關(guān)于蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的思考

柳世峰

目前，我國(guó)大量建于20世紀(jì)80—90年代的蘋果園，樹齡開始老化，品種跟不上時(shí)代發(fā)展步伐，種植效益低下，進(jìn)入淘汰更新期。近年來由于蘋果超量發(fā)展，種植面積過大，產(chǎn)能過剩，蘋果整體銷售價(jià)格下降，生產(chǎn)效益下滑，老果園淘汰進(jìn)程加快，蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換加速，這對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是非常有益的。但在實(shí)際操作時(shí)，有些地方出現(xiàn)了一系列的問題，為蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展埋下了較大的隱患，不得不引人深思。

根據(jù)西北蘋果產(chǎn)區(qū)調(diào)查，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，存在的突出問題有：

1 發(fā)展模式嚴(yán)重脫離實(shí)際，有待糾正

我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的核心作用是增加農(nóng)民的收入，富民是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，蘋果產(chǎn)業(yè)的整個(gè)過程只有在此大前提下，才能取得好的效果。但近年來，蘋果產(chǎn)業(yè)在挖老栽新動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，有些做法背離了這一初衷，過度追求高大上，與我國(guó)的實(shí)際情況有較大的脫節(jié)，特別是在發(fā)展模式上過分強(qiáng)調(diào)了矮化密植，效果并不太理想。

客觀地看，矮化密植栽培模式是好模式，但當(dāng)下我國(guó)蘋果種植經(jīng)營(yíng)的主體單位是農(nóng)戶，這決定了我國(guó)蘋果主體生產(chǎn)規(guī)模小，地塊分散，極大地限制了機(jī)械作業(yè)的實(shí)施，很多機(jī)械無法使用的，大量管理仍靠人工完成，雖然國(guó)家鼓勵(lì)、扶持建辦家庭農(nóng)場(chǎng)、果品產(chǎn)業(yè)合作社，鼓勵(lì)社會(huì)資本進(jìn)入蘋果產(chǎn)業(yè)，建辦企業(yè)制果園，但蘋果產(chǎn)業(yè)前期投入大，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用高，蘋果園管理用工量大，決定了規(guī)?；N植的蘋果很難賺錢，已發(fā)展的規(guī)?；麍@大多慘淡經(jīng)營(yíng)，有的負(fù)債累累，企業(yè)深陷其中，不能自拔。規(guī)模越大，爛攤子的越多，這是我國(guó)規(guī)?；麍@發(fā)展的真實(shí)寫照。像中國(guó)蘋果矮化密植模式的領(lǐng)跑者——海升集團(tuán)，近年先后放棄了好多示范園（圖1、圖2），因而對(duì)這種發(fā)展模式很有必要作深刻的檢討。

種植蘋果是為賺錢，不管黑貓、白貓，只要能抓住老鼠就是好貓。在建園模式上一定要切合實(shí)際，用發(fā)展的眼光看，果園的機(jī)械化是大勢(shì)所趨，不管哪種模式建園，一定要放大行距，為機(jī)械作業(yè)創(chuàng)造條件，這是新建園時(shí)應(yīng)高度重視的。隨著科技的發(fā)展，果園生產(chǎn)中會(huì)越來越多地用到機(jī)械，機(jī)械的應(yīng)用會(huì)降低果園勞動(dòng)強(qiáng)度，提高果園效率，降低果園生產(chǎn)成本，促進(jìn)果園種植賺到更多的錢。

2 種植布局混亂，導(dǎo)致整體蘋果生產(chǎn)效益較低，種植布局仍需調(diào)整

全國(guó)能種植蘋果的地方很多，但能種植出好蘋果的地方不多，按照蘋果的適應(yīng)性和種植效益的高低，國(guó)家進(jìn)行了蘋果種植區(qū)劃，劃定了蘋果優(yōu)生區(qū)，但由于受利益驅(qū)使，在許多能種植蘋果的地方種植了大量的蘋果，在優(yōu)生區(qū)內(nèi)，許多并不理想的地方也種植了大量蘋果，這樣做的結(jié)果，蘋果市場(chǎng)泥沙俱下，所產(chǎn)的蘋果好的不多，多的不好，嚴(yán)重地影響蘋果品質(zhì)的提高。在蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化之期，應(yīng)充分利用國(guó)家蘋果區(qū)劃成果，優(yōu)先在蘋果種植最佳適生區(qū)發(fā)展，但國(guó)家劃分定的最佳適生區(qū)是大范圍，在這個(gè)大范圍內(nèi)，有些區(qū)域是種不出好蘋果的，有些區(qū)域雖然能種蘋果，但種蘋果管理難度大，種植成本高，所產(chǎn)蘋果品質(zhì)低劣，很難賺錢。在最佳適生區(qū)發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)時(shí)，仍應(yīng)進(jìn)行布局調(diào)整，應(yīng)避免在種不出好蘋果的區(qū)域種植，只有在能種植出好蘋果的地方發(fā)展，蘋果產(chǎn)業(yè)才能取得好的效益。

3 種植品種高度同質(zhì)化，效益提升受到限制，發(fā)展品種差異化應(yīng)受到重視

自20世紀(jì)80年代富士成為我國(guó)蘋果主栽品種以來，我國(guó)蘋果生產(chǎn)中富士一種獨(dú)大的現(xiàn)象持續(xù)多年，全國(guó)富士品種占到種植總面積的80%以上。但由于長(zhǎng)期以來，缺少品質(zhì)上超過富士的品種，種植品種過分單一，給生產(chǎn)銷售造成極大的壓力，果實(shí)早采應(yīng)市，賣果難現(xiàn)象此起彼伏，市場(chǎng)價(jià)格起伏不定，嚴(yán)重地影響了種植效益的提升。近年來。魯麗（圖3）、華碩（圖4）、瑞香紅（圖5）、瑞雪（圖6）、瑞陽(yáng)（圖7）、秦脆（圖8）等一大批擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種得到推廣普及，維納斯黃金（圖9）、土岐（圖10）、紅王子（圖11）、愛妃（圖12）、巴克艾等優(yōu)良品種的引進(jìn)推廣，極大地豐富了我國(guó)蘋果種植的品種，但受多種因素制約，推廣力度不是很大，名優(yōu)特新品種在生產(chǎn)中占比不高，種植品種的良種化水平仍有待提高，挖除老化果園，栽植新果園，新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，是品種優(yōu)化的機(jī)遇，應(yīng)充分利用好這個(gè)機(jī)遇，調(diào)優(yōu)種植品種，進(jìn)行品種差異化種植，才能有效地化解產(chǎn)品集中上市、市場(chǎng)壓力大、賣果難現(xiàn)象。

4 投資不配套，生產(chǎn)效益很難發(fā)揮，蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，一定要根據(jù)投資能力確定發(fā)展規(guī)模和管理方向，這樣才能促進(jìn)生產(chǎn)效益最大化

蘋果為高投入高產(chǎn)出的作物，產(chǎn)量的形成需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)和水分，需充分補(bǔ)給。蘋果生長(zhǎng)結(jié)果會(huì)受到多種有害生物干擾，自然災(zāi)害的發(fā)生會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)，生產(chǎn)中需有充足的投資，保障生產(chǎn)效益最大化。生產(chǎn)實(shí)踐證明，投資能力與生產(chǎn)效益是呈正相關(guān)的，一般投資越大，獲益越多。靜寧縣治平鎮(zhèn)楊店村郭智勇種植30畝蘋果，每年投資20萬元左右，收益60萬元以上，最高畝收益6萬元以上，山東蓬萊有“蘋果媽媽”之稱的張玉清種植3.8畝蘋果，每年畝投資1萬～1.5萬元，連續(xù)7年畝產(chǎn)9000千克以上，畝收益8萬～10萬元。但我國(guó)蘋果生產(chǎn)中普遍存在投資不足的現(xiàn)象，蘋果生產(chǎn)效益沒有保障，特別是近年來，蘋果果價(jià)低迷，有些新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的果園投入嚴(yán)重不足，不敢投入，怕撒出去的谷子招不來鳥，白扔了，投入不足，果園沒效益，種植沒效益，越舍不得投入，會(huì)陷入惡性循環(huán)，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路會(huì)越走越窄。有些規(guī)模化果園貪大求多，發(fā)展規(guī)模過大，超出自己投資能力，有的還沒進(jìn)入結(jié)果期，資金鏈斷裂，導(dǎo)致無力投資，只有跑路。因而在蘋果新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，一定要根據(jù)自己的投資能力，確定發(fā)展的規(guī)模，要確保果園正常管理資金之需，在這些大前提下，要舍得投入，會(huì)投入，要著重解決生產(chǎn)中的最大問題，要從最易獲得效益的方向投資，像靜寧縣治平鎮(zhèn)楊店村的郭智勇投資10萬元建設(shè)山地果園引水系統(tǒng)，解決了水分短缺對(duì)生長(zhǎng)結(jié)果影響的問題，大量施用有機(jī)肥，實(shí)行果實(shí)貼字等措施，改善了果實(shí)品質(zhì)，所產(chǎn)的蘋果按個(gè)賣，單個(gè)蘋果最高售價(jià)高達(dá)20元（圖13），實(shí)現(xiàn)了效益最大化。山東張玉清在蘋果生產(chǎn)中大量施用肥料，保證樹體旺盛生長(zhǎng)，提高結(jié)果能力和果實(shí)品質(zhì)，全年施肥7～8次，每棵樹年施有機(jī)肥15～25千克，復(fù)合肥12～12.5千克，中微量肥料2.5千克，鈣肥1～1.5千克，平均畝套袋4萬個(gè)，畝產(chǎn)量多年穩(wěn)定在9000千克，所產(chǎn)果80%以上的為85#，優(yōu)質(zhì)果率占85.3%，創(chuàng)造了蘋果種植業(yè)收入的神話。

5 新技術(shù)應(yīng)用生搬硬套的多，創(chuàng)新的少，應(yīng)用效果不佳，在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，應(yīng)立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，做好新技術(shù)的本地化推廣工作，提高應(yīng)用效果

任何技術(shù)都是正確的，只是應(yīng)用的范圍和條件是不一樣的，只有在適宜的果園，特定的條件下，才能發(fā)揮最好的效果，如果盲目模仿，生搬硬套，有可能會(huì)適得其反，達(dá)不到預(yù)期效果。像在低海拔地區(qū)，肥水條件好的情況下，富士很難成花，需進(jìn)行環(huán)切環(huán)割才能成花結(jié)果，而高海拔地方，相對(duì)的成花較容易，如果用了環(huán)割極易導(dǎo)致過量成花，枝勢(shì)衰弱，會(huì)產(chǎn)生殺雞取卵的效果，很不劃算。隨著信息化時(shí)代的來臨，信息交流的便捷，各種先進(jìn)技術(shù)日新月異，有些地區(qū)在新技術(shù)消化吸收時(shí)存在“邯鄲學(xué)步”現(xiàn)象，像果園生草是世界上通行的解決土壤有機(jī)質(zhì)下降常用的方法，我國(guó)引入后，有些地方大面積種植，可是幾年之后不見蹤跡，主要是方法不當(dāng)導(dǎo)致的。像莊浪剛開始在果園中種植黑麥草、三葉草等，由于當(dāng)?shù)亟邓可伲?60毫米左右），絕大部分果園沒有澆水條件，種草果園在草生長(zhǎng)的過程中會(huì)消耗水分、養(yǎng)分，影響蘋果樹生長(zhǎng)結(jié)果，大部分不再種植，但近年來莊浪縣果農(nóng)開始在果園中種植鼠茅草，鼠茅草為低溫型草（圖14），生長(zhǎng)過程中需水高峰期與蘋果的相錯(cuò)開，在高溫季節(jié)自然干枯，干枯的草平鋪于地表（圖15），可起到保墑作用，生長(zhǎng)過程中不需人工刈割，管理省工，鼠茅草成坪快，成坪后對(duì)其他草種牽制作用強(qiáng)，受到莊浪果農(nóng)的歡迎。因而在蘋果生產(chǎn)中新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，推廣任何一項(xiàng)新技術(shù)，一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，先消化，創(chuàng)新應(yīng)用，以取得好的效果，切忌人云亦云，影響應(yīng)用效果。

6 蘋果種植是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中用工量大，蘋果新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，要突出省工特點(diǎn)，以提升種植效益

隨著農(nóng)村勞動(dòng)力減少，果園用工工資水平急劇上升，導(dǎo)致蘋果種植成本增加，比較效益下降，已成為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最突出的問題之一。在蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)，要突出方便管理，控制人工成本，盡可能選擇成花容易的種植品種，管理簡(jiǎn)單的品種，生產(chǎn)中適當(dāng)稀植，推行紡錘形整形技術(shù)（圖16），大枝修剪，化學(xué)疏花疏果，機(jī)械施肥、機(jī)械噴藥，有條件的推行水肥一體化管理，實(shí)行省工化管理，降低生產(chǎn)成本。

7 在蘋果新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換過程中，新園栽植問題較多，給后期管理留下極大的隱患，生產(chǎn)中要克服

根據(jù)莊浪蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換過程中栽植新園情況調(diào)查，以下問題較突出，生產(chǎn)中應(yīng)高度重視。

7.1 隨挖老樹，隨栽新樹，重茬病發(fā)生嚴(yán)重，影響樹體生長(zhǎng)結(jié)果的正常進(jìn)行

在老果園挖除后，原址上新栽的果園，易出現(xiàn)樹體生長(zhǎng)緩慢、葉片發(fā)黃、進(jìn)入結(jié)果期之后所結(jié)果實(shí)發(fā)黃等現(xiàn)象，這種現(xiàn)象為果園的重茬病，要減輕這一現(xiàn)象的發(fā)生，最好在老果園挖除后，種植3～4年糧食作物或綠肥，進(jìn)行倒茬后，再栽植新樹效果好。

7.2 機(jī)械開溝、挖穴栽植的樹，易發(fā)生小葉現(xiàn)象

隨著果園機(jī)械化作業(yè)的普及，在蘋果建園時(shí)普遍用機(jī)械開溝、打穴栽植，土壤結(jié)構(gòu)被破壞，新植樹體大多栽植在生土層，營(yíng)養(yǎng)不足，小葉現(xiàn)象發(fā)生十分普遍。生產(chǎn)中應(yīng)注意增施有機(jī)肥，推行表土填溝埋穴，優(yōu)化根際土壤，減輕小葉現(xiàn)象的發(fā)生。

7.3 栽植密度過大，果園郁閉現(xiàn)象出現(xiàn)的早，影響效益的提升

密植栽培，有利提高前期覆蓋率，促進(jìn)早結(jié)果，前期產(chǎn)量上升快，但生產(chǎn)中存在栽植密度過大，易導(dǎo)致樹體之間過快交接，增加管理難度，影響產(chǎn)量、質(zhì)量和效益的提高。生產(chǎn)中一定要根據(jù)砧木、品種特性，結(jié)合地力狀況、管理水平、勞動(dòng)力情況等因素做到合理密植。多年經(jīng)驗(yàn)表明，適當(dāng)稀植，有利于生產(chǎn)效益的提高；過分密植，產(chǎn)的“柴”多，結(jié)的果少，效益很難提高。

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