“1+X”證書制度下高職食品 生物技術(shù)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)改革

鄒琴 黃百祺 鄭梓豪 姚莉 梁寶霞 陳海彬 張帆

“1+X”證書制度是一種以“1”為中心，“X”為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)新模式。教育部、發(fā)展改革委、財(cái)政部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點(diǎn)方案》指出，自2019年開始，重點(diǎn)圍繞服務(wù)國家需要、市場需求、學(xué)生就業(yè)能力提升，鼓勵有關(guān)院校將“1+X”證書制度試點(diǎn)與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教師隊(duì)伍建設(shè)等緊密結(jié)合，推進(jìn)“1”和“X”的有機(jī)銜接，提升職業(yè)教育質(zhì)量和學(xué)生就業(yè)能力。通過試點(diǎn)，深化教師、教材、教法“三教”改革，促進(jìn)校企合作，建好用好實(shí)訓(xùn)基地，探索建設(shè)職業(yè)教育國家“學(xué)分銀行”，構(gòu)建國家資歷框架?；诖?，本文以廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例，探討了“1+X”證書制度下高職食品生物技術(shù)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)改革路徑。

一、專業(yè)銜接“1+X”職業(yè)技能等級證書

廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品生物學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)在深刻理解“1+X”證書制度內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，明確辦學(xué)定位和培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建面向大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的課程體系，完善“1+X”應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式評價體系，深化食品生物技術(shù)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的模式改革，致力推進(jìn)“1+X”職業(yè)技能等級證書制度試點(diǎn)工作，積極探索食品生物技術(shù)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑。

食品生物技術(shù)專業(yè)牽頭成立了專項(xiàng)工作組，在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下對符合該專業(yè)學(xué)生報考的證書進(jìn)行充分調(diào)研，對標(biāo)職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，摸底學(xué)生的報考意愿，成功申報了“1+X”食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書（中級）試點(diǎn)的培訓(xùn)點(diǎn)和考核點(diǎn)，并參與了“1+X”糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書、“1+X”運(yùn)動營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)職業(yè)技能等級證書、“1+X”食品檢驗(yàn)管理職業(yè)技能等級證書等證書的試點(diǎn)。學(xué)院在師資培訓(xùn)、教學(xué)安排、考核站點(diǎn)建設(shè)等事項(xiàng)上均做好了詳細(xì)計(jì)劃，為食品生物技術(shù)專業(yè)試點(diǎn)的5個“1+X”證書工作保駕護(hù)航，積極探索課證融通，完善與職業(yè)資格等級相適應(yīng)的理論學(xué)習(xí)資源庫和實(shí)踐教學(xué)資源，促進(jìn)“1+X”證書與食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的融合。

二、人才培養(yǎng)改革實(shí)踐

1.校企合作共建高水平實(shí)踐教學(xué)基地。食品生物技術(shù)專業(yè)以培養(yǎng)食品行業(yè)應(yīng)用型人才為抓手，積極探索學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系，通過產(chǎn)教融合與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)“1+X”配套課程，配備與職業(yè)資格等級相適應(yīng)的理論學(xué)習(xí)資源庫和實(shí)踐教學(xué)資源，聯(lián)合企事業(yè)單位進(jìn)行考核站點(diǎn)建設(shè)、考核頒證等工作。通過校企合作雙方在資源、技術(shù)、人才等方面的深度融合，讓教師到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺，并聯(lián)合組織“1+X”證書培訓(xùn)，提高學(xué)生的實(shí)踐技能和綜合素質(zhì)。

比如，根據(jù)廣東省食品行業(yè)的新布局，食品生物技術(shù)專業(yè)與蒙牛乳業(yè)（清遠(yuǎn)）有限公司、廣州市領(lǐng)航食品有限公司、李錦記集團(tuán)有限公司、廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司、廣東林中寶生物科技股份有限公司、廣東容大生物工程有限公司等國內(nèi)知名企業(yè)合作共建校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，給學(xué)生提供專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)以及優(yōu)質(zhì)的就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的專業(yè)化培養(yǎng)和高質(zhì)量就業(yè)。

2.堅(jiān)持德技并修，實(shí)施課證融通，扎實(shí)推進(jìn)“1+X”證書制度試點(diǎn)工作。學(xué)院堅(jiān)持把立德樹人作為根本任務(wù)，將技能培養(yǎng)融入人才培養(yǎng)全過程，并把技能養(yǎng)成作為培養(yǎng)學(xué)生的重心和關(guān)鍵，積極探索“1+X”證書制度試點(diǎn)工作，全面提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素養(yǎng)。在與評價組織保持聯(lián)系、溝通的同時，深入其他院校和企業(yè)就課程體系設(shè)計(jì)、課程方案實(shí)施、實(shí)訓(xùn)安排等如何與“1+X”職業(yè)技能等級證書對接融通進(jìn)行調(diào)研，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，結(jié)合“1+X”職業(yè)技能等級證書要求優(yōu)化教學(xué)進(jìn)程，完善課程標(biāo)準(zhǔn)。組織相關(guān)教師多次召開專題教學(xué)研討會，討論課程實(shí)施方案、分解教學(xué)任務(wù)，按照課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求，把企業(yè)崗位能力要求融入到課程教學(xué)內(nèi)容中，及時更新教材和教學(xué)內(nèi)容。每個證書均選派3名以上教師參加全國師資培訓(xùn)，獲得培訓(xùn)講師證書和考評員（高級）資格。通過深入學(xué)習(xí)“1+X”證書制度試點(diǎn)文件精神，學(xué)習(xí)各個證書的職業(yè)技能等級證書標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)大綱、教材及培訓(xùn)方法等，研討下一步試點(diǎn)工作安排，根據(jù)試點(diǎn)要求在組織建設(shè)、師資建設(shè)、培訓(xùn)實(shí)施、教學(xué)改革等方面，為全面推動試點(diǎn)落地進(jìn)行了扎實(shí)的準(zhǔn)備工作。

比如，將“1+X”食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書的考證內(nèi)容融入食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全與質(zhì)量控制、食品安全控制關(guān)鍵技術(shù)等專業(yè)課中，將“1+X”糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書、食品檢驗(yàn)管理職業(yè)技能等級證書的考證內(nèi)容融入食品微生物學(xué)、分析化學(xué)、食品檢驗(yàn)技術(shù)等專業(yè)課中，將“1+X”運(yùn)動營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)職業(yè)技能等級證書的考證內(nèi)容融入食品營養(yǎng)學(xué)、食品加工工藝、功能食品生產(chǎn)技術(shù)等專業(yè)課中，在正常教學(xué)中融入證書的相關(guān)技能點(diǎn)，在課余時間安排專業(yè)老師對學(xué)生進(jìn)行證書技能的實(shí)操訓(xùn)練，確保學(xué)生對每個證書的技能點(diǎn)都有充足的實(shí)操時間，從而較好地掌握相關(guān)技能。以食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程為例，讓學(xué)生將平時生活中遇到的食品合規(guī)問題、食品企業(yè)遇到的食品合規(guī)問題結(jié)合食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程內(nèi)容匯集成匯報內(nèi)容，開展“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 科普我先行”活動?；顒咏Y(jié)束后，學(xué)生反響很高，能深刻理解食品合規(guī)管理的意義及目的，更好地規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，進(jìn)入實(shí)習(xí)工作崗位也能迅速利用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。

3.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。在“1+X”證書制度下，優(yōu)良的教師隊(duì)伍尤其是“雙師型”教師建設(shè)，是保障提升食品生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。為了更好地結(jié)合“1+X”證書制度培養(yǎng)大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才，學(xué)院派遣專業(yè)教師積極參加評價組織舉辦的“1+X”證書職業(yè)技能師資培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各大證書的技能等級標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識和技能，獲得相關(guān)職業(yè)技能等級證書的培訓(xùn)講師資格和考評員資格。

此外，專任教師也積極地在課余時間到校企合作企業(yè)進(jìn)行社會實(shí)踐，通過在企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、檢測、品控、管理等不同崗位的親身體驗(yàn)和經(jīng)歷，真正了解企業(yè)的用人需求，總結(jié)和凝練企業(yè)實(shí)際工作中遇到的問題及可能遇到的問題，及時將企業(yè)最新、最實(shí)用的生產(chǎn)、檢測、管理等知識和最新的食品標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)規(guī)范等融入到課堂教學(xué)工作中，以企業(yè)需求和實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向組織教學(xué)，真正為培養(yǎng)應(yīng)用型人才服務(wù)。通過以上措施，學(xué)院努力構(gòu)筑起教育教學(xué)人才高地，為培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型食品人才提供保障。

4.建立健全工作機(jī)制。專業(yè)教師分工協(xié)作，將相關(guān)技能等級證書的內(nèi)容融入課程當(dāng)中，讓學(xué)生提前熟悉該證書，并在報名工作開始之前開展一系列的考證動員會，建立企業(yè)+校內(nèi)雙導(dǎo)師的培訓(xùn)QQ群和考試動員微信群，對考證進(jìn)行宣傳。然后選取一定名額的報名學(xué)生，建立微信考評群，方便師生更好交流與溝通。

對教師本人參加“1+X”證書師資培訓(xùn)以及教師給學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，給予一定的工作量認(rèn)定。在“雙師”素質(zhì)認(rèn)定時，可以將“1+X”師資培訓(xùn)證書作為認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)之一。職稱評定時，將參加“1+X”師資培訓(xùn)納入量化考核內(nèi)容。

三、人才培養(yǎng)改革初步成效

《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》（國辦發(fā)〔2015〕36號）提出，到2020年建立健全課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、結(jié)合實(shí)踐、指導(dǎo)幫扶、文化引領(lǐng)融為一體的高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，把高等學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提高到了新的高度。在國家政策引導(dǎo)下，學(xué)院不斷整合資源、創(chuàng)新機(jī)制和體制，探索“1+X”證書與雙創(chuàng)教育的有機(jī)融合，全面推動專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，短短不到兩年時間，雙創(chuàng)教育協(xié)同證書試點(diǎn)碩果累累。

1.高本協(xié)同育人。在“1+X”職業(yè)技能等級證書試點(diǎn)以來，試點(diǎn)專業(yè)高度重視高本協(xié)同育人工作，并按照本科院校人才培養(yǎng)要求，積極與本科院校對接，聯(lián)合做好人才培養(yǎng)方案制訂、轉(zhuǎn)段考核方案制訂、試點(diǎn)招生、教學(xué)管理等工作，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。2022年，成功立項(xiàng)與韶關(guān)學(xué)院開展高職本科三二分段協(xié)同育人試點(diǎn)，接下來兩校將發(fā)揮各自優(yōu)勢，積極探索，加強(qiáng)交流合作，建立長效協(xié)同育人體制機(jī)制，共同推進(jìn)高本協(xié)同育人項(xiàng)目進(jìn)一步走深走實(shí)。

2.“1+X”證書與雙創(chuàng)教育協(xié)同育人。在“1+X”職業(yè)技能等級證書試點(diǎn)以來，學(xué)院將“1+X”證書融入雙創(chuàng)教育中，學(xué)生立項(xiàng)廣東大學(xué)生創(chuàng)新培育專項(xiàng)“攀登計(jì)劃”6項(xiàng)，認(rèn)定省級質(zhì)量工程大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃1項(xiàng)。在申報科研項(xiàng)目的同時，學(xué)生參加的各項(xiàng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能比賽成果豐碩：在“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽和“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽中榮獲特等獎1項(xiàng)、一等獎1項(xiàng)、二等獎3項(xiàng)、三等獎2項(xiàng)，學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到了大幅度提升。

今后，學(xué)院將繼續(xù)堅(jiān)持把立德樹人作為根本任務(wù)，不斷深化教育教學(xué)改革，積極探索將“1+X”證書融入高本協(xié)同育人過程中，將“崗課賽證”融入學(xué)生的日常教育中，不斷提升食品生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興技術(shù)行業(yè)帶來的人才需求，以企業(yè)用人為導(dǎo)向，以崗位技能和綜合素質(zhì)為核心，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)、掌握食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)崗位技能的應(yīng)用型人才，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才學(xué)歷教育與技能教育雙豐收。

基金項(xiàng)目：廣東省教育廳（自然科學(xué)類）：養(yǎng)殖龜整脫腥技術(shù)及其風(fēng)味成分研究（2022KTSCX265）；廣東省科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項(xiàng)資金：龜肉抗氧化活性肽制備及其抗氧化作用研究（pdjh2021b0795）；廣東省高等教育學(xué)會“十四五”規(guī)劃2022年度高等教育研究課題：高職食品類專業(yè)課程思政教學(xué)改革——以《食品安全與質(zhì)量控制》為例（22GQN27）。

作者簡介：鄒琴（1984-），女，高級工程師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称窓z測技術(shù)。

*通信作者：黃百祺（1983-），男，講師，博士，研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)。