基于景觀視角的茶旅開發(fā)及模式優(yōu)化

索廣利，胡鈞銘，張俊輝，鄭富海，李婷婷，俞月鳳，周鳳玨

（1.廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，南寧 530004；2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，南寧 530007）

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對健康和綠色美好生活的需求不斷增加［1］。中共十八大以來，綠色生產(chǎn)和生活方式已深入人心［2］。推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，是深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)的必然選擇。中國茶文化歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)是茶葉種植地區(qū)人們脫貧致富和鄉(xiāng)村振興過程中的重要支柱產(chǎn)業(yè)［3］。合理的茶旅開發(fā)對提升茶園生物多樣性，保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義。

景觀影響人類的健康生存環(huán)境。中國茶文化、民族文化及生態(tài)茶園文化，是茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展的重要一環(huán)，隨著人們對美好生活的不斷追求，通過學(xué)科交叉融合，挖掘集生態(tài)休閑、科學(xué)普及、觀光旅游、文化體驗等于一體的自然景觀茶園，有助于給人們提供更多的休閑和健康生活空間。深入開展景觀視角下的茶旅開發(fā)模式優(yōu)化研究，有助于為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展提供嶄新的視角。為此，本研究基于景觀視角下茶園建設(shè)和發(fā)展中存在的問題，探索其發(fā)展模式優(yōu)化和解決方法，提出了構(gòu)建自然景觀生態(tài)型、增強(qiáng)茶文化載體型、挖掘紅色文化內(nèi)涵型、創(chuàng)新民族文化稟賦型等茶旅開發(fā)模式，以期更好地建設(shè)茶園、完善茶旅開發(fā)模式，實現(xiàn)“既要金山銀山，也要綠水青山”愿景，推動山區(qū)特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 茶旅的發(fā)展歷程

1.1 農(nóng)旅的發(fā)展

伴隨著農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展熱潮，鄉(xiāng)村旅游、觀光農(nóng)業(yè)園旅游等一系列自然旅游形式受到人們的青睞，多樣化的觀光旅游方式成為社會發(fā)展的一大趨勢［4］。國內(nèi)外學(xué)者從不同尺度［5］、不同區(qū)域［6］、農(nóng)業(yè)旅游概念［7］、開發(fā)現(xiàn)狀與對策［8］、農(nóng)業(yè)旅游影響［9］和節(jié)慶旅游［10］等角度對農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展模式［11］進(jìn)行了廣泛研究。并對農(nóng)業(yè)旅游多樣化經(jīng)營［12］、農(nóng)業(yè)多功能［13］、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游［14］、氣候變化對農(nóng)業(yè)旅游的影響［15］及其可持續(xù)發(fā)展［16］等方面開展了理論與實證研究。農(nóng)旅發(fā)展具有生態(tài)休閑［17］、科學(xué)普及［18］、觀光旅游［19］、采茶農(nóng)事體驗等功能，既滿足了游客對觀光農(nóng)業(yè)、體驗農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的旅游需求，同時又提高了當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖胨剑纳屏司用竦纳顮顟B(tài)，有利于解決農(nóng)村剩余勞動力，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。農(nóng)旅依據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然景觀和生態(tài)資源、歷史文化和民俗風(fēng)情等優(yōu)勢資源，通過模式化的規(guī)劃與設(shè)計，形成具有獨(dú)特競爭力的旅游模式，帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展的鄉(xiāng)村旅游、休閑旅游等逐漸成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分。

1.2 茶旅的形成

農(nóng)業(yè)景觀是以鄉(xiāng)村聚落及其周圍自然環(huán)境為背景，以農(nóng)業(yè)活動為本底，由歷史、人文等因素構(gòu)建的農(nóng)業(yè)土地景觀形態(tài)［20］，體現(xiàn)了自然進(jìn)程和人類活動連續(xù)的、動態(tài)的相互融合結(jié)果，體現(xiàn)了物質(zhì)與非物質(zhì)，不僅為人類提供了多種農(nóng)產(chǎn)品和自然資源，還為社會大眾提供如生物多樣性、文化遺產(chǎn)、鄉(xiāng)村旅游等公共服務(wù)產(chǎn)品［21］。茶旅作為農(nóng)旅的一個分支，以茶文化為主題，以茶資源為基礎(chǔ)，以茶基地為載體，以觀光、體驗、購物等旅游項目為內(nèi)容，為游客提供鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游等多種旅游體驗，是茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展后產(chǎn)生的一種新的旅游模式［22］。隨著人們生活品質(zhì)不斷提升，對自然旅游需求量不斷增長，茶旅開發(fā)作為茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的內(nèi)在需求，結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品、種植規(guī)模和品牌，旅游業(yè)的景觀、文化和特色活動，“茶園（茶）+生態(tài)觀光”“茶園（茶）+文化游”發(fā)展模式得到了快速發(fā)展［23］，實現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)功能的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.3 茶旅的類型

茶旅開發(fā)依據(jù)茶園獨(dú)有的“地利”、茶葉種植中形成的獨(dú)有景觀，附加人為景觀建設(shè)，體現(xiàn)茶文化背景，探索茶相關(guān)休閑項目，使旅游者在休閑中體會娛樂，帶動當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶旅的類型主要分為觀光式、體驗式、購物式和養(yǎng)生式（表1）。

表1 茶旅開發(fā)的類型與特征

1.4 茶旅循環(huán)體

茶旅循環(huán)體實現(xiàn)生產(chǎn)、生活、生態(tài)中人與自然和諧共生的協(xié)調(diào)發(fā)展理念，既是中國新時期生態(tài)文明建設(shè)的內(nèi)在要求，又是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇（圖1）。茶旅生產(chǎn)功能包括茶葉種植采摘、制作加工、包裝運(yùn)輸、文創(chuàng)產(chǎn)品生產(chǎn)等，涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，茶旅生產(chǎn)改變了當(dāng)?shù)厝说纳罘绞胶蜕顥l件，同時茶園環(huán)境的改善一定程度上創(chuàng)造了優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，貫穿茶旅全鏈條發(fā)展。茶旅生活功能包括觀光旅游、生態(tài)休閑、科學(xué)普及、農(nóng)事體驗等，茶旅的建設(shè)與發(fā)展美化了傳統(tǒng)鄉(xiāng)村土地景觀。茶旅生態(tài)功能包含自身生態(tài)的保持、改善，同時也體現(xiàn)了為社會提供良好生活、生產(chǎn)環(huán)境的功能，生態(tài)的健康與否是人們生活的首要選擇，是生產(chǎn)基礎(chǔ)上自然資源與生態(tài)的創(chuàng)新保護(hù)，有助于促進(jìn)綠色生產(chǎn)、美好生活和健康生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

圖1 茶旅循環(huán)體特征

茶旅生產(chǎn)功能有利于構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，帶動茶葉加工、銷售以及鄉(xiāng)村旅游、餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)城鄉(xiāng)交流，將先進(jìn)理念、市場等生產(chǎn)意識帶入鄉(xiāng)村地區(qū)，潛移默化中更新茶農(nóng)觀念，提高他們的市場導(dǎo)向型生產(chǎn)、科技文化型生產(chǎn)，從而推進(jìn)綠色生產(chǎn)。茶旅的開發(fā)推動了產(chǎn)茶地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時茶園環(huán)境的美化和改善為人們高質(zhì)量的生活提供了保障。茶旅開發(fā)中生態(tài)的維護(hù)與改善對當(dāng)?shù)厝嗣裆姝h(huán)境、自然資源、生物的多樣性加以保護(hù)，為當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值的同時也提供了多樣化的休閑空間，具有一定的經(jīng)濟(jì)價值和生態(tài)功能。合理利用農(nóng)業(yè)景觀，優(yōu)化茶旅開發(fā)，使其生產(chǎn)、生態(tài)、生活“三生功能”結(jié)構(gòu)最優(yōu)，對促進(jìn)農(nóng)村的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展具有重要意義。

2 茶旅的SWOT 分析

SWOT 分析能夠體現(xiàn)茶旅開發(fā)本身的競爭優(yōu)勢、競爭劣勢、機(jī)會和威脅，從而將茶旅開發(fā)的戰(zhàn)略與內(nèi)部資源以及外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合，確定茶旅開發(fā)的資源優(yōu)勢和缺陷，了解所面臨的機(jī)會和挑戰(zhàn)，對制定未來的發(fā)展戰(zhàn)略具有重要意義（表2）。從內(nèi)部講，茶旅開發(fā)是農(nóng)業(yè)景觀發(fā)展浪潮的新起點(diǎn)，是農(nóng)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)及文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的新結(jié)合，便于在茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上進(jìn)行文化的發(fā)展與創(chuàng)新，有利于三產(chǎn)融合，創(chuàng)新了土地空間的高效利用。但是茶旅建設(shè)停留在淺層次的景觀開發(fā)階段，茶旅資源挖掘程度不深，文化資源融入較欠缺，文化、民族特色不夠突出；園區(qū)周邊土地流轉(zhuǎn)困難，茶園旅游與營銷管理制度及管理有待加強(qiáng)，不利于茶園的規(guī)模建設(shè)。從外部講，隨著農(nóng)業(yè)旅游的蓬勃發(fā)展，政府重視茶業(yè)主體培育，鄉(xiāng)村振興進(jìn)程的不斷加快以及現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步，有利于構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)、智慧旅游等相關(guān)體系，推動茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；然而全域茶旅開發(fā)速度較快，同質(zhì)化競爭激烈，且開發(fā)不夠科學(xué)合理，茶旅發(fā)展缺乏品牌互動效應(yīng)，茶旅開發(fā)受到了一定程度的威脅。

表2 茶旅開發(fā)的SWOT 分析

3 制約茶旅模式應(yīng)用的瓶頸

3.1 資源挖掘不充分

茶旅模式開發(fā)過程中，茶園建設(shè)過分關(guān)注茶葉的生產(chǎn)加工和簡單旅游的開發(fā)，資源融合度低。側(cè)重淺層次茶旅景觀生態(tài)發(fā)展，忽視地方特色人文的融入。茶旅開發(fā)沒有結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，融合特色文化、紅色文化等，未能更好地融合本地獨(dú)有和新穎的民族文化，缺乏茶文化元素、景觀元素建設(shè)，茶品牌資源沒有得到充分開發(fā)，多數(shù)地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)品牌沒有建立，或是品牌效應(yīng)能力低下，全產(chǎn)業(yè)鏈條沒有得到有效銜接。

3.2 同質(zhì)化嚴(yán)重

隨著相關(guān)政策的出臺，各地鄉(xiāng)村旅游業(yè)飛速發(fā)展，短時間內(nèi)茶旅開發(fā)模式趨同。中國雖然擁有豐富的茶歷史文化和茶種質(zhì)資源，但茶旅一體化發(fā)展起步較晚，其發(fā)展成效不顯著，尚未形成一定的規(guī)模［24］。茶旅模式開發(fā)不成熟，缺乏系統(tǒng)化借鑒模式，對市場調(diào)研不足，難以根據(jù)消費(fèi)者偏好建設(shè)對應(yīng)的茶旅模式，相互之間易模仿，缺乏創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力，普遍存在“重建設(shè)輕運(yùn)營”的問題，導(dǎo)致市場上的茶旅多為觀光旅游，缺乏以特色文化等為主的茶旅模式。茶園景觀、農(nóng)事體驗、特色表演等項目趨同化，形成了產(chǎn)品單一、形式單一的茶旅開發(fā)局面。在此過程中部分地區(qū)的旅游開發(fā)較為盲目，發(fā)展的結(jié)構(gòu)、形式、項目差別化不明顯，造成茶旅開發(fā)的同質(zhì)化。

3.3 生態(tài)功能價值被弱化

茶旅模式開發(fā)過程中一味追求經(jīng)濟(jì)效益的增長和收入水平的提高，忽視生態(tài)價值，沒有建成具有良好生態(tài)循環(huán)機(jī)制的茶旅模式。生態(tài)環(huán)境是茶旅開發(fā)的基礎(chǔ)，是最根本的自然資源。首先，隨著茶旅開發(fā)進(jìn)程的加快，茶園生態(tài)環(huán)境不斷惡化，主要原因是化肥、農(nóng)藥的盲目大量施用，殘留在土壤中污染土壤，使得土壤有機(jī)質(zhì)含量下降；其次，茶園大規(guī)模的改造和建設(shè)，增加旅游設(shè)施、觀光臺、文化長廊等，減少了茶園地表植被的覆蓋，造成水土流失、踩踏壓實、土壤板結(jié)等問題，嚴(yán)重影響了茶園的生態(tài)健康，削弱了茶園環(huán)境在茶旅開發(fā)中的生態(tài)價值，茶園開發(fā)建設(shè)的不合理、不環(huán)保，使生態(tài)環(huán)境遭受到一定程度的破壞。茶旅開發(fā)因土地流轉(zhuǎn)需要，促使農(nóng)業(yè)用地轉(zhuǎn)變?yōu)樽≌玫鼗蛟O(shè)施用地，減少了原有植被的覆蓋，破壞了人文生態(tài)和自然生態(tài)。

3.4 茶文化遺產(chǎn)挖掘滯后

中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化的發(fā)祥地，茶文化遺產(chǎn)內(nèi)涵獨(dú)特而豐富，茶文化是世界了解中國的重要途徑。茶文化有利于推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與提高人們的生活品質(zhì)。茶文化的持續(xù)挖掘有利于茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長。現(xiàn)階段茶文化遺產(chǎn)價值挖掘嚴(yán)重滯后于茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的需求。茶文化是重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，而中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中茶類遺產(chǎn)僅有15 項。茶文化包含生活保障、農(nóng)耕文化、民俗文化、生態(tài)景觀等在內(nèi)的社會、經(jīng)濟(jì)及自然生態(tài)，關(guān)乎人們精神需求及茶園內(nèi)涵豐度，對于茶旅開發(fā)具有重要的傳承意義。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的茶文化，不僅是農(nóng)產(chǎn)品或食品，更是茶藝、茶技、茶道及一種獨(dú)特的農(nóng)業(yè)文化生活。目前茶文化遺產(chǎn)申報及開發(fā)保護(hù)路徑不暢，遺產(chǎn)融入困難，充分發(fā)揮茶旅傳播弘揚(yáng)茶文化、促進(jìn)茶發(fā)展、帶動茶增收、發(fā)展農(nóng)業(yè)可持續(xù)等功能受阻。

4 茶旅模式優(yōu)化路徑

4.1 構(gòu)建自然景觀生態(tài)型的茶旅開發(fā)模式

自然景觀生態(tài)是由景觀的空間結(jié)構(gòu)、相互作用、結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)功能等不同部分所組成的整體，是自然、經(jīng)濟(jì)、人文、社會等復(fù)合的多維耦合，形成了人與自然和諧發(fā)展，生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和景觀功能的耦合，有利于實現(xiàn)自然景觀下的生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)和改善。茶旅是提高茶園土地產(chǎn)出率、勞動生產(chǎn)率、資源利用率及生態(tài)耦合的重要方式。首先，最大程度保持原有茶園自然景觀生態(tài)，以此為依托，增加路、游、吃、住等便利性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證茶旅基本供需。其次，通過景觀改造和有利植被的花木補(bǔ)植，添加景觀色彩、增大茶園觀賞性的同時保護(hù)了茶園生態(tài)；實行山、水、娛等綜合規(guī)劃，增加茶旅趣味性和娛樂性，實現(xiàn)“茶+娛”，形成良好的生態(tài)旅游資源，構(gòu)建“茶+生態(tài)”旅游模式，開展生態(tài)景觀旅游。

4.2 增強(qiáng)茶文化載體型的茶旅開發(fā)模式

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中國優(yōu)秀文化的組成部分，歷史悠久。茶文化包括茶道、茶書、茶具、茶詩、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等，距今約有4 700 年的歷史，形成了以“茶馬古道”《采茶記》《茶經(jīng)》等為主的特色文化。設(shè)置茶文化博覽室、茶藝表演廳等凝聚各民族茶文化的場所，豐富游客精神享受，增加茶旅趣味性。茶文化資源大而不同，因地而異，建設(shè)茶文化主題茶旅模式，以茶文化為載體，創(chuàng)新發(fā)展模式，藏“文”于園，著重茶室、茶事、茶詩、茶歌等，開發(fā)特色突出、茶文化主題鮮明的茶聯(lián)猜謎室、茶學(xué)普及室、茶歌對唱、茶藝學(xué)習(xí)項目等，使游客更加深入地參與其中，更加深層地體驗茶文化，實現(xiàn)“茶+學(xué)”，增強(qiáng)“茶+茶文化”載體型模式開發(fā)，有利于游客精神層面的滿足，促進(jìn)茶文化的發(fā)展。

4.3 挖掘紅色文化內(nèi)涵型的茶旅開發(fā)模式

紅色文化是極具中國特色的先進(jìn)文化，蘊(yùn)含著豐富的革命精神和厚重的歷史文化內(nèi)涵。作為一種包括物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化的重要資源，不僅具有一定的觀賞價值，還具有很大的教育價值。寓教于游，充分發(fā)揮紅色旅游的價值引領(lǐng)作用，以紅色史實為主整合資源，陳列英雄人物雕像、史實塑墻等；圍繞紅色文化，運(yùn)用現(xiàn)代科技建設(shè)紅色文化革命史陳列館、主題館、3D 觀感室、物品陳列室等一批參與性、體驗性、教育性強(qiáng)的室內(nèi)紅色場館。實現(xiàn)“茶+教”，深挖紅色內(nèi)涵，推出具有紅色文化元素的創(chuàng)新文創(chuàng)產(chǎn)品，充分釋放紅色資源、紅色文化的經(jīng)濟(jì)和教育價值。不斷增強(qiáng)紅色旅游的吸引力、感染力，高質(zhì)量挖掘、打造“茶+紅色文化”內(nèi)涵型茶旅模式，實現(xiàn)紅色文化、綠色旅游互通互補(bǔ)，挖掘紅色茶旅體系建設(shè)。

4.4 創(chuàng)新民族文化稟賦型的茶旅開發(fā)模式

中國是一個多民族國家，不同民族有著極具特色的歷史文化，這些民族文化稟賦是茶旅開發(fā)的優(yōu)勢所在，充分利用民族文化稟賦，是貫徹綠色發(fā)展的時代要求，同時是提高茶旅內(nèi)涵的應(yīng)有之義。因地制宜，依據(jù)自然風(fēng)貌、人文環(huán)境、民族活動、特色文化等資源稟賦，融合當(dāng)?shù)靥厣褡逦幕?，?chuàng)新民族茶產(chǎn)品、建設(shè)民族建筑，吸引游客，實現(xiàn)“茶+名”。創(chuàng)新民族文化茶節(jié)目，對山歌、唱山曲、穿民族服裝參與等，把具有民族文化特色的節(jié)目帶到茶園，實現(xiàn)定點(diǎn)觀賞和體驗。把民族特色節(jié)日活動火把節(jié)、潑水節(jié)、花炮節(jié)、流水席等融入到茶旅活動中，定期舉辦民族節(jié)日活動，創(chuàng)新民族文化與觀光旅游融為一體的特色旅游，形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”的新格局，實現(xiàn)“茶+傳”，創(chuàng)新“茶+民俗民情”文化稟賦型模式。承載起民族文化及民族建筑景觀文化，支撐茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展，將資源進(jìn)一步整合開發(fā)，積極申報中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)并進(jìn)行相應(yīng)的開發(fā)與保護(hù)，充分發(fā)掘茶文化遺產(chǎn)的歷史承載力，進(jìn)行茶文化遺產(chǎn)主題式開發(fā)，設(shè)置系列茶文化遺產(chǎn)歷史動態(tài)展示，展現(xiàn)茶文化的博大精深；遺產(chǎn)傳承者或?qū)I(yè)講解者以茶交友、以茶迎客，使人們感受完整茶文化的系統(tǒng)知識體系、廣泛深入的社會實踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)技藝、種類豐富的手工制品等，在了解和震撼中激發(fā)保護(hù)，在欣賞和享受中傳承，發(fā)掘茶文化遺產(chǎn)魅力，積極進(jìn)行保護(hù)型茶旅的開發(fā)建設(shè)。