吧赫西點(diǎn)，跨國(guó)助殘接力

熊科

一片面包、一杯咖啡、一群人……這家面包店的主人是一對(duì)德國(guó)夫婦，除了他們，員工與學(xué)徒都是聽(tīng)障人士。十二年間，店主夫婦培訓(xùn)了二十多名聽(tīng)障人士，不少人學(xué)成離開(kāi)，成為面包師。夫婦回國(guó)后，新任店長(zhǎng)秉承老店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)模式，繼續(xù)著這家溫暖且有質(zhì)量的小店。

愛(ài)心幫扶，在湖南做義工

烏韋·布魯澤來(lái)自德國(guó)西南部的斯圖加特，中文名叫吳正榮，在一家德國(guó)制藥廠實(shí)驗(yàn)室工作，是公司骨干員工，收入可觀。他的妻子多蘿特·布魯澤的中文名叫杜雪慧，工作穩(wěn)定，是小學(xué)教師。

2000年的一天，28歲的吳正榮讀報(bào)時(shí)，看到一則關(guān)于中國(guó)聽(tīng)障人士的報(bào)道，大為觸動(dòng)。原來(lái)在湖南，有許多原本能開(kāi)口說(shuō)話(huà)的聽(tīng)障人士，因無(wú)法及時(shí)接受康復(fù)訓(xùn)練，喪失了發(fā)聲機(jī)會(huì)。吳正榮對(duì)妻子說(shuō)：“我想去幫助那些孩子，你是否愿意跟我到地球的另一端，做些有意義的事？”杜雪慧很干脆地回答：“你去哪里，我就去哪里。”

吳正榮夫婦辭去德國(guó)的工作，前往中國(guó)臺(tái)灣學(xué)習(xí)了兩年漢語(yǔ)，并于2002年參加了德國(guó)環(huán)球救助慈善項(xiàng)目，這是專(zhuān)為德國(guó)愛(ài)心人士尋找中國(guó)聽(tīng)障兒童作為資助對(duì)象的項(xiàng)目。吳正榮夫婦作為該慈善項(xiàng)目代表來(lái)到長(zhǎng)沙，當(dāng)義工幫助聽(tīng)障兒童。

兒童從植入人工耳蝸或佩戴助聽(tīng)器起，聽(tīng)力年齡方才開(kāi)始。他們一旦錯(cuò)失聲帶發(fā)育階段，聲帶硬化后就很難正常說(shuō)話(huà)。

剛開(kāi)始，吳正榮夫婦在湖南省殘聯(lián)康復(fù)中心幫助聽(tīng)障兒童進(jìn)行語(yǔ)言康復(fù)訓(xùn)練。他們一遍遍不厭其煩地教孩子認(rèn)字母、發(fā)音，手把手教他們看圖說(shuō)話(huà)，將孩子們的手放在自己喉嚨前或臉頰部位，讓孩子們感受聲音震動(dòng)的神奇及說(shuō)話(huà)時(shí)的肌肉運(yùn)動(dòng)。

項(xiàng)目范圍擴(kuò)大后，吳正榮夫婦還經(jīng)常去這些困境兒童家里走訪，了解受助孩子的情況，以便能夠及時(shí)有針對(duì)性地幫扶。他們往返于中國(guó)、德國(guó)之間籌集資金，通過(guò)中德家庭一對(duì)一方式，幫助那些差點(diǎn)徹底陷入無(wú)聲世界的聽(tīng)障兒童。

吳正榮夫婦與湖南省殘聯(lián)及相關(guān)機(jī)構(gòu)合作，尋找7歲以下的聽(tīng)障兒童，使用“環(huán)球救助協(xié)會(huì)”基金，幫助聽(tīng)障兒童做語(yǔ)言康復(fù)訓(xùn)練。敲鑼、打鼓、提高分貝……他們想盡辦法刺激聽(tīng)障兒童的聽(tīng)覺(jué)神經(jīng)。

每當(dāng)看到有孩子可以離開(kāi)特殊教育學(xué)校，進(jìn)入正常學(xué)校和普通人一起生活，吳正榮夫婦就覺(jué)得所做的事情很有意義。

因愛(ài)飄香，培養(yǎng)面包師

幫助受助孩子過(guò)程中，吳正榮夫婦發(fā)現(xiàn)不少聽(tīng)障兒童即便恢復(fù)了部分聽(tīng)力和語(yǔ)言能力，但長(zhǎng)大后依然很難融入社會(huì)。他們沒(méi)有一技之長(zhǎng)，沒(méi)有工作，社交圈非常有限。他們認(rèn)識(shí)到，讓這些孩子擁有自食其力的技能才能贏得尊嚴(yán)。

2011年，位于長(zhǎng)沙市天心區(qū)太平街鄰五一路的一家面包店轉(zhuǎn)讓。這家面包店的老板是吳正榮的德國(guó)老鄉(xiāng)，吳正榮第一時(shí)間把不到20平方米的面包店盤(pán)了下來(lái)。他說(shuō)：“做面包不需要和人交流，簡(jiǎn)單容易上手，非常適合我的孩子們。”因?yàn)橄矚g德國(guó)音樂(lè)家巴赫的音樂(lè)，他便將面包店命為“吧赫西點(diǎn)”。他說(shuō)：“巴赫的音樂(lè)很完美，我們也想做完美的面包?！睘榱俗龀鐾昝赖拿姘€專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了德國(guó)資深面點(diǎn)師埃爾克。

很快，吳正榮發(fā)現(xiàn)位于太平街口的門(mén)面租金很貴，想到自己開(kāi)店的初衷是給聽(tīng)障人士提供就業(yè)機(jī)會(huì)，是否在繁華地段不重要。于是，他把面包店搬到了租金較為便宜的湘春巷8號(hào)，更加專(zhuān)注地做好面包。

由于價(jià)格親民，味道和口感都不錯(cuò)，吳正榮和聽(tīng)障店員們贏得了一大批鐵粉，許多人慕名而來(lái)。即使這樣，吳正榮依舊有不小壓力，要付租金，要給店里的十名員工付工資，還想幫助一些助殘機(jī)構(gòu)。

到2020年，吧赫西點(diǎn)已培養(yǎng)出二十名專(zhuān)業(yè)無(wú)聲面包師，不少人因?yàn)檎莆樟诉@門(mén)手藝，得到更好的工作機(jī)會(huì)，走向更廣闊的舞臺(tái)。越來(lái)越多的人知道了這家平價(jià)、零添加面包店背后的故事，顧客多了，營(yíng)收狀況明顯好轉(zhuǎn)。

曾經(jīng)接受吳正榮夫婦幫助的孩子已長(zhǎng)大，他們逢年過(guò)節(jié)都會(huì)給吳正榮夫婦發(fā)信息說(shuō)：“我要結(jié)婚了”“我可以自己開(kāi)店了”“我的成績(jī)?cè)诎嗉?jí)前十”“今天，我把最?lèi)?ài)的姑娘娶回家啦”“我要當(dāng)媽媽了”……每當(dāng)這時(shí)，吳正榮夫婦都會(huì)非常開(kāi)心。

愛(ài)心延續(xù)，永不落幕

吧赫西點(diǎn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的執(zhí)照年限是到2031年，吳正榮夫婦原本想在長(zhǎng)沙逗留更長(zhǎng)時(shí)間，但思鄉(xiāng)之情日漸濃厚。

2021年11月下旬，吳正榮向朋友透露將于次年回德國(guó)?；厝デ埃胝乙粋€(gè)合適的人接手面包店，繼續(xù)幫助聽(tīng)障人士培訓(xùn)與就業(yè)，讓“無(wú)聲”愛(ài)心繼續(xù)傳遞下去。

46歲的漢學(xué)博士德國(guó)人何默凱畢業(yè)于萊比錫大學(xué)，妻子是天津人哈娜。他們得知吳正榮夫婦要轉(zhuǎn)讓面包店的消息時(shí)，何默凱剛結(jié)束銀川的教學(xué)工作。何默凱談道：“我一直對(duì)食品和手工比較感興趣，而且教聽(tīng)障人士做面包也非常有意義?！?/p>

2022年3月，何默凱夫婦走進(jìn)面包店，被店里的溫馨氛圍深深吸引，當(dāng)即決定接手此店。何默凱夫婦從零開(kāi)始，向吳正榮學(xué)習(xí)面包制作及門(mén)店管理技巧。吳正榮完成交接店面后，雖有不舍，但心里還算踏實(shí)，“現(xiàn)在中國(guó)有很多職業(yè)教育學(xué)校專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)殘障人士，他們掌握了手藝，就有機(jī)會(huì)和健全人一樣獲得工作?！?/p>

對(duì)何默凱而言，要兼顧原料供應(yīng)、學(xué)徒培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生等多方面事務(wù)，仍然有不小挑戰(zhàn)，他稱(chēng)自己是“學(xué)徒店長(zhǎng)”，一邊工作，一邊學(xué)習(xí)。

何默凱同樣看重對(duì)聽(tīng)障人士面包烘焙技能的培訓(xùn)。他把看烤箱這項(xiàng)技能傳給戴助聽(tīng)器的聽(tīng)障學(xué)徒，不久之后，學(xué)徒完全可以自己負(fù)責(zé)。他把自己看作是店長(zhǎng)而非店主，認(rèn)為聽(tīng)障員工才是主角。他說(shuō)：“這個(gè)店因他們而存在，我盡量把工作和責(zé)任交給他們。如果有一天我離開(kāi)這個(gè)店，它仍舊能運(yùn)作下去?！?/p>

到2023年3月，何默凱夫婦已漸漸上手，有幾位聽(tīng)障人士成功出師。哈娜揣摩出新的培訓(xùn)方式，把產(chǎn)品制作過(guò)程畫(huà)成圖片，配上文字說(shuō)明，讓聽(tīng)障學(xué)員看起來(lái)更加方便。何默凱說(shuō)：“雖然我們店規(guī)模很小，但吧赫西點(diǎn)已是聽(tīng)障群體的一個(gè)品牌?！彼Ｍ渌究吹铰?tīng)障員工專(zhuān)注、有效率、有很大潛力的一面，這是經(jīng)營(yíng)吧赫西點(diǎn)的意義所在，它為聽(tīng)障人士的生活帶來(lái)更多希望，讓社會(huì)更多地認(rèn)識(shí)與接納聽(tīng)障群體。

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