湘西地區(qū)軍事本草植物資源研究(Ⅰ)食用植物資源調(diào)查分析

匡勇斌，謝齊明，羅 婕，何宜軒，陳功錫,2*

(1.吉首大學 藥學院，湖南 吉首 416000;2.植物資源保護與利用湖南省高校重點實驗室，湖南 吉首 416000)

軍事本草(Military Materia Medica)是指能直接或間接服務于國防醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的中草藥和天然藥物，包括植物、動物和礦物質(zhì)等，其中主要以植物為主。在野外環(huán)境下能直接或間接用于戰(zhàn)爭或在特殊國防醫(yī)療衛(wèi)生軍事活動時提供補給，包括醫(yī)藥性本草、可食性本草、毒性本草等，其中可食性本草也稱為軍事本草食用植物。軍事本草食用植物是在戰(zhàn)爭時期可以提供食品供給的天然野生植物，其研究屬于軍事藥學和中藥學范疇。由于現(xiàn)代戰(zhàn)爭的突然性與持久性、要求官兵具備較強的單兵作戰(zhàn)能力和小部隊穿插作戰(zhàn)能力。官兵們不僅需要掌握相關(guān)作戰(zhàn)能力，更需要具備在特殊時期具有較強的自救能力來保證自己的食物補給。而軍事本草食用植物恰恰能夠在野外特殊環(huán)境中可以有效地解決食品供需矛盾，最大程度上保障部隊的正常生命需要。

為了更好地服務現(xiàn)代戰(zhàn)爭，保障官兵在軍事活動中生命需要，我國軍事藥學科技工作者結(jié)合現(xiàn)代植物科學開展了大量富有成效的工作，包括搜尋總結(jié)并提供各種野菜種類及其食用方法等，以備在戰(zhàn)爭等特殊時期保障官兵生存需要。但我國國情復雜，加上長期以來該領(lǐng)域研究沒有受到重視，致使大量軍事本草食用植物資源分布在全國各地、豐富的軍事本草知識散落于廣大民間，因此，開展軍事本草食用植物資源研究，既能保證在戰(zhàn)爭等突發(fā)狀況下保障官兵食品供給和提高官兵野外生存能力，又能在和平時期進一步豐富食物資源，提高人們健康生活水平，無論是軍用還是民用都具有重要的現(xiàn)實意義。

湘西地區(qū)是武陵山區(qū)植物多樣性的核心區(qū)域，地理環(huán)境優(yōu)越，孕育了豐富的植物多樣性。除了植物資源豐富之外，悠久的人文歷史也獨樹一幟，800多年的土司王朝歷史、舉世矚目的湘西護國之役和響徹一時的湘西土匪武裝等多次戰(zhàn)爭活動中遺留下了豐富的軍事本草資源。但目前針對湘西地區(qū)軍事本草食用植物資源的系統(tǒng)調(diào)查還尚未開展，更談不上深入研究和開發(fā)。本文擬采用實地調(diào)查與查閱文獻等方法，對湘西地區(qū)軍事本草食用植物的物種多樣性、營養(yǎng)價值等進行分析，旨在為湘西地區(qū)軍事本草食用植物資源的科學研究與合理開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查區(qū)域概況

湘西地區(qū)是指湘鄂渝黔四省市交界之地，其東鄰常德，南接懷化，西毗四川、貴州，北連鄂西，地處武陵山、雪峰山和云貴高原環(huán)繞的廣大地區(qū)，是沅水、澧水中上游及其支流匯聚之地，區(qū)內(nèi)以山地丘陵地形為主，面積7.87萬km，占全省總面積的37.20%，是湖南省少數(shù)民族地區(qū)聚集地。地勢由西北向東南傾斜，四季分明，降水充沛，具有明顯的亞熱帶季風氣候特征，既水熱同季，冬暖夏涼又暖濕多雨。年平均氣溫15～16.9 ℃，最高氣溫40.5 ℃，最低氣溫零下5.5 ℃，年降雨量1300～1500 mm，無霜期250～280 d。

1.2 研究方法

..基礎數(shù)據(jù)來源

采取野外實地考察，詳細記錄其種類、分布、生境等信息，參考《中國軍事本草》、《中國食用本草》、《食用植物資源學》等文獻，編制《湘西地區(qū)軍事本草食用資源植物名錄》，其中植物名稱以《中國植物志》為準。

..食用植物多樣性參數(shù)的確定

所選擇的植物多樣性參數(shù)主要為物種種類、生活型、地理成分、生境和分布格局，其中生活型按喬木、灌木、藤本(木質(zhì)藤本和草質(zhì)藤本)、草本(一年生、兩年生和多年生草本)4大類劃分。分布區(qū)類型根據(jù)吳征鎰等的方案，結(jié)合查詢《中國植物志》、國家植物標本資源庫(http://www.cvh.ac.cn)等關(guān)于各物種的分布信息，按15個分布區(qū)類型劃分統(tǒng)計。生境根據(jù)野外實地調(diào)查，按照所統(tǒng)計的植物數(shù)量劃分為12類即山坡、灌叢、林中、河邊、山谷、草地、路旁、田野、山地、林緣、疏林和荒野。

..食用植物類別的劃分

食用植物類別主要包括植物的食用類別、營養(yǎng)價值、食用部位和食用方法等方面，參照文獻[15]的方案劃分為野菜類、野果類、干果類、輔糧類(指可用于輔助或者代替主食的植物)、飲料類和食用香料類。由于植物中所蘊含的糖類、蛋白質(zhì)類、油脂類、維生素類及其他營養(yǎng)物質(zhì)可以保證人體維持正常生命活動的營養(yǎng)需要，特根據(jù)植物營養(yǎng)價值特點，參照文獻[17]將營養(yǎng)價值按5類，即糖類、蛋白質(zhì)類、油脂類、維生素類和其他類(主要包括水和無機鹽、纖維素)進行劃分統(tǒng)計。根據(jù)文獻[18-20]和食用植物的具體特點，食用部位按6類即根、莖、葉、花、果實和種子進行劃分統(tǒng)計，食用方法按9類即煮食、做湯、炒食、生食、調(diào)料、飲用、蒸食、腌食和涼拌進行劃分統(tǒng)計。

2 結(jié)果與分析

2.1 軍事本草食用植物多樣性

..科屬組成

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，湘西地區(qū)軍事本草可食用植物共56科116屬221種(表1)。其中被子植物52科112屬217種，占科、屬、種總數(shù)的比例分別為92.86%、96.56%、98.20%；裸子植物、蕨類植物較少，均為2科2屬2種，僅占科、屬、種總數(shù)的比例分別為3.57%、1.72%和0.90%?？梢?，湘西地區(qū)軍事本草食用植物以種子植物為主。

表1 湘西軍事本草食用植物資源種類組成Tab.1 Species composition of edible plant resources of military material medica in Western Hunan

在科級層面上，湘西軍事本草食用植物單種科為21科21種(表2)，占總科數(shù)的37.50%和總種數(shù)的9.50%，如紫萁科(Osmundaceae)、蕨科(Pteridiaceae)等；2～5種的科為主，共24科70種，占總科數(shù)的42.85%和總種數(shù)的31.67%，如?？?Moraceae)、殼斗科(Fagaceae)等；含6～9種的科數(shù)為7科54種，占總科數(shù)的12.50%和總種數(shù)的24.43%，如石竹科(Caryophyllaceae)、木蘭科(Magnoliaceae)，豆科(Leguminosae)；含9種以上的科為優(yōu)勢科，共4科76種，占總科數(shù)7.14%和總種數(shù)的34.39%，如菊科(Compositae)、薔薇科(Rosaceae)、十字花科(Cruciferae)。由此可見，湘西地區(qū)軍事本草食用植物2～5種科占優(yōu)勢。在屬層面上，湘西地區(qū)軍事本草食用植物以單種屬為主，共76屬76種，占總屬數(shù)65.52%和總種數(shù)34.39%，如蕨屬()、紫萁屬()、銀杏屬()等；含2～4種的屬共32屬71種，占總屬數(shù)的27.58%和總種數(shù)32.12%，如胡桃屬()、栗屬()、柯屬()等；含5種及以上的屬為優(yōu)勢屬共有8屬64種，占總屬數(shù)的14.28%和總種數(shù)28.95%，如黃精屬()、獼猴桃屬()。由此可知，該區(qū)域軍事本草食用植物單種屬極其豐富，而多種屬很少。

表2 湘西軍事本草食用植物的各科含種數(shù)統(tǒng)計Tab.2 Statistics of species in families of military material medica edible plants in Western Hunan

..生活型構(gòu)成

生活型是指植物為適應其環(huán)境所表現(xiàn)出的外部形態(tài)特征，湘西軍事本草食用植物的生活型情況見表3，在221種植物中有草本植物98種占總種數(shù)44.35%，如青葙()、碎米薺()等。喬木有49種占總種數(shù)的22.17%，如多穗柯()、南酸棗()等。灌木有42種占總種數(shù)的19.00%，如苧麻()、川榛()等。藤本最少，共有32種，占總種數(shù)的14.48%，其中木質(zhì)藤本28種占總種數(shù)的12.67%，如白木通(、)、革葉獼猴桃()等；草質(zhì)藤本有4種占總種數(shù)的1.81%，如中華栝樓()等。木本植物共計119種占總種數(shù)的53.85%；而草本植物102種占總種數(shù)的46.15%，故木本植物占有一定優(yōu)勢。

表3 湘西軍事本草食用植物生活型統(tǒng)計Tab.3 Statistics of life forms of military material medica edible plants in Western Hunan

..地理成分組成

由于蕨類植物較少，為便于統(tǒng)計分析，本研究主要對種子植物進行區(qū)系地理成分劃分(表4)。從表4可見，湘西軍事本草食用植物地理成分比較復雜，科一級共7個分布區(qū)類型，以世界分布最多，有25科(占總科數(shù)44.64%)，如菊科、百合科(Liliaceae)等，其次為泛熱帶分布，共14科占25%。屬一級15個分布區(qū)均有分布，但北溫帶分布屬占優(yōu)勢為主，28屬(占總屬數(shù)24.14%)，如胡頹子屬()、百合屬()等。種一級層面15個分布區(qū)均有分布，其中以中國特有分布種占比最高，有65種(占總種數(shù)29.41%)，如湖北黃精()、楤木()等，其次是東亞分布有23種占總種數(shù)的23.98%，兩種類型合計超過了總數(shù)的一半。由此可見湘西地區(qū)軍事本草食用植物從科級到屬級再到種級的分化逐步變大，其中東亞成分(東亞分布和中國特有分布)最為明顯。

表4 湘西軍事本草食用植物科、屬和種的分布區(qū)類型Tab.4 Distribution types of families,genera and species of military material medica edible plants in Western Hunan

..生境分析

由圖1可知，12種生境中生長于山坡的最多，有103種(占總種數(shù)46.61%)，如無心菜()、野豌豆()等；其次灌叢，有72種(占總種數(shù)32.58%)，如軟條七薔薇()、黃泡()等；林中植物61種占27.60%，如灰毛泡()、鴨兒芹()等；生長在河邊、山谷或草地兩類的各有49種(占22.17%)、46種(占總種數(shù)20.81%)和45種(占20.36%)，如麥李()、歪頭菜()等；生長在路旁、田野、山地的植物數(shù)量近似，分別有39種(占總種數(shù)17.65%)、32種(占總種數(shù)14.48%)和31種(占總種數(shù)14.03%)，如龍芽草()、君遷子()等；生長在疏林和林緣的植物有24種(占總種數(shù)10.86%)和21種(占總種數(shù)9.50%)，如野葛()、牛繁縷()等，而生長在荒野的環(huán)境植物數(shù)量最少，僅有13種(占總種數(shù)5.88%)，如漆姑草()等。因此，湘西軍事本草食用植物的生境以山坡為主，這主要是因為湘西地區(qū)山原丘陵居多，地勢復雜，山地較多，植物分布以山坡為主。

圖1 湘西地區(qū)軍事本草食用植物的生境組成Fig.1 Habitat composition of military material medica edible plants in Western Hunan

2.2 軍事本草食用植物的功能和利用

..食用類別與營養(yǎng)價值

按照食用類別統(tǒng)計(圖2)，湘西軍事本草食用植物中以野菜類植物為主，共134種，占總種數(shù)60.63%，如香椿()、小根蒜()等，其中香椿被稱為“樹上蔬菜”，香椿葉厚芽嫩，其嫩芽可炒食做菜。野果類植物共99種，占總種數(shù)44.80%，如五月瓜藤()、中華獼猴桃()、火棘()等，其中火棘有“救兵糧”別稱，其果成熟后可直接食用，歷史記載在紅軍長征時作為主要食物來充饑。輔糧類植物有21種，占總種數(shù)9.50%，如粉葛()、薯蕷()等。葛屬、薯蕷屬中所含淀粉含量非常豐富，可輔助甚至代替糧食作為臨時補給，從而保障在戰(zhàn)時狀態(tài)下官兵能夠維持正常的生命活動，至今它仍然是當?shù)鼐用竦奶厣s糧食品。鼠麴草()是湘西“蒿菜粑粑”重要原料植物之一，通常與糯米混做而成，至今仍是大眾喜愛的民族特色美食之一。飲料類植物有20種，占總種數(shù)9.05%，如杜仲()、絞股藍()、顯齒蛇葡萄()等，其中杜仲葉工業(yè)生產(chǎn)中已被廣泛用于飲料行業(yè)制備相關(guān)飲品如杜仲紅棗復合飲料，其中含有的綠原酸、丁香樹脂醇雙苷等多種有效成分具有降血壓、改善腎臟的功能。絞股藍(又名七葉參)、顯齒蛇葡萄(為湘西本地藤茶、霉茶的原植物)已發(fā)展為比較成熟的特色產(chǎn)業(yè)。食用香料類植物17種，占總種數(shù)7.69%，如紫蘇()、花椒()、多花黃精()等，其中黃精屬的根狀莖也可加工成粉末作為調(diào)料，在燒菜過程中使用，此外黃精多糖還能夠有效提高人體機體免疫力。干果類植物數(shù)量最少，僅15種，占總種數(shù)6.79%，代表植物有毛栗()、胡桃()等，其中毛栗常制為干果食用，在李時珍《本草綱目》第29卷果部中介紹，“以袋盛生栗，懸掛風干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強健。”

圖2 湘西軍事本草食用植物食用類別組成Fig.2 Composition of edible plants of military material medicine in Western Hunan

按照營養(yǎng)物質(zhì)類別統(tǒng)計(圖3)，湘西軍事本草食用植物中所含糖類物質(zhì)最多，共103種，占總種數(shù)46.61%，代表植物如五月瓜藤、薯蕷、野葛等。糖類物質(zhì)是人體生命活動正常運轉(zhuǎn)的首要物質(zhì)，其中以野葛為代表的葛屬植物中，含有大量的淀粉，能夠作為首要能源補給物質(zhì)食用。在最近的研究中發(fā)現(xiàn)，野葛根中含有一種葛根素的異黃酮物質(zhì)，可以改善血壓、血糖和高膽固醇等指標。維生素類次之，有82種，占總種數(shù)37.10%，代表植物有白花碎米薺()、中華獼猴桃，獼猴桃屬植物含有較為豐富的維生素C，有助于降低血液中的膽固醇水平起到擴張血管和降低血壓的作用。油脂類植物有73種，占總種數(shù)33.03%，代表植物如油茶()、紫蘇、牛蒡()等，其中茶籽油是湘西重要特色油脂，至今仍是當?shù)鼐用裰饕秤糜?。紫蘇種子含大量油脂，主要有亞麻酸、亞油酸等，能夠很好的補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)類植物數(shù)量相對最少，37種，僅占總種數(shù)16.74%，代表植物如野豌豆、廣布野豌豆等豆科植物，它們富含蛋白質(zhì)，能夠保證人體蛋白質(zhì)的需要，此外它的膳食纖維含量也比較高，攝入人體后能夠有效促進腸道蠕動。其他類物質(zhì)包括纖維素、礦物質(zhì)、無機鹽和水等，有60種，占總種數(shù)27.15%，其成分較多且復雜，在此不再贅述。總體來看，該區(qū)域的軍事本草近半數(shù)的食用植物以糖類為主，糖類是人類生存、活動的重要物質(zhì)基礎，因此，當突發(fā)戰(zhàn)爭或特殊環(huán)境可作為官兵維持生命健康的營養(yǎng)補給。

圖3 湘西地區(qū)軍事本草食用植物主要營養(yǎng)物質(zhì)類別組成Fig.3 Composition of main nutrients of military herbal edible plants in western Hunan

..食用部位及方法

由于植物各器官的特點形態(tài)和功能不同，可以食用的部位也有所不同，相應地對其食用方法也自然有所不同。將湘西軍事本草食用植物的食用部位與食用方法歸納并進行統(tǒng)計(表5)，足見其豐富性和多樣性。

表5 湘西軍事本草食用植物食用部位和方法統(tǒng)計Tab.5 Statistics of edible parts and methods of military herbal edible plants in Western Hunan

食用根的植物有55種，占總種數(shù)24.89%，代表植物有天門冬()、黃精()等。天門冬塊根中含有大量的淀粉、維生素和多種氨基酸，營養(yǎng)成分豐富，可做湯、炒食和蒸食，由天門冬為主要成分制備的天門冬降糖膠囊能明顯降低血糖，黃精根部肉質(zhì)肥厚，含有大量的糖類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可生食也可做湯，與山芋相似，在少數(shù)民族等聚集地居民常把它當作蔬菜食用，還可以將其制作黃精酒，有祛風濕的功效。食用嫩莖葉的植物有63種，占總種數(shù)28.51%，代表植物有鴨兒芹、龍芽草等。鴨兒芹嫩莖葉營養(yǎng)豐富，可炒食、蒸食和做魚湯，并具有活血化瘀，解毒消炎功效，龍牙草可炒食、涼拌和生食，全株富含仙鶴草素，主要應用于止血劑的制備。食用葉的植物有79種，占總種數(shù)35.75%，代表植物有刺莧()、薺(-)等。刺莧嫩葉可作野菜進行食用，富含蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，可炒食，有清熱解毒的功效，薺菜味美可口，富含氨基酸、維生素C等，可炒食和做湯，含有大量的粗纖維，食用后能夠增強大腸蠕動，增進新陳代謝，有助于防止高血壓等慢性疾病。食用花的植物有10種，占總種數(shù)4.52%，代表植物有黃花菜()等。黃花菜可炒食，做湯和煮食等，其中含有多糖、類胡蘿卜素等多種生物活性成分，黃花菜多糖有較強的抗腫瘤和抗氧化等作用。食用果實的植物有48種，占總種數(shù)21.72%，代表植物有中華獼猴桃、野山楂()等。中華獼猴桃主要為生食，也可榨汁制成飲品或加工成果醬、果酒或果凍，富含維生素C和優(yōu)良的膳食纖維，能夠清熱降火，潤燥通便，并含有豐富的葉酸和葉黃素，是人體健康體魄的必需物質(zhì)之一。野山楂可直接生食，也可做湯、調(diào)味，含有豐富的有機酸和黃酮類物質(zhì)，有機酸是消食導滯的有效成分，黃酮類物質(zhì)可用于降血脂、防止心血管等疾病。食用種子的植物有21種。占總種數(shù)9.50%，代表植物有毛栗、酸棗()等。毛栗可炒食、蒸食和作為調(diào)料食用，毛栗中含有豐富的碳水化合物和多種維生素，具有調(diào)脾養(yǎng)肝、止瀉治咳的功效。酸棗可直接生食，也可作為飲品食用，果實中含多種微量元素和維生素E，可促進血液循環(huán)，酸棗體內(nèi)中的酸葉酮可用于治療冠心病。

3 結(jié)論與討論

3.1 湘西地區(qū)軍事本草食用植物資源基本特點

湘西地區(qū)軍事本草食用植物資源物種豐富，類型多樣。該區(qū)域軍事本草食用植物共221種隸屬于56科116屬，以百合科、薔薇科、獼猴桃科、葡萄科等為優(yōu)勢數(shù)量科，葡萄屬、獼猴桃屬、懸鉤子屬為優(yōu)勢數(shù)量屬，生活型以木本為主。地理分布區(qū)類型多樣，分化明顯?？茖俜N的分布區(qū)類型分別有7個、15個和15個，在科級層面以世界分布及泛熱帶分布為主，屬級層面主要集中在北溫帶和世界分布，種級層面則東亞成分(東亞分布和中國特有分布)更加突出。從科、屬、種的分布區(qū)類型可看出，湘西軍事本草食用植物分布從科級到屬級再到種級的分化逐步變大。

食用類別多，營養(yǎng)價值大。湘西軍事本草食用植物的食用類別主要為野菜類，其次為輔糧類、野果類，干果類、飲料類和食用香料類也占有一定比例。所含營養(yǎng)物質(zhì)以糖類為主，占總種數(shù)的46.61%，如野葛等，植物中所含淀粉含量多，可作為主要食品補給。維生素類植物次之，如火棘，其中富含維生素C，補充人體必需營養(yǎng)物質(zhì)。油脂類植物如油茶、紫蘇等，油脂含量多，是人體正常生命活動的需要。蛋白質(zhì)類植物如野豌豆等豆科植物，富含蛋白質(zhì)，能夠補充人體必需蛋白質(zhì)。

3.2 湘西地區(qū)軍事本草食用植物開發(fā)利用建議

本研究初步探討了湘西地區(qū)軍事本草食用植物資源的特點和規(guī)律，對未來軍事本草資源研究無疑具有基礎性作用。為進一步保護和開發(fā)利用這類植物資源，特提出如下建議：

系統(tǒng)調(diào)查，深入開展軍事本草食用植物資源研究。通過了解湘西地區(qū)軍事本草食用植物資源分布規(guī)律和特點及其在群落中的地位，以及針對野葛、三葉木通、火棘、薯蕷等一類在戰(zhàn)爭等特殊環(huán)境下作為直接軍事食用補給的獨特植物進行生物學和生態(tài)學規(guī)律研究，以期更加深入了解軍事本草食用植物的生長狀況和特點；同時深入民間調(diào)查，對湘西地區(qū)原始居民進行訪談等調(diào)查活動，收集散落的民間軍事本草知識，整理編目，以便后期研究開發(fā)利用。

綜合開發(fā)，努力提高軍事本草民用綜合利用價值。針對不同植物對其進行綜合開發(fā)，提高全株綜合利用效率和精深加工的利用價值。如野葛的開發(fā)利用，葛根中淀粉含量較為豐富，可作為輔糧類植物直接食用，也可提取其中的異黃酮等有效成分，應用于中成藥和保健品的開發(fā)利用；葛葉和葛藤中有比較豐富的粗纖維和蛋白質(zhì)，可用于畜牧業(yè)等作為飼料使用，另外葛藤可用來提取葛麻，應用于輕化工等行業(yè)制備高檔麻織品。根據(jù)葛根的生長特點，易生不定根，可用于修復和改良土壤等園林利用方面。在開發(fā)利用過程中，要充分利用全株有效部位，提高利用率和利用價值。并且要注重發(fā)展相關(guān)中藥產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，運用經(jīng)濟學和生態(tài)學規(guī)律來指導生產(chǎn)經(jīng)營活動。

注重保護，充分保證軍事本草植物資源利用的可持續(xù)性。湘西地區(qū)食用植物單種屬比較豐富，有一定的生態(tài)脆弱性。在資源普查過程中，重點了解軍事本草植物的種類和分布特點，按照就地保護、合理開發(fā)的原則，劃分不同軍事本草植物資源的保護等級，建立不同層次的植物資源保護區(qū)。特殊的種類則實施遷地保護對策，已保存優(yōu)良種質(zhì)資源。同時加大對亂采濫挖軍事本草資源等違法行為的處罰力度，從管理體制上解決問題。

致謝：譚璐同學與劉冰同學在資源查閱審核過程中給予支持，向曉媚老師在論文寫作中提供寶貴意見，特此致謝！