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    古人一天吃幾頓飯?

    2023-06-08 11:33:34講歷史的王老師
    家教世界·創(chuàng)新閱讀 2023年4期
    關鍵詞:小食時辰作息

    講歷史的王老師

    一日三餐是我們現(xiàn)代人習以為常的餐制標準。那古人一天吃幾頓飯呢?

    在原始社會,人們靠采集和狩獵獲得食物,食物來源很不穩(wěn)定,一天吃幾頓飯也不固定,可能一天吃好幾頓,也可能一天吃不上一頓飯。進入農(nóng)耕社會后,人們的食物來源相對穩(wěn)定了,開始有了規(guī)律的餐制。但早期的餐制并不是一日三餐,而是一日兩餐。

    早在甲骨文中就記載了商朝時的一日兩餐制。那時候人們將一晝夜分為八個時段,依次是:旦、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕。這八個時間段并不是將一晝夜二十四小時平均分割,而是根據(jù)人們的作息活動劃分的,每一個時間段的名稱表示一個主要作息活動。比如說,“夕”是時間最長的,整個夜晚都叫夕,就是人們的睡覺時間?!暗笔窃绯科鸫矔r間,大約是早上5點到7點。這樣,這八個時段中的“大食”和“小食”對應的就是吃飯的時間。大食是上午8點左右,小食應該是下午4點前后。由此說明,商朝人是一日兩餐,上午一餐,下午一餐。

    大約從西周開始,中國人又將一晝夜二十四小時平均劃分為十二個時段,是為“十二時辰計時法”。這十二個時辰中,有兩個叫“食時”和“晡時”的時辰,就是古人一日兩餐的時間,分別是上午的7點到9點和下午的3點到5點。如果以地支命名,“食時”和“晡時”又叫作“辰時”和“申時”。

    到了唐朝,在上下午兩餐的中間,多了一頓點心。也許是因為唐朝時人們白天活動的時間較之前延長了,兩頓飯中間隔得太久容易餓,所以就在中午加了頓點心,是為午飯的雛形。今天南方一些地區(qū),仍然管吃午飯叫“吃點心”,這種說法可能就是延續(xù)了古人的叫法。唐朝的午餐多存在于士人和富裕階層,普通民眾依舊是一日兩餐。

    到了宋朝,商品經(jīng)濟活躍,城市空前繁榮,人們的生活節(jié)奏也加快了,一日三餐在宋朝已經(jīng)普及。宋代夜市發(fā)達,晚上還可以吃夜宵,所以,宋代可能還有一日四餐的情況。在宋代,一天吃多頓飯是財富和社會地位的象征。

    明朝時,江南地區(qū)基本普及了一日三餐。到了清朝,漢族人基本上都是一日三餐了。但是,作為統(tǒng)治者的滿族人,仍然保留著一日兩餐的傳統(tǒng)。康熙皇帝就曾在給大臣的朱批中寫道:“爾漢人一日三餐,夜又飲酒。朕一日兩餐。當年出師塞外,日食一餐。”可以看出,一日幾餐還涉及民族習慣和價值觀念。

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