春食桃花美味又保健

郭旭光

桃花屬薔薇科李屬落葉小喬木桃的花朵。唐代詩(shī)人崔護(hù)有“人面桃花相映紅”的詩(shī)句，贊美少女和桃花的艷麗嬌嫩；其實(shí)，桃花也的確能使人美容增色?！侗静菥V目》記：“三月三日收桃花，七月七日收雞血，和涂面上，二三日后脫下，則光華顏色也。”《神農(nóng)本草經(jīng)》說桃花“令人好顏色”?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，桃花含山柰酚、香豆精，白桃花含三葉豆甙：花蕾含柚皮素。這些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛細(xì)血管，改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給，滋潤(rùn)皮膚。桃花中還含有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積，有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑，對(duì)防治皮膚干燥、粗糙及皺紋等有效。

桃花也是關(guān)食，食用時(shí)香氣縷縷，香味柔和，可煮粥、做羹、制作菜肴等。但桃花屬于瀉利之品，久食會(huì)耗傷人體氣血，故不宜多吃。孕婦忌食。下面介紹幾款桃花美味保健食譜，供讀者朋友選食。

桃花粥 桃花5朵，粳米100克，蜂蜜適量。將桃花摘洗干凈，曬干研末。粳米淘洗干凈。取鍋放入清水、粳米，煮至粥將成時(shí)，加入桃花末、蜂蜜，再略煮即成。色艷粥香，活血美容，通便利水。

桃花鱖魚蛋羹 桃花20朵，鱖魚肉200克，雞蛋4只，鮮豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。將花瓣洗凈：豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈；鱖魚去鱗、去尾、內(nèi)臟，洗凈，切薄片，加上述調(diào)料拌勻.浸漬入味；雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精等調(diào)味。將浸漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，放入蒸籠。先用旺火后轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放一下氣，再將籠蓋好蒸10分鐘左右，熟后取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛入蒸好蛋羹碗內(nèi)即成。桃花芳香，魚肉鮮美，補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，駐顏美容。

桃花餛飩 新鮮桃花30克（干品10克），豬肉糜50克，面粉100克，精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生姜末、胡椒粉各適量。桃花洗凈切碎，加入豬肉糜和上述調(diào)料攪勻作餡：面粉加水合成面團(tuán)，制成餛飩皮，加餡包餛飩，下沸水鍋煮熟即成。鮮香可口，補(bǔ)氣和中，潤(rùn)腸通便。

桃花冬瓜盅 冬瓜1只，桃花20克，海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁、鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒各適量。先將冬瓜洗凈，切下1/4為蓋，除去冬瓜子、瓜瓤，加入海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁。桃花洗凈，與鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒一起放入冬瓜中，然后將切下的冬瓜蓋仍然蓋上，入蒸籠中蒸約3小時(shí)，取出即成。鮮香清淡，降脂減肥，清熱利濕，振奮精神。