價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響及其代際差異

王金枝，龍方

價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響及其代際差異

王金枝，龍方

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，湖南 長沙 410128）

基于糧食主產(chǎn)區(qū)湖南、山東兩省436份種糧大戶調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用二分類Logit模型實(shí)證分析價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響及代際差異，并檢驗(yàn)制度環(huán)境在價(jià)值認(rèn)知影響種糧大戶行為中的調(diào)節(jié)效應(yīng)。結(jié)果表明：價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有正向作用，其中社會(huì)價(jià)值認(rèn)知對(duì)中生代種糧大戶的影響更為顯著，生態(tài)價(jià)值認(rèn)知對(duì)新生代種糧大戶的影響更為顯著；引導(dǎo)制度、激勵(lì)制度對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為具有正向作用，其中引導(dǎo)制度對(duì)新生代和中生代種糧大戶的影響更為顯著，而約束制度對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有顯著的抑制作用；制度環(huán)境是種糧大戶價(jià)值認(rèn)知與質(zhì)量安全控制行為之間的重要調(diào)節(jié)變量，約束制度和激勵(lì)制度在價(jià)值認(rèn)知對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響中有負(fù)向調(diào)節(jié)效應(yīng)。

價(jià)值認(rèn)知；制度環(huán)境；種糧大戶；質(zhì)量安全控制行為；代際差異

一、問題的提出

糧食安全問題是涉及我國國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)穩(wěn)定的全局性、基礎(chǔ)性的重大戰(zhàn)略問題，是保障國家安全的重要基石。進(jìn)入新時(shí)代以來，社會(huì)主要矛盾發(fā)生轉(zhuǎn)變、居民糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)和需求層次不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，新糧食安全觀強(qiáng)調(diào)從數(shù)量型保障向質(zhì)量型滿足和能力型提升轉(zhuǎn)變[1]。為保障糧食質(zhì)量安全，落實(shí)習(xí)近平總書記提出的“深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，走質(zhì)量興農(nóng)之路”“堅(jiān)持?jǐn)?shù)量質(zhì)量并重”有關(guān)要求，財(cái)政部、原國家糧食局于2017年正式啟動(dòng)“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，不斷完善糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2023年中央一號(hào)文件再次強(qiáng)調(diào)“實(shí)施好優(yōu)質(zhì)糧食工程”“鼓勵(lì)發(fā)展糧食訂單生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”等。有關(guān)部門先后出臺(tái)《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》《關(guān)于深入實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的意見》等，建立和完善了由國家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)組成的糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系。然而，優(yōu)質(zhì)糧食是生產(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的，種糧農(nóng)戶的認(rèn)知與生產(chǎn)行為是我國糧食質(zhì)量能否真正在微觀層面得以有效提升的關(guān)鍵。隨著糧食規(guī)模經(jīng)營的不斷發(fā)展，種糧大戶成為穩(wěn)定國家糧食安全的核心力量[2]。因此，探索如何激勵(lì)種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為，增加優(yōu)質(zhì)糧食供給，對(duì)實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保障國家糧食質(zhì)量安全具有重要意義。

農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為是指農(nóng)戶實(shí)施的一切與質(zhì)量安全直接相關(guān)的農(nóng)資使用、生產(chǎn)技術(shù)采納等活動(dòng)，其中，肥料、農(nóng)藥的施用行為尤為關(guān)鍵[3]。針對(duì)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為影響因素的研究已取得一定成就，主要關(guān)注到個(gè)人特征、家庭特征、市場(chǎng)機(jī)制、政府政策和認(rèn)知水平對(duì)農(nóng)戶行為決策的影響。就個(gè)人特征而言，戶主性別、年齡、受教育程度、風(fēng)險(xiǎn)偏好、學(xué)習(xí)能力及耕作經(jīng)驗(yàn)等是影響農(nóng)戶生產(chǎn)行為的主要因素[4-9]。就家庭特征而言，家庭收入水平、種植年限、口糧比例等會(huì)對(duì)農(nóng)戶的質(zhì)量安全控制行為帶來不同程度的影響[10-12]。從市場(chǎng)方面來看，市場(chǎng)激勵(lì)、合作社組織對(duì)農(nóng)戶的質(zhì)量安全控制行為影響較大[13-16]。從政府角度來看，技術(shù)培訓(xùn)、政府監(jiān)管等因素會(huì)顯著影響農(nóng)戶的質(zhì)量安全控制行為[11,17]。從農(nóng)戶認(rèn)知來看，價(jià)值認(rèn)知、技術(shù)認(rèn)知、風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和政策認(rèn)知等因素對(duì)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為具有較大的影響[18-22]。

已有關(guān)于農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為的研究對(duì)代際差異的關(guān)注度較低，但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的代際分化已十分明顯，不同代際群體在生活預(yù)期、種植經(jīng)驗(yàn)和可持續(xù)發(fā)展觀念方面存在明顯差異[23]，形成了不同的質(zhì)量安全價(jià)值認(rèn)知，這也會(huì)在質(zhì)量安全控制行為上有所體現(xiàn)。洞悉不同代際農(nóng)戶的質(zhì)量安全價(jià)值認(rèn)知和控制行為，有助于政府在政策制定、宣傳教育和技術(shù)推廣時(shí)采取更具針對(duì)性的措施，從而有效提升農(nóng)戶價(jià)值認(rèn)知，激發(fā)農(nóng)戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的內(nèi)生動(dòng)力。

綜上所述，現(xiàn)階段關(guān)于農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為的研究成果已經(jīng)比較豐富，但仍有拓展空間。第一，研究對(duì)象方面，已有研究大多集中在普通農(nóng)戶，鮮有專門針對(duì)種糧大戶這一新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體進(jìn)行分析，更未關(guān)注到代際差異。第二，研究內(nèi)容方面，已有研究在考察農(nóng)戶生產(chǎn)行為時(shí)大多集中于化肥農(nóng)藥減量施用或綠色技術(shù)采納中的某一具體行為，缺乏對(duì)糧食質(zhì)量安全控制行為整體的研究。而在研究視角方面，已有研究關(guān)注到價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境是影響農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為的主要因素，適合將兩者納入統(tǒng)一框架進(jìn)行深入研究。鑒于此，本文擬以種糧大戶為研究對(duì)象，探討價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境對(duì)其質(zhì)量安全控制行為的影響及其代際差異，以期為推進(jìn)“優(yōu)質(zhì)糧食工程”、實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

二、理論分析及研究假說

（一）價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響

計(jì)劃行為理論表明，個(gè)體認(rèn)知是其參與意愿或行為實(shí)施的前提，認(rèn)知決定偏好，并進(jìn)一步影響其決策[24]，因此種糧大戶的質(zhì)量安全價(jià)值認(rèn)知?jiǎng)荼貢?huì)對(duì)其行為產(chǎn)生一定程度的影響。從效用或功能視角出發(fā)，質(zhì)量安全控制行為具有促進(jìn)糧農(nóng)增收、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)等多重價(jià)值，與此相對(duì)應(yīng)，可以將種糧大戶的質(zhì)量安全價(jià)值認(rèn)知?jiǎng)澐譃榻?jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知、社會(huì)價(jià)值認(rèn)知和生態(tài)價(jià)值認(rèn)知。經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知反映了種糧大戶對(duì)于質(zhì)量安全控制行為在增加糧食經(jīng)營收入方面作用的認(rèn)識(shí)。作為理性經(jīng)濟(jì)人，當(dāng)種糧大戶預(yù)計(jì)實(shí)施某種質(zhì)量安全控制行為能帶來較高的經(jīng)濟(jì)收益時(shí)，會(huì)更傾向于實(shí)施相應(yīng)行為。社會(huì)價(jià)值認(rèn)知反映了種糧大戶對(duì)于質(zhì)量安全控制行為在提高糧食作物品質(zhì)、促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面作用的認(rèn)識(shí)。當(dāng)前高要素投入方式嚴(yán)重影響糧食質(zhì)量，當(dāng)種糧大戶意識(shí)到實(shí)施質(zhì)量安全控制行為能提升消費(fèi)者健康水平和保障糧食生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展時(shí)更有可能參與質(zhì)量安全控制。生態(tài)價(jià)值認(rèn)知反映了種糧大戶對(duì)于質(zhì)量安全控制行為在減少污染、改善耕地質(zhì)量、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面作用的認(rèn)識(shí)。種糧大戶對(duì)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護(hù)、土壤地力保持重要性了解越深，就越能認(rèn)清當(dāng)前農(nóng)村環(huán)境污染問題，感知質(zhì)量安全控制行為的生態(tài)價(jià)值，更傾向于實(shí)施質(zhì)量安全控制行為[25,26]?；谝陨戏治?，本文提出以下假說：

H1：價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為存在顯著的正向影響。

（二）制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響

種糧大戶決策雖以實(shí)現(xiàn)利潤最大化為目標(biāo)，但也會(huì)受到政策和制度的約束[27]。種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為表現(xiàn)出環(huán)境正外部性，可能會(huì)面臨著“經(jīng)濟(jì)人”理性行為與質(zhì)量安全控制行為正外部性之間的對(duì)立，即經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益、生態(tài)效益失衡的情形。根據(jù)外部性理論，此時(shí)需要政府通過補(bǔ)貼、征稅、指導(dǎo)等手段實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全控制行為的正外部性內(nèi)部化[11]。目前促進(jìn)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為實(shí)施的制度環(huán)境可以分為激勵(lì)制度、約束制度和引導(dǎo)制度三類。激勵(lì)制度方面，政府為鼓勵(lì)種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為而對(duì)其予以一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼或稅收優(yōu)惠，降低其使用綠色農(nóng)資或采納綠色生產(chǎn)技術(shù)的成本，增加種糧收益，從而促進(jìn)其實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的主動(dòng)性。約束制度方面，政府通過出臺(tái)有關(guān)法律、法規(guī)，以強(qiáng)制性手段約束種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為。引導(dǎo)制度方面，政府通過糧食生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)宣傳等手段對(duì)種糧大戶進(jìn)行引導(dǎo)，在提升其生產(chǎn)經(jīng)營水平的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)其生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，從而提高其實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的積極性。基于以上分析，本文提出以下假說：

H2：制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為存在顯著的正向影響。

（三）制度環(huán)境的調(diào)節(jié)效應(yīng)

質(zhì)量安全控制行為的公共性、社會(huì)性和外部性等特征，決定了政府需要通過補(bǔ)貼、監(jiān)督、宣傳等方式激勵(lì)、約束和引導(dǎo)種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù)“認(rèn)知-情境-行為”理論，情境因素可能對(duì)農(nóng)戶認(rèn)知與行為的關(guān)系產(chǎn)生影響[28]。已有研究表明，外部情境因素會(huì)正向調(diào)節(jié)農(nóng)戶認(rèn)知與綠色生產(chǎn)技術(shù)采納之間的關(guān)系[29,30]。制度環(huán)境是種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的重要外部情境因素，厘清制度環(huán)境在種糧大戶認(rèn)知與行為關(guān)系中發(fā)揮的作用，能更好地引導(dǎo)種糧大戶重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)和糧食產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為保障糧食質(zhì)量安全，政府出臺(tái)了一系列政策規(guī)范種糧大戶質(zhì)量安全控制行為，采取強(qiáng)制性手段監(jiān)管和約束濫用化肥農(nóng)藥等不合理生產(chǎn)行為，并加強(qiáng)綠色農(nóng)資、綠色生產(chǎn)技術(shù)的宣傳教育和補(bǔ)貼力度，這些舉措作為重要的情境因素，對(duì)價(jià)值認(rèn)知與種糧大戶質(zhì)量安全控制行為實(shí)施的調(diào)節(jié)作用有待進(jìn)一步驗(yàn)證。基于以上分析，本文提出以下假說：

H3：制度環(huán)境在價(jià)值認(rèn)知與種糧大戶質(zhì)量安全控制行為關(guān)系中發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。

（四）不同代際種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的分析

隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和規(guī)模經(jīng)營的發(fā)展，糧農(nóng)代際分化十分明顯，不同代際群體在農(nóng)資選擇、耕作方式和技術(shù)采納等方面具有明顯差異。由于出生和成長的時(shí)代背景有所不同，新生代、中生代和老一代三個(gè)群體在價(jià)值觀、學(xué)習(xí)能力和信息來源等方面都存在明顯差別，這些都會(huì)影響其價(jià)值認(rèn)知和質(zhì)量安全控制行為實(shí)施。一方面，老一代糧農(nóng)年齡較大且文化水平和能力有限，價(jià)值取向更為保守，因此選擇新產(chǎn)品和新技術(shù)的動(dòng)機(jī)較弱；而中、新生代糧農(nóng)文化水平、新技術(shù)接受能力和風(fēng)險(xiǎn)偏好相對(duì)較高，擁有更遠(yuǎn)大的理想抱負(fù)和環(huán)境保護(hù)意識(shí)，可能更愿意嘗試綠色農(nóng)資和綠色生產(chǎn)技術(shù)。另一方面，老一代糧農(nóng)具有豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)且更加珍視土地財(cái)產(chǎn)，對(duì)農(nóng)資使用和土壤肥力的變化情況更加熟悉，因此能較好地做出質(zhì)量安全控制行為決策；而中、新生代糧農(nóng)擁有更多的就業(yè)選擇，可能會(huì)為了追求短期的收益而增加化肥、農(nóng)藥等要素投入。因此，有必要探究價(jià)值認(rèn)知和制度環(huán)境在新、中、老三代糧農(nóng)之間的代際差異以及其質(zhì)量安全控制行為的代際差異。本文在代際群體劃分方面，參考楊志海、劉丹等的研究[31,32]，分別以1965年和1980年作為劃分界限，按照負(fù)責(zé)人的出生年份將種糧大戶劃分為新生代、中生代和老一代三種類型?；谝陨戏治?，本文提出以下假說：

H4：價(jià)值認(rèn)知與制度環(huán)境對(duì)不同代際種糧大戶質(zhì)量安全控制行為影響的主效應(yīng)與調(diào)節(jié)效應(yīng)均存在差異。

基于以上理論分析，本文構(gòu)建價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境與種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的理論模型如圖1所示。

圖1　理論分析框架

三、數(shù)據(jù)來源、變量說明與模型設(shè)定

（一）數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于課題組成員2022年7—9月在湖南、山東兩省的入戶調(diào)查。湖南和山東都是我國重要的糧食主產(chǎn)區(qū)，近年來，種糧大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展十分迅速，可以為本研究提供良好的數(shù)據(jù)支撐。根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和規(guī)模經(jīng)營主體發(fā)展情況，課題組最終選擇湖南省長沙市、衡陽市和山東省淄博市、濱州市的種糧大戶展開一對(duì)一問卷調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容涵蓋種糧大戶的個(gè)人特征、家庭特征、農(nóng)地經(jīng)營特征、糧食質(zhì)量安全認(rèn)知及控制行為等。共發(fā)放問卷500份，回收有效問卷436份，問卷有效率為87.20%。根據(jù)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和糧食耕地面積等相關(guān)情況，本文將種糧大戶定義為以種植水稻、小麥或玉米為主，且種植面積不低于30畝的經(jīng)營主體。

（二）變量說明

1．被解釋變量

本文的被解釋變量為糧食質(zhì)量安全控制行為，但質(zhì)量安全控制行為是一個(gè)潛變量，無法直觀判斷，因此借鑒牛文浩、陳衛(wèi)強(qiáng)等[33,34]學(xué)者的研究，通過“近三年每畝化肥施用量是否有所減少”和“近三年每畝農(nóng)藥施用量是否有所減少”兩個(gè)題項(xiàng)表征種糧大戶的農(nóng)資施用行為，利用“是否采納測(cè)土配方施肥技術(shù)”和“是否采納病蟲害綜合防治技術(shù)”兩個(gè)題項(xiàng)表征種糧大戶的質(zhì)量控制技術(shù)采納行為。若種糧大戶選擇其中任意一項(xiàng)“是”則視為實(shí)施了質(zhì)量安全控制行為，將其賦值為1，否則為0。

表1　變量說明與描述性統(tǒng)計(jì)

2．核心解釋變量

本文的核心解釋變量為價(jià)值認(rèn)知和制度環(huán)境。根據(jù)前文解析，本文選取經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知、社會(huì)價(jià)值認(rèn)知和生態(tài)價(jià)值認(rèn)知3個(gè)指標(biāo)來表征種糧大戶對(duì)質(zhì)量安全控制行為的價(jià)值認(rèn)知。由于制度環(huán)境是難以直接觀測(cè)到的潛變量，已有研究尚未對(duì)其形成統(tǒng)一的測(cè)度標(biāo)準(zhǔn)，本文結(jié)合現(xiàn)有研究，選擇引導(dǎo)制度、激勵(lì)制度和約束制度三個(gè)指標(biāo)考察制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響；同時(shí)將三個(gè)制度環(huán)境指標(biāo)作為調(diào)節(jié)變量，比較不同制度情境下價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為影響的差異。

3．控制變量

根據(jù)已有研究，種糧大戶的個(gè)體特征、家庭特征和生產(chǎn)經(jīng)營特征均可能影響其質(zhì)量安全控制行為。結(jié)合研究對(duì)象的特點(diǎn)，本文在個(gè)體特征方面選擇受訪種糧大戶負(fù)責(zé)人的性別、年齡、文化程度、健康狀況和村干部身份等作為控制變量；家庭特征方面選擇農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)、農(nóng)業(yè)合作社和家庭成員等作為控制變量；生產(chǎn)經(jīng)營特征方面選擇糧食收入占比、經(jīng)營規(guī)模和商品化程度等作為控制變量。

（三）模型設(shè)定

為分析價(jià)值認(rèn)知和制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響，驗(yàn)證前述假說，本文構(gòu)建計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)模型進(jìn)行實(shí)證分析?？紤]到因變量為二元離散變量，本文采用Logit模型，該模型的表達(dá)式如下：

進(jìn)一步，為檢驗(yàn)制度環(huán)境可能在價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為影響中存在的調(diào)節(jié)作用，本文在（1）式的基礎(chǔ)上，加入價(jià)值認(rèn)知與制度環(huán)境的交互項(xiàng)，即：

四、實(shí)證結(jié)果與分析

回歸前的多重共線性檢驗(yàn)顯示，方差膨脹因子（VIF）列最大值為2.75，遠(yuǎn)小于10，故認(rèn)為變量間不存在多重共線性情況。

（一）價(jià)值認(rèn)知、制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響

1．價(jià)值認(rèn)知的影響及其代際差異

價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為影響的全樣本估計(jì)結(jié)果和分組回歸結(jié)果如表2所示。

全樣本回歸結(jié)果表明，經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知在1%的水平上顯著正向影響種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為。作為“理性經(jīng)濟(jì)人”，種糧大戶從事糧食生產(chǎn)經(jīng)營的主要目標(biāo)是獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，所以預(yù)期經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高，種糧大戶越有動(dòng)力實(shí)施質(zhì)量安全控制行為。社會(huì)價(jià)值認(rèn)知在10%的水平上顯著正向影響種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為。隨著人民生活水平的提高，我國農(nóng)村居民的健康意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感不斷增強(qiáng)，種糧大戶對(duì)綠色農(nóng)資和新興技術(shù)的認(rèn)可度也不斷提高，因此種糧大戶更愿意實(shí)施質(zhì)量安全控制行為。生態(tài)價(jià)值認(rèn)知沒有通過顯著性檢驗(yàn)，可能的原因是，種糧大戶的生產(chǎn)行為不僅受到生態(tài)價(jià)值認(rèn)知的影響，還會(huì)受到學(xué)習(xí)能力、收入水平等因素的限制，而采納新興產(chǎn)品或技術(shù)會(huì)增加生產(chǎn)成本和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，因此，生態(tài)價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的促進(jìn)作用沒有表現(xiàn)出來。

分組回歸結(jié)果表明，社會(huì)價(jià)值認(rèn)知對(duì)中生代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有顯著的促進(jìn)作用，但對(duì)新、老兩代種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為影響不顯著?？赡艿脑蚴?，相較于新生代種糧大戶，中生代種糧大戶擁有更加豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)新興技術(shù)和產(chǎn)品使用過程中的問題更加游刃有余；而相較于老一代種糧大戶，中生代種糧大戶擁有較高的文化水平和學(xué)習(xí)能力，因此更愿意也更有能力嘗試新興技術(shù)和綠色農(nóng)資產(chǎn)品。生態(tài)價(jià)值認(rèn)知對(duì)新生代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有顯著的促進(jìn)作用，但對(duì)中、老兩代種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為影響不顯著。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，新生代種糧大戶會(huì)更加關(guān)注可持續(xù)發(fā)展問題，改善土壤質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境的動(dòng)力更強(qiáng)。綜上所述，經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知和社會(huì)價(jià)值認(rèn)知均會(huì)顯著影響種糧大戶質(zhì)量安全控制行為，且價(jià)值認(rèn)知對(duì)不同代際種糧大戶的影響具有顯著差異，假說H1得到部分驗(yàn)證，假說H4得到驗(yàn)證。

表2　價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響

注：***、**和*分別表示在1%、5%和10%水平上顯著，下表同。

2．制度環(huán)境的影響及其代際差異

制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為影響的全樣本估計(jì)結(jié)果及分組回歸結(jié)果如表3所示。

全樣本回歸結(jié)果表明，引導(dǎo)制度在1%的水平上顯著正向影響種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為。近年來，政府越來越重視綠色農(nóng)資和綠色生產(chǎn)技術(shù)的宣傳與推廣，種糧大戶對(duì)綠色農(nóng)資和綠色生產(chǎn)技術(shù)越來越認(rèn)可，因此其實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的積極性也更高。約束制度對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為沒有顯著影響。一般而言，政府對(duì)糧食生產(chǎn)的約束越嚴(yán)格，種糧大戶越傾向于實(shí)施質(zhì)量安全控制行為，但由于糧食生產(chǎn)行為的特殊性，政府難以構(gòu)建完善的監(jiān)督機(jī)制和懲罰機(jī)制，因此，約束制度推動(dòng)種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的效果不明顯。激勵(lì)制度在1%的水平上顯著正向影響種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為。使用綠色農(nóng)資和綠色生產(chǎn)技術(shù)的成本相對(duì)偏高，而政府目前針對(duì)種糧大戶的農(nóng)資補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼等在很大程度上減輕了種糧大戶的成本壓力，激發(fā)了其參與糧食質(zhì)量安全控制的積極性。

分組樣本回歸結(jié)果表明，引導(dǎo)制度對(duì)新、中生代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為均有顯著的促進(jìn)作用，但對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為影響不顯著?？赡艿慕忉屖?，相較于新、中生代種糧大戶，老一代種糧大戶的文化水平低、信息來源渠道少，而現(xiàn)有宣傳推廣形式較為單一，導(dǎo)致老一代種糧大戶技術(shù)認(rèn)知水平低，影響其質(zhì)量安全控制意愿到行為的轉(zhuǎn)化。約束制度對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有顯著的抑制作用，這可能是因?yàn)椋弦淮N糧大戶在長期的糧食生產(chǎn)實(shí)踐中已經(jīng)形成了一套固定的生產(chǎn)模式，當(dāng)政府以強(qiáng)制性手段要求其轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，增加其糧食生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)甚至有可能影響收益時(shí)，老一代種糧大戶可能會(huì)產(chǎn)生逆反心理，從而抑制其質(zhì)量安全控制行為的實(shí)施。綜上所述，引導(dǎo)制度和激勵(lì)制度均可以顯著促進(jìn)種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為，且制度環(huán)境對(duì)不同代際種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響存在明顯差異，假說H2得到部分驗(yàn)證，假說H4得到驗(yàn)證。

表3　制度環(huán)境對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響

3．控制變量的影響

文化程度對(duì)種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為有顯著正向影響，測(cè)土配方施肥、病蟲害綜合防治等均為知識(shí)密集型的生產(chǎn)技術(shù)，個(gè)體文化程度越高，對(duì)上述技術(shù)的學(xué)習(xí)能力和接受程度就越強(qiáng)。社會(huì)化服務(wù)對(duì)種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為有顯著正向影響，說明在施肥、施藥等方面購買社會(huì)化服務(wù)能夠推動(dòng)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為。糧食收入占比顯著正向影響種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為，以糧食生產(chǎn)為重心的農(nóng)戶會(huì)更加關(guān)注糧食生產(chǎn)的可持續(xù)性，也愿意花費(fèi)更多的時(shí)間和精力學(xué)習(xí)新興產(chǎn)品和技術(shù)以提升糧食品質(zhì)，保障長期穩(wěn)定增長的糧食收入。商品化程度顯著負(fù)向影響種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為，可能的原因是，種糧大戶生產(chǎn)的糧食主要有兩種用途，一是自用或送給親朋好友，二是銷售賺取經(jīng)濟(jì)收益，考慮到前者與自己的切身利益更相關(guān)，商品化程度越低的農(nóng)戶越傾向于使用綠色農(nóng)資或綠色技術(shù)以保障糧食質(zhì)量安全。

（二）制度環(huán)境的調(diào)節(jié)效應(yīng)檢驗(yàn)

已有研究證實(shí)，外部環(huán)境因素會(huì)對(duì)農(nóng)戶認(rèn)知與行為之間的關(guān)系產(chǎn)生影響[35,36]。因此，本文在基準(zhǔn)回歸的基礎(chǔ)上進(jìn)一步利用調(diào)節(jié)效應(yīng)求證制度環(huán)境對(duì)價(jià)值認(rèn)知與種糧大戶質(zhì)量安全控制行為關(guān)系的作用機(jī)理。為方便分析，本文利用因子分析法對(duì)價(jià)值認(rèn)知的3個(gè)指標(biāo)進(jìn)行降維處理。結(jié)果顯示，3個(gè)指標(biāo)的KMO統(tǒng)計(jì)值和Bartlett球形檢驗(yàn)值分別為0.622和0.000，表明樣本數(shù)據(jù)適合做因子分析。采用主成分分析法和最大方差法得到2個(gè)公因子，累積方差貢獻(xiàn)率為89.77%，通過各因子方差貢獻(xiàn)率占累積貢獻(xiàn)率的比重進(jìn)行賦權(quán)，加權(quán)求和得到價(jià)值認(rèn)知水平?；诖?，本文在基準(zhǔn)模型中加入價(jià)值認(rèn)知與制度環(huán)境的交互項(xiàng)進(jìn)行回歸，并對(duì)交互項(xiàng)進(jìn)行中心化處理，以克服納入交互項(xiàng)帶來的多重共線性問題，具體的回歸結(jié)果如表4所示。

結(jié)果顯示，價(jià)值認(rèn)知和約束制度、引導(dǎo)制度的交互項(xiàng)通過了顯著性檢驗(yàn)，假說H3得到驗(yàn)證。其中，價(jià)值認(rèn)知和引導(dǎo)制度的交互項(xiàng)系數(shù)在1%水平上顯著為正，說明引導(dǎo)制度在價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響中發(fā)揮正向調(diào)節(jié)作用。政府開展糧食質(zhì)量安全宣傳教育和綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣培訓(xùn)，潛移默化地提升了種糧大戶的質(zhì)量安全價(jià)值認(rèn)知，促使其選擇綠色農(nóng)資和綠色技術(shù)。價(jià)值認(rèn)知和約束制度的交互項(xiàng)系數(shù)顯著為負(fù)，說明約束制度在價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響中發(fā)揮負(fù)向調(diào)節(jié)效應(yīng)。究其原因，質(zhì)量安全控制行為可看作一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，而種糧大戶作為理性經(jīng)濟(jì)人，其行為受到預(yù)期收益和成本相互關(guān)系影響，約束制度在一定程度上可視為一種成本，因此當(dāng)經(jīng)濟(jì)行為成本大于預(yù)期收益時(shí)，無論種糧大戶價(jià)值認(rèn)知水平多高，均不會(huì)實(shí)施質(zhì)量安全控制行為。

表4　調(diào)節(jié)效應(yīng)檢驗(yàn)

為進(jìn)一步考察制度環(huán)境的調(diào)節(jié)作用是否受到代際差異影響，本文對(duì)調(diào)節(jié)效應(yīng)模型進(jìn)行分組回歸，結(jié)果如表5所示。價(jià)值認(rèn)知和引導(dǎo)制度的交互項(xiàng)在新、中、老三代分組中均顯著為正，從估計(jì)系數(shù)可以看出，制度環(huán)境的正向調(diào)節(jié)作用在新生代分組中更明顯，即在價(jià)值認(rèn)知相同的情況下，引導(dǎo)制度對(duì)新生代種糧大戶的質(zhì)量安全控制行為影響最大。價(jià)值認(rèn)知和約束制度的交互項(xiàng)在新、老兩代分組中均顯著為負(fù)，說明約束制度削弱了價(jià)值認(rèn)知對(duì)新老兩代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響。究其原因，當(dāng)約束制度過于嚴(yán)格導(dǎo)致種糧大戶面臨的治理成本超過其預(yù)期收益時(shí)，無論價(jià)值認(rèn)知水平多高，種糧大戶均不會(huì)實(shí)施質(zhì)量安全控制行為。由于新生代種糧大戶兼業(yè)水平較高，從事糧食生產(chǎn)的機(jī)會(huì)成本更高，而老一代種糧大戶受到傳統(tǒng)思想束縛，經(jīng)濟(jì)預(yù)期收益較低，因此約束制度的負(fù)向調(diào)節(jié)作用在新、老兩代分組中差異明顯。價(jià)值認(rèn)知和激勵(lì)制度的交互項(xiàng)在老一代分組中顯著為負(fù)，說明激勵(lì)制度削弱了價(jià)值認(rèn)知對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響。在制度環(huán)境水平較低時(shí)，價(jià)值認(rèn)知所發(fā)揮的積極作用比較明顯，但是隨著制度環(huán)境的不斷完善，價(jià)值認(rèn)知的積極作用逐漸降低，這表明價(jià)值認(rèn)知和激勵(lì)制度在影響種糧大戶質(zhì)量安全控制行為中存在明顯的替代關(guān)系，假說H4得到驗(yàn)證。

表5 調(diào)節(jié)效應(yīng)的代際差異檢驗(yàn)

注：括號(hào)內(nèi)為值。

五、結(jié)論及其啟示

上述研究表明：第一，價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有正向作用，其中社會(huì)價(jià)值認(rèn)知對(duì)中生代種糧大戶的影響更為顯著，生態(tài)價(jià)值認(rèn)知對(duì)新生代種糧大戶的影響更為顯著。此外，種糧大戶的文化程度、社會(huì)化服務(wù)、糧食收入占比和商品化程度也會(huì)影響其質(zhì)量安全控制行為。第二，引導(dǎo)制度、激勵(lì)制度對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有正向作用，其中引導(dǎo)制度對(duì)新、中生代種糧大戶的影響更為顯著，而約束制度對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為有顯著的抑制作用。第三，制度環(huán)境是種糧大戶價(jià)值認(rèn)知與質(zhì)量安全控制行為之間重要的調(diào)節(jié)變量，值得注意的是，約束制度和激勵(lì)制度在價(jià)值認(rèn)知對(duì)老一代種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的影響中發(fā)揮負(fù)向調(diào)節(jié)效應(yīng)。

以上結(jié)論對(duì)于推動(dòng)種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為、保障糧食質(zhì)量安全具有如下啟示：

一是應(yīng)提升種糧大戶價(jià)值認(rèn)知，激發(fā)其質(zhì)量安全控制內(nèi)生動(dòng)力。首先，宣傳教育是提升種糧大戶價(jià)值認(rèn)知水平的重要途徑，應(yīng)充分利用政府部門、村委會(huì)、農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)等主體，通過線上（電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播）、線下（講座、培訓(xùn)、職業(yè)教育）相結(jié)合的方式向種糧大戶宣傳與推廣糧食質(zhì)量安全控制相關(guān)的知識(shí)和技術(shù)。其次，要定期組織種糧大戶就綠色農(nóng)資和綠色生產(chǎn)技術(shù)等方面的使用心得和困難展開交流討論，鼓勵(lì)優(yōu)秀的種糧大戶分享綠色農(nóng)資或新興技術(shù)的使用效果，提升其他種糧大戶價(jià)值認(rèn)知。最后，作為理性經(jīng)濟(jì)人，種糧大戶最關(guān)注的還是糧食作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此要堅(jiān)持完善“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的市場(chǎng)價(jià)格體系，充分發(fā)揮綠色農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià)激勵(lì)作用[37]，激發(fā)種糧大戶實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的內(nèi)生動(dòng)力。

二是應(yīng)全面優(yōu)化糧食質(zhì)量安全政策環(huán)境，放松約束制度，強(qiáng)化引導(dǎo)、激勵(lì)制度[38]。一方面，政府要加強(qiáng)對(duì)種糧大戶的扶持力度，充分考慮其實(shí)際需求，對(duì)使用綠色農(nóng)資或綠色生產(chǎn)技術(shù)的種糧大戶給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)或物質(zhì)補(bǔ)貼；另一方面，政府應(yīng)調(diào)整現(xiàn)行補(bǔ)貼方式或制定補(bǔ)貼政策的后續(xù)追蹤方案，以確保補(bǔ)貼資金真正用于糧食質(zhì)量安全控制。此外，一味地增強(qiáng)約束制度反而會(huì)抑制種糧大戶質(zhì)量安全控制行為實(shí)施的積極性，因此，應(yīng)努力扶持一批經(jīng)濟(jì)效益好、社會(huì)效益強(qiáng)、生態(tài)效益優(yōu)的農(nóng)業(yè)合作社，使其發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，并對(duì)種糧大戶的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行適度的指導(dǎo)和監(jiān)督。

三是應(yīng)提供更加有效的政策引導(dǎo)和制度保障，發(fā)揮制度環(huán)境的調(diào)節(jié)作用。一方面，加大“健康中國”戰(zhàn)略和糧食質(zhì)量安全保障政策的宣傳與推廣力度，充分發(fā)揮政策的引導(dǎo)與激勵(lì)作用，增強(qiáng)種糧大戶對(duì)糧食質(zhì)量安全的認(rèn)知與了解，強(qiáng)化價(jià)值認(rèn)知對(duì)種糧大戶質(zhì)量安全控制行為的促進(jìn)作用。另一方面，加強(qiáng)對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)重要性和糧食質(zhì)量安全控制行為實(shí)施效果正外部性的宣傳，引導(dǎo)種糧大戶形成可持續(xù)發(fā)展觀念，增強(qiáng)種糧大戶生態(tài)價(jià)值認(rèn)知在質(zhì)量安全控制行為轉(zhuǎn)化中的關(guān)鍵作用。

四是應(yīng)設(shè)計(jì)差異化的制度方案，滿足不同代際種糧大戶的異質(zhì)性需求。政府在宣傳培訓(xùn)過程中應(yīng)當(dāng)注意糧食生產(chǎn)者的代際差異，從新、中、老三代糧農(nóng)資本稟賦差異、信息獲取渠道和實(shí)際需求偏好出發(fā)，制定靈活、有效的推廣策略，提高教育培訓(xùn)的針對(duì)性。例如，老一代種糧大戶對(duì)新知識(shí)的學(xué)習(xí)能力和接受能力較弱，因此要改進(jìn)知識(shí)宣傳與技術(shù)培訓(xùn)的方式方法，使用方便他們接觸的方式普及政策信息和綠色知識(shí)技術(shù)，定期安排農(nóng)技站工作人員下鄉(xiāng)指導(dǎo)，以“干中學(xué)”的方式實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)技術(shù)的“記憶式”下沉。此外，要充分發(fā)揮村干部、鄰里之間的帶動(dòng)作用，改善老一代種糧大戶對(duì)約束制度的排斥心理，調(diào)動(dòng)其質(zhì)量安全控制行為實(shí)施的主動(dòng)性與積極性。

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The impact of value cognition and institutional environment on the quality and safety control behavior of major producers of grain and its intergenerational differences

WANG Jinzhi，LONG Fang

(College of Economics, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)

Based on the survey data of 436 large grain growers in major grain-producing areas of Hunan and Shandong provinces, the impact of value cognition and institutional environment on the quality and safety control behavior of large grain growers and its intergenerational differences have been analyzed by using the Binary Logit Model and the moderating effect of the institutional environment on the behavior of large grain growers impacted by value cognition has been validated. The results show that the value cognition has a positive impact on the quality and safety control behavior of large grain growers. Among them, the social value cognition has a significant impact on the middle generation of large grain growers, and the ecological value cognition has a significant impact on the new generation of large grain growers. Guidance system and incentive system have a positive impact on the quality and safety control behavior of large grain growers. Among them, the guidance system has a significant impact on the new generation and old generation of large grain growers while the constraint system has a significant inhibitory effect on the quality and safety control behavior of the older generation of large grain growers. Institutional environment is an important moderating variable between the value cognition and quality and safety control behavior of large grain growers. The constraint system and the incentive system have a negative moderating effect on the impact of the value cognition on the quality and safety control behavior of the older generation of large grain growers.

value cognition; institutional environment; large grain growers; quality and safety control behavior; intergenerational differences

10.13331/j.cnki.jhau(ss).2023.03.003

F323.3；F326.13

A

1009–2013(2023)03–0015–10

2023－03－31

湖南省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金(21YBA078) ；湖南省研究生科研創(chuàng)新項(xiàng)目（CX20210662）

王金枝（1997—），女，山東淄博人，博士研究生，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

責(zé)任編輯：李東輝