《食用酒精質(zhì)量要求》（GB/T 10343—2023）發(fā)布

（簡訊 王崇民）近期，國家標準化管理委員會發(fā)布了國家標準《食用酒精質(zhì)量要求》（GB/T 10343—2023），該標準將于2024年4月1日起執(zhí)行。為有效提高該標準的適用性、科學性和可操作性，與原標準相比，新標準主要變化如下。

第一，《食用酒精》（GB 10343—2008）國家標準在發(fā)布時是強制性國家標準，但在《食品安全國家標準 食用酒精》（GB 31640—2016）標準執(zhí)行后，其已成為推薦性產(chǎn)品標準。所以，此次新國標為推薦性國家標準。

第二，新標準更改了產(chǎn)品定義，即將原來“食用酒精”單一名稱增加為“食用酒精”和“食用釀造酒精”兩個名稱同時使用，等同定義?！笆秤冕勗炀凭边@一名稱更便于向消費者普及食用酒精生產(chǎn)的酵母釀造工藝屬性。

第三，根據(jù)生產(chǎn)原料不同對產(chǎn)品增加了分類，即谷物食用酒精、薯類食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精這4類；谷物主要包括玉米、小麥等，薯類主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。

第四，為適應市場對高品質(zhì)食用酒精的需求，同時與國際接軌，新標準在普通級、優(yōu)級、特級基礎上增加了超級中性級別（super neutral alcohol，extra neutral alcohol）——色度、硫酸試驗色度、氧化時間、正丙醇、酯、不揮發(fā)物等項目理化指標優(yōu)于特級指標，且在感官上無限接近于無氣味的、無口味的，以及純凈的、中性的、純度極高的食用酒精質(zhì)量級別。

第五，根據(jù)有關規(guī)定，在食品產(chǎn)品質(zhì)量國家標準中，不包含對食品安全指標項目的要求。因此，在新標準中，不再包含甲醇、醛、氰化物等安全指標的要求。甲醇、醛、氰化物等安全指標按照《食品安全國家標準 食用酒精》（GB 31640—2016）執(zhí)行。

《食用酒精》國家標準自1989年首次實施以來，歷經(jīng)2002年版本、2008年版本，直至如今的2023年版本已經(jīng)歷了第3次修訂。該標準的實施，對于提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費者的健康權益起到了至關重要的作用，同時也有效促進了我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術的發(fā)展和進步。隨著我國發(fā)酵酒精行業(yè)生產(chǎn)技術水平的不斷提升和食用酒精產(chǎn)品市場需求變化，原標準中的部分內(nèi)容已經(jīng)不再適應行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。該標準的修訂和實施，將進一步提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量水平、滿足市場需求，并將促使我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術水平邁上新的臺階。