“中藥炮制技術(shù)”課程多媒體資源庫(kù)建設(shè)與應(yīng)用

程芳

關(guān)鍵詞：中藥炮制；多媒體；資源庫(kù)；中醫(yī)藥文化

中藥炮制是隨著中藥的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用而產(chǎn)生的，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《五十二病方》中就有關(guān)于中藥炮制技術(shù)的記載，中藥炮制技術(shù)是中醫(yī)藥文化的重要組成部分。傳承創(chuàng)新中藥炮制文化，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中藥炮制技術(shù)的學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)學(xué)生的中醫(yī)藥文化自信是高職院校的一項(xiàng)重要任務(wù)。多媒體技術(shù)與現(xiàn)代教學(xué)是一種相互支持、密不可分的關(guān)系。多媒體技術(shù)的發(fā)展為提升教學(xué)質(zhì)量創(chuàng)造了條件。本文將系統(tǒng)地分析“中藥炮制技術(shù)”課程中多媒體教學(xué)面臨的困境并提出優(yōu)化舉措，構(gòu)建多媒體資源庫(kù)，從而提升“中藥炮制技術(shù)”課程的教學(xué)質(zhì)量。

1“中藥炮制技術(shù)”課程多媒體教學(xué)面臨的困境

1.1炮制成品對(duì)比圖譜缺乏

中國(guó)藥典和各省的中藥炮制規(guī)范對(duì)炮制成品性狀的描述多與顏色有關(guān)。比如，麩炒山藥呈黃白色或微黃色、炙甘草表面老黃色等。而在顏色的判斷標(biāo)準(zhǔn)上主要采用的是肉眼觀察法，這種非客觀的描述經(jīng)常會(huì)因?qū)嵱?xùn)操作人員及環(huán)境的不同而帶來(lái)不同的結(jié)果，從而導(dǎo)致炮制程度在實(shí)訓(xùn)操作過(guò)程中較難控制[1]。拍攝的光線及設(shè)備對(duì)圖片所展示的飲片顏色影響很大[2]，目前中藥炮制教學(xué)圖片資源主要是不同條件下拍攝的飲片生品圖片或者炮制品圖片，缺乏相關(guān)飲片生品、合格炮制品、不及炮制品和太過(guò)炮制品在同一光線下共同拍攝的圖片資源。

1.2教材配套視頻素材資源滯后

中藥炮制技術(shù)職業(yè)教育最新版國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材為人民衛(wèi)生出版社出版的《中藥炮制技術(shù)》第四版。炮制操作配套視頻資源共98個(gè)，雖然比較豐富，但是素材資源陳舊，長(zhǎng)期無(wú)更新，所用炮制器具設(shè)備滯后于現(xiàn)代教學(xué)與實(shí)踐。中藥炮制技術(shù)操作中最重要的步驟是判定飲片性狀的變化，但是課程配套資源分辨率低，在正常播放情況下無(wú)法辨明炮制過(guò)程中飲片顏色及質(zhì)地的變化，不適用于目前的教學(xué)工作。

1.3網(wǎng)絡(luò)視頻資源質(zhì)量參差不齊

隨著大家對(duì)中醫(yī)藥文化的喜愛(ài)加深，中醫(yī)藥文化的科普宣傳方式也與時(shí)俱進(jìn)，各地均將中醫(yī)藥科普宣傳與多媒體信息進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，如《中華醫(yī)藥》《本草中國(guó)》等欄目積極宣傳中醫(yī)藥文化[3]?！侗静葜袊?guó)》對(duì)中草藥采摘、炮制、配伍的環(huán)節(jié)和流程進(jìn)行展示，介紹水飛雄黃、建昌幫古法炮制附子等炮制技術(shù)。但是，《中華醫(yī)藥》《本草中國(guó)》等欄目不是炮制專(zhuān)題紀(jì)錄片，只有部分藥材有關(guān)于炮制內(nèi)容的零星介紹，視頻資料更適合作為拓展資料。目前，嗶哩嗶哩、抖音、小紅書(shū)等自媒體平臺(tái)深受大學(xué)生的喜愛(ài)，在這些平臺(tái)中有中醫(yī)藥文化愛(ài)好者上傳了部分中藥炮制知識(shí)的視頻，但是視頻質(zhì)量參差不齊，甚至有錯(cuò)誤的知識(shí)點(diǎn)。

1.4新炮制設(shè)備實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)資源不足

炮制實(shí)訓(xùn)中學(xué)生最難把握的就是炮制成品是否符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的性狀——是炒過(guò)了還是不及?！侗静菥V目》有“須識(shí)火候，不可太過(guò)不及”的記載。炮制飲片時(shí)必須掌握好火候，做到“凡藥制造，貴在適中”[4]。與炮制用火相關(guān)的因素除了火候還有火力。關(guān)于火力的判定現(xiàn)代研究多以溫度為切人點(diǎn)，鍋壁和藥材溫度越高，說(shuō)明火力越大[5]。臨方炮制品種主要是市場(chǎng)上無(wú)法供應(yīng)且使用量較少的品種，使用的炮制設(shè)備一般為燃?xì)庠罨螂姶艩t。電磁爐的火力為擋位性變化，目前有部分院校采用電磁爐作為炮制實(shí)訓(xùn)設(shè)備，但是沒(méi)有形成規(guī)范的視頻實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教學(xué)資源。

2構(gòu)建與優(yōu)化“中藥炮制技術(shù)”課程多媒體資源庫(kù)的舉措

通過(guò)以上分析，目前“中藥炮制技術(shù)”課程多媒體資源落后，無(wú)法滿足現(xiàn)在教學(xué)工作，制約了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握，無(wú)法使其真正接觸中藥炮制技術(shù)各個(gè)環(huán)節(jié)的知識(shí)與技能。因此，我們有必要加強(qiáng)“中藥炮制技術(shù)”課程多媒體資源庫(kù)建設(shè)。

2.1炮制成品對(duì)比圖譜庫(kù)的建設(shè)與應(yīng)用

以北京同仁堂和康美藥業(yè)生產(chǎn)的炮制飲片作為參考，依據(jù)中國(guó)藥典的炮制方法及對(duì)藥材成品性狀的描述，教師與學(xué)生對(duì)班級(jí)30位學(xué)生實(shí)訓(xùn)炮制的成品共同評(píng)比投票，選取最符合中國(guó)藥典描述的和同仁堂及康美藥材性狀最相似的作為合格品代表，顏色淺于合格品的炮制成品都列為不及品，顏色深于合格品的炮制成品都列為太過(guò)品。

在不及品和太過(guò)品中各選取一個(gè)中位數(shù)作為不及品和太過(guò)品代表。將生品、合格品、不及品、太過(guò)品4種炮制成品一起拍照，制成中藥炮制成品對(duì)比圖譜，并記錄炮制出合格品代表學(xué)生的炒藥鍋功率及溫度。通過(guò)一個(gè)學(xué)期的總結(jié)，共建設(shè)圖譜30個(gè)。選取蜜炙法代表如下。

蜜炙法是將待炮制品加入定量用沸水稀釋后的煉蜜拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度的方法。一般每100kg凈藥物，用煉蜜25kg?？捎妹壑朔ㄅ谥频乃幉挠懈什?、黃芪、麻黃、枇杷葉等。代表藥材炙甘草，實(shí)訓(xùn)具體操作方法：取煉蜜12.5g，加入開(kāi)水約7g稀釋?zhuān)苋?0g凈甘草片中拌勻，悶潤(rùn)至蜜被吸盡后，置于文火（800w）預(yù)熱的熱鍋內(nèi)，用文火（鍋溫約120℃）炒至黃色至深黃色，不粘手時(shí)，取出，晾涼。甘草及炙甘草的3種炮制品（合格品，不及品，太過(guò)品）見(jiàn)圖1。

圖譜建設(shè)完成后，上傳至學(xué)習(xí)通平臺(tái)，作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)及中藥傳統(tǒng)技能競(jìng)賽參考。這些直觀高清炮制品對(duì)比圖片的應(yīng)用極大地豐富了教學(xué)內(nèi)容。例如，在理論教學(xué)中，阿膠珠應(yīng)炮制內(nèi)無(wú)溏心。學(xué)生無(wú)法理解溏心，而通過(guò)不及品圖片可形象表現(xiàn)出來(lái)。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)參考炮制成品對(duì)比圖，能準(zhǔn)確判斷炮制火候，從而極大地提高了實(shí)訓(xùn)效果。

2.2實(shí)訓(xùn)操作視頻庫(kù)建設(shè)與應(yīng)用

在建設(shè)中藥炮制成品圖譜過(guò)程中，請(qǐng)炮制出合格品代表的學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，再全程操作一次，并視頻錄像。后期通過(guò)對(duì)炮制過(guò)程視頻剪輯、配音、添加字幕等操作，形成炮制教學(xué)視頻資源。通過(guò)教師與學(xué)生的密切配合，制作實(shí)訓(xùn)操作視頻23個(gè)。

將視頻上傳至學(xué)習(xí)通平臺(tái)形成實(shí)訓(xùn)操作教學(xué)視頻庫(kù)。另外，選取一部分視頻上傳至嗶哩嗶哩平臺(tái)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)資源共享，傳承中醫(yī)藥文化。實(shí)訓(xùn)操作教學(xué)視頻庫(kù)的建設(shè)與應(yīng)用可以使學(xué)生更加系統(tǒng)、規(guī)范地學(xué)習(xí)中藥炮制技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，使學(xué)習(xí)不再受時(shí)空的限制。同時(shí)，方便學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容展開(kāi)自主選擇學(xué)習(xí)，有助于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力。

在課堂理論教學(xué)中，教師先播放實(shí)訓(xùn)操作視頻，再請(qǐng)學(xué)生總結(jié)炮制操作的步驟、注意事項(xiàng)、成品性狀等重難點(diǎn)內(nèi)容。視頻中拍攝的是熟悉的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，在課堂上能極大地活躍課堂氣氛，提高學(xué)生的興趣和參與度。

由學(xué)生與教師共同制作完成的炒決明子、麩炒薏苡仁、酒當(dāng)歸、醋香附、鹽澤瀉、炒雞內(nèi)金等炮制操作視頻在嗶哩嗶哩平臺(tái)宣傳，讓學(xué)生成為中醫(yī)藥文化的傳播者，增強(qiáng)了學(xué)生的中醫(yī)藥文化自信。在網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)交流平臺(tái)，學(xué)生及網(wǎng)民可以暢所欲言，對(duì)專(zhuān)業(yè)炮制知識(shí)以及熱點(diǎn)話題進(jìn)行留言討論。由學(xué)生解答網(wǎng)絡(luò)上的提問(wèn)，體驗(yàn)傳播中藥炮制知識(shí)的樂(lè)趣。高清的視頻和專(zhuān)業(yè)的解答獲得了中醫(yī)藥文化愛(ài)好者的關(guān)注與點(diǎn)贊。

2.3拓展資料庫(kù)的建設(shè)與應(yīng)用

“中藥炮制技術(shù)”課程采用線上線下相結(jié)合的教育方式，線上學(xué)習(xí)內(nèi)容以拓展資料的形式展示。拓展資料庫(kù)主要由網(wǎng)絡(luò)新聞庫(kù)、網(wǎng)絡(luò)視頻庫(kù)、網(wǎng)絡(luò)圖片庫(kù)及討論組成，其中討論話題穿插在新聞、視頻及圖片中。拓展資料庫(kù)旨在拓寬學(xué)生知識(shí)面，加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生中醫(yī)藥文化素養(yǎng)。

比如，新聞庫(kù)與討論的結(jié)合。在學(xué)習(xí)制霜法中的巴豆制霜時(shí)，教師在課前利用學(xué)習(xí)通平臺(tái)布置閱讀巴豆致死新聞任務(wù)點(diǎn)，并插入討論任務(wù)點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生討論。通過(guò)課前線上自主學(xué)習(xí)，學(xué)生得出對(duì)毒性藥材進(jìn)行炮制的重要性，并表示在課堂上會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)巴豆制霜技術(shù)，保障患者用藥安全。通過(guò)課前任務(wù)提高了學(xué)生的責(zé)任心，激發(fā)了其學(xué)習(xí)興趣。

網(wǎng)絡(luò)視頻庫(kù)主要搜集各炮制幫派的中藥炮制非遺技術(shù)，如百刀檳榔、蟬翼半夏、白芍飛上天等非遺技術(shù)視頻。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)視頻庫(kù)建設(shè)，構(gòu)建知識(shí)拓展與應(yīng)用的平臺(tái)，讓學(xué)生體會(huì)中醫(yī)藥文化的博大精深，在輕松有趣的氛圍中探索中醫(yī)藥知識(shí)。

通過(guò)總結(jié)，共建設(shè)新聞資料10余個(gè)，網(wǎng)絡(luò)視頻資料50余個(gè)，網(wǎng)絡(luò)圖片40余個(gè)，討論任務(wù)點(diǎn)10余個(gè)。拓展資料庫(kù)的建設(shè)使書(shū)本上的知識(shí)鮮活起來(lái)，從而進(jìn)一步深化學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解，有利于理論知識(shí)教學(xué)與實(shí)際工作的零距離對(duì)接。在線上結(jié)合拓展資料學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生學(xué)會(huì)了獨(dú)立思考，拓展了其知識(shí)面，也提升了教學(xué)效果。

3結(jié)束語(yǔ)

多媒體資源富含視、聽(tīng)等表現(xiàn)形式，能夠生動(dòng)形象、直觀地展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，深受學(xué)生的喜愛(ài)，成為“中藥炮制技術(shù)”課程信息化教學(xué)的必要手段之一。通過(guò)建構(gòu)規(guī)范化、系統(tǒng)化的中藥炮制成品對(duì)比圖譜，中藥炮制操作視頻，線上學(xué)習(xí)拓展資料，形成多元化的多媒體資源庫(kù)，充分發(fā)揮多媒體資源庫(kù)的優(yōu)勢(shì)，以教師為主導(dǎo)，講好中醫(yī)藥故事，傳播好中醫(yī)藥文化。中藥炮制多媒體資源庫(kù)為學(xué)生提供了一個(gè)豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)園地，提升了學(xué)生的中醫(yī)藥文化素養(yǎng)，并顯著地提升了教學(xué)效果。