把我新機遇 扶穩(wěn)做強預制菜產(chǎn)業(yè)
——預制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展論壇紀實

4 月27 日， 由國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預制菜專業(yè)委員會主辦的預制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展論壇在江蘇泰興召開。 中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所黨委書記康威出席并致辭。 專委會秘書長、 食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理董麗娟作工作報告。

康威表示， 社會經(jīng)濟文化的快速發(fā)展帶動了廚房社會化革命， 預制菜產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出蓬勃生機與潛力。2022 年我國預制菜肴產(chǎn)值突破4 200 億元， 加速駛?cè)搿叭f億賽道”； 2023 年中央一號文件， 將培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)， 作為推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容， 可見預制菜產(chǎn)業(yè)在當前構(gòu)建“雙循環(huán)” 發(fā)展新格局、 加快推進鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化新階段中的重要意義。 希望專委會在未來工作中堅守推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的奮斗目標， 堅決守護百姓營養(yǎng)健康的初衷， 注重規(guī)范管理與機制創(chuàng)新， 推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為加快推進全面鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化作出新的更大貢獻。

專委會主任委員、 中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所張春暉研究員、 安徽農(nóng)業(yè)大學熊國遠教授、 浙江農(nóng)業(yè)科學院食品科學研究所肖朝耿研究員、 成都大學王衛(wèi)教授， 分別圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢與問題思考、 新興冷凍方式對預制肉品質(zhì)的影響、 浙味預制菜發(fā)展現(xiàn)狀與科技創(chuàng)新思路、 預制菜產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)特征解析作主旨報告。 鍋圈食品（上海） 股份有限公司副總裁許諾， 就全鏈條融合助推預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作企業(yè)特邀報告。

圓桌論壇環(huán)節(jié)， 鐵騎力士集團副總裁李宗均、 北京中西醫(yī)慢病防治促進會免疫力專委會會長魏紅教授、揚州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍教授、 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所張業(yè)輝研究員、 青島環(huán)速科技有限公司董事長孫業(yè)國、 多科智能裝備（常熟） 有限公司董事長洪堅， 共同圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及建設(shè)情況進行討論， 詳細分析了當前我國預制菜產(chǎn)業(yè)中存在的核心技術(shù)、 食性互作、 標準制定、 設(shè)施裝備、 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化等共性問題， 與會專家及企業(yè)代表暢所欲言、 交流分享。

最后， 張春暉在總結(jié)發(fā)言中表示， 希望通過本次論壇交流， 聚力產(chǎn)學研各界力量， 真正推動我國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論技術(shù)化、 技術(shù)產(chǎn)品化、 產(chǎn)品市場化， 將預制菜產(chǎn)業(yè)打造為朝陽產(chǎn)業(yè)， 為推動全面鄉(xiāng)村振興和建設(shè)農(nóng)業(yè)強國貢獻力量。

專委會主任委員、 中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所張春暉研究員（右） 為新增副主任委員單位鍋圈食品（上海） 股份有限公司授牌

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所黨委書記康威致辭