母親攪魔芋豆腐

黃長(zhǎng)江

一次，我和母親背菜去賣(mài)，賣(mài)完菜后，母親買(mǎi)了一碗魔芋豆腐給我吃，三分錢(qián)，我愛(ài)吃。

母親回來(lái)時(shí)就告訴我，以后她親自做魔芋豆腐給我。我問(wèn)：“您會(huì)做？”

“不會(huì)做不會(huì)學(xué)？”母親說(shuō)。

我當(dāng)她就是說(shuō)說(shuō)而已呢。不想回來(lái)后，山頭上我家地里那幾株魔芋就被母親挖起來(lái)了。我當(dāng)時(shí)不知那是什么，問(wèn)母親，她說(shuō)那是魔芋，魔芋豆腐就是用那個(gè)東西做的。

母親把挖起來(lái)的幾個(gè)灰黑色的魔芋洗干凈，切成片，用一個(gè)簸箕盛著放到太陽(yáng)底下曬，連著曬好幾天，直曬得輕輕一捏，那魔芋片兒就會(huì)碎成粉。

母親把那些魔芋片兒用石磨推成面粉，用細(xì)籮篩篩出細(xì)粉子，又把細(xì)籮篩篩不下的繼續(xù)推，繼續(xù)篩，一遍遍地推，一遍遍地篩。

最后，不能篩下的太少了，就用碓輕輕地磕，直磕得全都能過(guò)下細(xì)籮篩了，才全部舀起來(lái)。

一天晚上，母親告訴我她要攪魔芋豆腐。聽(tīng)人說(shuō)攪魔芋豆腐不能說(shuō)話(huà)，所以等到半夜弟妹們都睡著了，她起來(lái)叫我給她燒火，并要我悄悄的，不要說(shuō)話(huà)，同時(shí)告訴我?guī)讉€(gè)手勢(shì)分別表示什么，比如怎么是表示火大點(diǎn)，怎么是表示火小點(diǎn)等，以防需要說(shuō)話(huà)時(shí)替代。

半夜，我正睡得香呢。母親輕輕地把我叫醒，讓我洗把臉便到灶前去燒火，她在灶后轉(zhuǎn)動(dòng)。鍋已早被她洗干凈，盛有半鍋水。

我悄悄地?zé)?，待水快燒開(kāi)時(shí)，她說(shuō)，她要開(kāi)始攪了，叫我“從現(xiàn)在起別吱聲”了。

我一邊燒火一邊看母親，只見(jiàn)她用一個(gè)碗把那魔芋粉裝著，左手端著舉在鍋的上方，右手則拿著鍋鏟，等待著水的沸騰。

終于，鍋里的水歡天喜地地舞蹈起來(lái)了。母親左手慢慢地、小心地往鍋里撒著魔芋粉子，右手的鍋鏟不住地?cái)囍?/p>

待那一碗魔芋面粉攪完，又開(kāi)了一會(huì)兒鍋，母親便示意讓我停止燒火，她則把一個(gè)洋瓷盆洗干凈，候著看一會(huì)兒鍋里后，把鍋里的漿糊一樣的漿湯舀到盆里，然后示意我去睡覺(jué)。

一早起來(lái)，母親便叫我們洗臉后吃魔芋豆腐?？墒?，那魔芋豆腐卻不像街上賣(mài)的那種一樣光滑滑的有模有樣，用薄刀一切，就可以切成方方正正的一塊，而是爛糟糟的，像漿子一樣。也實(shí)在沒(méi)法吃。母親有些懷疑，問(wèn)是不是她在攪的過(guò)程中我小聲說(shuō)了話(huà)。我說(shuō)沒(méi)有啊，我就只顧著燒火，一句話(huà)也沒(méi)有說(shuō)。

好久后的一天，母親又?jǐn)嚹в蠖垢?，還是我燒火，我和母親也還是一句話(huà)也沒(méi)有說(shuō)。不同的是這次母親備了些石灰水。她將一塊暴石灰放到干凈水里面浸泡著。等到夜深了，讓我開(kāi)始燒火，不要說(shuō)話(huà)了，她又像一個(gè)啞巴一樣在灶臺(tái)后忙碌起來(lái)。

待水燒開(kāi)，便左手往鍋里慢慢地均衡地撒著魔芋粉子，右手拿著鍋鏟不停地在鍋里攪動(dòng)。待攪完了預(yù)計(jì)要攪的粉子，又待著開(kāi)鍋煮一會(huì)兒，她便把那清亮的石灰水倒到鍋里攪勻，然后用手勢(shì)示意我停止燒火去睡覺(jué)，她便把那鍋里的漿粥舀到洋瓷盆里。

第二天一早，母親早早地起來(lái)并切好了一些魔芋豆腐，叫我們起來(lái)吃，她有些自卑地說(shuō)：“這看起來(lái)還是不像人家賣(mài)的那個(gè)那樣灰黑灰黑的，而是比較白凈，只有點(diǎn)微微的灰黃色。不過(guò)還是可以吃?！蔽腋杏X(jué)味道不錯(cuò)，很快吃完了。但母親還是覺(jué)得她沒(méi)有做成功，不過(guò)，因?yàn)槲覀兌紣?ài)吃，她還是有了些信心，幾天后又第三次攪魔芋豆腐。

這次母親除準(zhǔn)備了些石灰水外，還用糯谷草燒了一些灰備著，待攪完魔芋粉子后，她又往鍋里攪了適當(dāng)?shù)呐垂炔莼遥渌椒ǜ洗我粯印?/p>

到了趕場(chǎng)天，母親便帶我去賣(mài)菜，然后又去吃人家賣(mài)的魔芋豆腐。這時(shí)，母親與賣(mài)魔芋豆腐的攀談起來(lái)。我記得她問(wèn)人家，為什么她們攪的魔芋豆腐顏色那么勻稱(chēng)地灰，而她攪的不放糯谷草灰就黃白黃白的，放了糯谷草灰卻又顏色黑灰得不均勻。

那個(gè)賣(mài)魔芋豆腐的婦人說(shuō)：“攪魔芋豆腐是不需要放糯谷草灰的，顏色白是因?yàn)榘涯в笙髁似げ艜瘢瑫竦臅r(shí)候太陽(yáng)又好，一兩天就曬干脆了。這樣攪出來(lái)的魔芋豆腐是白色的，也是最好的?！蹦赣H這才釋然，原來(lái)她上次攪出的魔芋豆腐就是最好的。

后來(lái)，很多人買(mǎi)魔芋豆腐還就要買(mǎi)母親攪的呢。也因此，街上賣(mài)的魔芋豆腐越來(lái)越白了。

母親說(shuō)：“攪魔芋豆腐不能說(shuō)話(huà)，那是騙人的。也不知是哪個(gè)先這樣爛的舌根，故造神秘?！?/p>

責(zé)任編輯：黃艷秋