工程教育認(rèn)證背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)課程思政建設(shè)與實(shí)踐

李云捷 余海忠 湯尚文 豁銀強(qiáng) 吳進(jìn)菊

大學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、教學(xué)效果評(píng)價(jià)不夠規(guī)范等問(wèn)題一直困擾著高教界乃至全社會(huì)。為培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人，深入貫徹落實(shí)“為誰(shuí)培養(yǎng)人，培養(yǎng)什么人，怎樣培養(yǎng)人”等問(wèn)題，中共中央、國(guó)務(wù)院下達(dá)《關(guān)于新時(shí)代加強(qiáng)和改進(jìn)思想政治工作的意見(jiàn)》，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化新時(shí)代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見(jiàn)》，教育部刊發(fā)文章《著力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人》。這些文件要求強(qiáng)化問(wèn)題意識(shí)、突出實(shí)踐導(dǎo)向，充分調(diào)動(dòng)全社會(huì)的力量和資源，全面推進(jìn)思政課建設(shè)、日常思想政治工作、課程思政，為本課題的研究提供了明確的指導(dǎo)思想和政策依據(jù)。

一、課程思政建設(shè)研究現(xiàn)狀

目前，我國(guó)高校在全面推進(jìn)“大思政課”建設(shè)的工作上還處于探索階段。教育部提出，各高校要?jiǎng)?chuàng)新課堂教學(xué)方法，加強(qiáng)研究學(xué)生的思想、心理及關(guān)心的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，制定有針對(duì)性的教學(xué)方案。要善于采用多樣化的教學(xué)方法，注重發(fā)揮學(xué)生的主體性作用，積極運(yùn)用小組研學(xué)、情景展示、課題研討、課堂辯論等方式組織課堂實(shí)踐。要優(yōu)化教學(xué)評(píng)價(jià)體系，建立校領(lǐng)導(dǎo)、教學(xué)督導(dǎo)、馬克思主義學(xué)院班子成員、思政課教師和學(xué)生參加的多維度綜合教學(xué)評(píng)價(jià)工作體系，重視教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)，增加教學(xué)研究和教學(xué)成果在評(píng)價(jià)體系中的權(quán)重。要用好思政課教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果，作為思政課教師績(jī)效考核、職稱晉升、評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)等的基本依據(jù)。要充分發(fā)揮教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)等專家組織的作用，開(kāi)展教學(xué)調(diào)研指導(dǎo)。

圍繞實(shí)踐教學(xué)、教師隊(duì)伍建設(shè)、問(wèn)題式專題化團(tuán)隊(duì)教學(xué)和均衡發(fā)展等思政課改革創(chuàng)新重大問(wèn)題，教育部在北京、天津、上海、江西、陜西等地設(shè)立了綜合改革試驗(yàn)區(qū)。但在湖北省，目前各高校還處于自行探索和實(shí)踐階段。

二、本課題研究進(jìn)展情況

本研究經(jīng)歷了探索階段（2018-2019年）、實(shí)踐應(yīng)用階段（2019-2020年）和研究深化階段（2021-2022年）這三個(gè)相互聯(lián)系、不斷深化的過(guò)程。

2018年，湖北文理學(xué)院教務(wù)處發(fā)布《關(guān)于編制課程教學(xué)、育人“雙大綱”的通知》，明確以立德樹(shù)人為根本目標(biāo)，圍繞學(xué)生、關(guān)照學(xué)生、服務(wù)學(xué)生，不斷提高學(xué)生的思想水平、政治覺(jué)悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)，讓學(xué)生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人才。按照教務(wù)處要求，食品科學(xué)與工程類專業(yè)積極開(kāi)展教學(xué)研究，組織專題教研會(huì)議，形成統(tǒng)一思想。依據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，以建立學(xué)生文化自信、提升學(xué)習(xí)動(dòng)能為中心，以中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化理論、技藝和當(dāng)前“健康中國(guó)”建設(shè)需要為兩大抓手，挖掘思政資源，研究確定知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和思想育人等三個(gè)方面有機(jī)結(jié)合的“三位一體”的課程教學(xué)總目標(biāo)，合理設(shè)置課程分章節(jié)的育人目標(biāo)，且總目標(biāo)與章節(jié)目標(biāo)之間要有內(nèi)在的邏輯聯(lián)系。當(dāng)年建設(shè)完成46門專業(yè)課程“雙大綱”，增設(shè)育人目標(biāo)，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué)這兩門課程的“雙大綱”還榮獲校級(jí)優(yōu)秀課程“雙大綱”。

2017年，湖北文理學(xué)院質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)估中心發(fā)布《工程教育認(rèn)證和學(xué)校工作指南》，本專業(yè)于2018年正式開(kāi)始籌備工程教育認(rèn)證工作，從人才培養(yǎng)方案到課程大綱進(jìn)行全方位修訂。結(jié)合OBE理念，將“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”與課程思政緊密結(jié)合，探索具有中國(guó)特色的工程教育認(rèn)證。從課程思政入手，解決人才培養(yǎng)動(dòng)能不足的問(wèn)題；從工程教育認(rèn)證要求加以改進(jìn)，解決教學(xué)考核規(guī)范、形成持續(xù)改進(jìn)的機(jī)制問(wèn)題。

通過(guò)近四年的實(shí)踐，本科生的學(xué)習(xí)積極性、教師教學(xué)考核的規(guī)范性及學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力有了顯著的提升。2021年，課題組進(jìn)一步凝練了研究思路、方法和成效，形成了《傳統(tǒng)、規(guī)范、創(chuàng)新，將思政勢(shì)能轉(zhuǎn)化為人才培養(yǎng)動(dòng)能的探索與實(shí)踐》的研究成果。

三、將思政勢(shì)能轉(zhuǎn)化為

人才培養(yǎng)動(dòng)能的主要做法

1.以傳統(tǒng)飲食文化為課程思政素材來(lái)源，激發(fā)學(xué)生的文化自信、專業(yè)興趣。專業(yè)課課程思政應(yīng)有別于普通思政課程，突出本專業(yè)特色是中心思想。從2018年開(kāi)始，食品科學(xué)與工程專業(yè)全體專業(yè)教師針對(duì)46門專業(yè)課程（含學(xué)科基礎(chǔ)課），重新制定了“教學(xué)、育人”雙大綱。在教學(xué)中，牢牢抓住中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的學(xué)科發(fā)現(xiàn)與文明貢獻(xiàn)，圍繞傳統(tǒng)文化中“食之器、食之源、食之安、食之養(yǎng)、食之藝……”系列，挖掘?qū)I(yè)文化底蘊(yùn)與學(xué)科根源，對(duì)應(yīng)“食品機(jī)械與設(shè)備、食品原料學(xué)、食品安全學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)”等專業(yè)相關(guān)延伸課程，結(jié)合社會(huì)主義核心價(jià)值觀，將其有機(jī)、有意、有效地納入整體教學(xué)布局和課程安排，形成專業(yè)整體課程思政體系化、系統(tǒng)化、特色化，以提升師生的精神追求、增強(qiáng)文化自信為目的，加深了學(xué)生的專業(yè)興趣。課程思政以育人目標(biāo)為形式，緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)開(kāi)展，為實(shí)現(xiàn)“目標(biāo)導(dǎo)向”奠定了思想基礎(chǔ)，同時(shí)挖掘中國(guó)飲食文化課程思政資源，提煉專業(yè)課程中蘊(yùn)含的文化基因和價(jià)值范式，有效提升師生的精神追求和文化底蘊(yùn)。

在教學(xué)設(shè)計(jì)上，課程思政與專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的銜接要有“理論”與“技能”側(cè)重，構(gòu)建“實(shí)踐-教學(xué)-實(shí)踐”的思政培養(yǎng)體系。基于工程認(rèn)證要求，課程思政的切入思路要做到目標(biāo)性與系統(tǒng)性相統(tǒng)一，基于OBE理念，突出專業(yè)性與實(shí)踐性，并通過(guò)課程思政拓展學(xué)習(xí)深度，提升挑戰(zhàn)度。在教學(xué)組織與實(shí)踐中，理論知識(shí)點(diǎn)講授與案例、故事、視頻、新聞結(jié)合，多從科學(xué)發(fā)現(xiàn)入手進(jìn)行育人，重視實(shí)踐，帶領(lǐng)學(xué)生從實(shí)踐中獲得自我認(rèn)同、專業(yè)認(rèn)同，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情與社會(huì)責(zé)任感。

2.以“學(xué)生中心、成果導(dǎo)向”規(guī)范教學(xué)過(guò)程，形成持續(xù)改進(jìn)的教學(xué)質(zhì)量保障機(jī)制。作為工科類專業(yè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)深入實(shí)踐OBE理念，借助工程認(rèn)證，改革教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)體系，確保教學(xué)過(guò)程規(guī)范化、教學(xué)效果可視化，為持續(xù)改進(jìn)提供著力點(diǎn)。

第一，圍繞課程課堂教學(xué)管理、教學(xué)組織形式、教學(xué)方式方法、學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)等焦點(diǎn)問(wèn)題做文章，逐步完善多元化評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)機(jī)制，突出質(zhì)量意識(shí)，打造五類“金課”，推進(jìn)微課、慕課建設(shè)，實(shí)施“翻轉(zhuǎn)課堂”“小班教學(xué)”等教學(xué)方法，以課程的持續(xù)改革支撐專業(yè)的高水平發(fā)展。

第二，通過(guò)推進(jìn)工程教育認(rèn)證，加強(qiáng)OBE“成果導(dǎo)向”理念指導(dǎo)教學(xué)，使得更多教師主動(dòng)探究教學(xué)內(nèi)涵、教學(xué)方式及評(píng)價(jià)手段的改革，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的提升。

第三，通過(guò)食品科學(xué)與工程系學(xué)生最喜愛(ài)的課程評(píng)選評(píng)教活動(dòng)，對(duì)教師的教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)并予以相應(yīng)的獎(jiǎng)懲，有效促進(jìn)教師通過(guò)改革教學(xué)模式、改進(jìn)課程評(píng)價(jià)、豐富課程形態(tài)等措施，全面推進(jìn)課堂教學(xué)改革，打造高含金量的課堂，使自己成為受學(xué)生認(rèn)同和喜愛(ài)的教師。

第四，以學(xué)生為中心進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)施，圍繞學(xué)習(xí)效果，提供合適的教學(xué)環(huán)境引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)科學(xué)合理的教學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)時(shí)反映教學(xué)成效。學(xué)生學(xué)習(xí)成效側(cè)重在教學(xué)過(guò)程中評(píng)價(jià)，不僅要通過(guò)課程目標(biāo)達(dá)成度等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，還要用文字進(jìn)行教學(xué)闡述，而課程目標(biāo)達(dá)成度可以量化反映教學(xué)過(guò)程的規(guī)范度。及時(shí)總結(jié)好的做法，效果不佳的地方要進(jìn)行問(wèn)題查找，對(duì)未達(dá)到學(xué)習(xí)要求的學(xué)生能夠有效預(yù)警并及時(shí)開(kāi)展幫扶，提出改進(jìn)措施，以指導(dǎo)下個(gè)教學(xué)周期的實(shí)施。此舉既保證了教學(xué)過(guò)程規(guī)范化，又形成了反哺機(jī)制，為持續(xù)改進(jìn)提供了著力點(diǎn)。

3.圍繞學(xué)生創(chuàng)新能力、突出學(xué)生應(yīng)用能力培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。（1）堅(jiān)持九個(gè)協(xié)同，深化校企“協(xié)同育人”長(zhǎng)效機(jī)制。以共建深度協(xié)同育人單位、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和校際合作為基礎(chǔ)，制定同政府相關(guān)部門、行業(yè)企業(yè)、協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)、高校等協(xié)同育人的中長(zhǎng)期規(guī)劃和年度建設(shè)計(jì)劃，保證協(xié)同育人目標(biāo)循序?qū)崿F(xiàn)。與行業(yè)企業(yè)、用人單位共建畢業(yè)生質(zhì)量調(diào)查反饋與遠(yuǎn)程跟進(jìn)指導(dǎo)機(jī)制，持續(xù)改進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（2）利用“三進(jìn)”活動(dòng)，深入企業(yè)、社區(qū)、農(nóng)村，在幫扶企業(yè)地方的同時(shí)，加強(qiáng)教師和學(xué)生的實(shí)踐能力，發(fā)揮專業(yè)作用，形成以科研團(tuán)隊(duì)為核心、以深入企業(yè)和產(chǎn)業(yè)調(diào)研為主體、以服務(wù)“三農(nóng)”振興鄉(xiāng)村為主題的“三進(jìn)”活動(dòng)特點(diǎn)。以2022年為例，截至9月份，本專業(yè)教師共計(jì)24人帶隊(duì)，帶領(lǐng)學(xué)生共計(jì)500余人次，深入20余個(gè)企業(yè)、農(nóng)村，開(kāi)展科研、教學(xué)、交流、服務(wù)工作，實(shí)現(xiàn)協(xié)同育人，增強(qiáng)專業(yè)在地方上的影響力。

（3）以學(xué)科競(jìng)賽為依托，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。進(jìn)一步完善本科生研究計(jì)劃（PRP）項(xiàng)目訓(xùn)練計(jì)劃，優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系，加強(qiáng)和完善校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)，突出應(yīng)用動(dòng)手能力培養(yǎng)。積極探索學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)新模式，組建以學(xué)業(yè)導(dǎo)師為核心的大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)，繼續(xù)深化“實(shí)驗(yàn)周”教學(xué)制和“全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)訓(xùn)”實(shí)踐課程教學(xué)模式。

（4）通過(guò)社會(huì)實(shí)踐、學(xué)科競(jìng)賽、多證融通等，加大學(xué)生的創(chuàng)新能力和應(yīng)用能力培養(yǎng)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。修訂人才培養(yǎng)方案，增加創(chuàng)新選修學(xué)分（8分），通過(guò)開(kāi)拓社會(huì)資源增加實(shí)踐機(jī)會(huì)、鼓勵(lì)參加學(xué)科競(jìng)賽、開(kāi)展職業(yè)培訓(xùn)考證和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)考研等，與行業(yè)保持密接，通過(guò)差異化培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化發(fā)展，圍繞目標(biāo)導(dǎo)向，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

4.提升教師實(shí)踐創(chuàng)新教學(xué)能力，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)。定期組織教師開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)培訓(xùn)、工程技術(shù)能力培訓(xùn)及雙師型培訓(xùn)，提升其教學(xué)能力，并定期開(kāi)展特色教研活動(dòng)。建設(shè)集虛擬仿真、網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)室及儀器預(yù)約、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋、在線論壇等功能于一體的信息化管理平臺(tái)和實(shí)踐教學(xué)手機(jī)App，建成57間共2861m2的實(shí)踐創(chuàng)新專用實(shí)驗(yàn)室。

四、實(shí)踐成效

通過(guò)加強(qiáng)融入傳統(tǒng)文化的課程思政教育，規(guī)范融入OBE理念與工程教育認(rèn)證要求的教學(xué)評(píng)價(jià)過(guò)程，加強(qiáng)學(xué)科競(jìng)賽與專業(yè)實(shí)踐的創(chuàng)新培養(yǎng)，學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量得到較大提高，本專業(yè)在地區(qū)的影響力得到更多彰顯，應(yīng)用效果明顯。

一是學(xué)生對(duì)專業(yè)的熱誠(chéng)度和滿意度大幅提升。數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，學(xué)生對(duì)專業(yè)的熱誠(chéng)度從2017年的67%提高到2021年的91%，對(duì)專業(yè)的滿意度從2017年的90%提高到2021年的97%。

二是學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力顯著提高。食品科學(xué)與工程系制定出臺(tái)了《食品科學(xué)與工程系本科生研究計(jì)劃（PRP）項(xiàng)目管理辦法》，在本科階段開(kāi)展大學(xué)本科生研究計(jì)劃，團(tuán)隊(duì)教師利用PRP項(xiàng)目將本科生引入實(shí)驗(yàn)室，在研究過(guò)程中把本科生當(dāng)做研究生進(jìn)行培訓(xùn)，極大地增強(qiáng)了學(xué)生的科研能力。五年來(lái)，PRP計(jì)劃的學(xué)生參訓(xùn)率達(dá)到97%，獲省級(jí)及以上學(xué)科競(jìng)賽110多項(xiàng)，大創(chuàng)項(xiàng)目32項(xiàng)，優(yōu)秀學(xué)士論文14篇，創(chuàng)辦公司12家，一作發(fā)表論文100余篇，申請(qǐng)專利20余項(xiàng)。近三年，獲批省級(jí)一流本科課程2門，校級(jí)一流本科課程10門。

基金項(xiàng)目：湖北文理學(xué)院2022年度課程思政教學(xué)研究項(xiàng)目。