淺談綠色蔬菜高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)

王晶晶

蔬菜產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和事關(guān)老百姓餐桌食品安全的民生產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)出高效，產(chǎn)品安全，資源節(jié)約和環(huán)境友好，是可持續(xù)發(fā)展必由之路。實(shí)施關(guān)鍵技術(shù)示范和綠色蔬菜產(chǎn)地環(huán)境控制，將農(nóng)業(yè)投入品、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和商品化處理有機(jī)結(jié)合起來，作為蔬菜的全程綠色，高效生產(chǎn)技術(shù)加以推廣。

1 綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

為確保綠色蔬菜無污染、安全性高、品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，綠色蔬菜優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)具有較完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主要包括產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)也有AA級和A級兩種。AA級綠色蔬菜和A級綠色蔬菜，要求產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合中國綠色食品發(fā)展中心制定的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，AA級綠色蔬菜在生產(chǎn)中不允許使用有害的化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料及其他物質(zhì)，嚴(yán)禁采用基因工程技術(shù)生產(chǎn)，其產(chǎn)品必須達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)鑒定批準(zhǔn)為AA級綠色食品標(biāo)志。A類綠色蔬菜在生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則及生產(chǎn)操作規(guī)程的規(guī)定，準(zhǔn)許限用限制化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料，產(chǎn)品達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)并被專門機(jī)構(gòu)確認(rèn)為A級綠色食品標(biāo)志。

綠色蔬菜的開發(fā)，重點(diǎn)是抓好蔬菜生產(chǎn)基地的環(huán)境建設(shè)，采取培育壯苗，嫁接換根，起壟栽培，地膜覆蓋，合理密植和植株調(diào)整等措施，深耕輪作及其它技術(shù)充分利用了光、熱、氣條件，為蔬菜生長營造良好的環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。做好病蟲害的預(yù)測預(yù)報(bào)工作，做好配方施肥工作，大力推廣酵素菌和其它活性菌有機(jī)肥的使用，并做好蔬菜的質(zhì)量檢測工作。總的來說就是選擇清潔無污染生態(tài)環(huán)境、創(chuàng)建綠色蔬菜生產(chǎn)基地、制定綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系、防止生產(chǎn)性污染，采用綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施使基地環(huán)境、生產(chǎn)加工過程和運(yùn)輸過程符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2 土壤生態(tài)安全消毒活化技術(shù)

2.1 生態(tài)安全消毒技術(shù)

對連作障礙較重土壤采取高溫悶棚、生物熏蒸等生態(tài)安全土壤消毒技術(shù)。夏季上茬作物采收后，將作物殘?bào)w清理干凈，大棚內(nèi)鋪有機(jī)物料，撒化肥，加有機(jī)物料速腐劑，深翻整地、灌水，在地面覆膜，密閉大棚，悶棚25～30天。通過密閉高溫可以殺滅土壤中的多數(shù)有害生物，減少土傳病蟲害的發(fā)生30%以上，并能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和改善理化性質(zhì)。

2.2 蔬菜秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)

在蔬菜種植生產(chǎn)中以玉米、小麥秸稈和蔬菜殘茬為原料，經(jīng)過粉碎處理和畜禽糞便，菌劑混合翻堆發(fā)酵制成綠色高效有機(jī)肥應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)，在遏制土壤次生鹽漬化的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了蔬菜廢棄物的循環(huán)利用及田園清潔生產(chǎn)，土壤有機(jī)質(zhì)含量年均可提高0.2%～0.3%，理化性質(zhì)明顯改善。

秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)全程應(yīng)用可以升高棚室溫度，秸稈分解過程中會產(chǎn)生熱量，從而使土壤在栽培層20厘米以下被加熱。據(jù)試驗(yàn)測定，利用秸稈反應(yīng)堆技術(shù)平均地溫可升高2℃～3℃、氣溫升高1℃～2℃。作物抗病性增強(qiáng)，秸稈反應(yīng)堆施用的8個(gè)菌系均含有防治土傳病害專用菌種。

利用秸稈反應(yīng)堆生產(chǎn)的高活性菌種發(fā)酵后會產(chǎn)生許多有益菌株，這些有益菌株具有抑制和殺滅各種致病菌的功能，進(jìn)而降低病害發(fā)生，特別對土傳病害減少了化學(xué)殺菌劑用量。提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，口味品質(zhì)方面提升顯著，其口感醇厚、外觀商品性強(qiáng)、果型端正、光澤度高等特點(diǎn)，大大提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

改良土壤利用秸稈反應(yīng)堆，土壤結(jié)構(gòu)顯著改善，土壤通透性極大提高，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)極大改善，土壤有機(jī)質(zhì)含量增加，根系增加旺盛，為設(shè)施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供良好條件。

3 種植與管理

3.1 根據(jù)不同土壤類型和生產(chǎn)時(shí)間選擇栽培合適蔬菜品種。

3.2 集約化穴盤育苗技術(shù)等。核心技術(shù)是蔬菜育苗專用設(shè)施裝備，包括許多環(huán)節(jié)內(nèi)容，如設(shè)施與器具消毒、基質(zhì)選擇制備、環(huán)境調(diào)控、嫁接、水肥科學(xué)管理、病蟲害綠色防控、商品苗運(yùn)輸。與傳統(tǒng)分散育苗相比，畝節(jié)約用種10%以上，節(jié)約用工5～6個(gè)，齊苗率，成苗率，適齡壯苗率均提高10%以上。

3.3 合理輪作。深根和淺根交替栽培，從不同深度泥土吸收營養(yǎng)，需要肥大和需肥較少蔬菜交替栽培，土地覆蓋率大和覆蓋率小蔬菜進(jìn)行輪作，從而保護(hù)泥土結(jié)構(gòu)。塊根和塊莖類作物最忌連栽，連栽后病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，同時(shí)也應(yīng)注意不適宜輪作和間作。

3.4 根據(jù)不同種類栽培技術(shù)要求合理密植，立體種植。加強(qiáng)田間管理，適時(shí)中耕除草。按蔬菜品種搭架，整枝疏果。按不同作物品種來調(diào)節(jié)溫濕度。

3.5 熊蜂蜂傳粉省工技術(shù)。用熊蜂蜜蜂給果類蔬菜傳粉，省工省力，傳粉率高且傳粉均勻，能有效地提高坐果率，提高產(chǎn)量和早熟，又能大幅度降低空洞果、畸形果的發(fā)生率，提高產(chǎn)品品質(zhì)。熊蜂在番茄、黃瓜、甜瓜等果類蔬菜上使用，蜜蜂在草莓上使用。熊蜂蜜蜂授粉技術(shù)代替人工激素授粉可以節(jié)約用工成本25%以上，使優(yōu)質(zhì)商品果率增加20%以上。

4 灌溉技術(shù)

4.1 基本原則

針對不同土壤結(jié)構(gòu)采用不同灌溉方法，沙質(zhì)土壤勤灌溉，粘壤土應(yīng)深溝排澇，低洼地少灌溉、勤灌溉、防積水。依據(jù)天氣情況及蔬菜秧苗枯萎程度及時(shí)澆灌。晴熱天多灌，陰冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫不灌，輕度萎蔫少灌，反之要多灌。夏季澆水需上午9點(diǎn)前或傍晚5點(diǎn)后，切忌中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌水。根據(jù)不同蔬菜及生長期需水量不同進(jìn)行灌溉。

4.2 灌溉方法

①溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3后，立即排干。 夏季以黃昏以后為宜。②澆灌：一次澆足夠的水，短期綠葉菜類無需每天灌溉。③噴灌：應(yīng)本著因地制宜、兼顧選用合適的噴灌系統(tǒng)。④滴灌：農(nóng)田灌溉中最省水灌溉技術(shù)，不僅可以節(jié)約用水，而且容易控制水分，還可以極大地減少作物病蟲害發(fā)生次數(shù)。

5 施肥

5.1 合理施肥

生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，施肥要以腐熟廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，其它肥料為輔。有機(jī)肥料由動物糞便和殘?bào)w、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥組成。如葉菜生長期較短，應(yīng)重基肥，輕追肥，一次施足基肥，生長期內(nèi)不追肥或少施追肥，早期盡量追肥，生長后期不施速效氮肥。收獲前8天停施氮肥以降低葉菜硝酸鹽的累積。

5.2 施肥方法

種植地施肥要種菜和培肥地力同步。以80%總施肥作為底肥，并與耕地相結(jié)合，在耕作層中均勻混合肥料，促進(jìn)根系吸收。蔬菜生長前期主要施肥，在采收期前少施或不施。

不同蔬菜的施肥方式：白菜類、甘藍(lán)類等等結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點(diǎn)。瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)。

追肥要注意以下情況：視天氣追肥，氣溫高、南風(fēng)天施肥多，氣溫低、刮北風(fēng)要少施或不施肥。施肥要結(jié)合澆灌與中耕培土操作。對種植密度大且根系較淺的蔬菜，可采取鋪肥追肥，待蔬菜長到3～4片葉后，在菜地中均勻撒上肥料，適時(shí)澆水。對栽培行距大，根系比較集中的菜，可以開溝條追，在開溝過程中不損傷斷根，覆土后要適時(shí)灌水。對種植株行距大的蔬菜可以開穴追肥。

6 蔬菜病蟲草害綜合防治技術(shù)

病蟲草害綜合防治技術(shù)是綠色蔬菜生產(chǎn)中最為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

選擇抗（耐）病蟲草害品種，調(diào)整蔬菜生育期，提高蔬菜抗病蟲草害能力。清除殘株落葉及雜草，降低病蟲源基數(shù)。

進(jìn)行合理輪作，尤其提倡水旱輪作。嚴(yán)把土壤消毒關(guān)，施用無病蟲基質(zhì)土育苗，培育無病壯苗，降低土傳病害。

在蔬菜播種至采收整個(gè)過程中，對品種、播期、耕作制度及栽培管理方面制訂技術(shù)措施及操作規(guī)程，并通過合理安排播期來避開病蟲高峰期。深耕曬伐、高壟栽培和地膜覆蓋等措施降低田間濕度以緩解病害。

在整枝、打杈、去除老葉和引蔓等工作中，先健株再病株，以防病蟲害蔓延，特別對辣椒和番茄疫病和病毒病要特別重視。 通過篩選抗（耐）病蟲品種，采用健身栽培和合理輪作的一整套農(nóng)業(yè)措施來增強(qiáng)蔬菜的抗逆性和減輕病蟲害的發(fā)生。

通過營造對病蟲發(fā)生不利而利于或不妨礙蔬菜生長發(fā)育的生態(tài)條件進(jìn)行控制是較為理想的控制手段。用嫁接方法控制土傳病害發(fā)生。施用銀灰色反光膜覆栽蔬菜，能驅(qū)避蚜蟲危害。利用斑潛蠅、蚜蟲和白粉虱趨黃性強(qiáng)等特點(diǎn)，于田間設(shè)黃板或者大棚通風(fēng)口懸掛黃色粘著條，引誘蚜蟲和白粉虱危害。推廣設(shè)施栽培，營造蔬菜生產(chǎn)的良好環(huán)境。

綠色蔬菜在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則及生產(chǎn)操作規(guī)程，有限度地施用限制化學(xué)合成農(nóng)藥，尤其要注意病害流行情況、蟲害爆發(fā)后更需要采取有效措施進(jìn)行預(yù)防和治理，關(guān)鍵在于如何進(jìn)行科學(xué)合理的應(yīng)用，不僅能夠預(yù)防病蟲害的發(fā)生，而且還能夠降低污染，將上市蔬菜農(nóng)藥殘留量限制在許可的范圍之內(nèi)。

種植綠色蔬菜，除選準(zhǔn)環(huán)境條件，改善田間生態(tài)條件，完善栽培管理措施以外，還必須適期收獲，收獲前進(jìn)行自檢并嚴(yán)格執(zhí)行綠色蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證和分級，才能培育出安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜。