大學生網上訂餐行為的非參數統計分析

唐義杰

摘?要：互聯網技術高度發(fā)展和智能手機的快速普及，網上訂餐作為一種新型商業(yè)模式在大學生群體中已經成為一種生活方式，文章通過發(fā)放調查問卷，以安徽省合肥市某高校學生作為研究總體，利用分層抽樣方法從總體中抽取樣本構成分析主體，采用非參數統計分析方法，結合SAS、SPSS、R等多種統計軟件，分析了目前疫情大背景下在校大學生網上訂餐行為的基本特征和影響學生點餐偏好的影響因素，并且分析了在該調查區(qū)域內美團、餓了么兩大O2O訂餐平臺的競爭關系和各自門店特點，得出在外賣競爭中美團處于支配地位的結論。

關鍵詞：調查數據；游程檢驗；交叉列聯表分析；非參數統計；訂餐行為

中圖分類號：C913.3;F713.55??文獻標識碼：A文章編號：1005-6432（2023）13-0142-04

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2023.13.142

1?研究總體及數據獲取

近年隨著O2O高速發(fā)展，越來越多的行業(yè)開始加入O2O行列。目前，業(yè)內一直認同餐飲界的O2O模式在所有行業(yè)中發(fā)展最為成熟，近些年極度火爆的外賣O2O也引起了社會的普遍關注。創(chuàng)立于2009年4月的“餓了么”是中國最大的餐飲O2O平臺之一?！梆I了么”整合了線下餐飲品牌和線上網絡資源，用戶可以方便地通過手機、電腦搜索周邊餐廳，在線訂餐、享受美食。特別是市場監(jiān)總局重罰美團外賣平臺“二選一”壟斷行為，引起了社會廣泛討論。市場競爭初期，利用資本的優(yōu)勢大規(guī)模燒錢補貼，搶占市場份額，上市融資、收購合并、占領高地。把資本引進了傳統行業(yè)，再利用資本占據傳統企業(yè)。在互聯網巨頭的狂轟濫炸中大部分的傳統行業(yè)無法抵抗。文章以省內某高職院校學生為分析總體，通過“問卷星”網站設計調查問卷，通過鏈接的形式發(fā)放，回收的總問卷數達到100份。這里采用分層隨機抽樣的方法，將大一、大二、大三三個年級的樣本量均控制在30個左右，并控制男女人數比例大致相當。在對問卷數據進行預處理的過程中，認為答卷時間過短的問卷是未經過思考的，屬于異常值，因此剔除部分回答時間較短的樣本，最后剩下92個有效的樣本。通過網站顯示每次填寫的IP地址得出92份問卷基本都是該校學生填寫，調查的總體為該校學生。

文章主要設計了兩類指標分別統計被調查者的基本信息和外賣選購行為的影響因素。其中基本信息主要調查被訪者性別、年齡、年級和樓層。外賣選購行為的影響因素主要調查被訪者選購過程中可能會考慮的10個主要影響因素（見表1）。

2?分析過程

2.1?樣本隨機性檢驗

在對問卷所得到的數據進行分析時，一般假設數據符合隨機分布，這里首先檢查樣本數據是否具備隨機性的條件，主要選擇采用游程檢驗法對抽樣的隨機性進行檢驗。在處理問卷中的數據時，由于數據比較集中，沒有過大或過小這種異常值出現，所以可以使用平均數代替中位數進行檢驗，使用SPSS得到的檢驗結果如表2所示。

在給定的顯著性水平為0.05的條件下，提出原假設H0：對總體的抽樣結果是隨機性的；H1：抽樣是非隨機的。從表2的結果可以看出除第一列性別以外，其他變量的顯著水平值都大于0.05，即不能拒絕原假設認為對某一總體的抽樣結果是隨機的。對于變量性別而言，其隨機性檢驗為拒絕原假設，分析其主要原因可能是在問卷調查時填寫問卷的性別沒有得到有效控制。總體上而言數據大部分變量是滿足隨機性這一基本要求的，可以認為是一次隨機抽樣，基本滿足分析的前提。

2.2?點餐平臺選購傾向分析

研究美團和餓了么兩家企業(yè)在外賣領域的競爭能力，在問卷涉及的問題中，訂購偏好可以反映被調查者在訂購外賣時的絕大部分選擇。通過問卷的調查，可以看到，有63%的人選擇了美團，選擇餓了么的人只有23.9%，美團點餐平臺購買意向要遠大于餓了么。究其原因，可能和產品的價格有一定的關系，有53%的人認為美團網的價格比較便宜，只有27%的人認為餓了么的產品價格便宜。

從表3的列聯表中的統計結果可以認為不同年級對訂購偏好有顯著性差異。分析列聯表可以看出，盡管三個年級的學生都偏向美團，但各年級偏好的程度不同，一年級選擇美團的人數是選擇餓了么的2.3倍，二年級選擇美團的人數是選擇餓了么的1.6倍，但三年級的該比例達到了7.3倍。對于這一現象，猜測大一新生對大學生活還處于探索狀態(tài)，他們更愿意嘗試更多的平臺，選擇不同的店鋪進行消費，大三學生隨著對學校周邊環(huán)境的了解，對周邊商鋪形成了固定的認知，更愿意在固定的平臺選購熟悉的點餐店鋪就餐，這影響了他們對外賣訂餐的行為偏好，也從另一個角度反映了美團在競爭中更有優(yōu)勢。

2.3?不同消費群體的訂餐差異

2.3.1?不同性別消費者的消費行為差異

從表4的列聯表中可以看出，男性基本上會選擇支付寶支付，而女性選擇支付寶和其他支付的人數基本持平。這里其他支付方式指的是平臺內部提供的支付方式，一般通過提前充值再支付購買的形式實現。

同時這里還發(fā)現男女生對于訂餐平臺的選擇沒有顯著性差別，因此可以認為，各個商家的宣傳力度在該校的男女生之間是沒有差別的，也可以看出，就該校學生而言男女生的訂餐行為在這個維度上是沒有本質區(qū)別的。接下來可以利用SAS軟件大致對男女生的支付方式做指數曲線擬合。

由圖1的擬合結果可以分性別對支付方式的分布類型用指數進行擬合的效果很好，根據指數函數的特征可以得出同學們在手機軟件和電腦端訂餐的次數較多。相關外賣平臺可以在這些方面加大投資和宣傳的力度。

進一步，還可以對不同性別學生的訂餐行為的大概分布情況進行統計。這里使用K-S?檢驗法進行處理，首先假設總體來自正態(tài)總體和指數分布總體，用1標記男生，用2標記女生，然后利用SAS軟件檢驗，結果如表5所示。

從以上結果中可以看出，男生的正態(tài)檢驗結果的?P?值是?0.07，指數檢驗的?P?值是?0.5.因此有理由認為男生的訂餐行為大致上是服從指數分布的。而女生的正態(tài)檢驗結果的P值是?0.07，指數檢驗的?P?值是?0.07，指數檢驗的?P?值是?0.25.因此也是服從指數分布的。男女生訂餐行為從統計意義上具有一致性。

2.3.2?不同年級學生的訂餐行為差異

從表6的結果可以看出，不同年級對訂購平臺的選擇有顯著差異。大三學生基本都選擇軟件客戶端，大一、大二學生選擇軟件客戶端的只有一半，甚至還有很多學生會選擇電腦網頁訂餐或電話訂餐，這和在學生宿舍散發(fā)傳單和宣傳海報等商家宣傳行為有一定的關系。

從表7中可以得出三個年級的同學對于未來外賣平臺的發(fā)展的看法并沒有顯著差異，大部分人都不認為外賣可以取代傳統餐飲行業(yè)。

從表8中可以看出不同年級對衛(wèi)生狀況的關心程度不同，大三學生只有一半人關心衛(wèi)生狀況。從列聯表中可以看出大一、大二的學生對衛(wèi)生的狀況很關心，說明學生安全意識較強，對健康生活和便捷點餐有較強選擇傾向。

3?結論和建議

當代大學生外賣訂餐的選購行為受到多種因素的影響，主要利用調查問卷的形式，收集了部分可以量化的指標，并利用這些指標數值做了非參數統計分析。主要利用交叉列聯表分析方法對各種因素進行了分析。結果表明，普通學生的選購行為會受到各種內在和外在影響因素的共同作用。大學生正處于身心發(fā)展的重要時期，極容易被鼓動而進行沖動消費和從眾消費行為，通過文章的研究可以看出大學生訂餐這一行為除了受到學生心理、生理、經濟等內在因素影響外，還受到環(huán)境、市場和一些社會因素的共同作用。

在調查過程中，發(fā)現學生選擇美團的原因可以歸結為：美團旗下有更多的優(yōu)勢門店，這些門店除了品種齊全外，大多具有一定的價格優(yōu)勢，通過長期經營培養(yǎng)了一批忠實消費者，這些消費者給美團外賣帶來了長期穩(wěn)定的流量。反觀餓了么旗下門店，大多口味比較豐富，然而對于價格敏感的學生群體而言，定價較高導致了市場難以拓展。調查結果還顯示，在疫情大背景下，封校是大多數學校的普遍做法。在此背景下，學生活動范圍相對固定，接觸校外機會變少，除了外賣外，還催生了附近商家通過組織學生在學生宿舍內發(fā)放海報、宣傳冊等“逆時代”的宣傳手段，就結果而言，仍能起到一定效果。

就經營者角度而言，美團和餓了么兩大平臺搶占市場瘋狂砸錢補貼的時代已經過去，面對現如今如此穩(wěn)定且廣大的市場，需要走特色發(fā)展的道路，只有建立了自己的長期發(fā)展特色，才能與其他平臺產生差異化，利用差異化就能培養(yǎng)出自己的固定消費群。現如今外賣市場上只有美團和餓了么兩家巨頭，要么走差異化，共同生存，要么繼續(xù)利用資本一家獨大。然而做出侵占商家利益、損害外賣騎手利益和傷害消費者利益的行為，一定會受到法律的處罰和消費者的唾棄。另外，在疫情背景下，對于商家門店而言流量主要來源于線上，線下流量較少，在此背景下，要積極拓展其他銷售和宣傳渠道，線上、線下渠道并舉，才能推進盈利最大化。

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