安陽市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

范書燦

安陽市食用菌生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代初期，至今已四十余年。近年，安陽市把大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入作為重中之重，強(qiáng)調(diào)以發(fā)展菜、牧、果、菌為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的主攻點(diǎn)，有力地推動(dòng)了安陽市食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。2021年全市食用菌總產(chǎn)量7萬t，其中，雙孢菇產(chǎn)量2萬t，生產(chǎn)規(guī)模位居河南省前列，已經(jīng)形成以雙孢菇、杏鮑菇、香菇、平菇、秀珍菇等具有市場(chǎng)前景品種為主的生產(chǎn)格局。正確分析安陽市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，找準(zhǔn)存在問題，提出可行性對(duì)策，對(duì)于加快推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)、推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收等都具有十分重要的意義。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（一）交通便利

交通是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大動(dòng)脈，安陽市地理位置十分優(yōu)越，京廣鐵路、京珠高速公路、107國(guó)道貫穿南北，加之新濮公路、106國(guó)道等交通干線縱橫交錯(cuò)，縣級(jí)公路通往各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，交通四通八達(dá)，良好的交通運(yùn)輸環(huán)境為帶動(dòng)本地食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品走向更為廣域的地區(qū)提供了便利的條件。

（二）氣候適宜

食用菌生產(chǎn)要求具有較高的空氣濕度和較多的水分供應(yīng)，安陽市屬于溫帶季風(fēng)氣候，光照充足，水源豐富，良好的氣候環(huán)境條件使得本地生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品菇朵大、菇形好，商品性較好。

（三）原料豐富

安陽市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以糧、菜、油為主，每年有大量玉米芯、花生殼、麥秸等可利用，原材料豐富，生產(chǎn)潛力大，有力推動(dòng)了本地食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（四）基礎(chǔ)良好

經(jīng)過多年發(fā)展，安陽市食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成，產(chǎn)、供、銷服務(wù)體系走上了良性發(fā)展軌道，能夠及時(shí)為菇農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務(wù)，特別是湯陰縣食用菌生產(chǎn)已呈現(xiàn)“市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展態(tài)勢(shì)，為食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

二、主要做法

（一）延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

安陽市把傳統(tǒng)“原”字號(hào)為主的食用菌產(chǎn)業(yè)加以延展，進(jìn)一步增加產(chǎn)品附加值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，先后培育出安陽眾興菌業(yè)科技有限公司、安陽納川三農(nóng)實(shí)業(yè)有限公司、湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司、安陽升旺農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社等省市縣食用菌龍頭企業(yè)、合作社10余家，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和社會(huì)信譽(yù)良好。安陽市湯陰縣食用菌龍頭企業(yè)年加工脫水金針菇1500 t，香辣、五香牛肉金針菇、香菇、木耳等即食食品3000 t，金針菇掛面1000 t，年消化食用菌鮮品1.5萬余t。龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶8000余戶，使傳統(tǒng)純種植轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)工商一體化，基地生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售一條龍，形成“農(nóng)戶＋基地＋合作社”和“農(nóng)戶＋基地＋龍頭企業(yè)”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式。

（二）轉(zhuǎn)變發(fā)展方式

安陽市把傳統(tǒng)食用菌種植中的一家一戶種植模式轉(zhuǎn)變?yōu)檫m度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，通過農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，運(yùn)用工業(yè)理念經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，發(fā)展集約農(nóng)業(yè)和高效農(nóng)業(yè)，推動(dòng)工廠化食用菌企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，提高食用菌產(chǎn)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)水平。目前，安陽市已有工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)4家，通過工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。湯陰縣通過招大戶、招大商，規(guī)模經(jīng)營(yíng)等方式，加速食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。通過招商，使年產(chǎn)2萬余t雙孢菇的安陽眾興菌業(yè)科技有限公司、年產(chǎn)5000 t杏鮑菇的湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司等食用菌龍頭企業(yè)成功落戶湯陰縣。

（三）推動(dòng)擴(kuò)量提質(zhì)

安陽市通過將涉農(nóng)項(xiàng)目統(tǒng)一捆綁，重點(diǎn)培育食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的亮點(diǎn)和示范工程，推進(jìn)自主創(chuàng)新品牌和生產(chǎn)基地型龍頭企業(yè)的發(fā)展，打造出食用菌產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目集中示范區(qū)和基地，并按照高產(chǎn)高效、相對(duì)集中的原則，圍繞本地主導(dǎo)產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求，形成區(qū)域化和專業(yè)化生產(chǎn)布局。目前，安陽市建成了以雙孢菇為主的湯陰縣白營(yíng)鎮(zhèn)示范區(qū)，以杏鮑菇為主的殷都區(qū)曲溝鎮(zhèn)、湯陰縣任固鎮(zhèn)示范區(qū)，以香菇為主的殷都區(qū)安豐鄉(xiāng)示范區(qū)等，使本地食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定快速發(fā)展。

（四）加強(qiáng)政策扶持

安陽市各部門通過密切配合，強(qiáng)化對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)工作的扶持，形成合力。湯陰縣委、縣政府高度重視，把食用菌產(chǎn)業(yè)列入本地農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，著力打造以食用菌為主導(dǎo)的特色產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的意見》，積極爭(zhēng)取發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，2018年、2019年連續(xù)爭(zhēng)取800萬元用于扶持大型食用菌企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（五）拓展生產(chǎn)模式

1.以安陽眾興菌業(yè)科技有限公司、湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司等為代表的工廠化生產(chǎn)模式。通過引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。安陽眾興菌業(yè)科技有限公司投資3.7億元引進(jìn)荷蘭雙孢菇生產(chǎn)設(shè)備，采用隧道發(fā)酵，年消耗麥草等作物秸稈18萬t，雞糞6萬t，可生產(chǎn)雙孢菇2.16萬t，有機(jī)肥3萬t，大大減輕了秸稈焚燒和雞糞堆放對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。湯陰縣新農(nóng)人生物科技有限公司采用全套液體菌種培養(yǎng)系統(tǒng)，縮短了培養(yǎng)周期，減少了生產(chǎn)過程中各種化學(xué)藥劑及燃料的使用。

2.以湯陰鑫地食用菌專業(yè)合作社為代表的“集中菌袋生產(chǎn)，各戶分散出菇”的模式。通過統(tǒng)一建設(shè)滅菌培養(yǎng)設(shè)備，統(tǒng)一滅菌接種，社員分散培養(yǎng)出菇，大大節(jié)省了能源，減輕了環(huán)境污染。

3.農(nóng)戶生料栽培模式。農(nóng)戶利用農(nóng)閑時(shí)間將玉米芯等培養(yǎng)料發(fā)酵栽種平菇，采收后廢料直接作有機(jī)肥，生產(chǎn)全程不使用燃料。

三、存在的主要問題

（一）品種單一，與市場(chǎng)多樣化不相適應(yīng)

目前，安陽市食用菌產(chǎn)業(yè)中雙孢菇、杏鮑菇、香菇等常見品種較多，而珍稀食用菌開發(fā)過少，只有少數(shù)品種示范、試種，規(guī)?；l(fā)展程度低；常規(guī)食用菌高溫型、中溫型、低溫型品種結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)時(shí)間較為集中，尚未達(dá)到四季均衡供應(yīng)，生產(chǎn)效益不高，在一定程度上影響了本地食用菌生產(chǎn)向更高層次邁進(jìn)。

（二）科技創(chuàng)新能力不足，與轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式需求不相適應(yīng)

安陽市食用菌科研開發(fā)機(jī)構(gòu)短缺，食用菌新品種更新緩慢、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高、加工產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)相對(duì)滯后，尤其是菌種繁育體系不夠健全，先進(jìn)高效生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)、產(chǎn)品深加工技術(shù)突破較小，制約了本地食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

（三）技術(shù)力量薄弱，與需求不相適應(yīng)

近年，安陽市食用菌發(fā)展較快，但技術(shù)人員相對(duì)缺乏，尤其是鄉(xiāng)村技術(shù)人員嚴(yán)重不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)需要。由于本地技術(shù)人員數(shù)量不足，往往需要補(bǔ)充外地技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)講解和指導(dǎo)，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)技術(shù)普及效率低、覆蓋面窄，難以滿足種植戶的技術(shù)需求，菇農(nóng)科技素質(zhì)的提高較為緩慢，進(jìn)而影響本地食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量和效益。

四、發(fā)展對(duì)策與建議

（一）推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

安陽市應(yīng)建立一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)、示范基地，推動(dòng)食用菌產(chǎn)品專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成規(guī)模、批量和特色，嚴(yán)把生產(chǎn)、收獲、貯運(yùn)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并著力提升食用菌產(chǎn)品附加值，生產(chǎn)高端精品，增強(qiáng)品牌意識(shí)，創(chuàng)造品牌、打造名牌，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

安陽市需大力推進(jìn)食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的建設(shè)，提高食用菌生產(chǎn)組織化程度，解決分戶經(jīng)營(yíng)的小生產(chǎn)與大市場(chǎng)難以對(duì)接的矛盾，把專業(yè)合作組織建在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條上，引導(dǎo)其與龍頭企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)對(duì)接，進(jìn)一步提高食用菌生產(chǎn)戶的市場(chǎng)意識(shí)和合作意識(shí)。

（三）優(yōu)化品質(zhì)結(jié)構(gòu)

針對(duì)大眾化品種，食用菌生產(chǎn)組織要重點(diǎn)提高菌種質(zhì)量、改善品質(zhì)和提高產(chǎn)量，例如，香菇要推廣菇形整齊、抗逆性強(qiáng)、花菇率高的品種，平菇推廣色澤好、產(chǎn)量高的品種。同時(shí)，食用菌生產(chǎn)組織應(yīng)加快名特優(yōu)新珍稀品種的引進(jìn)、試驗(yàn)示范和推廣步伐，在引進(jìn)、試驗(yàn)和示范的基礎(chǔ)上，逐步擴(kuò)大羊肚菌、真姬菇、楊樹菇、巴西蘑菇等珍稀高檔品種的栽培面積，使安陽市食用菌生產(chǎn)向更高檔次發(fā)展。

（四）強(qiáng)化菌種管理

參照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《食用菌菌種管理辦法》，安陽市政府應(yīng)制定出與本地生產(chǎn)情況相適應(yīng)的食用菌菌種管理規(guī)章制度，嚴(yán)格規(guī)范菌種引進(jìn)、生產(chǎn)、推廣等各個(gè)環(huán)節(jié)，克服菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上無人管理的混亂現(xiàn)象，并加強(qiáng)對(duì)菌種生產(chǎn)者的培訓(xùn)，做到持證上崗。同時(shí)，相關(guān)部門要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的扶持和培養(yǎng)，從源頭上保證食用菌生產(chǎn)的健康發(fā)展，切實(shí)把好菌種生產(chǎn)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

（五）堅(jiān)定科技興菇之路

安陽市要加強(qiáng)市、縣兩級(jí)食用菌專業(yè)技術(shù)人員的隊(duì)伍建設(shè)，著力補(bǔ)齊基層技術(shù)力量方面存在的短板，力爭(zhēng)在短時(shí)期內(nèi)培訓(xùn)建立自己的食用菌生產(chǎn)、科研、推廣技術(shù)隊(duì)伍，逐步脫離依靠外地生產(chǎn)技術(shù)人員的狀況。同時(shí)，科研人員要研究開發(fā)產(chǎn)品保鮮、深加工等技術(shù)，開發(fā)系列產(chǎn)品，提升經(jīng)濟(jì)效益。相關(guān)部門要進(jìn)一步完善服務(wù)體系，著力開展食用菌生產(chǎn)技術(shù)推廣和培訓(xùn)工作，組織專家、教授、市縣農(nóng)技人員對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，解決生產(chǎn)過程中遇到的技術(shù)難題，滿足種植戶服務(wù)需求，切實(shí)提高菇農(nóng)的科技素質(zhì)。

（責(zé)任編輯? ?于海）