同時(shí)統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間耗料量，分析經(jīng)濟(jì)效益。

表3 發(fā)酵前后雞糞飼料的營養(yǎng)成分比較%

表4 育肥豬基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

2.2 試驗(yàn)結(jié)果

2.2.1 發(fā)酵雞糞飼料對(duì)育肥豬日增重的影響 由表5可知，與對(duì)照組相比，在育肥豬飼料中添加20%的發(fā)酵雞糞飼料能顯著提高豬的平均日增重（P＜0.05），使豬的日增重達(dá)到647.4 g/d，比對(duì)照組提高10.14%。

表5 發(fā)酵雞糞飼料對(duì)育肥豬增重的影響

2.2.2 發(fā)酵雞糞飼料對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響 根據(jù)試驗(yàn)期飼料原料的市場(chǎng)價(jià)格，計(jì)算出對(duì)照組飼料為2.58元/kg，試驗(yàn)組飼料為2.24元/kg，根據(jù)試驗(yàn)期的耗料量，統(tǒng)計(jì)平均每只豬的總耗料費(fèi)，根據(jù)當(dāng)時(shí)生豬的價(jià)格，以13.8元/kg為標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算試驗(yàn)期每只的產(chǎn)出費(fèi)，并計(jì)算利潤（產(chǎn)出費(fèi)-耗料費(fèi)），結(jié)果見表6。由表6可知，試驗(yàn)組試驗(yàn)期的總耗料費(fèi)顯著低于對(duì)照組，而產(chǎn)出費(fèi)則顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），試驗(yàn)期利潤可達(dá)95.2元/頭，比對(duì)照組多24.6元/頭。由此可見，用有益微生物發(fā)酵后的雞糞飼料喂豬，可明顯提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

表6 發(fā)酵雞糞飼料對(duì)育肥豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響元/頭

3 結(jié)論

3.1 用有益微生物發(fā)酵處理雞糞不但可改善雞糞的感觀性能，增加其適口性；而且能抑制雞糞大腸桿菌的生長，殺滅雞糞中沙門氏菌；同時(shí)還能顯著提高雞糞飼料的真蛋白質(zhì)含量，降低粗纖維含量。其中以混合菌種發(fā)酵效果最好，發(fā)酵后雞糞適口性好；大腸桿菌較發(fā)酵前降低了4個(gè)數(shù)量級(jí)，沙門氏菌全被殺滅；真蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.12%，是發(fā)酵前的1.71倍，而粗纖維下降至6.21%，比發(fā)酵前降低4.95個(gè)百分點(diǎn)。

3.2 在育肥豬飼料中添加混合菌種發(fā)酵的雞糞飼料，能顯著提高豬的平均日增重，降低飼料費(fèi)用投入，增加產(chǎn)出，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組利潤增加24.6 元/頭。

3.3 本試驗(yàn)從日增重和經(jīng)濟(jì)效益兩方面證實(shí)了混合菌種發(fā)酵雞糞的飼喂效果，而有關(guān)其在動(dòng)物體內(nèi)的消化率及對(duì)肉品質(zhì)的影響等方面還有待進(jìn)一步研究。

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[6]王裕新，吳亨進(jìn).利用有益微生物發(fā)酵開發(fā)雞糞飼料的探討[J].云南畜牧獸醫(yī)，2004，2：1 ～ 3.

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