高職“乳制品加工技術(shù)”課程作業(yè)融入思政元素探索

張小芳，孫 艷，高 洋

（漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南 漯河 462300）

新時代下大學(xué)生社會主義價值觀的培育和踐行是高等教育的目標和方向。大學(xué)生是新時代的青年，他們的特點是喜歡新事物， 思想開放， 學(xué)習能力很強，有自己的思想認知，但在辨別能力方面還是有欠缺。隨著中國特色社會主義進入新時代，面對多元化輿論， 網(wǎng)絡(luò)媒體各種信息沖擊很容易影響學(xué)生三觀的正確形成[1]。 青年處在價值觀形成的關(guān)鍵時期。 價值觀的培養(yǎng)和教育比專業(yè)知識的學(xué)習更為重要，引導(dǎo)其形成正確價值觀是必然要求。 這就要求課程知識傳授要體現(xiàn)出思想政治教育元素， 教學(xué)活動圍繞發(fā)揮立德樹人的功能而開展[2-3]。

課后作業(yè)是課堂教學(xué)的延續(xù)， 也是教學(xué)活動中的重要環(huán)節(jié)[4]。作業(yè)可以及時反映教師教學(xué)的效果和學(xué)生的學(xué)習效果， 教師及時批改作業(yè)也是師生情感和知識交流的紐帶。 作業(yè)布置是教師了解學(xué)生對知識的掌握情況以及學(xué)生鞏固所學(xué)知識的重要途徑，更是思政元素融入和思政教育落實的重要環(huán)節(jié)。

以高職《乳制品加工技術(shù)》課程為例，在課程思政理念的指引下， 深入挖掘課程作業(yè)布置的思政元素，將思政教育有效融入《乳制品加工技術(shù)》作業(yè)中，從而培養(yǎng)出技術(shù)方面與時俱進、兼具家國情懷、使命擔當?shù)摹皶r代新人”。

1 高職《乳制品加工技術(shù)》課程作業(yè)現(xiàn)狀

目前高職《乳制品加工技術(shù)》課程作業(yè)現(xiàn)狀存在多方面問題，“學(xué)生不愿寫，教師不愿批”是普遍存在現(xiàn)象，未發(fā)揮能力培養(yǎng)和價值引領(lǐng)作用；教師布置作業(yè)時學(xué)生和教師討價還價不愿寫作業(yè)； 部分學(xué)生集體抄襲，既省時間又不挨批評。據(jù)觀察，每個班50 人的作業(yè)版本不超過3 人。 作業(yè)的布置以理論知識為主， 忽視了食品智能加工專業(yè)課的核心素養(yǎng)和情感價值觀的培養(yǎng)， 沒有起到全程育人全方位育人的作用。 久而久之，學(xué)生不僅不能獨立思考和解決問題，而且還會養(yǎng)成弄虛作假、消極應(yīng)付的不良習慣，導(dǎo)致這種現(xiàn)象出現(xiàn)的原因主要體現(xiàn)在下列幾個方面。

1.1 作業(yè)量大，相互抄襲現(xiàn)象嚴重，不能嚴謹求學(xué)，堅持真理

教師布置的作業(yè)量大，學(xué)生不堪其重。作業(yè)量大就會不認真對待作業(yè)，把作業(yè)當做一種負擔壓力，在這種壓力下就出現(xiàn)相互抄襲作業(yè)的現(xiàn)象。 在批改作業(yè)和實驗報告時，常發(fā)現(xiàn)多本作業(yè)孿生面孔，甚至能連別人的姓名也抄；錯誤的問題，錯的一模一樣；答對的問題，盜版的反而比原版的更整潔。這樣就不能如實反映學(xué)生掌握知識和技能的情況， 達不到布置作業(yè)的目的和要求， 教師和學(xué)生之間不能更好地通過作業(yè)來溝通，不能培養(yǎng)學(xué)生嚴謹求學(xué)、堅持真理的精神和專業(yè)核心素養(yǎng)。

1.2 課后作業(yè)現(xiàn)成內(nèi)容多，實踐操作少，沒有創(chuàng)新探索精神

課后作業(yè)缺乏探究性和差異性， 形式缺乏多樣性和多變性，作業(yè)內(nèi)容就是書本上現(xiàn)成的，抄書上的內(nèi)容即完成作業(yè)，很少有實踐操作作業(yè)，學(xué)生不能主動操作、 實踐觀摩分析， 這樣會導(dǎo)致理論和實踐脫節(jié)，也遏制了學(xué)生個性發(fā)展。走進社會和生活的拓展性作業(yè)就更少，沒有把價值觀培育和塑造融入作業(yè)，不能起到潤物無聲，立德樹人的作用。

1.3 教師沒有及時批改作業(yè)，沒有評價，學(xué)生就沒有動力

作業(yè)批改是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)， 對學(xué)生的學(xué)習教育具有重要意義。 有的教師把學(xué)生交上來的作業(yè)任意擱置，直到學(xué)生領(lǐng)作業(yè)時，才想起來作業(yè)沒批改。有的教師在作業(yè)批改中，還是簡單地打“√”、“×”，然后評上一個等級分， 這只能表示解題的正確錯誤而已[5]。 沒有適度的評價，學(xué)生的思維、方法、能力及學(xué)習習慣等方面的綜合素質(zhì)不能反映出來， 這樣就不利于師生之間的思想交流， 不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和提高作業(yè)的質(zhì)量， 并且還會逐漸使學(xué)生失去寫作業(yè)的動力。

2 融入思政元素的《乳制品加工技術(shù)》課程作業(yè)布置

2.1 作業(yè)布置要有針對性和時代性——使命意識

教師在課堂上凝練式的思政教育還需要通過課后作業(yè)加深滲透[6]。 課程結(jié)束后作業(yè)的布置可模擬企業(yè)實際生產(chǎn)情景， 讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)完成模擬生產(chǎn)任務(wù)，在對學(xué)生知識、能力、核心素養(yǎng)進行全面綜合考查的同時，引導(dǎo)學(xué)生回顧課程知識，自主反思作業(yè)布置的目的，整個過程中實施包括工匠精神、“三觀”教育、職業(yè)生涯規(guī)劃等在內(nèi)的全面課程思政[7]。

教師應(yīng)遵循因材施教、因人施教、分層施教的原則，從教材和學(xué)生實際出發(fā)，并且要依據(jù)教學(xué)內(nèi)容的要求和學(xué)生的心理特點[8]，布置作業(yè)時要有針對性和時代性。因此，首先要確定作業(yè)所要達到的學(xué)習目標，目標不同，難度和要求就不同，同時還要緊跟時代步伐，與時俱進。其次確定作業(yè)內(nèi)容是否符合教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容的要求，針對學(xué)生實際，有利于鞏固基本知識，訓(xùn)練基本內(nèi)容，拓展思維能力，提高分析和解決問題的能力。如作業(yè)布置“中國乳品行業(yè)與國外乳品行業(yè)比較”，可以引導(dǎo)學(xué)生意識到一個國家不能沒有靈魂，正確認識到科技發(fā)展與國家、民族命運之間的密切關(guān)系， 培養(yǎng)學(xué)生愛國主義情懷和使命意識。正如習近平總書記所指出，科學(xué)技術(shù)可以從國外引進，但民族精神必須自己培育。

2.2 恰當布置實踐性思政元素作業(yè)——愛國情懷

改變傳統(tǒng)作業(yè)只布置教材現(xiàn)成內(nèi)容， 學(xué)生機械抄書乏味的情況， 當給學(xué)生布置教材上沒有但與書本知識密切相關(guān)的實踐性思政元素作業(yè)， 讓學(xué)生把理論和實踐通過作業(yè)銜接起來。 教師可以通過交流心得體會，針對行業(yè)熱點和時代需求的市場調(diào)查、分析報告、實訓(xùn)報告、企業(yè)參觀等方式布置作業(yè)。

如在學(xué)習完酸奶的種類后， 布置實踐性作業(yè)：“分組調(diào)研國產(chǎn)酸奶現(xiàn)狀，寫出調(diào)研報告分享啟發(fā)”。讓學(xué)生從課堂中走出來，親自去實踐、觀察，在實踐和觀察中完成作業(yè)，提高了學(xué)生完成作業(yè)的興趣，激發(fā)了學(xué)生思考思維。 這樣的作業(yè)可以引導(dǎo)學(xué)生充分認識到中國乳品行業(yè)起步晚發(fā)展快，“中國制造”、“中國品牌”的巨大魅力，使學(xué)生有滿滿的民族自豪感， 也讓學(xué)生意識到中國乳品行業(yè)與國際乳品行業(yè)的差距，從而產(chǎn)生緊迫感和危機感，激發(fā)學(xué)生好好學(xué)習，學(xué)以致用，用自己掌握的先進技術(shù)趕超世界，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義情懷。

2.3 適當布置小組合作練習作業(yè)——合作探究

傳統(tǒng)的作業(yè)都是要求學(xué)生單獨完成， 但一些實驗型作業(yè)則需要利用小組合作的方式才能達到預(yù)期的效果。如：牛乳酸度滴定的實驗中給學(xué)生布置的作業(yè)就是“測定牛乳酸度并給出測定結(jié)果”。 這就需要學(xué)生分組，小組合作，根據(jù)每組成員的實驗數(shù)據(jù)得出實驗結(jié)果。 在小組合作中，同組成員相互探討，相互啟發(fā)，擴大了信息量，拓展了思維的深度和廣度，學(xué)生充分體驗了團結(jié)協(xié)作的過程。 通過布置小組合作練習作業(yè)， 鍛煉學(xué)生的動手操作能力及團結(jié)協(xié)作精神，鼓勵學(xué)生不斷去探索發(fā)現(xiàn)，敢于嘗試新的方法，培養(yǎng)學(xué)生的社會責任感，充分意識到人民至上，食品安全大于天，人民的利益就是國家的利益。

2.4 加強課后作業(yè)的延伸性，升華作業(yè)內(nèi)涵——探索創(chuàng)新

新課程理念要求教師不是單純教教材而是用教材教，教師可依據(jù)教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生拓寬思維和空間， 使學(xué)生把所學(xué)知識和技能用于實際生產(chǎn)和日常生活中。 如在學(xué)習完酸奶制作后給學(xué)生布置作業(yè)：“設(shè)計一個酸奶家庭制作方案”。 學(xué)生根據(jù)在實驗室制作酸奶的學(xué)習設(shè)計方案，把理論知識生活化。在傳統(tǒng)加工方法的基礎(chǔ)上， 探索更適合現(xiàn)代的新工藝新配方，讓學(xué)生體會勞動精神、工匠精神、科學(xué)嚴謹?shù)膶W(xué)習態(tài)度。 通過課后作業(yè)的延伸拓展， 學(xué)生充分回憶、 鞏固學(xué)習內(nèi)容， 并且能對產(chǎn)品的創(chuàng)新做一些思考，這個過程主要培養(yǎng)學(xué)生有始有終的學(xué)習態(tài)度，嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度， 引導(dǎo)學(xué)生將個人職業(yè)發(fā)展與食品行業(yè)的健康發(fā)展結(jié)合起來，投身于食品工業(yè)的建設(shè)中，樹立職業(yè)自信心。

3 人文化的評語，思政教育“潤物細無聲”

作業(yè)評語是教師批改作業(yè)的批改符號和量化成績的補充說明， 體現(xiàn)了教師對學(xué)生學(xué)習成果的認可或否定[9]。 枯燥乏味，缺乏激勵性的評語帶有一定的片面性， 不能全面評價一個學(xué)生的基本素質(zhì)和學(xué)習潛能，作業(yè)本發(fā)下來，學(xué)生也不會重視。 其實重視作業(yè)評語比只是簡單地打分或“√×”更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣， 從而進一步提高學(xué)生的學(xué)習熱情。 如作業(yè)“分組調(diào)研國產(chǎn)酸奶現(xiàn)狀，寫出調(diào)研報告分享啟發(fā)”，認真批閱學(xué)生的作業(yè)時看到一位學(xué)生寫下了“未來的一天會喝到自己開發(fā)的酸奶”。教師真情寄語：“國產(chǎn)酸奶的發(fā)展還需我們共同努力，發(fā)揮匠人精神，期待喝到你自己研制的酸奶”，這樣的評語很能激發(fā)學(xué)生的愛國情懷。

每一個學(xué)生都有較強的自尊心和榮譽感， 希望自己的能力和學(xué)習成績得到老師的肯定和贊賞。 教師給予學(xué)生短短的評語，簡潔明了、充滿愛意，充分肯定了學(xué)生的學(xué)習能力，贊揚了學(xué)生獨立思考，勇于探索的創(chuàng)造精神。 教師也親切指出了作業(yè)中存在的問題， 讓學(xué)生愿意正視自己的不足， 也樂于改正錯誤，學(xué)生看過評語后倍受鼓舞，產(chǎn)生成就感和新的學(xué)習動力，也增強了勇于探索的信心。師生之間產(chǎn)生共鳴，有利于培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、價值觀、世界觀，提升學(xué)生的探索精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力， 評語才能起到思政教育“潤物細無聲”的效果。

4 總結(jié)

高職《乳制品加工技術(shù)》課程作業(yè)的布置要從教學(xué)目標出發(fā)，融入思政元素，為鞏固所學(xué)教學(xué)內(nèi)容服務(wù)。 布置作業(yè)要從教學(xué)重點、難點、易出錯的內(nèi)容進行反復(fù)強化和練習， 同時還要兼顧課堂教學(xué)內(nèi)容的拓展延伸，使學(xué)生通過作業(yè)既掌握課本內(nèi)容重難點，又能利用課本知識解決實際問題， 達到舉一反三的目的。 教師通過作業(yè)批改和講解， 提高課堂教學(xué)效果，加強學(xué)生與教師的情感交流。

專業(yè)課作業(yè)布置融入思政元素， 使作業(yè)的內(nèi)涵得以升華。 融入思政元素的專業(yè)課作業(yè)每個細節(jié)都可融入對學(xué)生的價值引領(lǐng)。學(xué)生的幾句豪言壯語，教師幾句暖心鼓勵的評語，無需太多的細節(jié)，但對學(xué)生來說，思政教育才能更好深入人心，更容易激發(fā)起愛國主義情懷和擔當意識。