遠(yuǎn)見卓識確立目標(biāo)市場深耕細(xì)作錨定發(fā)展方向
——訪嘉吉食品配料北亞和澳洲董事總經(jīng)理 彭鳴嘉吉食品配料與生物工業(yè)亞太區(qū)研發(fā)領(lǐng)導(dǎo) 周津

□ 文 王翠竹

第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（Food Ingredients China，F(xiàn)IC）于3 月15—17 日在上海國家會展中心舉行。作為全球領(lǐng)先的食品配料供應(yīng)商之一，第15 次參展的嘉吉以“解鎖自然潛能 共鑄健康未來”為展覽主題，不僅攜眾多主打健康的創(chuàng)新食品與解決方案亮相FIC，還在此次展會期間發(fā)布了全球和亞太地區(qū)的消費(fèi)洞察報(bào)告，為中國消費(fèi)者及用戶提供行業(yè)前沿洞察及趨勢，幫助用戶在不斷發(fā)展變化的食品市場中獲得優(yōu)勢。

問：嘉吉此次的參展主題“解鎖自然潛能 共筑健康未來”具有怎樣的含義？對此帶來了哪些方面的展示？

彭鳴：FIC 可以說是亞洲最有影響力的食品配料展覽之一，嘉吉對此十分重視，并已連續(xù)15 年參展。每次參展，嘉吉不僅會展示創(chuàng)新產(chǎn)品，更會帶來新概念，“解鎖自然潛能 共筑健康未來”這一主題迎合了疫情之后人們對重新恢復(fù)生產(chǎn)、提振消費(fèi)信心及展望健康未來的迫切期望，我們希望與行業(yè)同仁一起迎接各方對健康關(guān)注的需求，并提供相應(yīng)的解決方案。

周津：作為有著近160 年歷史的農(nóng)業(yè)與食品領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，嘉吉結(jié)合全球視野和本土洞察，圍繞食品原料、動物蛋白等領(lǐng)域的新產(chǎn)品、新口味和新菜單進(jìn)行創(chuàng)新。嘉吉在注重食品的營養(yǎng)和口味的同時，還幫助消費(fèi)者建立健康的生活方式、改善消費(fèi)與生活體驗(yàn)。本屆FIC，嘉吉展示了來自食品配料、可可和巧克力等業(yè)務(wù)超過40 種產(chǎn)品和解決方案，重點(diǎn)推介的創(chuàng)新原料包括卵磷脂、磷脂酰絲氨酸、豌豆蛋白、甜菊糖苷、糖醇、糖漿、可可粉及巧克力等。其中，Oliggo-FiberTM品牌和Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產(chǎn)品為嘉吉在中國首發(fā)。

彭鳴：除了展位上的精彩紛呈，嘉吉還會在展覽期間發(fā)布“TrendTracker 2023”報(bào)告，其分享了對全球和亞太地區(qū)宏觀趨勢的獨(dú)家洞察，并總結(jié)出食品行業(yè)四大主流宏觀趨勢——定制健康、體驗(yàn)至上、關(guān)注產(chǎn)品的“社會責(zé)任”屬性，以及生活方式便捷化。嘉吉密切關(guān)注市場動態(tài)，并通過分析各種市場研究報(bào)告得出當(dāng)下消費(fèi)者更傾向于購買健康和保健食品，且定制健康、便利性和電子商務(wù)也是消費(fèi)者普遍關(guān)注的重點(diǎn)。

問：作為中國首發(fā)品牌和產(chǎn)品，Oliggo-FiberTM 及Oliggo-FiberTM 菊苣根纖維具有怎樣的特點(diǎn)？與其他菊粉或纖維相比，Oliggo-FiberTM 菊苣根纖維的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些方面？

彭鳴：事實(shí)上，Oliggo-FiberTM品牌和Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產(chǎn)品在歐美等國已深耕10 余年，利用FIC 首次于中國發(fā)布也是迎合“TrendTracker 2023”報(bào)告中“定制健康”的趨勢。Oliggo-FiberTM菊粉源于天然菊苣，富含膳食纖維，是一種益生元，且應(yīng)用場景較為廣泛。當(dāng)然，在具體宣傳上，Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產(chǎn)品既需要遵守中國的監(jiān)管體系，也需要與消費(fèi)者實(shí)際需求進(jìn)行連接。

周津：經(jīng)過10 余年的發(fā)展，Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產(chǎn)品在國外市場的應(yīng)用已較為廣泛，于中國市場而言就是將國外成熟的原料進(jìn)行本土化。一方面是做好供應(yīng)本土化，即通過嘉吉的研發(fā)體系將Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產(chǎn)品應(yīng)用到更多的食品中，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到該產(chǎn)品的功效。另一方面是將全球積累用于中國市場，讓產(chǎn)品更加豐富。例如，將Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產(chǎn)品用于巧克力生產(chǎn)，既能夠起到潤滑口感的作用，還有助于減糖，以此讓消費(fèi)者獲得兼具營養(yǎng)與美味的產(chǎn)品體驗(yàn)。

問：如今，人們愈發(fā)重視營養(yǎng)與健康，在嘉吉看來，健康營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的下一次風(fēng)口在哪里？什么又將成為營養(yǎng)健康市場的下一個爆點(diǎn)？

彭鳴：本屆FIC 展會是疫情之后的首次舉辦，可謂匯集了全球目光——海內(nèi)外參展企業(yè)、參觀人員眾多。前幾屆展會中，行業(yè)焦點(diǎn)多集中在替代蛋白、植物肉等較為熱門的領(lǐng)域；本屆展會，各方更為關(guān)注的則是重振消費(fèi)市場。

自2016 年《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》頒布實(shí)施以來，“健康中國”已上升為國家戰(zhàn)略。而在近幾年新冠疫情影響下，消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的重視程度遠(yuǎn)超以往，對健康食品的青睞度顯著提高。經(jīng)歷疫情之后，消費(fèi)者會用更全面、科學(xué)的消費(fèi)觀來看待食品和飲料，多元化的健康需求與個性化的定制健康或?qū)⒊蔀槭袌鲋髁?。此外，隨著“成分黨”的崛起，各年齡段人群愈發(fā)關(guān)注標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分，并以此來做消費(fèi)決策，這也可能成為食品行業(yè)下一個爆點(diǎn)領(lǐng)域。

問：黨的二十大報(bào)告使用了“強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主體”的全新表達(dá)，特別強(qiáng)調(diào)要“加強(qiáng)企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研深度融合”。對于科技創(chuàng)新和企業(yè)之間的關(guān)系嘉吉有著怎樣的看法？是否可以分享一下貴司的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)？

彭鳴：中國經(jīng)濟(jì)逐漸由快速粗放式發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)橐詣?chuàng)新帶動的高質(zhì)量發(fā)展階段，國家對于企業(yè)創(chuàng)新給予了很多政策上的扶持，鼓勵企業(yè)以創(chuàng)新帶動下一步高質(zhì)量的發(fā)展，嘉吉的發(fā)展戰(zhàn)略與之相契合，并認(rèn)為創(chuàng)新是我們的核心競爭力，也是實(shí)現(xiàn)用戶愿景的關(guān)鍵因素之一。作為共創(chuàng)和創(chuàng)新的源泉，嘉吉本地市場團(tuán)隊(duì)關(guān)注市場變化，傾聽用戶需求，利用先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)，開發(fā)新的產(chǎn)品和解決方案。在嘉吉卓越的食品解決方案的支持下，用戶能夠在瞬息萬變的市場環(huán)境下保持領(lǐng)先地位，并應(yīng)對今天和明天的競爭與監(jiān)管環(huán)境。在中國，嘉吉在上海和北京成立的兩個創(chuàng)新中心圍繞食品配料、動物蛋白等領(lǐng)域的新產(chǎn)品、新口味和新菜單進(jìn)行創(chuàng)新。在中國之外，嘉吉在新加坡和印度也分別建立了創(chuàng)新中心，助力中國用戶在亞太地區(qū)實(shí)現(xiàn)快速增長。

周津：近年來，特別是受疫情影響，人們對于健康的理念已逐漸從“被動治療”向“主動健康”靠攏，這也促使大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。作為一家全球性糧油食品公司，嘉吉擁有諸多食品配料，且針對健康方向的食品原料配料產(chǎn)品組合較多?；趯οM(fèi)受眾喜好、商業(yè)機(jī)遇的深刻洞察，嘉吉立足本地、放眼全球，通過將廣泛的全球能力與深厚的區(qū)域?qū)I(yè)知識相結(jié)合，為食品行業(yè)用戶提供前沿的技術(shù)、研究成果、風(fēng)險管理和出色的解決方案，不斷開發(fā)定制化組合方案來幫助用戶在本地市場獲勝。

問：中國已成為嘉吉在全球最重要的市場之一，并被視為“未來發(fā)展重要的增長極和創(chuàng)新高地”。針對中國市場，嘉吉做了哪些方面的部署？并期待有怎樣的收獲？

彭鳴：2021 年，嘉吉慶祝來華經(jīng)營50 周年。50 余年來，嘉吉深耕中國本土市場，在全國范圍內(nèi)有50 多個運(yùn)營點(diǎn)，包括制造生產(chǎn)基地、銷售部門、研發(fā)創(chuàng)新中心等，并將在創(chuàng)新、本土人才培養(yǎng)及綜合能力等方面持續(xù)投入。

就投資項(xiàng)目而言，河北黃驊嘉好糧油二期項(xiàng)目投產(chǎn)，其成為嘉吉全球第二大，也是在中國最大的油籽加工廠；浙江省平湖市新建了全球首家風(fēng)味糖漿創(chuàng)新基地，包括風(fēng)味糖漿制造產(chǎn)線，以及針對餐飲的研發(fā)和應(yīng)用中心。此外，嘉吉位于浙江省嘉興市的全國第二家寵物飼料食品廠即將落成，位于山西省運(yùn)城市的全球首家飼料創(chuàng)新中心正在建設(shè)中。這些已經(jīng)落成與即將落成的項(xiàng)目既代表著嘉吉將繼續(xù)在中國投資下去，也彰顯出我們?yōu)橹袊M(fèi)者提供解決方案的決心。

未來，嘉吉將以自身豐富的產(chǎn)品組合，以及優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)和創(chuàng)新能力，幫助中國用戶開發(fā)健康、美味、創(chuàng)新和可持續(xù)的產(chǎn)品，滿足不斷變化的消費(fèi)趨勢。嘉吉不僅是值得信賴的領(lǐng)先食品配料供應(yīng)商，也希望成為企業(yè)創(chuàng)新和成長的優(yōu)質(zhì)合作伙伴。